miércoles, 30 de diciembre de 2015

Tarta Tazón de Desayuno


Muyyyy Buenos Días,os apetece un desayuno especial? jajaja con esta tarta sorprendereis a cualquiera aparte de estar buenísima es muy original y queda super bonita.

Esta en particular la hice para un encargo de un cumpleaños y la cumpleañera quedó encantadisima,tanto que la dio pena hasta comerla,aquí os dejo la receta por si os animáis.

Ingredientes:

60 gr de cacao puro
150 gr de harina de repostería
Un pellizco de sal
50 gr de azúcar glas
165 gr de azúcar refinado
120 gr de mantequilla reblandecida
100 gr de leche
4 huevos
2 cucharaditas de levadura Royal

Para el baño de almibar:

70 ml de licor de frambuesas
1 vasito de agua
6 cucharadas soperas de azúcar

Para el relleno:

Mermelada de ,melocotón

Fondant de colores:

Blanco,Rosa chicle y marrón
Pegamento alimentario

Preparación:

Para dar la forma de tazón utilicé un bol de pires tipo ensaladera mediano,así evitamos comprarlo ya que nos llenamos de cacharros inutiles que solo les daremos uso una vez.


 Precalentar el horno a 180, calor por arriba y por debajo.

 Para preparar la tarta base, batimos la mantequilla con el azúcar glas una pizca de sal, añadimos el cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.

 Añadir la harina y la levadura espolvoreándola abundantemente yo me ayudo de un colador.
 Montar a punto de nieve las claras de huevo con el azúcar refinado. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.

 Preparar un molde desmontable de 24 cm. untado con mantequilla yo le pongo un papel parafinado engrasado a su vez y así luego es más fácil desmoldar.

 Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno. Hornear unos 35-40 minutos.
 Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.

Una vez frío, cortar horizontalmente en dos la tarta, mojarla con el almíbar y distribuir sobre ella la confitura, previamente calentada, filtrándola a través de un colador para que nos quede una textura muy fina.

Ahora llega lo más divertido y es crear el tazón con el fondant,con nuestra tarta bocabajo la pincelaremos con el pegamento alimentario, la forraremos del fondant rosa que habremos estirado y formado una capa de medio cm de grosor,recortaremos el borde sobrante y la daremos la vuelta.

estiraremos ahora el fondant blanco y cubriremos la parte arriba no tiene que quedar igualada hacer formas ondulantes para que parezca que la leche está derramada,con más fondan blanco haremos como salpicaduras hasta rellenar bien su parte de arriba.

Con el fondant marrón haremos una imitación de galleta María que colocaremos sobre esas salpicaduras de leche y remataremos con una cuchara de chocolate.

AH!!! se me olvidaba el asa jaja que cabeza la mia,hacerla con el fondant rosa restante y poner la tarta en un lugar fresquito para que el fondant endurezca un poco.

Servir y disfrutad del desayuno.

domingo, 20 de diciembre de 2015

Lengua de vaca (setas) al estilo á feira


Conocida también como gamuza (Hydnum repandum), esta seta posee una carne gruesa y blanca, algo quebradiza. Su sombrero es abierto, normalmente redondeado y con los bordes ondulados. De agradable perfume, el pie es muy frágil y se separa fácilmente del sombrero. Éste puede ser blanco amarillento con ligeros matices anaranjados. Aparece en nutrido grupo de varios ejemplares en bosques caducifolios y de coníferas. Se distingue muy bien porque no tiene láminas sino unos aguijones pequeños y delicados que se caen al ser rozados.

Esta seta me ha encantado y la forma que os presento para hacerla es muy sencilla y queda estupendamente así que si tenéis oportunidad de haceros con ella os lo recomiendo.

Ingredientes:

200 grs de setas lengua de vaca
400 ml de agua 
1 patata mediana
sal rosa del himalaya
pimentón dulce de la vera
aceite de oliva virgen

Preparación:

Vamos a cocer la patata de forma rápida ya que solo haremos 1 y no hay necesidad de estar 20 min cuando en 6 min la podremos tener lista.

Para cocerla la haremos de esta manera... lavaremos la patata bajo el grifo,con ayuda de un pincho la haremos traspasar de lado a lado por varias partes de la patata,la volveremos a mojar bajo el grifo,la pondremos sobre un plato y la taparemos con la tapa de microondas,la meteremos en él a potencia máxima durante 6 min ,y a los 3 min lo pararemos para darlo la vuelta.

La dejaremos enfriar y ya la tendríamos lista.

En una cazuel con agua pondremos a cocer nuestras setas lengua de vaca durante 25 min o hasta que veáis que el tallo está tierno.

Las escurriremos y las reservaremos.

Pelaremos la patata y la haremos rodajas de medio centímetro de grosor.

El emplatado es muy sencillo...Pondremos en fila las rodajas de patata que monten un poco unas encima de otras y las salaremos un poquito,sobre estas pondremos nuestras setas a las que las espolvorearemos pimentón dulce de la vera y las regaremos con un  buen aceite virgen de oliva,por último las sazonaremos con la sal rosa y serviremos.

Buen Provecho!!!!

viernes, 18 de diciembre de 2015

Milhojas de angulas de monte caramelizadas con oporto



Esta es la definición de esta seta:
Puede confundirse con el rebozuelo  amarillento o angulas de monte, Cantharellus lutescens. Éste tiene forma embudada con bordes festoneados partidos en lóbulos desiguales. Es de color pardo grisáceo por arriba, provisto de pliegues poco pronunciados de color amarillo pálido que se continúan hasta el pie, de color más vivo, que es cilíndrico y hueco.

Os puedo decir que nunca las había probado y son espectaculares,una suavidad y aroma incomparables,os presento una receta muy apropiada para poner de entrante y os aseguro que sera un estallido de sabores para cualquier paladar.

Ingredientes:

300 grs de angulas de monte
190 grs de azúcar
120 ml  de agua
70 ml de vino oporto
1 patata mediana
sal

Preparación:

En primer lugar coceremos la patata en una cazuela cubierta con agua y un puñadito de sal gorda unos 25 min,la dejaremos enfriar bien antes de hacer uso de ella.

La persona que me hizo con este tipo de setas es un gran entendido pertenece a la asociación vallisoletana de micología con lo cuál son muy de fiar ,me las dio ya congeladas así que yo las descongele a temperatúra ambiente para hacer uso de ellas.

En una cazuela pondremos el azúcar,agua,y el vino oporto.

Le añadiremos las setas y lo mantendremos a fuego medio durante unos 40 min hasrta su caramelización,os tienen que tomar un color oscuro y el almibar que nos quede debe ser espeso.

Las retiraremos del fuego una vez adquirida esta consitencia y reservaremos.

Pelaremos la patata y la machacaremos en un plato hasta hacerla pure,la salaremos u cogeremos porciones como si de una nuez se tratara y la estiraremos sobre una tabla ,haremos con ella una lamina de medio ml de grosor ya que esto sera la base de las milhojas,

Haremos tres placas por cada montante.

Para el montaje de este plato lo haremos de esta manera :

En un plato llano pondremos una placa de nuestro pure de patata encima de el lo cubriremos con nuestras setas caramelizas y así hasta formar dos pisos .

Esto lo haremos con la otra de la misma manera y regaremos con el almibar restante por encima de la última placa de patata que coronaremos con unas pocas setas y hojas de hierbuena.

Serviremos y disfrutamos de un plato con un sabor único y espectacular.

miércoles, 16 de diciembre de 2015

Turrón de coco y orejones



Crear nuestro propio turrón en casa es mas sencillo de lo que podéis imaginar,aquí os presento uno muy sencillo y con un sabor realmente espectacular.
Tomar nota por que este año no puede faltar en vuestras mesas.

Ingredientes:

150 grs de chocolate de cobertura
200 grs de coco rallado
150 grs de nata liquida de cocinar
7 cucharaditas de azúcar
5 orejones picaditos

Preparación:
En primer lugar debemos tener un molde adecuado o bien de silicona o hacernos uno que es lo que yo hice con una caja de leche ya que necesitamos que sea un molde rectangular y de paredes bajas.

Yo corte la caja lo que es a la larga y tumbada os quedara un molde prefecto creerme.

Calentaremos el chocolate al micro y a intervalos de 20 segundos para que no se nos queme,una vez liquido y con ayuda de un pincel de silicona cubriremos el molde con el incluidas todas sus paredes y refigeraremos para que endurezca.

Picaremos muy fino los orejones y los mezclamos con el coco rallado.

En una cazuela echaremos la nata liquida y el azúcar y lo pondremos a calentar a fuego medio en cuanto la nata humee un poco añadiremos el coco con los orejones y sin dejar de remover lo tendremos unos 4 min más.

Dejaremos que se enfríe y se lo volcaremos al molde repartiendolo bn.

Volveremos a calentar chocolate y se lo pondremos encima cubriendo la base de coco y refigeramos hasta que endurezca.

Desmoldaremos una vez endurecido el chocolate y esperaremos 5 min antes de cortar bastones ya que nos resultará más sencillo.

Delicioso este turrón!!!


lunes, 14 de diciembre de 2015

Alcachofas rellenas de beicon



Con esta receta no os dará pereza prepararlas y a todos les va a encantar.
Las alcachofas son muy buenas para el higado y combinan muy bien con carnes,pescados y huevos.
A partir de ahora os haréis fans de esta verdura ya lo veréis.

Ingredientes:

4 alcachofas
12 lonchas de beicon finas( si es ahumado mejor está más rico)
4 pimientos del piquillo grandes
100 grs de queso rallado
1 limón
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
granos de pimienta rosa
aceite
sal

Preparación:

Separaremos 4 lonchas de beicon y reservaremos,el resto las haremos tacos pequeños.

Las saltearemos en una sarten sin aceite durante 3 min y reservaremos.

Picaremos fino los piquillo y se lo añadiremos al beicon,aderezandolo con perejil picado y el tomillo esto lo reservaremos ya que será nuestro relleno.

Pondremos una cazuela con agua y sal gorda a mas de la mitad,y la pondremos a hervir,mientras limpiaremos las alcachofas de la siguiente manera....

Las cortaremos el tallo y las libraremos de las primeras hojas exteriores,las cortaremos las puntas y las vaciaremos por dentro con ayuda de una cucharilla.

Las pasaremos por los bordes limón para que no ennegrezcan.

Las coceremos durante 15 min en el agua que teníamos hirviendo,pasado ese tiempo las escurriremos.

Precalentaremos el horno a 180º.Calor arriba y abajo.

Abriremos el hueco de las alcachofas y las rellenaremos con lo que teníamos reservado hasta la mitad,las echaremos queso y terminaremos de rellenar hasta el borde.

El beicon que teníamos reservado lo cortaremos a la larga a la mitad ,rodearemos con el cada una de las alcachofas y con ayuda de un palillo lo sujetaremos para que no se nos suelte.

Lo hornearemos 10 min.

Las sacaremos del horno y emplataremos rociándolas con un chorrín de aceite de oliva,decoramos con hierbas y las bolitas de pimienta rosa.


sábado, 12 de diciembre de 2015

Buñuelos de Brócoli



Como aperitivo,tapa o de entrante estos buñuelos quedan de maravilla y son super jugosos y es una forma diferente de presentar el brócoli,,os aseguro que gustaran un monton.

Ingredientes:

1 brócoli pequeño
agua
sal gorda
2 huevos
medio sobre de levadura royal
200 grs de harina de trigo
80 grs de queso manchego recien rallado
125 ml de leche
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Separaremos el brócoli en ramilletes y los iremos poniendo en una cazuela,los cubriremos de agua y les echaremos un puñado de sal gorda.

Lo llevaremos a ebullición,una vez rompa a hervir lo mantendremos así unos 6 min y lo refrescaremos inmediatamente para cortar la cocción.

Escurriremos y reservaremos.

En un bol cascaremos 2 huevos,les batiremos hasta hacerlos espumar ,le incorporamos la harina,la levadura,la leche el queso manchego recien rallado y lo salpimentamos al gusto.

Removeremos bien hasta obtener una masa ligera y fina.

Calentaremos abundante aceite en una sarten,cuando este esté bien caliente,cogeremos un ramillete de brócoli y lo mojaremos bien en la masa,le freiremos y lo pondremos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa,esto lo haremos con todos los ramilletes.

Serviremos inmediatamente,podemos acompañarlo con salsa mahonesa.

jueves, 10 de diciembre de 2015

Galletas de Cristal



Estas galletas son ideales para regalar en fiestas,sencillas de hacer y de un sabor tradicional a mantequilla,también son aptas para colgar en el árbol de navidad y quedarán monisimas ya lo veréis.

Ingredientes:

225 grs de harina de reposteria
120 grs de mantequilla en pomada
1 yema de huevo
70 grs de azúcar glas
piruletas de corazón o caramelos de colores 6 u 8

Preparación:

En un bol tamizaremos la harina y el azúcar,le añadiremos la mantequilla y la yema y formaremos una masa uniforme que no se nos pegue a las manos.

Haremos con esta masa una bola y la envolveremos en papel flim y refigeraremos minimo 1 hora.

Precalentaremos el horno a 180º,calor arriba y abajo.

Forraremos la bandeja del horno con papel de hornear y reservaremos.

Sacaremos la mas del frigorífico y la estiraremos sobre la mesa de trabajo,la dejaremos de un grosor de unos 6 mm.

Con ayuda de un corta pastas iremos sacando nuestras galletas y poniendo sobre la bandeja que habíamos forrado anteriormente,con un corta pastas mas pequeño haremos su forma  en el centro de la galleta de las formas que las queramos dar .

Picaremos los caramelos y se los colocaremos dentro de la forma de la galleta,no os olvidéis de hacer un agujerito en la parte posterior de la galleta con ayuda de una pajita para que luego podáis ponerle el colgador o lazo.

Las hornearemos 12 min y dejaremos enfriar y ya estarían listas.

lunes, 7 de diciembre de 2015

Rosas de Manzana




Dicen que hay postres que enamoran,pero este se lleva la palma ya que tiene forma de rosa.
Es un postre delicado al paladar y tan sencillo de hacer que no os dará pereza poneros al asunto.
Con poquitos ingredientes daremos un toque al final de cualquier comida,un postre con un encanto visual .

Ingredientes:(para 6 rosas)

2 manzanas verdes o rojas
mermelada de melocotón
canela(opcional)
agua
azúcar
1 lámina de pasta brisa
azúcar glas para el acabado.

Preparación:

En primer lugar lavaremos las manzanas,las partiremos en mitades y las descorazonamos.

Acto seguido las laminaremos y las iremos disponiendo en un bol apto para micro.

Las echaremos 2 cucharadas de azúcar y las cubriremos de agua,las introducimos en el micro tapadas y dejaremos que cuezan dentro de el alrededor de 4 min hasta que las veamos blanditas.

Las escurriremos en un colador y reservamos.

En un vaso pondremos unas 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón y una de agua y mezclamos bien,esto también lo reservaremos.

Cortaremos nuestra masa brisa en tira de 3 dedos de ancho x 15 cm de largo ,las pincelaremos con la mermelada y si queréis por encima podéis poner un poco de canela esto es opcional .

Pondremos las laminas de manzana en lo largo de uno de los bordes poniendo una sobre otra(osea que monten),doblamos la mitad del largo hacía las manzanas y enrrollamos.

Las pondremos en flaneras.

Precalentaremos el horno a 170º,calor arriba y abajo y hornearemos unos 30 min.

Esperaremos a que se enfríen para desmoldarlas y una vez completamente frías las espolvorearemos azúcar glas.

Listas para comer.

sábado, 5 de diciembre de 2015

Puerros rellenos de vinagreta y anchoa cántabra


Una tapa o aperitivo muy ligero,apto para días de fiestas que estamos desbordados de tanta comida pesada.
Una combinación de sabores increible que gustará mucho ,esta tapa no tiene ninguna complicacion y quedareis fenomenal a la hora de servirla en vuestra mesa.

Ingredientes:

1 manada de puerros de grosor medio
6 u 8 anchoas cántabras en salazón
media cebolleta
pimientos:rojo,amarillo y naranja ( yo los encontré en pack,así que puse uno de cada porque son pequeños)
1 barrita de sucedaneo de cangrejo
sal y pimienta negra
aceite de oliva
vinagre

Preparación:

Limpiaremos los puerros de la siguiente manera:
Los pelaremos quitandoles las dos primeras capas de piel,les libraremos del tallo verde y le quitaremos la parte trasera,nos tiene que quedar cada puerro mas o menos de largo como la palma de vuestra mano y con partes blancas por ambos extremos.

En una cazuela echaremos un puñado de sal gorda y llenaremos de agua sumergiremos los puerros y los pondremos a cocer un tiempo de 40 min hasta que veamos que estén bien tiernos.

Mientras se cuecen los puerros prepararemos la vinagreta,picaremos muy fino la cebolleta,los pimientos y la barrita de cangrejo.

Este picadillo lo meteremos dentro de un tarrito de cristal o tupper pequeño,le echaremos 2 cucharadas de aceite de oliva ,1 cucharada de vinagre y salpimentaremos al gusto.

Cerraremos el tarro y agitaremos energicamente para que se mezcle todo muy bien y refigeraremos hasta que lo vayamos a dar uso.

Una vez cocidos los puerros,les escurriremos muy bien ayudandonos de papel de cocina.

Los cortaremos en mitades,osea de cada puerro que nos salgan 2 partes y de cada mitad luego los abriremos con cuidado a lo largo en forma de libro sin llegar a cortar las 2 ultimas capas.

Una vez abierto sacaremos la vinagreta y los rellenaremos,así hasta rellenar todos los puerros y como toque final encima de cada puerro le pondremos una ancho en salazón.

Servir y disfrutrad de esta tapa,está deliciosa.



domingo, 29 de noviembre de 2015

Volován de pato con gelatina de licor de frambuesas



Un bocadito super sencillo de hacer y con una mezcla de sabores diferente,entre la suavidad del paté de pato y la gelatina de licor hará un estadillo en el paladar,no os perdáis esto para poner en vuestras mesas estas Navidades.

Ingredientes:

24 mini volovanes o tartaletas
1 tarrina de paté de pato
75 ml de licor ( frambuesas,arandanos...)
1 hoja de gelatina

Preparación:

Este aperitivo más sencillo no puede ser,tardareis unos 15 min en hacerlo asi que no tenedremos escusa para no ponerlo a la mesa.

En primer lugar hidrataremos la hoja de gelatina en un vaso de agua muy muy fría.

Mientras se hidrata la gelatina iremos rellenando los volovanes o tartaletas solo hasta un poco más de la mitad de los hojaldres recordar que tendremos que dejar hueco para volcar la gelatina de licor.

Una vez rellenos todos los volovanes...en un cazo pondremos a cocer nuestro licor.

Cuando comience a hervir lo retiramos,escurrimos la gelatina y se lo integramos,

Mezclaremos bien y esperaremos para que temple un poco antes de echarlo sobre los volovanes,para ello nos ayudaremos de una cucharita de café.

Una vez rellenos todos,los refigeraremos hasta la hora de servir.

Fácil verdad?? Pués a que esperáis manos ala obra que esta tapíta lo merece.


miércoles, 25 de noviembre de 2015

Kebab de Gambas




Aprovechamos que se avecinan las Navidades para aportar alguna idea a la hora de servir en esos dias de reuniones familiares.
Os presento este aperitivo que hará las mil delicias de los paladares.
Tiene un sabor realmente especial este curry que os presento ,además podéis utilizarlo para cualquier tipo de pescado blanco.

Ingredientes:( para 4 brochetitas)

12 langostinos pelados
aceite de oliva
Para el curry:
125 grs de aceite de oliva
30 grs de ajo
250 grs de cebolla bien picadita
20 grs de jengibre rallado
50 grs de guindilla
5 grs de cúrcuma
10 grs de cilantro fresco picado
3 bolitas de pimienta negra
2 grs de semillas de cardamomo
500 grs de tomate pelado y troceado
media lima el zumo

Preparación:

Picaremos muy fino el ajo y la cebolla,en una sarten con aceite lo pocharemos.

Pelaremos los tomates y los trocearemos,les reservamos para un poco más adelante.

Mientras en un mortero vamos haciendo nuestro curry:

Molemos las semillas de cardamomo y le añadiremos el resto de ingredientes del curry.

Esto se lo incorporaremos al sofrito de ajo y cebolla junto con los tomates troceados y lo coceremos durante unos 30 min más,removiendo de vez en cuando.

Insertaremos los langostinos pelados en las brochetas,3 langostinos por palito.

Calentaremos aceite en una sarten más o menos medio vaso de aceite de los de agua.

Rebozaremos las brochetas en la mezcla de curry que preparamos y cuando el aceite esté bien caliente lo freiremos.

Las colocamos una vez doradas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y serviremos acompañados de lima para el que quiera se las rocie.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Botones Salados


Esta entrada os la dedico a vosotros,Graaaaciassss!!!!!! ya sois 1.000 los que seguís mi blog y aún recuerdo cuando lo inicié,espero que cada aportación os guste por que las hago con mucho cariño y aquí os dejo estos botones salados que son muy originales y se hacen en poquito tiempo.
De nuevo 1.000 Gracias a tod@s.

Ingredientes:

300 grs de harina de trigo
175 grs de mantequilla derretida
2 cucharadas soperas de nata liquida
1 cucharada sopera de orégano
1 cucharada sopera de romero
2 cucharadas soperas de queso de gratinar
1 cucharadita de sal
regalices finos para simular el hilo

Preparación:

Como veréis esta combinación de dulce y salado os va a encantar y en casa os aseguro q los quedareis con la boca abierta por la originalidad de estas galletas ....Vamos al lio:

En un bol pondremos los 300 grs de harina junto con las especias secas ,el queso de gratinar y la sal.

Derretiremos la mantequilla en el micro y le añadiremos la nata liquida,lo removemos para que se mezcle y esto lo volcamos al bol.

Lo mezclaremos bien hasta obtener una masa que no se nos pegue a los dedos ,formaremos con ella una bola  la envolveremos en papel flim de cocina y refigeraremos unos 40 min.

Pasado ese tiempo enharinaremos nuestra mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiraremos la mas que la dejaremos de 1 cm de grosor.

Con ayuda de un corta pastas circular sacaremos lo que vendrán a ser nuestros botones,para hacerlos más reales no os olvidéis de marcar otro circulo detro con ayuda de algun tapón de agua que tengais por casa.

Calcularemos para hacer los agujeritos dentro de cada botón yo utilicé una boquilla de la manga pastelera aqui hay que ser mañosos y se agarra lo q se tenga por casa jajajaja.

En lo que vamos haciendo los botones precalentaremos el horno a 180º.

Forraremos la bandeja del horno con papel sulfurizado y pondremos las galletas sobre él.

Las hornearemos unos 12 min o hasta que las veais doraditas.

Las dejaremos enfriar para el siguiente paso el más divertido ponerle el regaliz jijijij.

Bueno este paso no creo q haga falta explicarlo es cuestión de meter el regaliz del tamaño que os pida cada galleta por los agujeros en forma de aspa y ya a esperar a servirlas.

Espero que os guste y un besazo a tod@s,Muuuuuuuacksssss!!!!!!

lunes, 26 de octubre de 2015

Timbal de patata,pimiento verde y huevo



Empezar cualquier comida con una receta exquisita y que además entre por los ojos hará que los comensales quiera probarla cuanto antes.
Esta propuesta es perfecta para ir abriendo boca,sana y equilibrada un entrante perfecto para comenzar una comida en familia.

Ingredientes:

1 pimiento verde grande
250 grs de patatas
1 cebolla grande
3 huevos
pimienta rosa en grano
1 cucharadita de tomillo
aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.

Lavamos el pimiento y lo secamos,pelamos y picamos la cebolla en trozos medianos.

En una fuente refractaria pondremos el pimiento y la cebolla troceada,salpimentaremos al gusto y le verteremos por encima un buen chorro de aceite de oliva.

Cubriremos con papel de hornear y lo meteremos al horno durante 40 minutos.

Mientras coceremos los huevos en agua salada unos 10 min,los refrescaremos y los reservamos.

Ahora coceremos las patatas unos 40 min con su piel y el tomillo en agua salada.

Una vez fríos los huevos los pelaremos ,cortaremos a la mitad separando la clara de la yema.

Escurrimos las patatas y las dejaremos templar antes de pelarlas.

Cortaremos el pimiento en trocitos,las claras y la cebolla como ya la teníamos cortada no nos hará falta.

Dispondremos de 4 timbales redondos,y los colocaremos uno por cada plato...

Los iremos rellenando alternando...patata, pimiento,cebolla y la clara de huevo.

Retiraremos los oros y regaremos con un hilo de aceite.

Serviremos los timbales con las yemas picadas por encima y la pimienta rosa molida.

domingo, 18 de octubre de 2015

Hamburguesas de calabacin y setas



Hacía un tiempo que no publicaba nada,así que ya tocaba y creo que esta receta merece la pena hacerla está de muerte,os sorprenderá la mezcla de sabores cada uno se identifica por separado,la única pega por decirlo así fué el modo de como pique la carne de pollo y fué a cuchillo pero creerme merece la pena no se tarda tanto y el resultado es totalmente diferente a picarla con la máquina.

Ingredientes:

Media pechuga de pollo hecha en filetes
Medio calabacin con su piel
1 cebolla mediana
8 setas de temporada
1 yema de huevo
2 cucharadas soperas de pan rallado
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar picaremos muy fino la cebolla,las setas y el calabacin...

En una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva lo pocharemos a fuego lento.

Mientras se nos pocha las verduras y las setas,iremos con el pollo que ya lo tendremos cortado en filetes...

Cada filete lo haremos tiras así con todos y con paciencia y un buen cuchillo afilado les iremos picando muy fino y colocando dentro de un bol y lo reservamos.

Una vez pochadas las verduras y las setas las escurriremos del exceso de grasa y se lo echaremos ala carne de pollo....mezclaremos todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Le añadiremos la yema de huevo y mezclaremos...ahora el pan rallado y volveremos a mezclar.

Salpimentamos al gusto y vamos formando unas hamburguesas de un tamaño moderado con la cantidad que os pongo os saldrán unas 8 hamburguesas.

En una sarten pondremos unas gotas de aceite de oliva e iremos haciéndolas a la plancha ....las sacaremos cuando tengan un color dorado por ambos lados así nos aseguraremos de que nos queden bien pasadas.

Las serviremos acompañadas de una salsa de mostaza suave y unas patatas chips.

Buen Provecho!!!!!

sábado, 19 de septiembre de 2015

Mazorcas de maiz con mantequilla al tomillo



No siempre encontramos este producto en el mercado,al menos yo.
Estas mazorcas me las regalo un amigo porque él no sabía que hacer con ellas y como no yo supe aprovecharlas y volaron de la mesa una vez que las puse allí,esta receta es super sencilla y repetireis seguro ya que las mazorcas son un alimento de lo más ligero.

Ingredientes:

3 mazorcas
agua
125 grs de mantequilla
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra recien molida
sal al gusto

Preparación:

Veréis que receta más rica y sencilla os propongo hoy ...

Cogemos las mazorcas y las pelamos una a una librandolas de sus hojas,al pelarlas veréis que están recubiertas de unos hilos...estos los quitamos todos y las lavamos muy bien bajo el grifo.

Las cortaremos por la mitad y las iremos colocando dentro de una olla si es rápida mucho mejor.

Las cubriremos de agua ,cerraremos la olla y las dejaremos una vez que suba la presión cociendo unos 15 min.

Mientras se cuecen las mazorcas prepararemos la mantequilla de forma sencilla...

Mezclaremos el tomillo y la pimienta negra con la mantequilla y reservaremos ..así de fácil sin complicarnos más la vida.

Una vez cocidas las mazorcas las dejaremos escurrir y que se enfrien un poco.

Pondremos una sarten a calentar sin nada de aceite.

Untaremos cada mazorca con la mezcla de mantequilla embadurnandolas bien y las colocaremos sobre la sarten.

Dejaremos que se doren por todas sus caras  y retiraremos del fuego.

Las serviremos en un plato y las acompañamos de un salero para que cada uno se las sale al gusto.


domingo, 13 de septiembre de 2015

Pan de Hamburguesa



Con estos panes de hamburguesa triunfareis seguro porque quedan tan sumamente tiernos,con el relleno adecuado a cada gusto os aseguro que encantarán asi que vamos con la receta que es muy sencilla y facilita de hacer.

Ingredientes:(para 4 panecillos)

250 grs de harina de trigo
5 grs de levadura prensada
3 grs de sal fina
10 grs de azúcar
100 ml de agua tibia
40 ml de leche templada
1 huevo
40 grs de mantequilla en pomada
semillas de sésamo y de amapola

Preparación:

En un bol grande mezclamos la harina,la levadura,y la sal.

Añadimos la leche,el agua,el azúcar y la mantequilla.

Comenzamos a mezclar los ingredientes,y cuando la masa sea homogenea la pasamos a la mesa de trabajo y seguimos con su amasado ,iremos añadiendo más harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica y que no se nos pegue en las manos.

Cuando la tengamos lista la masa formaremos una bola con ella,pincelaremos el bol con aceite de oliva y la introduciremos dentro,la cubriremos con un paño y esperaremos a que doble su tamaño ,más o menos 1 hora depende de la temperatura que tengáis en la cocina.

Pasado ese tiempo ...amasaremos suavemente la masa para desgasificarla.

Dividimos la masa en partes de unos 90 grs cada una y las bolearemos para darlas forma redondeada.

Las colocaremos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y las cubriremos nuevamente con un paño otra hora más o menos hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Precalentaremos el horno para tenerlo caliente a la hora del horneado ...a 200º calorr arriba y abajo.

Batiremos el huevo y pincelaremos los panes con cuidado para que no se nos bajen,les echaremos por encima las semillas de sésamo y amapola y hornearemos de 12 a 15 min hasta tenerlos dorados.

Los sacaremos y pondremos sobre una rejilla hasta que se enfrien y rellenaremos al gusto de cada uno.


Quedan fantásticas os lo aseguro.

Buen Provecho!!!!

sábado, 1 de agosto de 2015

Aros de cebolla



Como me gusta la cebolla y que ganas tenía de hacer unos aros ,pero los quería super crujientes y os aseguro que quedaron fantásticos,no creerán vuestros invitados que son caseros hasta que se lo digáis.

Ingredientes:

1 cebolla grande
200 grs de harina de trigo
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de puré de patata en polvo
1 lata de cerveza
sal al gusto
1 cucharadita de cayena
Pan cracket para rebozar

Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes secos y los mezclamos muy bien.

A continuación echaremos media lata de cerveza e iremos removiendo para que no senos formen grumos,iremos añadiendo cerveza según nos lo pida la masa no debe quedar ni muy espesa ni demasiado liquida ...debe quedarnos más o menos como una besamel.

Pelamos y cortamos la cebolla en aros con un grosor de medio dedo más o menos y sacaremos sus aros que reservaremos.

En un plato hondo echaremos el pan rallado craket ( este pan lo venden en supermercados es fácil de encontrar).

En una sarten calentamos abundante aceite.

En el bol de la masa iremos echando los aros de poco en poco para que no se nos peguen ,dejaremos que se empapen bien de la masa los escurriremos un poco y los pasaremos por el pan rallado,los freiremos en tandas de 4 en 4 aros y cuando estén dorados les iremos colocando sobre la rejilla de la bandeja del horno .

Así hasta acabar con los aros...os aseguro que quedan muy crujientes y que son los mejores aros de cebolla que he comido nunca.

Espero que os gusten !!!!!

viernes, 17 de julio de 2015

Naranjas Heladas


Sanas y refrescantes a los peques de la casa les encantará y a los mayores aún más,uan manera diferente de comer naranja sobre todo para los días calurosos.

Ingredientes:

3 naranjas
1 yogurt griego
1 limón
150 ml de nata montada
150 grs de azúcar glas

Preparación:

Empezaremos lavando bien las narajas,las secamos con un paño y cortamos la parte de arriba que reservaremos porque nos servirá de tapa.

Vaciaremos las naranjas y tanto su jugo como la pulpa la iremos disponiendo en un bol.

Con ayuda de un vaciador dejaremos las naranjas hasta que se quede en la parte blanca y las meteremos a congelar.

En el bol donde tenemos lo que sacamos de las naranjas lo trituraremos con ayuda de una batido y después colaremos ya que no queremos que nuestro relleno contenga demasiada pulpa resultaria desagradable tanta.

Una vez colado le añadiremos el zumo de 1 limón,la nata montada,el azúcar glas y el yogurt.

Batiremos hasta obtener una crema y lo cubriremos con papael flim siempre  y sin olvidar pegar el papel a la mezcla.

Lo congelaremos unas 4 horas.

Pasado ese tiempo removeremos cada hora así durante tres horas esto ayudará a que nuestra crema no se nos cristalice.

Pasado ese proceso ....rellenaremos las naranjas y las pondremos la tapa.

Volvemos a congelar 30 min más y ya estarían listas para comer.

Foie-rrero Roche de ciervo trufado con cobertura de chocolate blanco



Un aperitivo increible con una mezcla de sabores que os encantará.
Con esto quedareis asombrados a la gente a la hora de servirlos y son más sencillos de lo que parecen ...tomar nota .

Ingredientes:

1 lata de paté de ciervo trufado( venta en mercadona)
180 grs de chocolate de cobertura blanco
75 grs de almendra picada crocanti
Moldes de papel para su presentación
Purpurina plata alimentaria

Preparación:

El paté que necesitamos para esta sencilla receta debe ser un paté denso los que son fáciles de untar no nos servirían ya que no conseguiríamos formar bolas se nos quedarían pegados a las manos .

Empecemos con la receta:

Sacaremos el paté del frigorífico,lo sacaremos de su lata y sin dejar que se temple iremos sacando bolas ( de 1 lata os saldrán para unos 12 foie-rrero),el tamaño de las bolas un poco más que el de una cereza,y las iremos colocando sobre una bandeja.

Una vez formadas las bolas las meteremos al congelador unos 30 min para que se nos endurezcan.

En una cazuela calentaremos agua y cuando rompa a hervir introduciremos dentro de ella un bol de cristal que aguante el calor con el chocolate blanco troceado y sin dejar de removerlo lo iremos deshaciendo.

Dejaremos que se temple durante 5 min y removeremos de vez en cuando.

Sacaremos las bolas de paté de la nevera y las bañaremos en el chocolate,las colocamos en la bandeja según las vayamos bañando,y las refigeramos en el frigorífico hasta que el baño de chocolate esté endurecido.

Una vez duro el chocolate las pincelaremos con purpurina plata y con ayuda de pegamento alimentario les pondremos por encima a cada bombón el crocanti de almendra.

Refigeramos hasta la hora de servir que colocaremos cada bombón en una capsula de papel y listos para degustarlos.

lunes, 13 de julio de 2015

Croquetas de jamón al estilo Berasategui



Estas croquetas son una autentica pasada.
Super cremosas y con un sabor único.

Ingredientes:

75 grs de cebolla muy picada
75 grs de mantequilla
75 ml de aceite de oliva
225 grs de harina
3,120 ml de leche
2 huevos
300 grs de jamón serrano picados muy fino

Preparación:

Partiendo de agua fría coceremos los huevos durante 10 min y despues los resfrecaremos,pelaremos y picaremos muy fino,los reservamos.

Vertemos la leche en una cazuela de doble fondo con 1 cucharada de agua y reducimos hasta obtener dos litros.

Funde la mantequilla con el aceite,añadimos la cebolla y la pochamos durante 5 min.

Enfriamos la roux,añadimos la leche reducida y caliente.

Lo pasamos por la batidora y opbtendremos una pasta lisa y homogenea.

Lo dejaremos cocer unos 12 min.

Lo retiramos y añadimos el huevo picado y el jamón y mezclamos bien.

Volcamos la masa en una bandeja para dejarla enfriar.

Boleamos las croquetas y las dejamos enfriar 3 horas.

Las pasamos por huevo batido y escurrimos,desopués pon pan rallado.

Ls freimos a 200º hasta q esten doradas por fuera y calienten por dentro.

Una delicia.

Helado de fresas



Refrescante y con un toque de acidez típico de la fresa.
Un helado que os quedará estupendo y los niños repetirán seguro.
No perdáis nota de la receta que es sencilla y repetiréis seguro.

Ingredientes:

1 tarro de mermelada de fresas( si es casera mejor)
3 yogures griegos
250 ml de leche entera
250 ml de nata para montar
60 grs de azúcar invertido

Preparación:

En un bol introducimos ,la leche,la nata,los yogures y la mermelada.

Con ayuda de batidora integraremos los ingredientes y dejaremos enfriar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Le echaremos el azúcar invertido y volveremos a  mezclar.

Pasadas las 2 horas de refigerado sacaremos la heladera previamente enfriada durante 24 h y mantecaremos nuestra mezcla durante 50 min.

La pasaremos a un recipiente como un tupper rectangular y lo congelaremos al menos 4 horas.

Sacaremos bolas y las presentaremos en copas con decoración de toppins de chocolate y algo divertido para los más peques de la casa.

Podéis también ponerle un poco de sirope de chocolate y barquillo estará de muerte.

miércoles, 24 de junio de 2015

Salpicón de salmón ahumado y manzana



A mi personalmente esta combinación me encanta el ahumado del salmón ahumado y la acidez de la manzana lo hace especial.

Esta tapa es muy refrescante como entrante para esos días de calor y perfecta para los amantes del salmón.

Ingredientes:

1 endivia
1 cebolleta
150 de salmón ahumado( yo lo hice casero) sirve tb el que viene ya preparado.
1 manzana de las verdes y acídas
medio pimiento rojo
sal
pimienta
aceite
vinagre
perejil fresco picado

Preparción:

Lavamos la endivia y le sacamos las hojas con cuidado y las reservamos.

Picamos muy fino la cebolleta y el pimiento rojo y lo pondremos en un bol.

Le añadimos perejil picado y salpimentamos al gusto.

Lavamos la manzana y la cortamos en cuartos y de esos cuartos la fileteamos fino para sacar los gajos.

La introducimos también al bol ,le echamos 4 cucharadas de aceite y una y media de vinagre.

Lo mezclamos bien y lo refigeramos.

El salmón lo cortaremos muy fino si es casero y lo haremos tiras si es del empaquetado lo haremos de la misma manera cortándolo en tiras finas.

Sacaremos la mezcla de salpicón del frigorífico y pondremos en cada hoja de endivia una poco de ella,encima tiras de salmón y remataremos con los gajos de manzana.

Serviremos fresquito acompañado de un buen vino blanco si es espumoso mejor.

Helado de starciatela (con heladera)



Uno de los helados por excelencia,a quien no le gusta la nata o el chocolate?

Pues si juntamos las dos cosas ya es tocar el cielo jajaja,Me regalaron hará un par de días una heladera y para que esperar tenía los ingredientes justos en casa asi que lo puse todo en marcha...

Ingredientes:

250 ml de leche entera
200 ml de nata para montar 35% materia grasa
70 grs de azúcar glas
2 cucharadas soperas de azúcar invertido
 150 grs de pepitas de chocolate

Preparación:

El día antes pondremos a congelar la cubeta de la heladera.

Cuando nos levantemos antes de salir de casa haremos la mezcla ya que tiene que estar fria y reposada el en frigorífico 4 horas.

En un bol echaremos la leche,la nata,el azúcar glas y el azúcar invertido.

Lo mezclamos bien con la batidora y lo refigeramos durante 4 horas.

Ahora pasado ese tiempo montaremos la heladera sacando la cubeta del congelador,vertemos en ella la mezcla y la dejaremos que se vaya mantecando durante 30 min hasta que vaya cogiendo la textura deseada.

Pasados los 30 min echaremos las pepitas de chocolate y lo dejaremos 10 min más.

Abrimos la heladera y la mezcla la pondremos en un tuper o en el recipiente que elijamos .

Lo congelaremos 3 horas y pasado ese tiempo nuestro helado ya estaría listo para comer.

Lo servimos en bolas en copas acompañadas de barquillo y algún sirope si se desea.

Bacalao en colorado



El bacalao es uno de los pescados con infinidad de variantes para ser cocinado.

Hoy os traigo esta receta que está estupenda y es muy sencilla de hacer,lleva pimientos verdes que al ser menos dulces que los rojos,su sabor resulta más neutro y va perfecto para los pescados.

Ingredientes:

1 lomo de bacalao desalado
1 patata grande
2 dientes de ajo laminados
1 pimiento verde grande
perejil fresco picado
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
100 ml de vino blanco para cocinar
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal

Preparación:

En una cazuela pondremos agua y sal gorda y pondremos a cocer la patata unos 25  min,una vez cocida la sacamos y dejaremos que se enfríe.

El lomo de bacalao lo cortaremos en tiras anchas de unos 3 dedos ,le salpimentamos al gusto y reservamos.

Lavamos el pimiento y le cortaremos en tiras.

Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.

En una sarten calentamos el aceite,agregamos los ajos,y a continuación los pimientos,lo cocinaremos a fuego suave unos 12 o 15 min.

Ahora añadiremos los dos pimentones,le damos un par de vueltas,colocamos el pescado encima y regamos con el vino blanco.

Lo tapamos y dejaremos cocer unos 12 min,añadiendole por encima el perejil picado.

La patata que teníamos cocida sin quitarla la piel la cortaremos en rodajas de medio cm más o menos,las salamos por ambas caras y las espolvorearemos con ajo y perejil picado.

Las freiremos y reservaremos escurridas sobre papel de cocina.

Emplataremos sirviendo una cama de pimientos con el pescado encima y las patatas acompañandolo.


Azúcar invertido



Este tipo de azúcar se utiliza para diversidad de postres y helados,en estos últimos ayuda a que nuestros helados no cristalicen y queden de la textura deseada.
Una vez hecho se guarda en tarros y nos durará 1 año.

Ingredientes:

150 grs de agua
350 grs de azúcar blanquilla
gasificante( 1 sobre blanco y 1 sobre morado)

Preparación:

En un cazo pondremos a calentar el agua con el azúcar y removeremos hasta su completa disolución.

Sin que llegue a hervir echaremos el sobre blanco de gasificante y removeremos hasta disolverlo.

Sin dejar de remover seguiremos calentando la mezcla y cuando vaya a romper a hervir ...la retiramos del fuego y le echamos el sobre morado.

Nos hará espuma es normal,removeremos hasta que deje de hacerla y dejaremos que se enfrie.

Una vez frío lo echaremos en un tarro y etiquetaremos.

Ya tendríamos listo nuestro azúcar invertido.

lunes, 22 de junio de 2015

Hojaldritos de crema canela



Un postre ideal para una comida con invitados y si lo presentamos con unas flores ya lo bordaremos,el crujiente del hojaldre y la suavidad de la crema con ese peculiar sabor de la canela les encantará,un postre sencillo pero elegante.

Ingrediendes:

1 placa de hojaldre fresca
1 huevo batido
Para la crema canela:

Medio litro de leche
1 rama de canela + 1 cucharadita de canela en polvo
4 yemas de huevo + 2 huevos
70 grs de harina
175 grs de azúcar

Para la decoración:

Azúcar glas
frambuesas
flores comestibles

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º.

Estiraremos la masa de hojaldre sobre papael de hornear y la pasaremos el rodillo para quedarla fina.

La cortaremos en cuadraditos no muy grandes .

Dejaremos apartados unos 6 cuadrados ya que estos les daremos volumen el resto los queremos planos y para hornearlos lo haremos de esta manera:

Forraremos la bandeja de horno con papel de hornear colocaremos los hojaldres que vamos hacer planos,los pincelamos de huevo batido y los cubrimos con más papel de hornear,les pondremos peso encima por ejemplo un par de platos que aguanten el horno y los hornearemos unos 10 min.

Los sacamos y dejamos enfriar.

El resto de hojaldre lo pincelaremos y sin cubrir lo hornearemos hasta que suba y queden doraditos,también los sacamos y reservamos hasta que estén bien fríos.

Vamos hacer la crema canela:

En un cazo ponemos a calentar la leche con la canela en rama y en polvo.

Por otro lado...mezclamos las yemas,los huevos,el azúcar y la harina.

Añadiremos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover y lo coceremos sin dejar de moverlo durante 10 min hasta que vaya a romper a hervir,lo retiramos del fuego.

Removeremos de vez en cuando hasta que la crema esté fría.

Refigeraremos para que termine de espesar a nuestro gusto.(minimo 2 horas)

El montaje es muy sencillo:

Colocaremos una placa lisa de hojaldre le echaremos con ayuda de una manga pastelera la crema canela y la haremos otro piso de la misma manera,ahora pondremos la placa de hojaldre abombada.

Esta operación la haremos con el resto de hojaldres.

Una vez montados los hojaldritos los espolvoreamos de azúcar glas y pondremos 2 frambuesas en cada uno.

Adornaremos con flores para finalizar nuestra presentación.

Son deliciosos y encantarán.



viernes, 19 de junio de 2015

Salmonetes confitados



Los salmonetes son un pescado de roca de gran suavidad,lo malo que tienen millones de espinas por eso a la hora de comerlo cuidadito con ellos sobre todo si hay niños,espero que esta receta sea de vuestro agrado en casa gusto mucho.

Ingredientes:

6 u 8 salmonetes
1 manzana
10 tomates cherry
unas hojas de lechuga de roble
100 ml de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsamico
sal aceite de oliva

Preparación:

Si no tenéis demasiado tiempo de limpiar los salmonetes pedir a vuestro pescadero que os lo haga en lomos.

En casa los pasaremos por el grifo y le quitaremos el máximo de espinas que podamos,los dejaremos escurriendo.

Cortaremos en cuartos la manzana y uno de los cuartos lo laminaremos,el resto lo haremos taquitos.

Lavamos y secamos los cherry.

En una sarten pondremos a calentar 1 cucharada de aceite y allí saltearemos los cherrys y la manzana hasta que se doren.

Una vez dorados añadiremos la mezcla de soja y balsamico y dejaremos que reduzca unos segundos.

Lo retiramos del fuego y esperamos a que se temple.

Salamos los salmonetes al gusto.

Calentamos abundante aceite en una sarten ,cubrimos con el los salmonetes y los tendremos friendo a unos 60º unos 3 minutos,sacamos y reservamos.

Para el emplatado necesitaremos un timbal circular y en la base pondremos la lechuga de roble,encima los cherry cortados en medios y trozos de manzana así haremos dos capas más que la finalizaremos con las laminas de manzana y perejil para adornar.

Buen Provecho!!!!

martes, 16 de junio de 2015

Budín de yogur con fresas y limón





Un postre refrescante ideal para los días de calor y con unos sabores increibles que enamorarán a cualquier paladar.
No os perdáis esta receta rica y sencilla de hacer os quedará impactados.

Ingredientes:

2 limones
80 grs de azúcar
125 grs de yogur natural
330 grs de fresones
5 hojas de gelatina

Preparación:

Lavamos los limones y los secamos,cortamos la piel en tiras finas y las reservamos.

En un vaso con agua fría pondremos la gelatina y la dejaremos a remojo 5 min.

Exprimimos los limones y colamos su zumo este también lo reservamos.

Ponemos a cocer medio litro de agua con las tiras de limón unos 15 min.

Colamos ese caldo y reservamos las tiras.

Mezclamos el agua colada con el azúcar y la gelatina bien escurrida,mezclaremos bien hasta su completa disolución.

Incorporamos el zumo filtrado y dejaremos templar.

Lavaremos parte de los fresones y los trocearemos en pequeño con unos 8 fresones será suficiente y los reservaremos.

Una vez templado añadiremos el yogur y lo mezclaremos ,después echaremos los fresones troceados y lo iremos disponiendo en flaneras.

Refigeraremos minimo 6 horas hasta que la gelatina cuaje.

Con el resto de fresones haremos una mermelada de la siguiente manera:

En un cazo pondremos el zumo de medio limón,el azúcar y los fresones troceados,lo llevaremos a ebullición unos 15 min y pasaremos por la batidora.

Dejaremos que se enfrie bien.

Para el emplatado desmoldaremos el budín,le pondremos encima nuestra mermelada y decoraremos con las tiras de piel de limón reservadas.

Un postre sano y fresco para los días más calurosos.

lunes, 15 de junio de 2015

Flan de huevo con fresas



Hoy os traigo una receta que no puede faltar en nuestro recetario es un flan casero de huevo que está de muerte.
No lleva ningún añadido especial excepto un poco de vainilla para darle un toque especial,animaros hacerlo porque es de lo más sencillo y en casa volará de los platos.

Ingredientes:

Medio litro de leche entera
1 cucharadita de vainilla liquida
150 grs de azúcar
4 huevos grandes más dos yemas
caramelo liquido
fresas
nata montada

Preparación:

En un cazo pondremos la leche con la vainilla y la pondremos a hervir.

Cuando este hirviendo la retiramos del fuego y la tapamos con un plato,lo dejaremos reposar unos 30 min.

Mientras en un bol batimos el azúcar con los huevos y las yemas hasta que espumen.

Precalentaremos el horno a 170º.

Pondremos dentro del horno una fuente con agua ya que lo haremos al baño maría.

Untaremos de caramelo las flaneras o el molde elegido para nuestro flan y lo reservamos.

Pasados los 30 min del reposo de la leche se la iremos incorporando a los huevos sin dejar de remover para que se integre bien.

Lo dispondremos en las flaneras que cubriremos con papel albal y las meteremos dentro del agua,(recordar que las cubra al menos la mitad)

Lo hornearemos unos 40 min a 170º,pasado ese tiempo retiramos el albal y con ayuda de un palillo veremos si nuestro flan está cuajado,de ser así lo sacaremos y dejaremos que se enfrie.

Una vez frío lo refigeraremos la menos 4 horas antes de servirlo.

Para servirlo lo desmoldaremos y encima pòndremos fresas laminadas,podeis caramelizarlas echandolas un poco de azúcar por encima y con ayuda de un soplete.

Serviremos con nata montada,puede ser de spray y a disfrutar de este postre casero que es un lujazo.

domingo, 14 de junio de 2015

Lomo de cerdo relleno de ibérico


Una manera de sacar más partido a unos filetes de cerdo es rellenandolos,os aseguro que quedan estupendos.

Ingredientes:

8 filetes de lomo de cerdo adobado( a mi personalmente me gusta pedirlos de la parte fea)
125 grs de chorizo ibérico en finas rodajas
4 lonchas de queso tipo tranchete
aceite
pan rallado

Preparación:

No salé los filetes ya que eran adobados  y aparte que el chorizo ya les aportó la salazón suficiente.

Colocamos los filetes de 2 en dos para hacerlos pareja.

En uno de los filetes colocaremos 3 lonchas de chorizo encima el queso y otras 3 lonchas de chorizo para cubrir,le pondremos el otro filete encima y lo empanaremos,yo no utilice palillos para sujetarlo no hicieron falta,esta operación la haremos con el resto de filetes.

Calentaremos aceite en una sarten como 1 vaso de los de agua más o menos y cuando esté bien caliente freiremos los filetes y los sacaremos cuando estén bien dorados .

Los pondremos a escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina y serviremos acompañado de unas patatas o una ensalada.

Champiñones con calabacin y trigueros



Estos champiñones nos pueden servir de aperitivo o de guarnición para nuestros platos de carne,un plato rico y fácil de hacer.

Ingredientes:

12 champiñones grandes
1 calabacin pequeño
8 esparragos trigueros
4 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta negra al gusto
media cucharada de perejil picado
1 vasito de vino blanco oloroso
medio vasito de agua

Preparación:

Lavamos las verduras y las dejamos escurrir.

Laminamos los champiñones y reservamos.

Cortamos el calabacin en aros de medio cm de grosor y luego en medios sin pelarlo,también lo reservamos.

Pondremos a calentar en una sarten 1 cucharada de aceite y saltearemos los trigueros hasta que estén tiernos y dorados,los pondremos en un plato y reservaremos.

En esa misma sarten echaremos las 3 cucharadas de aceite restante y cuando este caliente  pondremos los champis y el calabacin,lo salpimentamos la gusto y dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio.

Cuando veamos que el champi ha cogido un color oscuro le añadimos el prejil dando un par de vueltas y a continuación el vino oloroso.

Dejaremos que el vino se consuma añadiendo un vasito de agua para ayudar a la finalización de la cocción del champiñon.

Serviremos en un plato y encima pondremos los trigueros.

Lo podeis servir así o como guarnición para filetes con unas patatas fritas.

martes, 9 de junio de 2015

Tarta de chocolate con coulis de cerezas



Una tarta que gustará a los amantes del chocolate es de las que deja berretes jajaja y sino hacer la prueba por que lameréis el plato,no necesita horno ya que entrando el calor nos dá más pereza ponerlo.

Ingredientes:

700 ml de leche entera
1 paquete de galletas tipo María
80 grs de mantequilla derretida
2 sobres de cuajada royal
4 cucharadas soperas de azúcar
250 grs de chocolate negro postres nestle

Para el coulis de cerezas:

200 grs de cerezas deshuesadas
el zumo de medio limón
3 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de agua

Preparación:

Con ayuda de la batidora trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo.

Derretimos la mantequilla y lo mezclamos.

Esto lo pondremos de base para la tarta en el molde elegido y lo meteremos a la nevera a enfriar.

Ahora  haremos el coulis ya que lo necesitaremos frío:

Cortaremos en trozos las cerezas librandolas de su tito y las iremos echando a un cazo,les echamos el azúcar,el zumo de limón y el gua y lo llevamos a ebullición a fuego medio-suave hasta que rebaje la mitad de su liquido.

Entonces lo trituraremos y lo colaremos debe quedarnos un tipo de jarabe espeso,lo reservamos en frío hasta la hora de servir.

En otro cazo echaremos 500 ml de leche junto con el azúcar y lo pondremos a calentar.

En un vaso con la leche restante disolveremos los 2 sobres de cuajada hasta que no queden grumos.

Una vez rompa a hervir la leche le echaremos el chocolate hasta que se funda y una vez fundido la cuajada,dejaremos que hierva otra vez y retiramos del fuego.

Esperamos 5 min antes de echarlo la molde y cuando pierda temperatura lo meteremos a refigerar.

Estatarta está mejor de un díaa para otro y la serviremos en porciones y bañada con el coulis de cerezas....simplemente una delicia.

lunes, 8 de junio de 2015

Gazpacho de tomate y pimientos asados



Es una variante del gazpacho andaluz,en la que se ha sustituido el pimiento verde por pimientos asados y se ha eliminado el pepino,con lo que resulta más digestivo y delicioso.

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
1 lata o bote mediano de pimientos asados
2 cebollas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
pimienta
sal
1/2 litro de caldo de verduras:(yo lo hice casero,pero puede ser envasado)

2 esparragos trigueros
media cebolla
1 puerro
1zanahoria
agua
sal gorda
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

En primer lugar haremos el caldo de verduras:

En una cazuela pondremos 1 litro de agua picaremos media cebolla,pelaremos y trocearemos la zanahoria.los trigueros,el puerro y le echaremos media cucharadita de jengibre en polvo.
Lo llevaremos a ebullición unos 25 y rectificaremos de sal.

Dejaremos que temple y colaremos para dejar solo el caldo libre dce verduras y reservaremos.

Ahora a por el gazpacho:

Escurriremos los pimientos de su jugo,les quitamos las semillas y los picamos fino.

En una cazuela con agua escaldaremos los tomates unos 30 segundos,les habremos hecho una cruz con un cuchillo en la parte lisa esto nos facilitara su pelado.

Los resfrescaremos y pelaremos,los cortamos en medios y con ayuda de una cucharilla de café les libramos de sus semillas que reservaremos para decorar.

Picaremos muy fino los tomates y reservamos.

Picamos muy fino las cebollas,calentamos 2 cucharadas de aceite en una sarten y las rehogamos hasta que estén transparentes.

Agregamos los tomates en dados y los pimientos asados,1 cucharadita rasa de perejil y medio litro del caldo de verduras.

Sazonamos con pimienta negra y sal.

Llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio durante 5 min.

Trituramos con ayuda de la batidora y a continuación lo pasamos por el pasapurés.
Dejaremos enfriar un minimo de 4 horas.

Serviremos el gazpacho en copas altas y coronandoles con un pincho pequeño en la parte superior de la copa las semillas reservadas de estos también llamadas caviar de tomate.




martes, 2 de junio de 2015

Tosta de pulpo con falsos guisantes



Una tapa que no dejará indiferente a nadie,gustará  y a la vista es muy original .

Ingredientes:

1 pata de pulpo cocida
4 rebanadas de pan(del día anterior mejor)
3 huevos
ralladura de naranja
aceite
pimientos asados
naranja confitada

Para los falsos guisantes:
Ingredientes:

200 grs de vainas de guisantes
2 litros de agua
sal gorda
4 grs de agar-agar

Preparación:

En una cazuela pondremos a hervir 2 litros de agua con sal gorda un puñadito.

Echaremos las vainas y las escaldaremos unos 4 min no más,las pondremos en un baso de batidora junto con agua de su cocción y trituraremos.

Una vez bien triturado lo iremos colando y sacaremos lo que es un pure muy fino y de un color verde potente y brillante,si es necesario añadiremos más agua no queremos que nos quede muy espeso.

Una vez colado lo echaremos a un cazo y lo llevaremos a ebullición,cuando comience a hervir lo retiramos y le echaremos el agar-agar,lo mezclaremos y lo echaremos a un tuper rectangular de tamaño pequeño para que nos quede un buen fondo para sacarle bolas cuando solidifique.

Refigeraremos en la nevera hasta que se gelatinice bien y quede compacto.

Cuando lo veàis bien cuajado esto será al cabo de unas 3 horas ,con ayuda de una cuchara parisina sacaremos bolas,harán el efecto de guisantes como los reales pero sin serlos y los guardaremos en otro tupper.

Os aguantaran minimo 4 o 5 días sin perder su forma y los podeis utilizar para decorar vuestros platos e incluso como aderezo de vuestras ensaladas.


Ahora haremos nuestra tapa...

Lavaremos la pata de pulpo la secamos y ponemos una sarten al fuego con media cucharadita de aceite,plancheamos el pulpo y lo reservamos en un plato.

En esa misma sarten haremos las tostas de pan que también reservaremos en otro plato.

Los huevos los haremos de esta manera ...

Rallaremos piel de naranja en un vaso y le echaremos 2 cucharadas de aceite de oliva,en un cazo pondremos a cocer agua,con papel flim lo pincelaremos le colocaremos en un vaso cascaremos el huevo dentro lo cerraremos dando vieltas al flim y lo sellamos con una pinza de la ropa lo echaremos al cazo y lo mantendremos dentro 4 min ,lo sacamos y refrescaremos en agua muy fría,esto lo haremos con el resto de los huevos.

Con la naranja que nos sobro la planchearemos en aceite y al verla dorada la sacaremos y espolvoreamos azúcar sobre ella nos servirá para decorar.

Montaremos las tapas colocando sobre el pan pimientos asados y sobre estos el pulpo en rodajas,en un lado la naranja a la brasa y de acompañamiento los guisantes falsos y los huevos poché.