lunes, 22 de diciembre de 2014

Pollo de corral al horno con patatas panadera


Un asado ideal para la noche de Noche Buena,con un sabor increible y esa piel crujiente que harán que se chupen los dedos una receta fácil y que no dará complicaciones en una noche tan especial.

Ingredientes:

1 pollo de corral de 2k 200 grs
1 cabeza de ajos grande + 3 dientes de ajo a mayores
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de sal gorda
2 vasos de agua
1 cebolla mediana
2 patatas grandes
aceite

Preparación:

En primer lugar precalentaremos el horno a 190º.

La cabeza de ajos la cortaremos por la mitad y reservaremos.

En un mortero machacaremos los 3 dientes de ajo,la sal gorda y la pimienta negra,con ese majado untaremos el pollo de corral y lo pondremos en la fuente donde lo vamos asar,le colocamos la cabeza de ajos cortada al lado y le verteremos los dos vasos de agua.

Lo cubriremos con papel albal y asaremos durante 1H y 40 MIN.

Mientras se asa nuestro pollo,cortaremos en juliana ,pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 0,5cm,en una sarten calentaremos medio vaso de aceite y a fuego medio suave haremos las patatas y la cebolla previamente sazonadas,tardará en hacerse más o menos unos 15 min,lo retiraremos del fuego ,escurriremos y reservaremos.

Pasado el tiempo del asado lo sacaremos del horno le retiraremos el papel y le pondremos a su alrededor las patatas panaderas con la cebolla,sacaremos la cabeza de ajo sino se nos quemará y hornearemos 15 min más,regando con su salsa cada 5 min.

Sacaremos del horno y dejaremos que se asiente 10 min y serviremos.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Patatas Revolconas



Las patatas revolconas son típicas de Avila,se compone de un pure de patata con una mezcla de pimentón y de productos de matanza como en este caso los torresnos,en algunos sitios las llaman patatas meneas,

Ingredientes:

3 patatas grandes
2 hojas de laurel
sal gorda
agua
2 lonchas gruesas de panceta ahumada y semicurada
2 dientes de ajo
medio vasito de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce de la vera

Preparación:

En primer lugar pelamos las patatas y las pasamos por el grifo,las secamos y las partimos en trozos ,las vamos colocando dentro de una cazuela con el laurel y un puñadito de sal gorda.

Las cubrimos con agua y las dejaremos cocer hasta que estén tiernas.

Mientras esto sucede pelaremos los ajos y los laminaremos.

En una sarten con el aceite caliente doraremos los ajos y los apartaremos reservandolos .

En ese mismo aceite freiremos nuestra panceta hasta que esté dorada y crujiente,la colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reservaremos.

Una vez cocidas las patatas reservaremos 1 vaso del caldo de cocción y las patatas las pondremos a escurrir y una vez escurridas las pasaremos a un bol,que con ayuda de un tenedor las aplastaremos yo no mucho ya que me gusta encontrar trocitos de patata pero eso va en el gusto de cada uno,para que queden mas sueltas le iremos añadiendo caldo de cocerlas hasta conseguir la consistencia deseada.

En la sarten que freimos los torreznos la calentaremos con el aceite que teníamos si es demasiado quitarle ..calentar como unas 6 cucharadas de aceite,cuando el aceite este caliente lo retiramos del fuego y le echaremos el pimentón,ahora volcaremos el puré y mezclaremos para que el pimentón penetre bien en todo el puré,le echaremos unos pokitos torreznos troceados pequeñito y removemos.

Lo serviremos en una cazuela o plato ..el puré amontonado y encima de él mas torreznos,servimos y a comerlo.

sábado, 20 de diciembre de 2014

Paté de higado de pollo al oporto (receta casera)






El paté da mucho juego a la hora de ponerlo en la mesa y con esas tostas que siempre le acompañan nos ponemos ciegos a comerlo verdad?

Pues esta receta os quedará de fábula y la repetiréis en más de una ocasión ,ideal para una cena o comida con amigos o la familia y podéis acompañarla de salsas como mermelada de pimientos rojos o una salsa rosa les va perfectamente.

Ingredientes:

500 grs de higaditos de pollo
1 vasito pequeño de vino oporto
1 cebolla pequeña
3 huevos
1 cucharada sopera colmada de harina
1 cucharada de mantequilla también que sea generosa
sal y pimienta en grano al gusto
175 ml de nata liquida

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y le meteremos una fuente apta con agua ..que se vaya calentando ya que haremos nuestro paté al baño maría.

En una sarten fundiremos la cucharada de mantequilla mientras picaremos la cebolla da igual que no sea muy fino ya que después lo trituraremos,una vez pochada la cebolla la retiraremos del fuego y dejaremos que pierda calor.

Introduciremos en un bol la cebolla y los higaditos (crudos y limpios),lo trituramos todo muy bien y lo salpimentamos al gusto.

Acontinuación le echaremos la nata, la harina,los huevos y el vino oporto y volveremos a triturar todo .
Engrasaremos el molde elegido y volcaremos en el la mezcla,lo taparemos con papel albal y lo meteremos ala fuente del horno.

Allí lo hornearemos unos 40 min a 180º,pasado ese tiempo abriremos el papel y pincharemos nuestro paté para comprobar que está cuajado y lo dejaremos enfriar.

Una vez frío lo desmoldaremos y lo cortaremos en porciones.

Serviremos con tostas de pan y salsas para acompañarlo.

Cake de pollo al curry,cilantro y tomates secos




Esta receta es de un pan rápido que lo podemos poner de aperitivo en cualquier ocasión ya que es muy sencillo de hacer y muy completo a la hora de servir.

Ingredientes:

100 grs de pechuga de pollo troceada en daditos
10 ramitas de cilantro
200 grs de harina
1 sobre de levadura
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de curry
3 huevos
10 cl de leche
3 tomates secos en aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la pechuga de pollo en daditos y el cilantro.

Cortaremos en aros finos cebolletas francesas y reservaremos.

Picaremos los tomates secos en aceite y se lo mezclaremos a la pechuga junto con el cilantro y la mitad de las cebolletas lo envolveremos bien y reservaremos.

 En un bol trabajaremos la mantequilla junto con la harina y el curry,le echaremos el sobre de levadura e integraremos.

Añadiremos los 3 huevos y la leche y formaremos una masa ,os quedara liquida es normal es así.

Le añadimos a esa mezcla el pollo con el cilantro,los tomates y las cebolletas lo mezclamos y volcamos en un molde de plum cacke,por encima le pondremos los aros de cebolleta restantes y hornearemos unos 40 min a 180º.

Esperaremos a que se enfríe para desmoldar y cortar en rebanadas.

Coles de Bruselas con jamón y mantequilla



Las coles de bruselas también conocidas como repollitos son originarias de belgica cerca de bruselas de ahí el nombre,al menos allí empezaron a cultivarlas suelen ser verdes pero también las podemos encontrar moradas o rojas

Un plato muy nutritivo y sano con un monton de variantes las podemos guisar,hacer a la plancha incluso envolver en bacon y asarlas estarán divinas de cualquier forma.´

Ingredientes:

medio kilo de coles de bruselas
1 cebolla pequeña
150 grs de taquitos de jamón serrano
2 cucharadas de mantequilla
pimienta negra al gusto
agua y sal gorda para cocerlas

Preparación:

Lavaremos las coles bajo el grifo y las quitaremos las primeras hojas suelen estar sueltas y algo duritas con lo cual nos resultará fácil tirar de ellas.

Las iremos colocando en el fondo de una cazuela y las cubriremos de agua,las echaremos un puñadito de sal gorda y las pondremos a cocer unos 15 min o hasta que veáis que estén tiernas.

Mientras se cuecen cortaremos la cebolla muy finita y si el jamón no esta ya en taquitos lo cortaremos en trocitos no demasiado pequeños y reservamos.

Una vez cocidas las coles las escurriremos y dejaremos que templen un poco.

En una sarten pondremos a derretir la mantequilla y una vez deshecha echaremos sobre ella la cebolla y dejaremos que se poche unos 10 min a fuego medio evitando que se nos dore solo la queremos que sea transparente.

Una vez pochada la cebolla le añadiremos el jamón en tacos y las coles y dejaremos que estos dos ultimos ingredientes se doren en la sarten.

´Retiramos del fuego y servimos dandole un par de vueltas de pimienta a cada plato y a comerlas que están de vicio.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Turrón de Chocolate blanco



Ya vienen los Reyes Magos...cargaditos de turrónnn_!!!!!! jajaja.

Fácil no,lo siguiente,un turrón super rico y que se tarda 5 min en hacer así que ir a por los ingredientes y poneros al asunto por que grandes y chicos se chuparan los dedos estas navidades y con lo rico que está os aseguro que no lo volveréis a comprar.

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate blanco nestle postres
45 grs de manteca de cerdo
1 vaso de choco krispis chocolateados

Para la decoración:

Lacasitos,smarties.conguitos,lo que tengáis en casa más a mano aunque esto es opcional.

Preparación:

Ponemos a calentar una cazuela con agua.

En un molde plumcake que es donde verteremos nuestro turrón para que endurezca lo forraremos de flim transparente.

En un bol de cristral partiremos el chocolate en trozos,le introduciremos dentro de la cazuela y le iremos deshaciendo al baño maría.

Una vez tengamos el chocolate deshecho,sacaremos el bol de la cazuela y le añadiremos la manteca,lo mezclaremos bien hasta que la manteca se halla integrado por completo con el chocolate,a continuación le echaremos encima el vaso de choco krispis y removeremos bien .

Lo verteremos en nuestro molde forrado y cuando pierda un poco de temperatura ,le pondremos por encima la decoración elegida.

Lo introduciremos en el frigorífico al menos unas 2 horas para que se endurezca por completo.

Lo desmoldaremos,le quitaremos el flim y lo partiremos en tiras.

Ya está listo nuestro turrón.

martes, 16 de diciembre de 2014

Atún rojo con macerado de soja



La soja se suele utilizar para salsas,sopas,marinados aportando al plato un toque más asiatico y de un gusto inigualable,también le da un toque acaramelado a nuestro plato como podeis ver en la foto esta receta a aparte de sana obtiene ese sabor y textura que agradaria a cualquiera.

Ingredientes:

1 lomo de atún rojo de unos 450 grs
1 vasito de salsa soja
pimienta negra en grano
aceite

Para acompañar,una cebolleta
esparragos trigueros
arroz blanco previamente cocido.

El acompañamiento de este plato es opccional,aunque a mi me gusta ponerlo para que no quede tan pobre asi que cocí un poco de arroz blanco y la cebolleta la corte en juliana y la hice a la plancha junto con los trigueros salando siempre al montar el plato asi no sueltan agua.

El atún lo cortaremos en dos tiras de unos dos dedos y medio de anchas y unos 10 cm de largo.

En un bol, maceraremos el atún echandole la salsa de soja encima y dos o tres vueltas del molinillo de pimienta negra.Al atún no lo salaremos ya que al echarle la soja le aportará la sal suficiente.

Lo iremos dando vueltas para que se empape bien durante 20 min cada 5 min de intervalo ,tiempo suficiente para que el atún absorba la soja y se impregne bien de su sabor.

En una sarten con una cuchatradita de aceite haremos el atún previamente escurrido,lo sellaremos unos 3 min por cada uno de sus lados .

Nos quedará con un color acaramelado precioso y muy brillante que llamará la atención.

Emplataremos acompañandolo con el arroz y las verduras y serviremos.

Buen provecho!!

domingo, 14 de diciembre de 2014

Galletas Choco-Nuez



Unas galletas super fáciles de hacer y con la mezcla de su cobertura de chocolate y el toque de la nuez os dejará con ganas de no compartirlas con nadie.

Ingredientes:

200 grs de harina
media cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de leche
80 grs de mantequilla
5 cucharaditas colmadas de azúcar
200 grs de chocolate negro de cobertura
20 corazones de nueces

Preparación:

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y le hacemos un hueco en el centro.

En un vaso ponemos la leche,la mantequilla y el azúcar y lo metemos al microondas unos 30 segundos hasta que la mantequilla esté derretida,lo mezclamos bien y lo volcamos a la harina,lo damos vueltas hasta obtener una masa que se despegue de las paredes.

Formaremos con ella una bola que envolveremos en papel flim y refigeraremos al menos unas 2 horas.

Precalentaremos el horno a 180º 15 minutos antes de que se cumpla el tiempo de sacar la masa del frigorífico.

Pasado ese tiempo pondremos la masa sobre la mesa de trabajo,con ayuda de un rodillo la estiraremos hasta dejarla de un grosor de unos 3 mm.

Con ayuda de un corta pastas sacaremos nuestras galletasy las iremos disponiendo sobre la bandeja de hornear.

Las hornearemos unos 12 y las sacaremos para que se enfrien.

Una vez frías es cuando las colocaremos sobre una rejilla y calentaremos al micgro el chocolate de cobertura a intervalos de 30 seg para evitar que se nos pegue.

Una vez tengamos nuestro chocolate liquido se lo verteremos sobre nuestras galletas y les pondremos a cada una media nuez.

Esperaremos a que nuestro chocolate se solidifique un poco y terminaremos su secado dentro del frigorifíco.

Una vez endurecido el chocolate las meteremos en una lata es donde mejor se conservan aunque estas galletas solo durarán unos 5 días ,eso si los golosones de la casa dejan que llegue ese tiempo.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Dorada a la sal (paso a paso)



Un plato muy sencillo de hacer y esta vez os lo pondré detallado,mira que nunca me dio hacer foto por foto pero pensé que esta receta merecía la pena hacerla,un pescado que adquiere un salado justo pese a la cantidad de sal que se le pone,no os perdáis esta receta porque merece la pena.

Ingredientes:

1dorada de unos 800 grs
1 kl de sal gorda
pimienta recien molida como unas 2 cucharaditas
romero 2 cucharaditas

Para el acompañamiento:

2 patatas medianas
1 zanahoria
5 esparragos trigueros
aceite

Preparación:

Vamos a preparar este plato que hará las mil delicias...



Lavamos nuestra dorada sobre el chorro del grifo de agua fría y la colocamos sobre papel de albal en nuestra mesa de trabajo.





Ahora echaremos por ambos lados de la dorada pimienta negra(si es recién molida mejor)



Repetimos la operación pero ahora con romero también por ambos lados de la dorada.



Cubriremos de sal gorda el fondo de la fuente donde vayamos a hornear nuestra dorada.

Precalentaremos el horno a 200º.

Encima de esa fuente cubierto el fondo con sal colocaremos la dorada.



Y con el resto de sal la cubriremos,mojaremos un poco con agua y le haremos un caparazon que la tape por completo.

Lo hornearemos unos 25 min  a 200º y cuando lo saquemos nos quedará de este aspecto ...una cobertura dura y firme.



Ahora con ayuda de un cuchillo...cortaremos la capa de sal y dejaremos al descubierto la dorada.



La libraremos de su piel y espinas y sacaremos sus lomos,le pondremos un acompañamiento previo de verduras a la plancha como patatas,zanahorias y trigueros,rociaremos con aceite de oliva y serviremos.



Buen Provecho!!!!

jueves, 11 de diciembre de 2014

Pizza Navideña


Ya se sabe que no a todos los niños les gusta la verdura no hay mejor manera que camuflarsela,y ya que se acercan estas fechas tan señaladas como son las Navidades que mejor manera que hacerles algo que a su vista sea motivador a la vez de rico,seguro que con esta propuesta no dudaran en hincarle al diente a este arbolíto de brocoli,aquí os dejo la receta que es muy sencilla y a ellos les encantará.´

Ingredientes:

1 brocoli de tamaño mediano
2 litros de agua
un puñado de sal gorda
un chorreón de aceite de oliva
2 masas de pizza congeladas
6 cucharadas de tomate frito
10 tomates cherrys pequeños
12 bolitas de mozarrella
media cebolleta cortada en juliana
unas hebras de azafrán
4 palitos de pan
pimienta negra

Preparación:

Ponemos a calentar en una cazuela el agua con el puñado de sal gorda,mientras cortaremos el brocoli  en ramilletes y se lo echaremos al agua una vez que hierva.

Lo coceremos unos 20 min y lo escurriremos,lo reservamos.

Mientras se enfría el brocoli sacaremos las masas de pizza para que se vayan descongelando.

Cortaremos en juliana la cebolleta y pondremos 2 cucharaditas de aceite en una sarten,iremos pochando a fuego medio la cebolleta y cuando la veamos transparente le añadiremos unas hebras de azafrán,lo cubriremos con medio vaso de agua y dejaremos que se termine de hacer unos 10 min más.

Escurriremos la cebolleta sobre un colador y reservamos.

En cada masa de pizza una vez descongeladas pondremos 3 cucharadas de tomate frito que extenderemos por toda su base,le pondremos a cada pizza el brocoli cubriendo el tomate,calcularemos como cortaremos la pizza en 4 partes y pondremos palitos de pan pinchandolos en  el borde de la masa,

Echaremos sobre el brocoli unas vueltas de pimienta negra y hornearemos a 200º unos 15 min,hasta que veamos que la masa está tostadita,lo sacaremos del horno y lo cortaremos cada masa en 4 porciones.

Llegó la hora de dar forma a nuestro árbol...

En cada porción de pizza pondremos la cebolla imitando al espumillon como si decoraramos nuestro árbol de casa,cortaremos los cherry por la mitad estos imitaran a las típicas bolas navideñas y terminaremos poniendoles las bolitas de morzzarella también cortadas a medios como si fueran copos de nieve.

Serviremos a los peques de la casa y a los que no lo son tanto ya vereís como no dejan ni las migas.


jueves, 4 de diciembre de 2014

Albondiga de ternera con salsa de naranja,gamba y pipeta de licor de moras



Una tapa diferente,con una mezcla de sabores que hará que os transporte a otra dimensión,esta tapa lleva un ritual jaja o como quiera que se diga también llamado manual de instrucción para ser digerida:
Vereis os cuento esta tapa se come de la siguiente manera primero degustamos la albondiga con esa crema de naranja que la envuelve acto seguido la gamba y la tapa de pan y como acto final la pipeta de licor hará que vuestro paladar despierte sentidos os lo aseguro unos sabores dignos de lo más alto,a mi me encantó espero despertar vuestros paladares con esta tapa.

Ingredientes:

10 tostas de pan( yo las hice caseras)
10 gambas
150 grs de carne picada de ternera
1 huevo
1 cucharadita de ajo molido
sal y pimienta negra al gusto
Licor de moras casero o comprado ;)

Para la salsa de naranja:

el zumo de 1 naranja
1 cucharadita de harina
media cebolleta picada muy fino
4 cucharadas de aceite de oliva
agua si fuera necesario
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Vamos por esa salsita de toma pan y moja jaja,exprimiremos el zumo de 1 naranja,picaremos muy fino media cebolleta,en una sarten con 4 cucharadas de aceite sofreiremos la cebolleta hasta pocharla,una vez transparente le añadiremos la harina lo ligaremos con ayuda del zumo y salpimentaremos al gusto si espesa demasiado añadiremos agua hasta conseguir la consistencia deseada,lo trituraremos y reservaremos.

Turno de la carne en un bol batiremos 1 huevo ,salpimentaremos la carne y la añadiremos el ajo molido,mezclamos bien y se lo añadimos al huevo hasta que esté todo bien integrado,entonces formaremos albondigas pequeñas recordad que es una tapa no un guiso.

Las freiremos en una sarten con aceite hasta que estén doradas y se las incorporaremos a la salsa de naranja que la llevaremos a ebullución unos 10 min y reservaremos.

Las gambas las pelaremos y las damos un golpe de sarten con una gota de aceite,las salamos al gusto y reservamos.

Montaje:

Las tostas bien compradas o hechas por nosotros serán nuestra base de esta tapa ,las pondremos en un plato.

En un palillo pincharemos la gamba y bajo esta una albondiga,las pincharemos sobre el pan,llenaremos nuestras pipetas del licor de moras también opcional un vino de aguja  y se las pondremos según veis en la foto,regaremos con la salsa de naranja y disfrutaremos de esta explosión de sabores.


Christmas Burguer:Mini burguer de bertorella con salsa a las 5 pimientas



Estas mini hamburguesas entraran por los ojos solo por su color,hasta el mismísimo Papá Noel no se resistiría a probar una jaja.
Muy navideña ideal para poner de picoteo para la Nochebuena,os puedo asegurar que vuestros invitados se quedaran impresionados ya no por su presentación tan colorida sino por su sabor,una combinación de sabores espectacular.

Ingredientes:(para 6 mini-burguer)

150 grs de harina de trigo
5 grs de levadura prensada
75 ml de leche
media cucharadita de colorante en gel fuccsia
12 grs de mantequilla
media cucharadita de sal
un huevo batido
sesamo negro para decorar

Para las mini-burguer:

250 grs de bertorella,limpia de piel y espinas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil picado
1 clara de huevo
sal al gusto
5 tomates cherry en rodajitas
lechuga
cebolla en juliana
aceite para freir

Para la salsa de 5 pimientas:

1 cucharadita de pimientas variadas
75 ml de nata liquida
4 cucharadas de leche

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa de las mini hamburguesas para ello,necesitaremos un bol y en el pondremos la harina,la sal y la mantequilla y mezclamos hasta que la mantequilla quede integrada.

Calentaremos la leche un poco,le mezclaremos el colorante y en ella disolveremos la levadura,se lo añadiremos a la mezcla de harina y amasaremos hasta conseguir una bola que no se nos pegue a los dedos,la dejaremos metida en el bol hasta que doble su tamaño y cubierta con un paño.

Una vez doblado su tamaño la pondremos en la mesa de trabajo y la amasaremos para sacarla el gas,la cortaremos en porciones no muy grandes y formaremos bolas con cada porción,estas las iremos colocando en moldes de silicona tipo magdalenas y las adaptaremos a su fondo(las flaneras de alumunio también nos valdrían),las volveremos a tapar con un paño hasta que doblen su tamaño.

Mientras esto sucede precalentaremos el horno a 190º.

Vamos cortando la lechuga,la cebolla en juliana y los cherry en rodajas y lo reservamos.

Calentamos la nata y la leche con las pimientas hasta que hiervan y después del hervor lo retiraremos y lo pasaremos por la batidora,volcaremos la salsa a un vaso para que vaya templando.

Ahora haremos las mini burguer:

En el vaso de la batidora pondremos el pescado,el ajo molido,el perejil,salamos al gusto y trituramos.

Lo volcamos a un plato hondo y le añadiremos la clara de huevo,lo mezclaremos e iremos sacando mini hamburguesas del tamaño de una nuez.les daremos forma y reservamos.

En una sarten calentamos aceite y las freiremos hasta que estén doraditas,las pondremos sbre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Una vez levada la masa de nuestros panes los pincelaremos con huevo batido y les pondremos por encima un poco de sesamo negro a cada uno,hornearemos a 190º unos 14 min ,desmoldaremos y dejaremos que se enfrien sobre una rejilla.

Una vez fríos cortaremos los panecillo y empezaremos a montarlos poniendo de base la lechuga,encima 3 rodajas de tomates cherry,un poco de cebolla,la mini burguer de pescado y como toque final las bañaremos con la salsa de 5 pimientas coronandolas con la tapa de pan y poniendolas un pincho para su presentación.

Felices Fiestas!! y espero que os guste la receta.

lunes, 1 de diciembre de 2014

Suizos



Un dulce ideal para desayunar,o para tomar con el café de la tarde con la compañia perfecta y disfrutar de ese bollo tierno y dulce con esa cremitra por el medio que ...uhmmmm quita el sentido jajaja,todo un lujo para los mas golosos


Ingredientes:

200 gramos de harina de fuerza
125 ml de leche templada
50 gramos de harina normal
50 gramos de mantequilla
35 gramos de azúcar
25 gramos de levadura prensada
1 huevo
Una pizca de sal

Para la crema pastelera:
75 ml de leche
25 gramos de azúcar
10 gramos de maicena
2 yemas de huevo
1/2 rama de canela

Amasamos muy bien todos los ingredientes hasta que no se pegue a las paredes. Ponemos la masa en un recipiente y tapamos con un trapo o film y dejamos reposar una hora.

Cuando pase el tiempo, enharinamos una superficie y trabajamos un poco la masa, para que pierda el gas, y cortamos pedazos de unos 60 gramos más o menos.
Colocamos en una bandeja del horno, sobre papel de hornear y dejamos que doble su tamaño más o menos media hora.

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la mitad del azúcar, y mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos muy bien con varillas, dando bien en las paredes para que no se pegue, hasta que vuelva a cocer. Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que salga corteza.

Una vez doblado el tamaño les hacemos a cada bollo un corte central,le pondremos la crema con ayuda de una ,manga pastelera y lo pincelaremos con el huevo alrededor de todo el bollo.

Lo hornearemos a 200º unos 15 min y dejaremos enfriar.

Listos nuestros suizos....Disfrutad!!!!

domingo, 30 de noviembre de 2014

Huevos rellenos de atún y langostino con crema carbonara y yema mimosa



Un entrante fantástico con una agradable textura al paladar,la mezcla del atún con el langostino se aprecian por separado y la crema hace que todos los sabores se entre mezclen dejando al paladar una bomba de lo más rica.

Ingredientes:

8 huevos frescos + 2 a mayores para batir
pan rallado 200 grs
harina 150 grs
2 latas de atún
6 langostinos cocidos
3 cucharadas de tomate triturado
media cebolleta
la yema de un huevo entero
200 ml de nata liquida
bacon en tiras
aceite
sal
pimienta negra

Preparación:

En un cazo con agua y sal gorda pondremos a cocer unos 14 min los huevos y los refrescamos.

Escurrimos el atún y pelamos los langostinos,estos últimos los troceamos finito y los mezclamos con el atún escurrido,le pondremos la yema de un huevo y el tomate y lo mezclaremos bien para hacer la masa.

Rellenaremos los huevos,los pasaremos por harina y los reservaremos.

En un plato batiremos los 2 huevos a mayores que teníamos y bañaremos en ellos los huevos....

En una sarten con abundante aceite la pondremos a calentar y freiremos los huevos rebozados los iremos poniendo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Picamos muy fina la cebolleta y la sofreimos hasta que esté bien pochada en 4 cucharadas de aceite,le pondremos el bacon hasta que este dorado y a continuación le añadiremos la nata liquida ..dejaremos que hierva 5 min para que espese y salpimentamos al gusto.

Con las yemas sobrantes con ayuda de un colador y una cuchara las iremos aplastando y sobre un plato que caigan esos hilillos de yema que harán que nuestra yema quede mimosa y super fina a la hora de emplatar.

Para empatar pondremos de base en un plato llano amplio la salsa sobre esta los huevos que los cubriremos levemente con más crema y como toque final la yema mimosa por encima y disfrutaremos de ellos que están de lujo.

sábado, 29 de noviembre de 2014

Romanesco con crema de ajo confitada



Un entrante de lo mas apetecible,por la suavidad del romanesco y lo ligera que le hace la salsa que le acompaña,ideal para una comida con un segundo copioso ya que este plato no llena solo hace abrir boca para lo que venga después.

Ingredientes:

1 romanesco pequeño
sal gorda
2 litros de agua

Para la crema de ajo confitada:

4 dientes de ajo laminados muy finos
200 ml de nata liquida
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela ponemos el agua con un puñado de sal gorda,introduciremos el romanesco y lo dejaremos cociendo unos 30 min dandole la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por todos sus lados.

Mientras el romanesco se cuece confitaremos 3 dientes de ajo laminados,les pondremos en una sarten que cubriremos de aceite de oliva y bajo fuego dejaremos que se confiten unos 15 min.

Pasado ese tiempo los retiraremos ,escurriremos del aceite y reservaremos.

Con el otro diente de ajo lo que haremos será laminarlo también muy fino y lo tostaremos en una sarten con una gotita de aceite,también lo reservaremos.

En el vaso de la batidora pondremos el ajo confitado,y la nata liquida lo trituramos todo,lo salpimentamos al gusto y lo volcamos sobre una sarten limpia y dejaremos que nuestra salsa espese a fuego medio durante 4 min más o menos.

Retiramos del fuego y reservamos.

Una vez cocido el romanesco lo escurriremos y sacamos sus ramilletes.

En bols de cristal o platos hondos pondremos la crema de ajos y el romanesco encima,alrededor colocaremos los ajos tostados y servimos.

viernes, 28 de noviembre de 2014

Galletas Cerilla



En un lugar entrañable de nuestra mente,todos conservamos algún recuerdo de la infancia asociado con la Navidad,en mi caso recuerdo a mi madre como encendía las velas del centro de la mesa con esas cerillas de cabeza rosada y su ruido característico al ser rascadas contra la lija de la caja.

Para mantener ese recuerdo he querido hacer unas galletas imitando aquellas miticas cerillas,un regalo ideal para dejarlo en el árbol estas navidades,que gustará tanto a niños como a grandes.

Ingredientes:

80 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de limón
220 grs de harina de reposteria
150 grs de mantequilla
1 peñizco de sal
30 grs de almendra molida
1 yema de huevo
glasa espesa color rosa

Preparación:

En un bol pondremos la mantequilla a punto de pomada,el azucar,la esencia de limón,la almendra molida,la sal y la harina.

Lo mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa homogenea que se nos despegue de las manos,si fuera necesario añadiriamos más harina para conseguir la consistencia deseada.

Formaremos una bola con ella y la envolveremos en papel film transparente y la refigeraremos durante una hora.

Pasado ese tiempo espolvorearemos harina sobre la encimera,extenderemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que tengamos un grosor de unos 5-7 mm de ancho por 10 cm de largo.

Con mucho cuidado cortaremos en tiras y las iremos colocando sobre la bandeja que utilizaremos para hornear.

Dejaremos que repose 30 min en el frigorifico.

Precalentamos el horno a 180º.

Hornearemos unos 10 min las galletas y cuando las veamos algo doraditas las sacaremos y las dejaremos enfriar.

Una vez frías bañaremos las puntas con la glasa rosa y dejaremos que se sequen bien antes de guardarlas.

Las meteremos en cajitas y las pondremos un lazo para quie el adorno sea completo,y ya tendriamos listas nuestras cerillas para ser regaladas.

Un regalo hecho por nosotr@s que seguro que gustará tanto a niños como a grandes.


lunes, 24 de noviembre de 2014

Bombón de manchego con cobertura de oporto,anchoas y pimiento rojo



Madreeee mia!!!

Pero que tapa os traigo jajaja,direis que estoy loca pero ...(eso es secreto)jajajaja,la verdad es que este mundillo culinario mas que apasionarme me enloquece,y creo que con esta tapa de nombre cortito jaja lo demuestra,para estas navidades como pongáis esto ....Buahhhh os hacen la ola os lo aseguro,por que es una autentica pasada lo bueniiiisima que está.

Ingredientes:

Para la confitura de pimiento:

4 pimientos del piquillo
200 grs de azúcar
100 ml de vinagre


Para los bombones:

200 grs de queso curado manchego y rallado
1 pizca de pimienta negra
200 ml de nata liquida
8 filetes de anchoas escurridas y cortadas a la mitad

Para el baño de oporto:

unas gotas de colorante rojo
100 ml de vino oporto
100 ml de agua
25 grs de azúcar
6 grs de agar-agar

Preparación:

Picaremos muy fino los piquillos,los echaremos en un cazo junto con el azucar y el vinagre a fuego medio dejaremos que se emulsione unos 12 min y lo retiremos del fuego.

En otro cazo echaremos el queso manchego rallado con la nata liquida y la pizca de pimienta,lo pondremos al fuego hasta que el queso se funda y una vez pase esto rellenaremos los mosldes de los bombones con esta mezcla sin llegar al borde de estos,dentro de cada bombón introduciremos un trozo de anchoa enrollado y congelaremos mínimo 4 horas.

Una vez pasado ese tiempo haremos el baño de oporto sin sacar los bombones del congelador.

En un cazo echaremos el vino,el azúcar,el colorante y el agua y lo pondremos a calentar.

Cuando rompa a hervir lo retiramos y echaremos el agar-agar removiendo hasta que ligue.

Sacamos los bombones les colocamos sobre una rejilla y los bañamos con el baño de oporto .

Refigeraremos hasta la hora de servir y lo haremos de esta manera...

En cucharillas pondremos la base de pimientos con un poquito de lechuga y sobre esta los bombones y a comer.

Un dulce-salado bocado que impresionará.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Niscalos en vinagre





Es temporada de setas,en este caso Niscalos,y mi suegro se lleva la palma jaja allí donde quiera que les pille debe de arrasar porque trae kilos de ellos ahora le preguntamos donde y el ni mu jaja es secreto parece ser,pero como me los trae yo los aprovecho como puedo para que no se me estropeen.

Esta vez los hice en conserva pero con garbanzos están de lujo,receta que tengo que poneros para que la probeis.

Ingredientes:

400 grs de Niscalos de tamaño mediano
1 vaso de vinagre
2 vasos de agua
3 dientes de ajo pelados
3 hojas de laurel
1 bote pequeño de aceitunas negras
12 bolas de pimienta negra
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación:

Lavamos muy bien los niscalos librándoles del tallo y de la tierra que tengan y los escurrimos.

En una cazuela pondremos unos 3 litros de agua con sal gorda y los coceremos unos 10 minutos,los escurrimos y reservamos.

En esa misma cazuela pondremos 1 vaso de vinagre,2 de agua ,la pimienta en bola,el laurel y el azúcar y lo pondremos a calentar,una vez que hierva y el azúcar este disuelto lo apartaremos del fuego.

En un tarro grande o un par de ellos medianos,,,pondremos los niscalos alternandolos con los dientes de ajo y las aceitunas,verteremos el caldo anterior y cerraremos con su tapa.

Pondremos a cocer agua y los envasaremos al vacío durante 30 min,los pondremos bocabajo hasta que se enfrien y los guardaremos en la despensa hasta su uso.

Pastel de Bertorella



No veáis que juego da este tipo de pasteles y lo facilítos que son de hacer no tardareis nada ya lo veréis,os animo hacerlo porqué está tan bueno que no dejarán ni las migas.

Ingredientes:

4 huevos
400 grs de filestes de bertorella sin piel ni espinas
200 ml de nata liquida
3 cucharadas de tomate frito
3 barritas de cangrejo
agua
1 hoja de laurel
sal y pimenta al gusto

Para la salsa rosa:

el zumo de media naranja
pimienta negra recien molida menos de media cucharadita
4 cucharaditas de kepchu
1 bote pequeño de mahonesa

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º  con una fuente apta con agua ya que haremos este pastel al baño María.

En un cazo con 2 vasos de agua le echaremos un chorrin de aceite y una hoja de laurel y lo pondremos a hervir,una vez rompa echaremos la bertorella y la tendremos cociendo unos 5 min,escurriremos y la desmenuzaremos en un bol,al que le echaremos los 4 huevos,la nata,los palitos de cangrejo y el tomate.

Lotrituraremos muy bien todo y lo pondremos en un molde rectangular tipo plum cake,lo forraremos de albal y lo hornearemos a 200º unos 40 min.

Mientras se hornea nuestro pastel prepararemos la salsa rosa super rápida y sencilla de esta manera:

En un vaso exprimimos el zumo de media naranja,le echamos 3 cucharaditas de kepchu,la pimienta negra y el bote pequeño de mahonesa mezclamos todo bien y ya la tendríamos lista,lo refigeraremos hasta la hora de servir.

Una vez pasados los 40 min,comprobaremos si nuestro pastel está bien cuajado pinchandolo con ayuda de un palillo,de ser así,lo sacaremos y dejaremos enfriar.

Una vez frío lo desmoldaremos y cortaremos en lonchas de un dedo de ancho y serviremos acompañado de la salsa rosa y unas tostas de pan para untar.

Buen provecho!!!!

sábado, 22 de noviembre de 2014

Cuajada de Arandanos



Un postre tan fácil como la cuajada y que rico queda con azúcar o miel verdad?
Yo lo adorne un poco a mi manera y gustó bastante sobre todo a los niños eso de comer gominolas de postre los vuelve locos jaja.
Los arandanos los macere y endulce aparte por eso no dué necesario echar azucar o miel,aquí os dejo la receta:

Ingredientes:(Para 6 cuajadas)

1 sobre de cuajada royal
500 ml de leche
3 cucharadas soperas de azúcar
licor de arandanos(sin alcohol si hay niños)
40 o 50 arandanos desecados
3 grs de agar-agar
media cucharadita de colorante rojo en gel
moldes para hacer las gominolas

Preparación:

Dejamos preparadas las flaneras o vasos donde pondremos las cuajadas.

En un cazo echaremos el azúcar,el licor de arandanos,1 vaso de agua y los arandanos y dejaremos a fuego medio que se vayan haciendo.

El jugo que quede lo reservaremos y con el haremos un falso caviar de arandanos y unas gominolas que ahora os dire como ....

A mi personalmente me gusta que esto quede con color asi que a esta mezcla le echaremos un poquito de colorante rojo en gel para que nos quede más vistoso.

En un bol echaremos hielos y dentro de ese bol un vaso con aeite y dejaremos que el aceite se enfrie...mientras...

Pondremos a cocer el caldo de arandanos que le habremos puesto ya el colorante,cuando vaya a romper a hervir lo retiramos y le echamos el agar-agar es un gelificatente potente asi que a darse prisa para que no espese.

Rellenaremos unos 6 moldes para las gominolas y con el resto..lo meteremos en una jeringuilla y gota a gota lo iremos echando sobre el aceite frío,las bolitas se iran al fondo esto es normal a la hora de sacarlas las escurriremos en un colador y listo.

En un vaso de los de agua lleno de leche disolveremos el sobre de cuaja y otro vaso de leche lo pondremos a calentar,cuando este último hierva,echaremos el otro vaso y sin dejar de remover dejaremos que rompa a hervir otra vez,retiramos del fuego y echaremos dentro los arandanos que preparamos antes previamente escurridos.

Lo pondremos en las flaneras y dejaremos que se cuaje una vez templado lo meteremos al frigorifico para que se quede más asentado durante un par de horas.

Lo serviremos con el caviar de arandanos dentro de cada molde y un par de gominolas pinchadas en cada cuajada,vereis como les gusta.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Pimientos rellenos de cangrejo ,curry y piñones



Una apreitivo de lo más rico,super sencillo de hacer y que hará que vuestros comensales os hagan la "OLA" jajaja...ainsss que buenos esos pimientos rellenos diran me tendra que decir la receta ,pero nosotros ...SHHHH!!! calladitos y que los disfruten.

Ingredientes:

7 pimientos del piquillo grandes
3 barritas de cangrejo
1/4 de cebolla muy picadita
sal
pimienta negra
una pizca de curry osea..menos de media cucharadita de las pequeñitas
20 piñones
35 grs de queso de gratinar
medio vaso de leche
1 cucharada colmada de harina
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Sobre papel absorbente escurrimos y reservamos los pimientos.

Picamos la cebolla muy fina y en una sarten calentamos unas 3 cucharadas de aceite,la pochamos y cuando esté transparente incorporamos el cangrejo bien picado,removemos bien.

Le añadiremos una cucharada de harina y la leche y haremos una besamel espesa no demasiado y la salpimentaremos al gusto con el curry y los piñones hasta darla el toque que nos agrade,la dejaremos enfriar.

En el vaso de la batidora echaremos 50 ml del caldo de los piquillos,un piquillo y 75 ml de leche y batiremos.

Lo pondremos al fuego esta mezcla para que espese un poco con ayuda de un poko de quespo de gratinar para darlo cuerpo y reservaremos.

Rellenaremos los pimientos y los dispondremos en un plato,les bañaremos con la salsa y espolvorearemos perejil picado si gusta o decoraremos como se quiera.

Disfrutad!!!


domingo, 16 de noviembre de 2014

Rollitos de cerdo rellenos de crema de langostino



Un entrante que nos servirá para los días de fiesta que se acercan las Navidades,una combinación mágica con carne y marisco que os va a encantar os lo aseguro y no sale nada caro asi que animaros hacerla.

Ingredientes:

6 filetes de lomo adobado de cerdo
6 pimientos del piquillo grandes
12 langostinos cocidos
3 barritas de cangrejo
75 ml de nata liquida
sal
pimienta
aceite para freir

Para los tortos vegetales:

3 huevos
media cebolla
1 zanahoria
jengibre en polvo menos de media cicharadita
una pizca de curry
60 grs de queso para gratinar


Preparación:

La idea de hacer los tortos para este plato surgió a lo tonto ya que me parecia un poco soso presentar los rollos asi tal cuál asique metí mano al frigorífico y saque lo que creí que podía serme útil.

En un bol batiremos 3 huevos,le añadiremos el queso rallado,el jengibre y el curry,lo mezclamos bien y lo reservamos.

Con ayuda de una mandolina rallaremos la cebolla y la zanahoria y la saltearemos 5 minutos en la sarten,después que este pasada la verdura se la añadiremos a la mezcla.

Calentaremos una cucharadita pequeña de aceite en una sarten pequeña e iremos haciendo tortillitas,que las pondremos sobre papel absorbente y con ayuda de un timbal redondo las cortaremos en círculos y dejaremos que se enfríen.

Ahora haremos la crema de langostino,en el vaso de la batidora pondremos los langostinos pelados(reservad alguno para decorar),el cangrejo y la nata liquida,lo salpimentamos al gusto y lo trituramos muy bien nos debe de quedar una crema fina y facil de untar tipo paté.

Los filetes de lomo de cerdo los estiraremos con ayuda de un rodillo para dejarlos finos y sobre ellos les pondremos abierto un pimiento del piquillo y sobre este untaremos la crema de langostino.

Enrollaremos y los pincharemos con palillos,calentamos media cicharada de aceite en una sarten y los iremos dorando y colocandolos sobre un plato.

Una vez fríos los cortaremos en rodajitas y lo emplataremos poniendo de base un torto sobre el 4 trocitos del enrollado de carne y otro torto con más enrollado que este último lo coronaremos con un par de langostinos y ya estarían listos para comer.

Podéis acompañarlo de alguna salsa si os gusta yo lo comí tal cuál y estaba bueniiisimo.

martes, 11 de noviembre de 2014

Pastel de calabacin y champiñones



Este pastel super fácil de hacer os servira como aperitivo o de un primer plato para compartir,tiene un sabor increible aparte de que es super sano por los ingredientes que lleva.

Ingredientes:

6 champiñones grandes
1 calabacin pequeño con su piel
3 dientes de ajo
4 huevos
175 ml de nata liquida
100 grs de queso de gratinar
sal
pimienta molida
mantequilla
harina
aceite

Preparación:

Con ayuda de una mandolina,laminaremos los champiñones,el calabacin y los dientes de ajo y reservaremos.

Precalentaremos el horno a 200º y dentro de el introduciremos una fuente apta con agua hasta la mitad.

Mientras pondremos a calentar 3 cucharadas de aceite en una sarten y doraremos los ajos,a continuación echaremos el champiñon y cuando veamos que esta a medio hacer le incorporaremos el calabacin,salpimentaremos al gusto y dejaremos que se poche a fuego medio durante 15 minutos y después retiraremos del fuego.

En un molde de plumcacke lo untaremos de mantequilla y espolvorearemos harina,quitaremos el restante de harina y reservamos.

En un bol... batiremos los 4 huevos junto con la nata liquida,le añadiremos el queso y la mezcla de champis y calabacin,mezclaremos muy bien todo y lo pondremos en el molde que lo taparemos con albal y lo introduciremos al horno para que se haga al baño maría.

Lo tendremos horneando unos 40 min y comprobaremos pasado ese tiempo con ayuda de un palillo si está bien hecho si no es así lo tendremos que destapar y hornear 10 min más.

Esperaremos a que se enfrie para desmoldarlo y lo serviremos sobre una cama de lechuga y tomate.


domingo, 9 de noviembre de 2014

Milhojas de atún y piquillos con calabacin,tomate y vinagreta de naranja y jengibre




La utilización del bonito o atún va en gustos de cada uno.
Yo la propuesta que os traigo es algo sofisticada,para ocasiones especiales,no es complcada,es más ..es sencilla de hacer, adornara la mesa y llenara el paladar de vuestros invitados de unos sabores increibles.
Apta para estas navidades,veréis que éxito tendréis con esto,espero que os guste,no me enrollo más y aquí os dejo la receta...

Ingredientes:

Para las milhojas:

500 grs de atún rojo (en lomo)

Para su adobo:

1 clavo de olor
1dl de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gorda
1 diente de ajo
media cebolleta
1 copita de vino de jerez
1 cucharadita de pimienta verde

También:

1 calabacin pequeño
1 tomate mediano maduro
8 pimientos del piquillo de calidad
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto

Para la vinagreta de naranja:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta al gusto
50 ml de zumo de naranja
un trocito de jengibre rallado
1 cucharadita de miel

Preparación:

Este plato no nos llevara más de 20 min asi que podeis hacerlo con el tiempo justo,vereis que sencillo y que bueno queda.

En primer lugar haremos la vinagreta,tendremos a mano un tarro de cristal no muy grande,allí rallaremos el jengibre,le pondremos el aceite,la vinagre el zumo de media naranja  y lo salpimentamos al gusto.

Lo cerramos con la tapa y agitamos bn...ya está lista la vinagreta fácil verdad? jaja y rápidaaa!!!.

Ahora pondremos a calentar una sarten con 4 cucharadas de aceite a fuego muy suave y le pondremos dentro los piquillos junto con una cucharadita de azúcar,dejaremos que se confite durante 10 min y retiramos del fuego.

Preparamos el adobo para nuestro atún que lo tendremos cortados en rectangulos igualados lo más que podamos,en un bol echamos el aceite,el ajo y la cebolleta picada,el clavo, la sal gorda,la pimienta verde,el vino de jerez y mezclamos bien,introduciremos e atún dentro durante unos 7 min ,no más tiempo por favor es el suficiente pra que se moje de ese sabor,lo sacremos del adobo y lo pondremos en un plato hasta la hora de emplatarlo.

Este adobo lo utilizaremos para macerar el tomate cortado en rodajas hasta la hora de empltar.

No nos hemos olvidado del calabacin,que lo haremos laminas muy finitas y el tomate lo cortaremos también en rodajas muy finas.

En el aceite de confitar los piquillos lo pondremos al fuego y confitaremos durante 4 min el calabacin y lo reservaremos.

Vamos la emplatado:

En un plato llano amplio colocaremos un piquillo cortado del tamaño de atún en rectangulo,encimapondremos un poco de clabacin,el atún,tomate otra capita de calbacin y terminamos con la cubierta de piquillo,esto lo haremos con cada trozo de atún hasta acabarlos.

Si nos sobró calabacin lo pondremos a un lado y sobre el rodajitas peladas de naranja que bañaremos con su vinagreta.

Serviremos y disfrutaremos de este plato que está impresionante.


lunes, 3 de noviembre de 2014

Pollo al horno con limón,ajo y tomillo





Una manera de sacar partido a los muslos de pollo.
Increible receta que quedareis como unas reinas o reyes a la hora de servir en la mesa,simplemente ...Deliciosa .

Ingredientes:

3 muslos de pollo
1 cabeza de ajos
2 limones
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para acompañar:

3 patatas medianas
5 clavos aromáticos
media cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de miel
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos las patatas con ayuda de un estropajo y las secamos,las cortamos en gajos sin quitarlas la piel.

En un bol mezclamos los clavos,la pimienta,el pimentón,el tomillo,la sal,la miel y el aceite removemos bien y se lo echamos a las patatas.

En una fuente refractaria engrasada las colocaremos y las hornearemos unos 30 min hasta que estén bien doradas y reservamos.

A los muslos les quitaremos la piel y les cortaremos en dos partes...muslos y contra muslos.

Los salpimentamos al gusto y con ayuda de las manos les engrasamos de aceite y los disponemos en una fuente.

Lo horneamos a 200º durante 15 min.

Mientras exprimimos el zumo de un limón y el otro lo cortamos en cuartos.

Bajaremos la potencia a180º.

Pasado ese tiempo le pondremos la cabeza de ajos,el zumo de limón por encima y el limón cortado en cuartos,espolvoreando tomillo sobre el pollo y hornearemos unos 45 min dandole la vueta de vez en cuando para que se haga por igual.


Antes de que se termine de hacer el pollo,sacaremos la cabeza de ajos,y hornearemos a 200º grados hasta que el pollo se dore.

Emplataremos el pollo con la cabeza de ajos cortada ala mitad acompañada de las patatas y salseamos nuestro pollo.

Una autentica delicia,no dejeis de probarlo.


Atún en adobo con huevo poche al aceite de limón


Este plato lo podemos poner o bien como entrante a compartir o de segundo acompañado de una ensalada.
El atún en adobo queda muy sabroso y al freirlo su cobertura crujiente nos dará ese regustillo de comer un trozo tras de otro y no poder parar.
Además el huevo le da ese toque refrescante al ir con aceite de limón,una delicia os lo aseguro.

Ingredientes:

1 rodaja de un dedo de alta de atún o bonito
2 huevos
harina
aceite de oliva para freir

Para el adobo:

2 cucharaditas de pimentón
sal gorda al gusto
1 cucharadita de perejil picado
2 dientes de ajo
1 vasito de vinagre

Para el aceite de limón:

ralladura de 1 limón
aceite de oliva 2 cucharadas

Preparación:

En un vaso pequeño pondremos 2 cucharadas de aceite y rallaremos 1 limón sin llegar a la parte blanca ya que esta amarga mucho,lo mezclaremos con el aceite y lo reservaremos.

El atún o bonito lo libraremos de su piel y espinas y lo cortaremos a la larga formando barritas ( como las que venden congeladas).

En un mortero pondremos los ajos,el pimentón,el perejil y la sal gorda y lo machacaremos todo,en el mismo mortero le echaremos el vasito de vinagre y mezclaremos todo,dispondremos el atún en un bol y lo cubriremos con la mezcla y dejaremos que se macere minimo  2 horas,moviendolo de vez en cuando para que penetre bien el adobado.

Mientras se macera haremos los huevos poche de la siguiente manera:

En un cazo echaremos agua y lo pondremos a hervir,cortaremos un trozo de flim transparente el suficiente para poder cerrar el huevo dentro y lo pincelaremos de nuestro aceite de limón,lo colocaremos un poco hundido en un vaso bajo y cascaremos el huevo dentro,lo cerraremos con ayuda de una pinza y lo echaremos al cazo,lo tendremos unos 3 o 4 min y lo refrescaremos inmediatamente para que la yema no se nos cuaje.

Esto lo haremos con todos los huevos que queramos poner y los reservaremos.

Una vez pasado el tiempo del adobo del atún lo escurriremos bien y lo pasaremos por harina.

Calentaremos abundante aceite en una sarten y los iremos friendo hasta que queden doraditos y crujientes.

Emplataremos colocando el atún alrededor del plato y en el centro los huevos poche,picaremos un poco de cebollino para decorar y servimos.

lunes, 27 de octubre de 2014

Ajos encurtidos




Esta receta sirve para aliñar ensaladas,para acompañar a carnes o de aperitivo,es muy socorrida y al poder hacerlos en conserva lo tendremos en nuestra despensa para cuando lo queramos utilizar.
Es una receta muy sencilla a la que os animo a preparar y os encantara su resultado.

Ingredientes:

250 grs de ajos pelados y enteros
agua

Para el encurtido:

6 clavos de olor
2 hojas de laurel
7 bolas de pimienta negra
tomillo seco media cucharadita
1 cucharada de aceite
150 ml de agua
150 ml de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Pelamos los ajos.

En un cazo mediano pondremos a cocer agua,cuando rompa a hervir echaremos los ajos y los tendremos unos 5 min.

Refrescaremos y reservaremos.

En otro cazo o en ese mismo pondremos:

El agua,la vinagre,los clavos,la pimienta,el aceite,el laurel,la sal y el azúcar,lo llevaremos a ebullición.

Una vez nos hierva echaremos los ajos y dejaremos que cueza unos 4 min más y retiraremos del fuego.

Lo echaremos en tarros esterilizados y los pondremos al baño maría hasta que broten las burbujitas entonces taparemos y dejaremos enfriar.

Nuestra conserva de ajos encurtidos estará lista para guardar y disfrutar de ella cuando queráis.

jueves, 23 de octubre de 2014

Bacalao al pil-pil




Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892.
Uno de los puntos más importantes de esta receta es la temperatura a la que se debe confitar el bacalao para extraer la “gelatina” del mismo, nunca debe freírse, si la temperatura es alta, el bacalao se freirá y la “gelatina” no podrá emulsionarse con el aceite de oliva, que es otro ingrediente importante de esta receta, se usa aceite de oliva virgen extra de sabor suave y es usado en esta receta ya que la temperatura máxima que alcanzamos durante la preparación no lo descompondrá orgánicamente.
Espero que disfruteis de esta receta porque és facilisima de hacer y merece la pena probarla.

Ingredientes:

Bacalao desalado 
3 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
un buen chorro de aceite de oliva 
sal al gusto.
perejil picado fresco

Preparación:

Pelamos y laminamos los ajos.

En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva la pondremos a calentar a fuego muy suave,le echaremos los ajos laminados y las guindillas enteras y dejaremos que emulsione unos 15 min.

Salaremos con cuidado el bacalao,muy levemente si eso ya rectificaremos más adelante y con la piel hacia abajo lo iremos colocando en la sarten.

Con el fuego bajo lo dejaremos que se haga durante una hora más o menos e iremos moviéndolo cada 7 min para que la salsa ligue,esta salsa la soltara el mismo bacalao así que no tendréis que añadir agua.

Una vez pasado esa hora lo taparemos con albal y dejaremos que repose unos 10 min.

Serviremos el bacalao acompañado de los ajos laminados,su salsa  y un poco de perejil picado.

domingo, 19 de octubre de 2014

Tataki de atún rojo con espuma de boletus



Este plato como entrante es simplemente delicioso,muy sencillo de hacer y da ese toque asiatico que sorprenderá a vuestros invitados.

Ingredientes:

300 grs de atún rojo
50 grs sésamo negro y blanco
sal
aceite

Para la espuma de boletus:

2 boletus pequeños
75 ml de nata liquida
2 claras de huevo
sal
pimienta negra molida

Preparación:

El atún deberemos cortarlo a la larga formando un rectángulo uniforme de unos 2 dedos y medio de ancho,aseguraros que la rodaja que pidáis al pescaderos es altita para que al cocinarlo nos quede en su punto perfecto.

Salamos el atún al gusto de cada uno y lo rebozaremos en el sésamo por todas sus caras.

En una sarten pondremos una cucharadita de aceite a calentar,cuando lo tengamos caliente...sellaremos el atún por tosas sus caras unos 2 min por cada cara y lo iremos disponiendo en un plato.

Ahora preparemos la espuma de boletus,quienes tengáis sifón perfecto pero en mi caso no lo tengo así que hago la espuma si o si de otro modo jaja.

Lavamos y secamos los boletus,los limpiamos bien y los laminamos.

En una sarten ponemos a calentar una cucharadita de aceite y ponemos los boletus en ella ,los salpimentamos y los haremos durante 5 min,pasado ese tiempo reservaremos 6 laminas de boletus para decorar y al resto le echaremos la nata liquida y que se hagan otros 3 min más,

Lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema espesa,esto lo reservamos.

En otro vaso de batidora echaremos las claras de huevo y las salamos,con las varillas  de la batidora las pondremos a punto de nieve hasta que nos hagan picos.

Una vez formadas las claras con mucho cuidado echaremos una cucharadita colmada de la crema de boletus y con movimientos envolventes lo mezclaremos sin que lleguen a bajarnos las claras.

Montaje:

En un plato amplio o bandeja colocaremos el tataki de atún rojo cortado en tiras estiraditas montadas unas sobre otras (esto en el centro del plato o bandeja) en uno de los lados podeis poner una mezcla de lechugas con cherry para acompañar y en el otro lado la espuma de boletus con las laminas que habíamos reservado para decorar.

Hamburguesa de garbanzos y curry



Estas hamburguesas son ideales para los niños que les cuesta comer las legumbres,además son veganas no contienen nada de carne,muy fáciles de hacer y con un sabor muy aromático.

Ingredientes:

150 grs de garbanzos cocidos
1 zanahoria cocida
un trocito de jengibre rallado,unos 3 cm
una cucharadita de curry
harina
pimientos asados cortados en tiras(valen también que sean piquillos)
1 huevo cocido
Lechuga roble
tomate maduro en rodajas
aceite

Preparación:

En un bol echaremos los garbanzos escurridos,la cucharadita de curry,el jengibre rallado y la zanahoria,lo trituramos todo muy bien y lo meteremos a la nevera una hora.

Mientras pasa este tiempo coceremos el huevo,lo refrescaremos ,pelaremos y lo cortaremos en rodajas.

Escurrimos las tiras de pimiento y las pondremos alrededor de cada rodaja de huevo cocido y lo reservamos.

Lavamos y secamos el tomate y la lechuga .

El tomate lo partiremos en rodajas y lo reservamos.

Pasada la hora sacaremos la mezcla de garbanzos,formaremos hamburguesas y las pasaremos por harina.

Pondremos a calentar aceite en una sarten y las iremos friendo hasta quedarlas doraditas.

Emplatamos:

Pondremos de base la lechuga en el fondo del plato,las rodajas de tomate encima,ahora la hamburguesa y encima de esta los pimientos con el huevo y servimos.

Podeis acompañarlo de salsa mahonesa al ajo o con pepinillos y cebolletas picadas muy fino.

lunes, 13 de octubre de 2014

Cup-Arañas de cacao



Terrorificamente bueniiisimos,super chocolateados,esta receta no puede faltar si tenemos peques en casa por que os aseguro que se comen hasta el papel jajaja.

Ingredientes:

125 grs de mantequilla
125 grs de azucar
2 huevos
150 grs de harina
75 grs de cacao puro en polvo
una cucharadita rasa de levadura

Para la cobertura y adornado:

100 grs de fideos de chocolate
ojos de azucar
pajitas negras para las patas
100 ml de nata liquida
3 barritas de chocolate de cobertura
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

La mantequilla la mezclaremos con el azúcar  hasta que blanquee.

Precalentaremos el horno a 180º.

A la mezcla de azúcar y de mantequilla le añadiremos los huevos de uno en uno hasta que este todo muy bien integrado.

En un bol mezclaremos la harina,la levadura y el cacao.

Se lo tamizaremos encima de la mexcla anterior y lo mezclaremos bien.

Prepararemos las capsulas y las rellenaremos hasta la mitad,lo hornearemos unos 15 o 20 minutos y dejaremos enfriar.

Una vez fríos prepararemos un suave ganache de la siguiente manera...

En un cazo pondremos a calentar la nata,cuando esta comience a humear le echaremos la barras de chocolate y no dejaremos de remover hasta que este todo bien disuelto,una vez desecho el chocolate,lo apartamos del fuego y le echamos una cucharadita de postre de mantequilla y mezclamos.

Lo verteremos sobre un plato hondo e iremos untando cada cupcake y rebozandolo en los fideos,ir poniendo los ojos para que queden bien pegados.

Por último le pondremos pajitas negras cortadas simulando las patas y ya estarán listos para ser devoraaaados!!!


sábado, 11 de octubre de 2014

Premio Dardos



En primer lugar dar todo mi agradecimiento al blog que me ha otorgado este premio que es http://congorritoydelantal.blogspot.com.es,mil gracias wapisima!!

Este es un premio dedicado a la creatividad, dedicación,  y el esfuerzo que supone mantener un blog. Y lo mejor de todo es que lo otorgan otros blogueros que son los que saben bien lo que significa eso.

Reglas: 
-Incluír la imagen
-Mencionar y enlazar el blog que nos lo otorga
-Premiar a 15 bloggers 

No es fácil escoger porque cada blog tiene su encanto asi que esta vez os a tocado a unos pocos,espero que os guste a mí me hizo muchisima ilusión.

1-http://www.valkicocina.com/
2-http://carew82000.blogspot.com.es/
3-http://www.lacocinademasito.com/
4-http://lacocinademariynuri.blogspot.com.es/
5-http://fornelliinfiamme.blogspot.com.es/
6-http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/
7-http://natirecetascaseras.blogspot.com.es/
8-http://laqueseavecinaenmicocina.blogspot.com.es/
9-http://saladosypostres.blogspot.com.es/
10-http://cocinandopatasdepeces.jimdo.com/
11-http://viandasyjaranas.blogspot.com.es/
12-http://combinaciondesabores.blogspot.com.es/
13-http://conharinaenmiszapatos.blogspot.com.es/
14-http://www.tererecetas.com/
15-http://recetasdeazucaryoregano.blogspot.com.es/

martes, 7 de octubre de 2014

Galletas caseras de vainilla y mantequilla(Festival Halloween)



Como huele mi cocina ummm rico rico,un aroma que envuelve jaja,vainilla,mantequilla pero shhhhhhhhh!! no digais nada son unas galletas especiales para mi hija,veréis su cara cuando estén terminadas,serán de truco o trato?

Ingredientes:

150 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azucar glass
1 huevo
8 cucharadas soperas algo colmadas de harina
1 pizca de sal
moldes especial halloween
pasta de modelar fondant

Preparación:

Para poder trabajar correctamente la masa de las galletas de mantequilla y vainilla, una hora antes de ponernos a cocinar sacaremos la mantequilla del refrigerador para que se atempere.

En un recipiente hondo, batiremos la mantequilla junto con el azúcar, y cuando la tengamos bien integrada, echaremos la sal, la esencia de vainilla y el huevo para seguir batiendo durante un par de minutos más.

Luego, empezaremos a echar la harina de poco en poco, sin dejar de mezclar con movimientos envolventes. Al cabo de un rato, ya tendremos lista la masa de las galletas de mantequilla y vainilla, que deberá reposar tapada con film transparente en el refrigerador, durante unos 60 minutos.

Para estirar la masa de las galletas de mantequilla y vainilla, pondremos papel de hornear sobre la bandeja del horno, y cuando tengamos una masa de medio centímetro de grosor, más o menos, recortaremos las galletas con la ayuda de moldes, o si no tenemos, de copas de borde fino.

Las galletas de mantequilla y vainilla hay que hornearlas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. ¡Y a disfrutar!

La decoración dependerá de vuestra imaginación,dejarla volar estos días tan mágicos os merecerá la pena,

Mil besos!!!