domingo, 26 de febrero de 2017

Cookies con chips de chocolate



Decir que es un vicio galletear seria quedarnos cortos? A mi me encantan y las cookies son mi perdición,aquí os dejo una receta super fácil y las haréis en un abrir y cerrar de ojos.
Los más peques de la casa se relamerán de lo bueníiiisimas que están ;)

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azúcar blanco
100 grs de azúcar moreno
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 grs de harina de trigo
1/2 (media) cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
140 grs de chips de chocolate negro

Preparación:

Añadimos en la batidora la mantequilla junto con el azúcar y batiremos 5 min hasta obtener una pasta.

Ahora añadiremos el huevo y lo integraremos bien,sin dejar de batir incorporamos el extracto de vainilla y batimos durante 1 min más.

Tamizamos sobre la mezcla la harina y el bicarbonato,añadimos también la sal y batiremos a velocidad baja durante 2 min,no batiremos en exceso ya que sino la masa se nos cortaría.

Antes de añadir los chips reservaremos unos 20 grs para poner por encima.

Añadiremos los chips a la masa con ayuda de una lengua pastelera sino tenéis con una cuchara de palo también podréis hacerlo.

Precalentaremos el horno calor arriba y abajo a 180º.

Forraremos la bandeja de horno con papel sulfurizado e iremos colocando pequeñas porciones de masa,guardando distancia de unas a otras ya que al hornearlas se expanden y no queremos que se nos peguen unas a otras.

Una vez colocadas las galletas las pondremos mas chips por encima y hornearemos unos 12 min,dejaremos enfriar y las paserémos sobre una rejilla para su total enfriado.

Para conservarlas mejor podéis meterlas en una caja de lata.




sábado, 11 de febrero de 2017

Donuts Caseros


Pocas cosas se pueden disfrutar en un bocado tierno y para muestra están estos donuts que espero que os encanten tanto como ami aquí os dejo la receta.

 Ingredientes:

180 ml de leche entera, tibia
80 ml de agua, tibia
20 g de levadura fresca de panadería
260 g de harina de fuerza
130 g de harina de trigo normal (más harina extra para amasar)
50 g de azúcar blanco
¼ cucharadita de sal
1 huevo + 2 yemas de huevo
1 cucharada de miel suave 
55 g de manteca de cerdo
500 ml de aceite de girasol

Para los glaseados:

2 Cucharadas soperas de azucar glas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada y media de leche
Chocolate de cobertura y toppins

Preparación:

En un cuenco grande (puede ser el de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de gancho) colocamos los ingredientes secos (harinas, azúcar y sal) y mezclamos hasta combinar. Reservamos.

 En un cuenco mediano, colocamos la leche y el agua templadas (IMPORTANTE: nunca calientes; el tacto se ha de asemejar a nuestra temperatura corporal) y desleímos la levadura. Removemos y dejamos reposar 1 minuto.

A continuación, agregamos el huevo junto con las yemas de huevo (ligeramente batidos), la miel (o azúcar invertido) y la mezcla con la levadura (punto 2) a la mezcla de ingredientes secos anterior (punto 1) y mezclamos con suavidad durante unos 5 minutos hasta combinarlo todo en una masa homogénea, aunque bastante pegajosa

Seguidamente, empezamos a incorporar la manteca poco a poco, es decir, añadimos una cucharadita, amasamos y, cuando ésta se haya integrado, añadimos la siguiente y así hasta acabar con ella.

 Una vez añadida toda la manteca, seguimos amasando unos 8-10 minutos más hasta conseguir una masa suave y elástica que se despegue con facilidad del cuenco

.Finalmente, damos forma de bola a la masa y la colocamos dentro de un cuenco ligeramente engrasado con anterioridad, lo cubrimos con film transparente y la dejamos reposar 1 – 1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes o hasta que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo, transferimos la masa a una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y la desgasificamos plegándola y aplastándola con los nudillos varias veces, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 10 minutos para que se relaje.

A continuación, la estiramos con ayuda de un rodillo de amasar, también enharinado, hasta conseguir unos 1 – 1,5 cm de grosor. Si vemos que la masa se resiste y se encoge al intentar estirarla, la dejamos reposar otros 5 – 10 minutos más

Cortamos nuestros donuts con la ayuda de un cortados de donuts y sino tenemos uno de montar ensaladas, también enharinado antes de cada uso, presionando bien y sin retorcer ni girar. Cuando ya no podamos cotar más, reagrupamos los recortes de masa sobrantes, estiramos de nuevo y volvemos a cortar todos los donuts que podamos.

Colocamos cada donuts sobre un trozo de papel vegetal de hornear individualmente y los depositamos sobre una bandeja, los cubrimos con film trasparente (ha de quedar holgado, sin apretar) y los dejamos reposar en las mismas condiciones que la vez anterior durante unos 40-45 minutos más.

En un recipiente con al menos 6-7 cm de profundidad, calentamos el aceite de girasol a fuego medio hasta los 160ºC – 165ºC 

Para freír los donuts, los manipularemos siempre ayudándonos del trozo de papel que hemos colocado en la base para evitar que se deformen. Los introducimos en el aceite (sólo los donuts, no el papel) y freímos primero por una cara durante unos 20-25 segundos y después por la otra 20 segundos más aproximadamente.

Los vamos sacando con una espatula y los depositamos sobre una rejilla cubierta con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, donde los dejaremos enfriar antes de aplicar el glaseado.

El glaseado puede ser a vuestro gusto dejar que reposen unas 3 horas y listos para comer....disfrutarlos :)




sábado, 29 de octubre de 2016

Tarta Rokera



Esta es la tarta más cañera que he realizado hasta ahora,quedo riquisima y su aspecto exterior encantó a todo el mundo sobre todo al que fué destinada un niño de 5 años que es un autentico fan de los KISS,aquí os dejo la receta del bizcocho y el relleno que la podéis usar para cualquier tarta ya que queda estupenda super tierna y deliciosa.

Ingredientes:(para 20 raciones)

1 molde de 22 cm y que sea de paredes altas ya que la haremos de unas 4 alturas de relleno.
120 grs de harina
120 grs de azúcar
140 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de chocolate blanco( no hace falta que sea de cobertura)
100 ml se leche
3 huevos
1 sobre de levadura
la ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de canela molida

Con estas medidas sacaremos un bizcocho para la altura que quise dar yo ala tarta realice 2 bizcochos así que solo tendréis que duplicar las medidas.

Para el relleno:

500 ml de nata para montar
90 grs de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla liquida
150 grs de pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º.

En un bol amplio cascaremos los huevos ,volcaremos en ellos el azúcar y batiremos hasta que blanqueen.

En un vaso pondremos la leche junto con el chocolate,lo calentaremos al micro durante 1 min y mezclaremos bien hasta que el chocolate esté bien disuelto(esto lo reservaremos)

Mezclaremos la harina con la levadura,rallaremos la naranja.

Una vez blanqueados los huevos les añadiremos la mantequilla y mezclaremos hasta integrarla en ellos,seguidamente le verteremos l aleche con el chocolate dandolo un par de vueltas y a continuación tamizaremos la harina con la levadura sobre esto,mezclamos bien hasta que este todo muy bien integrado y le pondremos la canela con la ralladura de naranja sin olvidarnos de mezclarlo.

Engrasaremos nuestro molde con mantequilla y le espolvorearemos todo el con harina asi evitaremos que se nos pegue al desmoldarlo.

Lo introduciremos en el horno unos 30 min ,pasados 25 min podemos comprobrar con ayuda de un palillo si está horneado y lo sacaremos dejandolo enfriar por completo antes de desmoldarlo.

Una vez completamente frío lo cortaremos en tres capas cada uno de nuestros bizcochos y reservaremos.

Ahora montaremos la nata,para este tipo de tartas a mi me gusta que la nata sea compacta asi nos queda mucho mas alto el bizcocho a la hora de montarlo.

Yo utilice la kichen aid ya que me regale este juguete porque ultimamente me pedían bastantes tartas y es una ayuda para realizar mas rápido este tipo de trabajos así que os diré como monto yo la nata en este maravilloso aparato pero si no lo tenéis no pasa nada podéis hacerlo como habitualmente lo hagáis en vuestra casa.

La nata debe de estar bastante fría y tener la menor materia grasa posible un 35% es lo ideal,la  echaremos en el bol y lo pondremos a velocidad 6 durante 1 min hasta que veáis que va espesando,pasado ese tiempo bajaremos la potencia la 4 y le añadiremos la vainilla y el azúcar glass,tendremos la maquina trabajando a esta velocidad 5 min  y pasado ese tiempo tendremos la nata perfectamente montada a la que antes de apagar añadiremos las pepitas de chocolate .

Luego ya seria ir rellenando a vuestro gusto capa por capa la tarta y una vez rellena decorarla como queráis yo en este caso use pasta de modelar (fondant) y el resultado es el que podéis ver en la foto.

Espero que os guste.

sábado, 8 de octubre de 2016

Patatas rellenas de carne



Retomando el blog que me di un tiempo de descanso,esta vez lo hago con un plato muy otoñal y que gustará tanto a peques como a grandes.
Las patatas rellenas son todo un clásico pero vamos a echarle un poco de imaginación para que no resulten las típicas que solemos comer siempre ahí va la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

12 patatas pequeñas
250 grs de carne picada mezcla( cerdo y ternera)
1 pimiento rojo
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra molida
un puñado de sal gorda
2 huevos frescos
125 grs de harina
2 cucharadas soperas de tomate frito
Media copita de manzanilla o fino
Medio vasito de agua
perejil fresco picado
Aceite 3 cucharadas

Preparación:

En primer lugar pelaremos las patas ,las pasaremos por  agua y las secaremos.

Con ayuda de un vaciador les haremos un agujero en el centro.

En una cazuela pondremos las patatas con un puñado de sal gorda y cubriremos con agua,cuando rompan a hervir contaremos 10 min y las sacaremos y pondremos a escurrir en un plato.

Las dejaremos que se templen,recordar que no debéis dejar cocer demasiado las patatas ya que se nos romperían y no podríamos rellenarlas.

Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy fino ,ahora solo utilizaremos un diente así que el otro lo reservaremos.

Calentaremos una cucharada de aceite en una sartén y freiremos el diente de ajo,cuando empiece a dorarse añadiremos la carne picada y salpimentaremos,le daremos un par de vueltas y retiraremos del fuego,en este caso nos interesa que no este muy hecha para que podamos rellenar bien nuestras patatas,no os preocupéis por que  se acabará de hacer cuando las metamos en la salsa.

Rellenaremos las patatas con la carne,las pasaremos por harina y reservamos.

En un plato batimos 2 huevos y en una sartén pondremos aceite el suficiente para freir las patatas,cuando el aceite este caliente.pasaremos por huevo las patatas enharinadas ya anteriormente y las freiremos,las sacaremos cuando las veamos que estén doradas por todas sus partes y las iremos colocando sobre papel absorbente.

Picaremos el pimiento rojo y el puerro muy finito,en una sartén calentaremos una cucharada de aceite y cuando este caliente le echaremos el diente de ajo ,el pimiento y el puerro,dejaremos que se poche a fuego medio durante 4 min.

A continuación le añadiremos las 2 cucharadas de tomate frito y dejaremos que se haga durante 2 minutos,ahora añadiremos nuestra copita de fino o manzanilla y nuestro medio vasito de agua ,removeremos un poco con ayuda de una cuchara de palo y dejaremos que rompa a hervir.

Una vez nos hierva introduciremos las patatas y las dejaremos que cuezan unos 10 minutos tapadas.

Pasado ese tiempo las retiraremos del fuego y dejamos que reposen unos 10 minutos más.

Las serviremos con su salsa y perejil picado sobre ellas,están deliciosas.


viernes, 25 de marzo de 2016

Skrei con chorizo


El Skrei es un pescado de temporada y lo podemos encontrar de Enero hasta Abril en nuestras pescaderías.
Para los amantes del bacalao,este es un bacalao "pata negra" de textura fina y con un sabor inigualable.
Se peca en las gélidas aguas de las Islas Lofoten,donde cada año los pescadores de la zona impacientes esperan su llegada.
Es un bacalao migratorio,recorre miles de kilometros a contracorriente por las puras aguas del Mar de Barents hasta llegar a las Islas Lofoten,modificando su alimentación y desarrollando su carne firme y blanca para convertirse en Skrei.

Ingredientes:

800 grs de Skrei en filetes
5 cucharadas rasas de sal gorda
1 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliva
100 grs de chorizo fresco
150 grs de ensalada variada

Puré de patata:

800 grs de patatas
200 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
pimienta negra
sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Cortaremos el Skrei en porciones iguales.

Mezclamos el agua con la sal y sumergiremos en él el Skrei unos 15 min.

Sacamos el pescado pasado ese tiempo y lo escurriremos,una vez escurrido lo secaremos con papel absorbente.

En una sartén, calentamos la cucharada de aceite y pondremos el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos hasta que esta se vuelva de un color marrón oscuro.

En una fuente de horno previamente engrasada,introduciremos el Skrei con la piel hacía arriba y lo cocinaremos dentro del horno durante 3 minutos.

Cortaremos el chorizo en rodajas y lo freiremos en la misma grasa del Skrei hasta que esté crujiente.

Ahora pelaremos las patatas,las cortaremos en laminas  y las herviremos en agua con sal,las escurriremos cuando estén blandas.

Aplastaremos hasta obtener una masa ,añadiremos la mantequilla y la leche y mezclaremos bien hasta tener un pure fino y suave.

Probaremos de sal y si hiciera falta al pimentar salaremos otro poco.

Emplataremos de la siguiente manera:

En platos o bandejas planas individuales pondremos una cama de la variedad de lechugas y sobre esta el chorizo,al lado un par de trozos del Skrei y regaremos con un hilin de aceite,serviremos.

Disfrutad de este bacalao por que es un verdadero lujo al paladar y solo está en el mercado pokito tiempo.

sábado, 27 de febrero de 2016

Tarta Sirena con relleno cremoso de queso avainillado



Nada como intentar sorprender a una cumpleañera en este caso una niña .
Mi hija fue invitada al cumple de una amiga y dijo que ella querría regalarla lago diferente y me dijo que si la podía hacer una tarta,como no tenía muy claro como me dijo que la dejaba a mi elección asi que se me ocurrió que si la quería sorprender nada como darla 2 regalos en uno ( una muñeca y una tarta) y creerme el resultado fue que encanto tanto por su presentación como por su sabor una tarta que dio pena cortarla pero mereció la pena solo al ver la cara de la niña que cumplía años al recibirla.
Bueno no me lío más y os dejo la receta por si os animáis hacer una es cuestión de un poco de paciencia ala hora de hacerla la decoración e imaginación.

Ingredientes:

Para los bizcochos de chocolate blanco:

2 moldes de aluminio o de acero inoxdable de 15x7,5 cm
150 ml de aceite suave
150 grs de azúcar
200 grs de harina
4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo royal
150 grs de chocolate blanco
150 ml de leche

Para el relleno y la cobertura de la tarta:

1 tarrina de queso de untar tipo philadelphia
100 grs de azúcar glas
150 grs de nata montada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la decoración de la tarta:

1 muñeca tipo barbie( si puede ser desmontable mejor,osea que se le puedan quitar las piernas)
Fondant de diferentes colores para modelar...( cola,conchas,hacer cangrejos...) eso dependerá del tipo de decoración que queráis ponerla.

Preparación:

En primer lugar iremos precalentando nuestro a 175º calor arriba y bajo.

Ahora prepararemos el frosting de queso ya que tiene que endurecernos un poco para que sea más manejable a la hora de rellenar y cubrir nuestra tarta.

Monatremos la nata como lo hacemos habitualmente y la refigeraremos,en un bol pondremos el queso cremoso junto con el azúcar glass y lo meclaremos hasta verlo integrado y que la crema sea fina,le añadiremos ahora la esencia de vainilla y volveremos a mezclarlo.

Incorporaremos a esta mezcla la nata montada con movimientos envolventes y refigeraremos hasta darla uso.

Vamos a preparar los bizcochos:

Untaremos los moldes de aceite y les espolvorearemos harina ,esto nos facilitara que los bizcochos nos salgan sin problema a la hora de desmoldarlos.

Pondremos  a calentar en un cazo la leche junto con el chocolate y en cuanto esté este último deshecho lo retiramos del fuego y lo dejaremos que entibie.

En un bol amplio pondremos los 4 huevos junto con el azúcar con ayuda de la batidora con varillas haremos que espumen y doblen su tamaño.

Añadiremos el aceite y lo mezclaremos bien con los huevos,añadiremos la harina junto con la levadura tamizandolo con ayuda de un colodador,volveremos a mezclar hasta integrar.

Ahora le añadiremos al leche con el chocolate blanco y mexclaremos hasta obtener una masa suave que repartiremos por ambos moldes y hornearemos unos 35 o 40 min hasta ver que nuestros bizcochos esten cuajados para eso lo comprobaremos pinchandolos con un palillo.

Dejaremos que se enfrien totalmente antes de desmoldarlos.

Úna vez fríos los desmoldamos y los nivelamos cortando por las bases de arriba porque son las que nos quedaran más abombadas ,ya nivelados los cortaremos para el relleno en tres capas cada molde y les iremos untando del frosting de queso que teníamos reservado anteriormente.

Según lo rellenemos iremos montando las capas una sobre otra,una vez esten ya todas las capas queda la parte mas divertida e imaginativa que tengáis y es la de dar forma  a vuestra tarta para hacerla única y original.

En este caso como era una sirena queria dar al bizcocho forma de roca así que corte por los lados dandole forma irregular y llo cubrí del frosting,refigeré el bizcocho hasta que tener preparado el fondant que lo recubriera.

La muñeca al ser desmontable le quite las piernas y de la parte de la cintura hacia abajo la envolví con flim de cocina más que nada x higiene ya que es plástico y no es nada saludable que está en contacto con los alimentos.

Utilice una pastilla de 2225 grs de fondant blanco que estire con un rodillo y con ella cubrí la tarta,para darla más efecto de roca con purpurina plata oscura alimentaria le embadurne entera y lo difuminé con ayuda de los dedos para crear ese efecto rocoso.

En la parte de arriba hice un corte profundo ya que allí es donde encajé la muñeca y a partir de eso ya cree la cola que la pincele con purpurina plata y creo un efecto cola de pez bastante real,hice unas conchas y ostras con perlas de azúcar y unos cangrejitos utilizando fondant de otros colores,también puse unos corales alrededor de la tarta y porsupuesto el nombre de la cumpleañera.

El resultado fue el que estáis viendo y espero que os guste tanto o más que a la persona que fué destinada.


sábado, 20 de febrero de 2016

Arroz con bogavante



Esta receta es de 10,valida para cualquier celebración y quedaréis estupendamente con ella.
El bogavante da un sabor a este plato espectacular ya que es el verdadero protagonista y dar por sentado que repetirán así que ser generosos a la hora de elaborarlo ya que un día es un día.

Ingredientes:

1 bogavante
250 grs de arroz bomba de buena calidad
1 diente de ajo
Medio pim rojo grande
1 cebolla grande
1 litro de fumet(podréis usar de brik pero me gusta más casero el mio era de rape que lo tenía congelado)
1 tomate grande maduro
Medio vaso de brandy
sal
aceite
1 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
2 pimientos choriceros(la pulpa solo)
1 guindilla

Preparación:

 En primer lugar vamos a preparar el bogavante,con un cuchillo bien afilado de un golpe seco le libraremos de sus pinzas y de las patas más finas.
Ahora libraremos la cabeza de su cuerpo cortandola con el cuchillo y esta la abriremos a la larga y la cola la cortaremos en tres partes y reservaremos.

Picaremos muy fina la cebolla y el pimiento rojo.

El tomate le pelaremos y lo trocearemos pequeño.

En una cazuela de fondo grueso y no muy grande echaremos aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo ser generosos,la pondremos al fuego y cuando esté caliente freiremos unos minutos en él el bogavante,lo retiraremos a un plato y lo reservaremos.

En ese mismo aceite pocharemos la cebolla,el pimiento rojo,el diente de ajo picadito junto con la cayena desmenuzada.

Una vez pochada la verdura le añadiremos el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros,rehogaremos un par de minutos y seguidamente le añadiremos el  brandy esperaremos a que se evapore un poco para eliminar su alcohol.

Verteremos el arroz y le daremos unas vueltas hasta que este se vuelva transparente,le anadiremos el azafrán y el pimentón dulce,ahora iremos añadiendo el fumet y dejaremos que se vaya haciendo unos 15 si es necesario añadiremos agua templada ya que hay arroces que requieren mas cocción.

Salaremos al gusto y dejaremos que continue su cocción.

Pasado ese tiempo colocaremos el bogavante sobre el arroz y lo taparemos dejaremos cocinando 3 minutos más y retiraremos del fuego.

Dejaremos que repose 5 minutos más y listo para servir.

Buen Provecho!!!!