Roscon de Reyes

El tipico roscon de reyes que con esta receta seguro que ya no ireis a comprarlo porque sale igual al los que venden.

Ingredientes:

Para el glass aromatizado:

rayadura de media naranja

rayadura de medio limon 

azucar glas 120 grs

Para preparar la masa madre:

70 grs de leche templada 

 8 grs de levadura fresca

1 cucharada de azucar

130 grs de harina

Para la masa:

60 grs de leche templada

70 grs de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos medianos

20 grs de levadura fresca

450 grs de harina

1 pellizco de sal

120 grs de azucar glas aromatizado con las rayaduras de limon y naranja

Para la decoracion:

azucar humedecido

1 huevo batido

guindas en almibar

naranja confitada

Preparacion:

La masa madre:

Templar la leche y disolver en ella la levadura y la cucharada de azucar,echar la harina y formar una bola.

Poner un bol con agua templada y sumergir la bola esperar 10 min hasta q salga a flote.

La masa principal:

Mezclar la leche con la levadura para su fermentacion,tamizar la harina en un bol hacer un agujero en el cetro y echamos el resto de ingrediente incluida la masa madre que mezclaremos y amasaremos hasta obtener una masa lisa,la haremos una bola y la pondremos en un bol q taparemos con flim transparente y esperaremos a que doble su tamaño esto tardara mas o menos unas 2 horas.

Una vez doblado su tamaño trabajaremos la masa dandole forma de roscon haciendole un agujero central le pondremos sobre papel de horno en una bandeja de horno tambien y cubriremos con un paño hasta q doble su tamaño esto tardara una hora mas o menos.

Pasado ese tiempo lo pincelaremos con un pincel de silicon de huevo con cuidado de no pinchar el roscon ya q se nos bajaria.

Precalentaremos el horno a 200 grados.

Una vez untado de huevo decoraremos con las guindas ,la naranja confitada y el azucar humedecido.

Hornearemos los 10 primeros min a 200 grados y los otros 8 min restantes lo haremos a 180 grados.

Si veis que se os dora demasiado y no ha pasado el tiempo de horneado aun cubrirlo con papel albal hasta que acabe de hornearse.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando este frio rellenar al gusto o comerlo asi directamente.