miércoles, 30 de diciembre de 2015

Tarta Tazón de Desayuno


Muyyyy Buenos Días,os apetece un desayuno especial? jajaja con esta tarta sorprendereis a cualquiera aparte de estar buenísima es muy original y queda super bonita.

Esta en particular la hice para un encargo de un cumpleaños y la cumpleañera quedó encantadisima,tanto que la dio pena hasta comerla,aquí os dejo la receta por si os animáis.

Ingredientes:

60 gr de cacao puro
150 gr de harina de repostería
Un pellizco de sal
50 gr de azúcar glas
165 gr de azúcar refinado
120 gr de mantequilla reblandecida
100 gr de leche
4 huevos
2 cucharaditas de levadura Royal

Para el baño de almibar:

70 ml de licor de frambuesas
1 vasito de agua
6 cucharadas soperas de azúcar

Para el relleno:

Mermelada de ,melocotón

Fondant de colores:

Blanco,Rosa chicle y marrón
Pegamento alimentario

Preparación:

Para dar la forma de tazón utilicé un bol de pires tipo ensaladera mediano,así evitamos comprarlo ya que nos llenamos de cacharros inutiles que solo les daremos uso una vez.


 Precalentar el horno a 180, calor por arriba y por debajo.

 Para preparar la tarta base, batimos la mantequilla con el azúcar glas una pizca de sal, añadimos el cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.

 Añadir la harina y la levadura espolvoreándola abundantemente yo me ayudo de un colador.
 Montar a punto de nieve las claras de huevo con el azúcar refinado. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.

 Preparar un molde desmontable de 24 cm. untado con mantequilla yo le pongo un papel parafinado engrasado a su vez y así luego es más fácil desmoldar.

 Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno. Hornear unos 35-40 minutos.
 Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.

Una vez frío, cortar horizontalmente en dos la tarta, mojarla con el almíbar y distribuir sobre ella la confitura, previamente calentada, filtrándola a través de un colador para que nos quede una textura muy fina.

Ahora llega lo más divertido y es crear el tazón con el fondant,con nuestra tarta bocabajo la pincelaremos con el pegamento alimentario, la forraremos del fondant rosa que habremos estirado y formado una capa de medio cm de grosor,recortaremos el borde sobrante y la daremos la vuelta.

estiraremos ahora el fondant blanco y cubriremos la parte arriba no tiene que quedar igualada hacer formas ondulantes para que parezca que la leche está derramada,con más fondan blanco haremos como salpicaduras hasta rellenar bien su parte de arriba.

Con el fondant marrón haremos una imitación de galleta María que colocaremos sobre esas salpicaduras de leche y remataremos con una cuchara de chocolate.

AH!!! se me olvidaba el asa jaja que cabeza la mia,hacerla con el fondant rosa restante y poner la tarta en un lugar fresquito para que el fondant endurezca un poco.

Servir y disfrutad del desayuno.

domingo, 20 de diciembre de 2015

Lengua de vaca (setas) al estilo á feira


Conocida también como gamuza (Hydnum repandum), esta seta posee una carne gruesa y blanca, algo quebradiza. Su sombrero es abierto, normalmente redondeado y con los bordes ondulados. De agradable perfume, el pie es muy frágil y se separa fácilmente del sombrero. Éste puede ser blanco amarillento con ligeros matices anaranjados. Aparece en nutrido grupo de varios ejemplares en bosques caducifolios y de coníferas. Se distingue muy bien porque no tiene láminas sino unos aguijones pequeños y delicados que se caen al ser rozados.

Esta seta me ha encantado y la forma que os presento para hacerla es muy sencilla y queda estupendamente así que si tenéis oportunidad de haceros con ella os lo recomiendo.

Ingredientes:

200 grs de setas lengua de vaca
400 ml de agua 
1 patata mediana
sal rosa del himalaya
pimentón dulce de la vera
aceite de oliva virgen

Preparación:

Vamos a cocer la patata de forma rápida ya que solo haremos 1 y no hay necesidad de estar 20 min cuando en 6 min la podremos tener lista.

Para cocerla la haremos de esta manera... lavaremos la patata bajo el grifo,con ayuda de un pincho la haremos traspasar de lado a lado por varias partes de la patata,la volveremos a mojar bajo el grifo,la pondremos sobre un plato y la taparemos con la tapa de microondas,la meteremos en él a potencia máxima durante 6 min ,y a los 3 min lo pararemos para darlo la vuelta.

La dejaremos enfriar y ya la tendríamos lista.

En una cazuel con agua pondremos a cocer nuestras setas lengua de vaca durante 25 min o hasta que veáis que el tallo está tierno.

Las escurriremos y las reservaremos.

Pelaremos la patata y la haremos rodajas de medio centímetro de grosor.

El emplatado es muy sencillo...Pondremos en fila las rodajas de patata que monten un poco unas encima de otras y las salaremos un poquito,sobre estas pondremos nuestras setas a las que las espolvorearemos pimentón dulce de la vera y las regaremos con un  buen aceite virgen de oliva,por último las sazonaremos con la sal rosa y serviremos.

Buen Provecho!!!!

viernes, 18 de diciembre de 2015

Milhojas de angulas de monte caramelizadas con oporto



Esta es la definición de esta seta:
Puede confundirse con el rebozuelo  amarillento o angulas de monte, Cantharellus lutescens. Éste tiene forma embudada con bordes festoneados partidos en lóbulos desiguales. Es de color pardo grisáceo por arriba, provisto de pliegues poco pronunciados de color amarillo pálido que se continúan hasta el pie, de color más vivo, que es cilíndrico y hueco.

Os puedo decir que nunca las había probado y son espectaculares,una suavidad y aroma incomparables,os presento una receta muy apropiada para poner de entrante y os aseguro que sera un estallido de sabores para cualquier paladar.

Ingredientes:

300 grs de angulas de monte
190 grs de azúcar
120 ml  de agua
70 ml de vino oporto
1 patata mediana
sal

Preparación:

En primer lugar coceremos la patata en una cazuela cubierta con agua y un puñadito de sal gorda unos 25 min,la dejaremos enfriar bien antes de hacer uso de ella.

La persona que me hizo con este tipo de setas es un gran entendido pertenece a la asociación vallisoletana de micología con lo cuál son muy de fiar ,me las dio ya congeladas así que yo las descongele a temperatúra ambiente para hacer uso de ellas.

En una cazuela pondremos el azúcar,agua,y el vino oporto.

Le añadiremos las setas y lo mantendremos a fuego medio durante unos 40 min hasrta su caramelización,os tienen que tomar un color oscuro y el almibar que nos quede debe ser espeso.

Las retiraremos del fuego una vez adquirida esta consitencia y reservaremos.

Pelaremos la patata y la machacaremos en un plato hasta hacerla pure,la salaremos u cogeremos porciones como si de una nuez se tratara y la estiraremos sobre una tabla ,haremos con ella una lamina de medio ml de grosor ya que esto sera la base de las milhojas,

Haremos tres placas por cada montante.

Para el montaje de este plato lo haremos de esta manera :

En un plato llano pondremos una placa de nuestro pure de patata encima de el lo cubriremos con nuestras setas caramelizas y así hasta formar dos pisos .

Esto lo haremos con la otra de la misma manera y regaremos con el almibar restante por encima de la última placa de patata que coronaremos con unas pocas setas y hojas de hierbuena.

Serviremos y disfrutamos de un plato con un sabor único y espectacular.

miércoles, 16 de diciembre de 2015

Turrón de coco y orejones



Crear nuestro propio turrón en casa es mas sencillo de lo que podéis imaginar,aquí os presento uno muy sencillo y con un sabor realmente espectacular.
Tomar nota por que este año no puede faltar en vuestras mesas.

Ingredientes:

150 grs de chocolate de cobertura
200 grs de coco rallado
150 grs de nata liquida de cocinar
7 cucharaditas de azúcar
5 orejones picaditos

Preparación:
En primer lugar debemos tener un molde adecuado o bien de silicona o hacernos uno que es lo que yo hice con una caja de leche ya que necesitamos que sea un molde rectangular y de paredes bajas.

Yo corte la caja lo que es a la larga y tumbada os quedara un molde prefecto creerme.

Calentaremos el chocolate al micro y a intervalos de 20 segundos para que no se nos queme,una vez liquido y con ayuda de un pincel de silicona cubriremos el molde con el incluidas todas sus paredes y refigeraremos para que endurezca.

Picaremos muy fino los orejones y los mezclamos con el coco rallado.

En una cazuela echaremos la nata liquida y el azúcar y lo pondremos a calentar a fuego medio en cuanto la nata humee un poco añadiremos el coco con los orejones y sin dejar de remover lo tendremos unos 4 min más.

Dejaremos que se enfríe y se lo volcaremos al molde repartiendolo bn.

Volveremos a calentar chocolate y se lo pondremos encima cubriendo la base de coco y refigeramos hasta que endurezca.

Desmoldaremos una vez endurecido el chocolate y esperaremos 5 min antes de cortar bastones ya que nos resultará más sencillo.

Delicioso este turrón!!!


lunes, 14 de diciembre de 2015

Alcachofas rellenas de beicon



Con esta receta no os dará pereza prepararlas y a todos les va a encantar.
Las alcachofas son muy buenas para el higado y combinan muy bien con carnes,pescados y huevos.
A partir de ahora os haréis fans de esta verdura ya lo veréis.

Ingredientes:

4 alcachofas
12 lonchas de beicon finas( si es ahumado mejor está más rico)
4 pimientos del piquillo grandes
100 grs de queso rallado
1 limón
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
granos de pimienta rosa
aceite
sal

Preparación:

Separaremos 4 lonchas de beicon y reservaremos,el resto las haremos tacos pequeños.

Las saltearemos en una sarten sin aceite durante 3 min y reservaremos.

Picaremos fino los piquillo y se lo añadiremos al beicon,aderezandolo con perejil picado y el tomillo esto lo reservaremos ya que será nuestro relleno.

Pondremos una cazuela con agua y sal gorda a mas de la mitad,y la pondremos a hervir,mientras limpiaremos las alcachofas de la siguiente manera....

Las cortaremos el tallo y las libraremos de las primeras hojas exteriores,las cortaremos las puntas y las vaciaremos por dentro con ayuda de una cucharilla.

Las pasaremos por los bordes limón para que no ennegrezcan.

Las coceremos durante 15 min en el agua que teníamos hirviendo,pasado ese tiempo las escurriremos.

Precalentaremos el horno a 180º.Calor arriba y abajo.

Abriremos el hueco de las alcachofas y las rellenaremos con lo que teníamos reservado hasta la mitad,las echaremos queso y terminaremos de rellenar hasta el borde.

El beicon que teníamos reservado lo cortaremos a la larga a la mitad ,rodearemos con el cada una de las alcachofas y con ayuda de un palillo lo sujetaremos para que no se nos suelte.

Lo hornearemos 10 min.

Las sacaremos del horno y emplataremos rociándolas con un chorrín de aceite de oliva,decoramos con hierbas y las bolitas de pimienta rosa.


sábado, 12 de diciembre de 2015

Buñuelos de Brócoli



Como aperitivo,tapa o de entrante estos buñuelos quedan de maravilla y son super jugosos y es una forma diferente de presentar el brócoli,,os aseguro que gustaran un monton.

Ingredientes:

1 brócoli pequeño
agua
sal gorda
2 huevos
medio sobre de levadura royal
200 grs de harina de trigo
80 grs de queso manchego recien rallado
125 ml de leche
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Separaremos el brócoli en ramilletes y los iremos poniendo en una cazuela,los cubriremos de agua y les echaremos un puñado de sal gorda.

Lo llevaremos a ebullición,una vez rompa a hervir lo mantendremos así unos 6 min y lo refrescaremos inmediatamente para cortar la cocción.

Escurriremos y reservaremos.

En un bol cascaremos 2 huevos,les batiremos hasta hacerlos espumar ,le incorporamos la harina,la levadura,la leche el queso manchego recien rallado y lo salpimentamos al gusto.

Removeremos bien hasta obtener una masa ligera y fina.

Calentaremos abundante aceite en una sarten,cuando este esté bien caliente,cogeremos un ramillete de brócoli y lo mojaremos bien en la masa,le freiremos y lo pondremos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa,esto lo haremos con todos los ramilletes.

Serviremos inmediatamente,podemos acompañarlo con salsa mahonesa.

jueves, 10 de diciembre de 2015

Galletas de Cristal



Estas galletas son ideales para regalar en fiestas,sencillas de hacer y de un sabor tradicional a mantequilla,también son aptas para colgar en el árbol de navidad y quedarán monisimas ya lo veréis.

Ingredientes:

225 grs de harina de reposteria
120 grs de mantequilla en pomada
1 yema de huevo
70 grs de azúcar glas
piruletas de corazón o caramelos de colores 6 u 8

Preparación:

En un bol tamizaremos la harina y el azúcar,le añadiremos la mantequilla y la yema y formaremos una masa uniforme que no se nos pegue a las manos.

Haremos con esta masa una bola y la envolveremos en papel flim y refigeraremos minimo 1 hora.

Precalentaremos el horno a 180º,calor arriba y abajo.

Forraremos la bandeja del horno con papel de hornear y reservaremos.

Sacaremos la mas del frigorífico y la estiraremos sobre la mesa de trabajo,la dejaremos de un grosor de unos 6 mm.

Con ayuda de un corta pastas iremos sacando nuestras galletas y poniendo sobre la bandeja que habíamos forrado anteriormente,con un corta pastas mas pequeño haremos su forma  en el centro de la galleta de las formas que las queramos dar .

Picaremos los caramelos y se los colocaremos dentro de la forma de la galleta,no os olvidéis de hacer un agujerito en la parte posterior de la galleta con ayuda de una pajita para que luego podáis ponerle el colgador o lazo.

Las hornearemos 12 min y dejaremos enfriar y ya estarían listas.

lunes, 7 de diciembre de 2015

Rosas de Manzana




Dicen que hay postres que enamoran,pero este se lleva la palma ya que tiene forma de rosa.
Es un postre delicado al paladar y tan sencillo de hacer que no os dará pereza poneros al asunto.
Con poquitos ingredientes daremos un toque al final de cualquier comida,un postre con un encanto visual .

Ingredientes:(para 6 rosas)

2 manzanas verdes o rojas
mermelada de melocotón
canela(opcional)
agua
azúcar
1 lámina de pasta brisa
azúcar glas para el acabado.

Preparación:

En primer lugar lavaremos las manzanas,las partiremos en mitades y las descorazonamos.

Acto seguido las laminaremos y las iremos disponiendo en un bol apto para micro.

Las echaremos 2 cucharadas de azúcar y las cubriremos de agua,las introducimos en el micro tapadas y dejaremos que cuezan dentro de el alrededor de 4 min hasta que las veamos blanditas.

Las escurriremos en un colador y reservamos.

En un vaso pondremos unas 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón y una de agua y mezclamos bien,esto también lo reservaremos.

Cortaremos nuestra masa brisa en tira de 3 dedos de ancho x 15 cm de largo ,las pincelaremos con la mermelada y si queréis por encima podéis poner un poco de canela esto es opcional .

Pondremos las laminas de manzana en lo largo de uno de los bordes poniendo una sobre otra(osea que monten),doblamos la mitad del largo hacía las manzanas y enrrollamos.

Las pondremos en flaneras.

Precalentaremos el horno a 170º,calor arriba y abajo y hornearemos unos 30 min.

Esperaremos a que se enfríen para desmoldarlas y una vez completamente frías las espolvorearemos azúcar glas.

Listas para comer.

sábado, 5 de diciembre de 2015

Puerros rellenos de vinagreta y anchoa cántabra


Una tapa o aperitivo muy ligero,apto para días de fiestas que estamos desbordados de tanta comida pesada.
Una combinación de sabores increible que gustará mucho ,esta tapa no tiene ninguna complicacion y quedareis fenomenal a la hora de servirla en vuestra mesa.

Ingredientes:

1 manada de puerros de grosor medio
6 u 8 anchoas cántabras en salazón
media cebolleta
pimientos:rojo,amarillo y naranja ( yo los encontré en pack,así que puse uno de cada porque son pequeños)
1 barrita de sucedaneo de cangrejo
sal y pimienta negra
aceite de oliva
vinagre

Preparación:

Limpiaremos los puerros de la siguiente manera:
Los pelaremos quitandoles las dos primeras capas de piel,les libraremos del tallo verde y le quitaremos la parte trasera,nos tiene que quedar cada puerro mas o menos de largo como la palma de vuestra mano y con partes blancas por ambos extremos.

En una cazuela echaremos un puñado de sal gorda y llenaremos de agua sumergiremos los puerros y los pondremos a cocer un tiempo de 40 min hasta que veamos que estén bien tiernos.

Mientras se cuecen los puerros prepararemos la vinagreta,picaremos muy fino la cebolleta,los pimientos y la barrita de cangrejo.

Este picadillo lo meteremos dentro de un tarrito de cristal o tupper pequeño,le echaremos 2 cucharadas de aceite de oliva ,1 cucharada de vinagre y salpimentaremos al gusto.

Cerraremos el tarro y agitaremos energicamente para que se mezcle todo muy bien y refigeraremos hasta que lo vayamos a dar uso.

Una vez cocidos los puerros,les escurriremos muy bien ayudandonos de papel de cocina.

Los cortaremos en mitades,osea de cada puerro que nos salgan 2 partes y de cada mitad luego los abriremos con cuidado a lo largo en forma de libro sin llegar a cortar las 2 ultimas capas.

Una vez abierto sacaremos la vinagreta y los rellenaremos,así hasta rellenar todos los puerros y como toque final encima de cada puerro le pondremos una ancho en salazón.

Servir y disfrutrad de esta tapa,está deliciosa.