lunes, 27 de octubre de 2014

Ajos encurtidos




Esta receta sirve para aliñar ensaladas,para acompañar a carnes o de aperitivo,es muy socorrida y al poder hacerlos en conserva lo tendremos en nuestra despensa para cuando lo queramos utilizar.
Es una receta muy sencilla a la que os animo a preparar y os encantara su resultado.

Ingredientes:

250 grs de ajos pelados y enteros
agua

Para el encurtido:

6 clavos de olor
2 hojas de laurel
7 bolas de pimienta negra
tomillo seco media cucharadita
1 cucharada de aceite
150 ml de agua
150 ml de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Pelamos los ajos.

En un cazo mediano pondremos a cocer agua,cuando rompa a hervir echaremos los ajos y los tendremos unos 5 min.

Refrescaremos y reservaremos.

En otro cazo o en ese mismo pondremos:

El agua,la vinagre,los clavos,la pimienta,el aceite,el laurel,la sal y el azúcar,lo llevaremos a ebullición.

Una vez nos hierva echaremos los ajos y dejaremos que cueza unos 4 min más y retiraremos del fuego.

Lo echaremos en tarros esterilizados y los pondremos al baño maría hasta que broten las burbujitas entonces taparemos y dejaremos enfriar.

Nuestra conserva de ajos encurtidos estará lista para guardar y disfrutar de ella cuando queráis.

jueves, 23 de octubre de 2014

Bacalao al pil-pil




Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892.
Uno de los puntos más importantes de esta receta es la temperatura a la que se debe confitar el bacalao para extraer la “gelatina” del mismo, nunca debe freírse, si la temperatura es alta, el bacalao se freirá y la “gelatina” no podrá emulsionarse con el aceite de oliva, que es otro ingrediente importante de esta receta, se usa aceite de oliva virgen extra de sabor suave y es usado en esta receta ya que la temperatura máxima que alcanzamos durante la preparación no lo descompondrá orgánicamente.
Espero que disfruteis de esta receta porque és facilisima de hacer y merece la pena probarla.

Ingredientes:

Bacalao desalado 
3 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
un buen chorro de aceite de oliva 
sal al gusto.
perejil picado fresco

Preparación:

Pelamos y laminamos los ajos.

En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva la pondremos a calentar a fuego muy suave,le echaremos los ajos laminados y las guindillas enteras y dejaremos que emulsione unos 15 min.

Salaremos con cuidado el bacalao,muy levemente si eso ya rectificaremos más adelante y con la piel hacia abajo lo iremos colocando en la sarten.

Con el fuego bajo lo dejaremos que se haga durante una hora más o menos e iremos moviéndolo cada 7 min para que la salsa ligue,esta salsa la soltara el mismo bacalao así que no tendréis que añadir agua.

Una vez pasado esa hora lo taparemos con albal y dejaremos que repose unos 10 min.

Serviremos el bacalao acompañado de los ajos laminados,su salsa  y un poco de perejil picado.

domingo, 19 de octubre de 2014

Tataki de atún rojo con espuma de boletus



Este plato como entrante es simplemente delicioso,muy sencillo de hacer y da ese toque asiatico que sorprenderá a vuestros invitados.

Ingredientes:

300 grs de atún rojo
50 grs sésamo negro y blanco
sal
aceite

Para la espuma de boletus:

2 boletus pequeños
75 ml de nata liquida
2 claras de huevo
sal
pimienta negra molida

Preparación:

El atún deberemos cortarlo a la larga formando un rectángulo uniforme de unos 2 dedos y medio de ancho,aseguraros que la rodaja que pidáis al pescaderos es altita para que al cocinarlo nos quede en su punto perfecto.

Salamos el atún al gusto de cada uno y lo rebozaremos en el sésamo por todas sus caras.

En una sarten pondremos una cucharadita de aceite a calentar,cuando lo tengamos caliente...sellaremos el atún por tosas sus caras unos 2 min por cada cara y lo iremos disponiendo en un plato.

Ahora preparemos la espuma de boletus,quienes tengáis sifón perfecto pero en mi caso no lo tengo así que hago la espuma si o si de otro modo jaja.

Lavamos y secamos los boletus,los limpiamos bien y los laminamos.

En una sarten ponemos a calentar una cucharadita de aceite y ponemos los boletus en ella ,los salpimentamos y los haremos durante 5 min,pasado ese tiempo reservaremos 6 laminas de boletus para decorar y al resto le echaremos la nata liquida y que se hagan otros 3 min más,

Lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema espesa,esto lo reservamos.

En otro vaso de batidora echaremos las claras de huevo y las salamos,con las varillas  de la batidora las pondremos a punto de nieve hasta que nos hagan picos.

Una vez formadas las claras con mucho cuidado echaremos una cucharadita colmada de la crema de boletus y con movimientos envolventes lo mezclaremos sin que lleguen a bajarnos las claras.

Montaje:

En un plato amplio o bandeja colocaremos el tataki de atún rojo cortado en tiras estiraditas montadas unas sobre otras (esto en el centro del plato o bandeja) en uno de los lados podeis poner una mezcla de lechugas con cherry para acompañar y en el otro lado la espuma de boletus con las laminas que habíamos reservado para decorar.

Hamburguesa de garbanzos y curry



Estas hamburguesas son ideales para los niños que les cuesta comer las legumbres,además son veganas no contienen nada de carne,muy fáciles de hacer y con un sabor muy aromático.

Ingredientes:

150 grs de garbanzos cocidos
1 zanahoria cocida
un trocito de jengibre rallado,unos 3 cm
una cucharadita de curry
harina
pimientos asados cortados en tiras(valen también que sean piquillos)
1 huevo cocido
Lechuga roble
tomate maduro en rodajas
aceite

Preparación:

En un bol echaremos los garbanzos escurridos,la cucharadita de curry,el jengibre rallado y la zanahoria,lo trituramos todo muy bien y lo meteremos a la nevera una hora.

Mientras pasa este tiempo coceremos el huevo,lo refrescaremos ,pelaremos y lo cortaremos en rodajas.

Escurrimos las tiras de pimiento y las pondremos alrededor de cada rodaja de huevo cocido y lo reservamos.

Lavamos y secamos el tomate y la lechuga .

El tomate lo partiremos en rodajas y lo reservamos.

Pasada la hora sacaremos la mezcla de garbanzos,formaremos hamburguesas y las pasaremos por harina.

Pondremos a calentar aceite en una sarten y las iremos friendo hasta quedarlas doraditas.

Emplatamos:

Pondremos de base la lechuga en el fondo del plato,las rodajas de tomate encima,ahora la hamburguesa y encima de esta los pimientos con el huevo y servimos.

Podeis acompañarlo de salsa mahonesa al ajo o con pepinillos y cebolletas picadas muy fino.

lunes, 13 de octubre de 2014

Cup-Arañas de cacao



Terrorificamente bueniiisimos,super chocolateados,esta receta no puede faltar si tenemos peques en casa por que os aseguro que se comen hasta el papel jajaja.

Ingredientes:

125 grs de mantequilla
125 grs de azucar
2 huevos
150 grs de harina
75 grs de cacao puro en polvo
una cucharadita rasa de levadura

Para la cobertura y adornado:

100 grs de fideos de chocolate
ojos de azucar
pajitas negras para las patas
100 ml de nata liquida
3 barritas de chocolate de cobertura
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

La mantequilla la mezclaremos con el azúcar  hasta que blanquee.

Precalentaremos el horno a 180º.

A la mezcla de azúcar y de mantequilla le añadiremos los huevos de uno en uno hasta que este todo muy bien integrado.

En un bol mezclaremos la harina,la levadura y el cacao.

Se lo tamizaremos encima de la mexcla anterior y lo mezclaremos bien.

Prepararemos las capsulas y las rellenaremos hasta la mitad,lo hornearemos unos 15 o 20 minutos y dejaremos enfriar.

Una vez fríos prepararemos un suave ganache de la siguiente manera...

En un cazo pondremos a calentar la nata,cuando esta comience a humear le echaremos la barras de chocolate y no dejaremos de remover hasta que este todo bien disuelto,una vez desecho el chocolate,lo apartamos del fuego y le echamos una cucharadita de postre de mantequilla y mezclamos.

Lo verteremos sobre un plato hondo e iremos untando cada cupcake y rebozandolo en los fideos,ir poniendo los ojos para que queden bien pegados.

Por último le pondremos pajitas negras cortadas simulando las patas y ya estarán listos para ser devoraaaados!!!


sábado, 11 de octubre de 2014

Premio Dardos



En primer lugar dar todo mi agradecimiento al blog que me ha otorgado este premio que es http://congorritoydelantal.blogspot.com.es,mil gracias wapisima!!

Este es un premio dedicado a la creatividad, dedicación,  y el esfuerzo que supone mantener un blog. Y lo mejor de todo es que lo otorgan otros blogueros que son los que saben bien lo que significa eso.

Reglas: 
-Incluír la imagen
-Mencionar y enlazar el blog que nos lo otorga
-Premiar a 15 bloggers 

No es fácil escoger porque cada blog tiene su encanto asi que esta vez os a tocado a unos pocos,espero que os guste a mí me hizo muchisima ilusión.

1-http://www.valkicocina.com/
2-http://carew82000.blogspot.com.es/
3-http://www.lacocinademasito.com/
4-http://lacocinademariynuri.blogspot.com.es/
5-http://fornelliinfiamme.blogspot.com.es/
6-http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/
7-http://natirecetascaseras.blogspot.com.es/
8-http://laqueseavecinaenmicocina.blogspot.com.es/
9-http://saladosypostres.blogspot.com.es/
10-http://cocinandopatasdepeces.jimdo.com/
11-http://viandasyjaranas.blogspot.com.es/
12-http://combinaciondesabores.blogspot.com.es/
13-http://conharinaenmiszapatos.blogspot.com.es/
14-http://www.tererecetas.com/
15-http://recetasdeazucaryoregano.blogspot.com.es/

martes, 7 de octubre de 2014

Galletas caseras de vainilla y mantequilla(Festival Halloween)



Como huele mi cocina ummm rico rico,un aroma que envuelve jaja,vainilla,mantequilla pero shhhhhhhhh!! no digais nada son unas galletas especiales para mi hija,veréis su cara cuando estén terminadas,serán de truco o trato?

Ingredientes:

150 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azucar glass
1 huevo
8 cucharadas soperas algo colmadas de harina
1 pizca de sal
moldes especial halloween
pasta de modelar fondant

Preparación:

Para poder trabajar correctamente la masa de las galletas de mantequilla y vainilla, una hora antes de ponernos a cocinar sacaremos la mantequilla del refrigerador para que se atempere.

En un recipiente hondo, batiremos la mantequilla junto con el azúcar, y cuando la tengamos bien integrada, echaremos la sal, la esencia de vainilla y el huevo para seguir batiendo durante un par de minutos más.

Luego, empezaremos a echar la harina de poco en poco, sin dejar de mezclar con movimientos envolventes. Al cabo de un rato, ya tendremos lista la masa de las galletas de mantequilla y vainilla, que deberá reposar tapada con film transparente en el refrigerador, durante unos 60 minutos.

Para estirar la masa de las galletas de mantequilla y vainilla, pondremos papel de hornear sobre la bandeja del horno, y cuando tengamos una masa de medio centímetro de grosor, más o menos, recortaremos las galletas con la ayuda de moldes, o si no tenemos, de copas de borde fino.

Las galletas de mantequilla y vainilla hay que hornearlas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. ¡Y a disfrutar!

La decoración dependerá de vuestra imaginación,dejarla volar estos días tan mágicos os merecerá la pena,

Mil besos!!!

domingo, 5 de octubre de 2014

Natillas Caseras




Siempre que hago natillas me recuerdan a cuándo eres pequeña,ese olor a vainilla y canela maeeeee pero que rico,me relamo solo de pensarlo jaja,y esta pasión a comerlas la tiene mi hija no deja ni gota en el cuenco.
Estas natillas son super fáciles de hacer os animo a probarlas no tienen nada que ver con las que venden.

Ingredientes:

5 yemas huevos crudos
2 cucharadas rasas de maicena
700 ml de leche
una rama de canela
200 grs de azucar
canela en polvo para decorar
barquillos también para decorar

Preparación:

Ponemos a infusionar en un cazo la leche junto a la rama de canelña a fuego fuerte.

Dejamos que hierva un par de min,colamos y reservamos.

Mientras en un bol batimos las 5 yemas de huevo,el azucar y la maicena hasta conseguir una masa homogénea.

Ahora añadiremos la leche poco a poco e iremos integrandolo todo,lo volcaremos a un cazo y lo calentaremos,siempre moviendolo en el mismo sentido.

Sin dejar que hierva lo mantendremos al fuego hasta que veamos que espese,lo retiraremos y lo seguiremos removiendo 2 min más.

Lo dispondremos en los cuencos que lo iremos  a comer y dejaremos que se temple,le espolvoreamos la canela y refigeramos hasta la hora de servir que acompañaremos con unos barquillos.


miércoles, 1 de octubre de 2014

bizcocho relleno de queso dulce



Todo un capricho para los más golosones jajja,esto es de pecado asi k las que estamos adieta ...NI MIRARLO !! jaja bueeeeno un día es un dí a joooo asi que nos la saltaremos por que está de vicioooo mmmm maeeee daros prisa que me lo comooo!!!!!! :p

Ingredientes:

3 huevos
160 grs de harina
140 grs de azucar
media cucharadita de sal
media cucharadita de levadura
esencia de vainilla media cucharadita
mantequilla para el molde

Para el relleno:

250 grs de queso tipo filadelphia
200 grs de azucar glass

Preparación:

Mezclamos los ingredientes ,todos juntos que no pasa nada es un bizcocho super rápido así da gusto jajjaja.

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos el molde que utilizaremos de mantequilla y le pondrendremos la mezcla.

Lo hornearemos unos 25 min a 180º y dejaremos enfriar.

Una vez frío lo cortaremos en tres partes y lo rellenaremos con la mecla de queso y glas lo meteremos a enfriar unos 180 min .

Pasado ese tiempo lo decoraremos la gusto yo opte por un fondant en amrillo para darle forma de queso y coloque unos ratones también de fondant que encantaron.

Rabo de ternera al vino tinto



Ufff!!! el otro día quise deleitar a mi familia con algo y diferenye y ....LO CONSEGUI jajajaj menudo triunfo decir que este guiso esta bueniiiisimo es quedarse corto,altamente recomdendable,un espectculo al paladar y divino de veras,repetireis seguro.

Ingredientes:

1 rabo de ternera
300 ml de vino tinto( si es de calidad aún mejor ;))
1 zanahoria
1 cebolla
6 dientes de ajo enteros y pelados
1 litro y medio de agua
1 pastilla de avecrem
aceite
sal

Preparación:

En primer lugar se pican las verduras en trozos medianos.

En una olla ponemos a calentar 6 cucharadas de aceite,salamos el rabo y lo freímos unos 5 min y reservamos.

En ese mismo aceite le ponemos la zanahoria y la cebolla y sofreímos hasta pochar unos 10 min.


A continuación le incorporamos el rabo con el jugo que soltase,el agua,la pastilla de caldo y el vino....


Cerramos la olla y lo tendremos 25 min a dos rayas si es rápida si es de las tradicionales el doble de tiempo.

Cuando baje la presión sacaremos los trozos de rabo y el resto lo trituraremos con ayuda de la batidora,volveremos a incorporar el rabo y que cueza 12 min más.

Dejaremos que repose 15 min y serviremos sin olvidarnos de pan por que untareis si conocimiento jajaja.

Buen Provecho!!!!