domingo, 29 de junio de 2014

Rape Castellano




El pescado por excelencia .."en mi casa" jaja,nos encanta y como castellana que soy esto no podía faltar en mi blog,una receta  muy de mi tierra en plan pescado y que está de muerte un plato muy completo y con todo el sabor a mar que se puede esperar.
Aquí, en casa esto no dura nada en el plato y mi  madre que es mi mayor fan me lo pide cada vez que puede ya que la encanta y para mí es un gusto hacerla feliz ya que es mi mayor tesoro,no me lio mas y os doy mi receta seguro que no falláis con ella.

Ingredientes:(para 4 personas)

800 grs de rape
2 cebollas medianas
8 dientes de ajo
1 cuharada de salsa de tomate
100 grs de piñones
100 grs de almendras machacadas
perejil 1 cucharadita
harina 1 cucharadita
2 huevos
aceite
4 gambones
6 almejas
sal
1litro de fumet de pescado

Para el fumet:

3 mejillones
las espinas del rape y sus cabezas
3 gambas
1 litro de agua
media cebolla
2 dientes de ajo
aceite

Preparación:

haremos en primer lugar un fumet de pescado,para ello en una cazuela calentaremos 3 cucharadas de aceite,en ella picaremos media cebolla y los dientes de ajo,cuando comiencen a dorar les añadiremos,los mejillones,las gambas y las espinas de rape rehogaremos un par de minutos y le añadiremos el agua 1 litro más o menos ,lo salamos al gusto y lo dejaremos cocer unos 25 min a fuego medio.

Mientras cortaremos el rape en medallones los salaremos,pasaremos por harina y huevo y en una sarten con aceite iremos friendoles y los apartaremos en un plato.

En ese mismo aceite rehogaremos la cebolla junto con los ajos bien picaditos.

Le añadimos una cucharadita de harina y se deja dorar todo.

Agregamos el fumet de pescado y una cucharada de tomate frito o bien casero o del comprado,para darlo color,se lia y a continuación añadimos un majado de los dientes de ajo ,la almendra y el perejil que habremos machacado previamente.

Reducimos a un tercio de su volumen y rectificamos de sal.

En esa misma sarten incorporamos el rape,las almejas y los gambones a los que añadiremos los piñones y tendremos cociendo unos 10 minutos más.

Retiraremos del fuego y serviremos.

Buen Provecho!!!

Corazones de alcachofa con polvo de jamón



Las alcachofas tienen un bajo contenido calórico aparte de ser diuréticas asi que doble beneficio jaja,lo que pasa que en verano no se consiguen ya que es una hortaliza de invierno ,pero eso no es problema ya que para esta receta lo que usaremos serán corazones de alcachofas congelados veréis que rica queda.

Ingredientes:

1 bolsa de corazones de alcachofa congelados(yo la compre en mercadona)
1 huevo cocido
1 paquete de tacos de jamón
aceite
media cebolleta
sal
pimienta negra

Preparación:

En una sartén pondremos a calentar 4 cucharadas de aceite,mientras se calienta  picaremos muy fina la cebolleta.

Doraremos la cebolleta un poco y a continuación le echaremos los tacos de jamón,ojo:(reservad un poco de estos tacos para hacer el polvo de jamón,unas 2 cucharadas soperas).

Lo rehogaremos 4 minutos y echaremos los corazones de alcachofa que habremos descongelado media hora antes,lo removemos un poco y lo cubrimos de agua,salpimentamos al gusto y bajamos la potencia del fuego y dejaremos que se haga despacito.

Mientras haremos nuestro polvo de jamón que es muy sencillo.

Pondremos los tacos reservados en un plato de postre y lo taparemos,lo meteremos al micro unos 4 minutos a potencia máxima.

Dejaremos que se enfrie,cuando estén fríos y duros los pasaremos a un mortero y lo machacaremos bien y ya tendremos nuestro polvo de jamón ,fácil ehh ,jaja.

Volvemos a las alcachofas que ya estarán tiernas,y el caldo habrá consumido un tercio ,para espesarlo un poco utilizaremos la yema del huevo que la machacaremos y repartiremos por el guiso y la yema la picaremos muy finita,dejaremos que cueza otros 5 minutos más.

Lo serviremos en boles pequeños y por encima espolvorearemos el polvo de jamón,servimos caliente.


Pasta frita y especiada



Nunca os ha pasado de que surge un visita inesperada y no tenéis ni una bolsa de patatas que poner con esas cervecitas?
Pues tranquilos que aquí está la solución a vuestros problemas,un aperitivo super original,fácil de hacer y que encantará,queda super crujiente y con un sabor a especias muy aromático.

Ingredientes:

150 grs de pasta de colores( culquiera vale sino tenéis usar macarrones)
sal gorda
oregano
pimienta negra molida
aceite

Preparación:

Para este aperitivo lo único que debeís tener en cuenta es el tiempo de cocción de la pasta,quiero decir si por norma la tenemos unos 12 min,esta vez lo tendremos unos 5 min ya que sino nos quedaría demasiado blanda y no conseguiríamos ese crujiente.

En un cazo echaremos agua y la pondremos a hervir sin salar.

Cuando rompa a hervir echaremos la pasta y calcularemos unos 4 o 5 min de cocción .

Lo retiraremos del fuego y la refrescaremos para que no se nos ablande.

Ahora calentaremos abundante aceite en una sartén ,cuándo esté bien caliente echaremos la pasta por tandas para que no se nos peguen y las freiremos hasta verlas dorar un poco,cuando las veáis así las iremos apartando en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Las dejaremos enfriar y quedaran crujientes,muy muy crujientes,ahors las salaremos con sal gorda o en escamas sin pasarnos,echaremos oregano y pimienta negra al gusto,yo también ralle un poco de tomate desidratado y quedó de escandalo.

Servimos en cuencos o en vasitos y ya está nuestro picoteo ,ahora a por la cervecita y a disfrutarlo.

viernes, 27 de junio de 2014

Pan casero italiano de aceitunas:Barritas o Flautas de Pan




Este pan es ideal para comerlo así tal cuál lo veis o bien relleno de lo que más os guste,en plan vegetal con mahonesa,lechuga,huevo cocido y atún,o hacerse un bocadillo de embutido de jamón o salchichón.
Es muy sencillo de preparar lo único la espera del levado pero se os hará corto ahora en verano ya que con el calorcito que hace tardará en levar la masa la mitad de su tiempo.

Ingredientes:

400 grs de harina(yo use la normal)
15 grs de levadura prensada
20 ml de aceite
7 grs de sal
175 ml de agua templada
15 aceitunas sin hueso(yo utilice las rellenas de anchoa)
oregano para espolvorear

Preparación:

En agua templada deshacemos la levadura junto con el aceite y lo dejaremos en el vaso unos 3 min.

En un bol echamos la harina y la sal le añadimos la solución de levadura y comenzamos amasar,la masa debe de despegarse de las manos asi que si veís que os cuesta podeís poner un poco mas de harina.

Amasaremos durante cinco minutos para dar elasticidad a la masa ,le añadiremos las aceitunas troceadas y volveremos amasar de fuera hacía adentro ,si os queda un poco aguada añadir un poquito más de harina,amasamos un minuto más y formamos una bola que la introduciremos en un bol y la cubriremos con un paño.

Dejaremos que leve al menos una hora y media.

Pasado ese tiempo precalentaremos el horno a 220º y forraremos con papel de horno una bandeja.

Enharinamos la mesa de trabajo y sacamos la masa la amasaremos y la sacaremos el gas que se ha formado al levar.

Sacaremos unas seis porciones,no hace falta que nos salgan iguales ya que buscamos que nos quede un pan rustico lo estiraremos amasando como si hicieramos una baguette y las vamos colocando sobre la bandeja.

Una vez sacadas todas las barras las pulverizaremos con agua y las echaremos un poquito de oregano y de harina por encima, las meteremos al horno.

Volveremos a pulverizar con agua a intervalo de 30 seg otras dos veces al principio de meterlas y dejaremos que se terminen de hornear unos 20 min.

Una vez pasado el tiempo las sacaremos y las dejaremos enfriar.

Ya están listas para comer así o rellenas eso a vuestro gusto.

jueves, 26 de junio de 2014

Salsa Tomicurry



Esta salsa sirve para acompañar a vuestros kebas,ensaladas,o crepes saladas,es simplemente una pasada.

Un sabor increible que acompañara a vuestras cenas o comidas informales,dandoles un toque diferente y que ..shhhh sera vuestro secrteto así volveran jajaja.

Ingredientes:

125 ml de nata liquida
1 diente de ajo
2 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita y media de curry

Prepración:

Es super sencilla de hacer asi que  no os puede dar pereza.

Pelamos el ajo y lo machacamos en un mortero.

Le añadimos el resto de ingredientes y lo envolvemos bien.

Lo refigeramos al menos 30 min para que se mezclen los atromas y ya está listo para su uso.

Mas fácil imposible ehhh jajaja,no hace falta nada de sal ya que la mahonesa hace que se salga ya con la salazón justa , así que animo y hacer esta salsita para aliñar vuestras ensaladas,kebas o crepes es fantástica ya lo veréis,besos!!!!

Mermelada de Calabaza



Esta mermelada es perfecta para acompañar a cualquier postre,o simplemente untarla en pan tostado para desayunar esta uhmmm!! deliciosa.
Se tarda muy poquito en hacerla y si disponemos de tarros podremos conservala para tener para más tiempo así que manos a la obra y hagamos esta delicia.

Ingredientes:

350 grs de calabaza
150 grs de azucar
1 vaso y medio de agua
1 rama de canela
pan para acompañar

Preparación:

Cortamos en dados la calabaza y la pondremos en una cazuela junto con una rama de canela,el azucar y el agua.

Lo pondremos a cocer a fuego suave durante mas o menos hora y media.

Pasado ese tiempo retiraremos la rama de canela y lo pasaremos por un pasa pures para obtener una textura lo mas parecida a la mermelada.

Como nos saldrá bastante mermelada lo meteremos en tarros que etiquetaremos con fecha para saber de cuando y que es ya que se nos puede olvidar.

 Apartaremos un vaso medio y con ello tiraremos un par de días al menos nos servirá para acompañar nuestros desayunos o algún canapé que también le va fenomenal esta mermelada,veréis que rica está.

Es super sencilla de hacer y da mucho de si,no habrá escusa para no hacerla.

Tortilla de patata y calabaza



Tenía por casa un trozo de calabaza y mira que no me daba para hacer mucho y pensé que por que no hacerlo en una tortilla y el resultado fue fantástico ya que fue visto y no visto jaja que si me descuido no pillo un trozo,queda super jugosa esta tortilla y con un toque dulzón por la calabaza que a mí me encantó.

Ingredientes:

2 patatas medianas
1 cebolla
200 grs de calabaza
sal
pimienta negra molida
4 huevos
aceite

Preparación:

Pelamos las patatas,las lavamos y secamos con un paño.

Pelamos la cebolla y la laminamos con la mandolina,lo vamos echando a un bol amplio.

Las patatas las laminamos con ayuda de una mandolina y la calabaza la hacemos lo mismo la laminamos con la mandolina,no la daremos un hervor antes porque la calabaza como contiene agua se pasa muy facilmente y se nos hará al tiempo de la patata.

Calentamos un vaso y medio de aceite en una sartén,mientras se calienta vamos salpimentando las patatas,la cebolla y la calabaza.

Lo echaremos en la sartén y bajaremos un poco la potencia del fuego,le pondremos encima una tapa y lo mantendremos cubierto los primeros 8 min.

Lo iremos dando vuelta con cuidado de no hacer migas las patatas y lo tendremos cocinando unos 15 min.

Comprobaremos si la patata está bien pasada y lo escurriremos de aceite apartandolo en un plato.

En otro bol batiremos los huevos y añadiremos la patata y la calabaza,lo daremos un par de vueltas para que se mezcle bien y rectificaremos de sal si fuera necesario.

Calentaremos una sartén con 3 gotas de aceite y haremos la tortilla a fuego medio suave unos 4 min por cada lado depende de lo cuajada que la querais eso va al gusto de cada uno.

La dispondremos en un plato y esperaremos unos 15 min antes de servir,se puede comer también fria está igual de buena,espero que os guste.

Helado sin heladera de mascarponne con frutos rojos



No todos tenemos heladera en casa,como es mi caso y no por eso nos tenemos que privar de comer helados verdad?
Pues con esta receta sale un helado riquisimo,muy parecido a una tarta de queso pero helada y con una hora de congelación estará listo,la merienda perfecta para los peques de la casa ya que al llevar queso se convierte en un helado con bastante alimento y los mas grandes no nos podremos resistir a darle un bocado.

Ingredientes:

250 grs de queso mascarponne
1 cucharada sopera de miel
1 lata de frutos rojos en conserva

Opcional:

10 galletas tipo maría
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Escurrimos de su jugo los frutos rojos,hasta ver que ya no sueltan su almibar.

En el vaso de la batidora pondremos:

Los frutos rojos,el queso mascarponne y la cucharada de miel.

Lo trituramos todo muy bien durante dos minutos y lo vamos metiendo en los moldes de helados que tengamos sin llegar al borde del todo ya que si queréis y solo esto es opcional podremos triturar las galletas ,las mezclamos con mantequilla y pondremos un poco en la terminación de cada helado colocaremos los palitos y lo meteremos a congelar minimo una hora.

Y ya estarán listos para comerlos,muy fáciles de hacer y con posibilidad de combinarlo con mas frutas..fresas,melón,melocotones,kiwis...´veréis como está de rico,ñam ñam jaja.

miércoles, 25 de junio de 2014

Picos crujientes de : Calabacin,gambón y piña



Esto está realmente rico ,con un toque entre dulce y salado que quita el sentido uhmmm.
Para cualquier comida o cena informal,se puede llevar al campo,piscina donde querais la verdad que estos paquetitos harán las mil y una delicias.

Ingredientes:

1 calabacin
1 cebolla
1 pimiento rojo
12 gambones
1 lata de piña al natural
sal
pimienta negra
aceite
1 paquete de pasta filo

Preparación:

Lavamos y pelamos el calabacin,lo cortaremos en taquitos y lo reservamos.

Picaremos la cebolla y el pimiento rojo muy finito,en una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite y pocharemos las verduras,las salpimentaremos al gusto y dejaremos que se rehoguen unos 10 min a fuego medio.

Pelaremos 10 gambones ,les quitaremos esa tripilla que tienen y los trocearemos,se lo añadiremos al rehogado de verduras dandole un par de vueltas hasta que veamos que estén bien pasados,bajaremos el fuego.

Trocearemos 3 rodajas de piña y también se lo añadiremos,rehogando 3 min más y apartaremos .

Prepararemos la pasta filo en tiras de un palmo de ancho,podeis hacerlo en plan rollito o pico eso como más os guste,les echaremos un poco de relleno y lo cerraremos.

Pondremos a calentar aceite en una sartén y los iremos friendo,los retiraremos cuando los veamos doraditos y los pondremos a escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Emplataremos acompañandolo de piña a la plancha que nos habrá sobrado del bote y de una brocheta con dos gambones.

Buen Provecho!!!

lunes, 23 de junio de 2014

Cocina molecular:Caviar de tomate



Un caviar riquisimo y muy colorido que podrá acompañar a vuestras tapas sean las que sean.

Para el caviar de tomate:

medio vasito de aceite
100 ml de zumo de tomate
2 grs de agar agar
sal
pimienta negra
hielos
jeringuilla

Preparación:

En un cazo pondremos el zumo de tomate, lo salpimentamos al gusto y lo llevamos a ebullición.

Una vez rompa a hervir le añadimos el agar agar y bajamos el fuego lo removeremos sin parar unos 2 min más y retiraremos del fuego.

Lo pondremos dentro de un vaso hasta que pierda temperatura.

En un bol echaremos hielos y dentro de ese bol un vaso con aceite,cuando este bien frio el aceite,llenaremos una jeringuilla con el zumo de tomate e iremos echando gota a gota sobre el aceite,esto es más paciencia que otra cosa,pero el resultado es fantástico de veras que merece la pena.

Una vez echas las bolitas las escurrimos en un colador y ya estaran listas.

Espuma de agucate y salmón con caviar de tomate



Ya es hora de una paradita y aquí os traigo un tapeo refrescante y original,por cierto esta ....bueniiiiisimo jajaja.
Vereis que rico está ,animaros hacerlo que no es nada dificil solo el caviar que requiere un poco de paciencia,pero merece la pena como queda aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

1 aguacate
1 yogurt natural
2 lonchas de salmón ahumado
tomillo seco al gusto
un trocito de cebolla o cebolleta
3 gotas de tabasco
aceite
sal
1 lima

Para el caviar de tomate:

medio vasito de aceite
100 ml de zumo de tomate
2 grs de agar agar
sal
pimienta negra
hielos
jeringuilla


Preparación:

Vamos a macerar el salmón de esta manera:

Lo cortaremos muy finito,la cebolla también,lo mezclaremos añadiendole el tomillo y una cucharada de aceite y lo reservaremos.

Pelaremos y trocearemos el aguacate y lo meclaremos con un yogurt,lo salamos al gusto y le añadimos unas gotitas de tabasco para darle un toque mas picantito,lo pasamos por la batidora para triturarlo bien y después por el chino para crear una crema super fina.

Rallaremos la mitad de una lima y reservaremos y de la otra mitad sacaremos 4 gajos cortados para decorar los vasitos.

Ahora vamos hacer el caviar de tomate:

En un cazo pondremos el zumo de tomate, lo salpimentamos al gusto y lo llevamos a ebullición.

Una vez rompa a hervir le añadimos el agar agar y bajamos el fuego lo removeremos sin parar unos 2 min más y retiraremos del fuego.

Lo pondremos dentro de un vaso hasta que pierda temperatura.

En un bol echaremos hielos y dentro de ese bol un vaso con aceite,cuando este bien frio el aceite,llenaremos una jeringuilla con el zumo de tomate e iremos echando gota a gota sobre el aceite,esto es más paciencia que otra cosa,pero el resultado es fantástico de veras que merece la pena.

Una vez echas las bolitas las escurrimos en un colador y ya estaran listas.

Vamos a emplatar esta tapa vereís que chula queda:

En vasos latos de chupito pondremos de base el salmón macerado,encima de este la espuma de aguacate y como toque final una rodaja de lima con nuestro caviar de tomate y espolvorearemos un poco de la ralladura de lima.

Una tapa increiblemente veraniega y fresquita.

domingo, 22 de junio de 2014

Flan de melón



Alguna vez pensasteis que un flan podía ser refrescante?? jajja seguro que no verdad?
Pues este lo es y con un sabor increible,suave y perfecto para el veranito.
Un flan tan sencillo de hacer que no os dara pereza poneros al asunto asi que alla vamos.

Ingredientes:
180 grs de leche condensada
1 melón pequeno
4 huevos
caramelo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Meteremos una fuente con agua ya que lo haremos al baño María.

Guardaremos unas bolas de melón para la decoración.

Trocearemos el melón y lo dejaremos escurrir para quitarle todo el agua posible así nos cuajara mucho mejor.

Troceamos el melón y lo ponemos en un bol junto con la leche condensada y los huevos.

Lo batimos todo muy bien y lo reservamos.

Untamos el molde que usaremos de caramelo y verteremos encima la mezcla.

Cubriremos con papel albal y lo introduciremos al horno unos 45 min.

Lo sacaremos y pincharemos para comprobar que esta cuajado de no ser así lo tendremos 15 min más.

Dejaremos que se enfríe y lo meteremos al frigorífico mínimo 4 horas para que esté bien fresquito.

Lo serviremos decorado de bolas de melón que teníamos reservadas y alguna frutra fresca si lo deseais así,yo opte por hacer gelatina de arandanos y quedó genial.

sábado, 21 de junio de 2014

Fideos con almejas



A mi personalmente este plato no me gusta tomarlo muy caldoso,pero eso va al gusto de cada uno.
Es muy sencillo de preparar y desde luego tiene un sabor que me encanta,hace de un primer plato bastante completo y con este tipo de fideo que es bastante grueso tenemos asegurado que nos cunda bastante a la hora de servirlo.

Ingredientes:

400 grs de almejas
1 vaso de los de agua de fideo grueso o fideo para fideua
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 litro de agua
sal gorda
aceite
perejil picado

Preparación:

Lo primero que haremos sera poner en un bol con agua fria hasta cubrirlas las almejas,las echaremos un puñado de sal gorda y lo dejaremos al menos una hora para que las almejas puedan soltar toda la tierrilla que tengan,ya que no es agradable que este plato ronche no seria nada apetecible.

Mientras picaremos muy fino el pimiento ,la cebolla y los dientes de ajo,esto lo reservaremos.

Pasada la hora de tener las almejas en agua,las lavaremos muy bien y las pasaremos a un cazo,las echaremos sal gorda  y las cubriremos con un litro de agua,esto lo pondremos a hervir y cuando comiencen abrirse las almejas lo retiraremos del fuego.

En una paellera cubriremos el fondo de aceite y cuando este caliente echaremos la cebolla,cuando esta veamos que comienza a pochar le añadiremos el pimiento y los dientes de ajo que teníamos reservados,dejaremos que se cocine unos 5 min.

A continuación verteremos encima los fideos,lo daremos un par de vueltas y con ayuda de un colador iremos echando el caldo de las almejas hasta cubrirlo.

Dejaremos que cueza unos 12 min o hasta ver que la pasta este a nuestro gusto,recitificamos de sal si fuera necesario e incorporamos las almejas.

Espolvoreamos perejil picado y retiramos del fuego.

Si os gusta con un poco de color podéis diluir un poco de azafran en el caldo de las almejas.

Servimos una vez pasados 4 min de reposo.

Buen Provecho!!!

jueves, 19 de junio de 2014

Barquitas de congrio con ensalada de tomate y morzarella



Un aperitivo o entrante ideal para estos días de calor,rico y refrescante a la vez que vistoso.
No hace falta pasarnos una mañana entera entre los fogones para poder sorprender a la hora de emplatar y menos con este calor que va haciendo,este plato se basa en una sencilla vinagreta acompañado de una mini brocheta a la plancha con lo que le realzaremos el acompañamiento con una ensalada curiosa y fácil,con esto la opreración bikini se hara mas llevadera jaja,no me lio más y os pongo la receta.

Ingredientes:

2 rajas de congrio abiertas
1 cogollo de lechuga
sal
pimienta negra molida

Para la vinagreta:

Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Media cebolla morada
sal
aceite
vinagre

Para la ensalada de tomate:

1 tomate maduro mediano
1 bola de mozarella
oregano
tomillo albahaca
aceite
sal

Preparación:

Separamos unas 8 o 10 hojas del cogollo,las lavamos ,escurrimos y las secamos y las pondremos a reservar.

Cortaremos el congrio en tacos no muy grandes y los iremos metiendo en brochetas pequeñas,pondremos unos 4 o 5 trocitos en cada brocheta.

Picaremos la cebolla y los pimientos muy pequeñito y los iremos introduciendo a un bol,pondremos sal al gusto,6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre ,lo iremos removiendo de vez en cuando para que se vaya impregnando bien.

Lavaremos y secaremos el tomate,en un vaso colocaremos una cucharadita de cada hierba seca,le pondremos un poco de sal y 3 cucharadas de aceite ,esto lo dejaremos macerar unos 15 min.

Mientras en una sarten iremos haciendo las brochetas de congrio que habremos salpimentado,cuando estén doradas ,las iremos apartando en un plato.

Cortaremos el tomate en rodajas sin llegar al final en forma de acordeón y en cada rodaja introduciremos una de morzarella.

Emplataremos de la siguiente manera:

Colocaremos las hojas de cogollo sobre ellas pondremos 2 cucharaditas de nuestra vinagreta y encima de esta la mini brocheta de congrio ,al lado le colocaremos el tomate con la morzarella que lo aliniaremos con la mezcla de hierbas que teníamos macerando.

Si lo vais a presentar en un plato redondo poner en el centro el tomate y alrededor las hojas de cogollo y disfrutar de este aperitivo que es sano y muy refrescante.

martes, 17 de junio de 2014

Bizcochitos de arandanos con cucharitas de chocolate



Suaves y tiernos mini bizcochos,ideales para desayunar,tomar a media tarde con un café.
Para la merienda de los mas peque de la casa ya que van enriquecidos con yogurt y si les ponemos ya estas cucharitas de choco lo bordamos jaja,aqui va la receta vereis que faciles y que ricos salen

Ingredientes:

2 huevos
150 grs de harina
120 grs de azucar
1 yogurt
70 ml de aceite
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura
25 arandanos frescos

Para las cucharitas de chocolate:

125 grs de chocolate negro de cobertura
125 grs de chocolate blanco de cobertura
6 frambuesas
20 mini lacasitos
molde para bombones en forma de cucharas
12 lacitos

Preparación:

Lavamos y secamos los arandanos y los reservaremos.

Ahora prepararemos la masa de nuestros bizcochitos:

Precalentaremos el horno a 180º.

En un bol batiremos los huevos junto con el azucar hasta hacerlos blanquear un poco,añadiremos el yogurt y el aceite y lo integraremos a lo anterior.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal y lo tamizaremos sobre la mezcla anterior,lo iremos removiendo hasta que no quede ningun grumo y lo iremos disponiendo en moldes rectangulares aptos para hornear.

En cada capsula echaremos unos 8 arandanos y los hornearemos unos 20 min hasta que doren,pincharemos con un palillo para asegurarnos de que el bizcocho esté bien cocido y los pondremos encima de una rejilla hasta que se enfrien.

Mientras se enfrian prepararemos unas cucharitas de chocolate con un molde especial de ello,las haremos unas de chocolate blanco y otras de chocolate negro.

El chocolate lo derretiremos al micro a intervalos de 30 seg para asegurarnos de que no se nos queme e iremos rellenando los moldes y dejarlos enfriar en el frigorifico unos 20 min para desmoldarlos e ir haciendo la siguiente tanda.

Podeis adornarlas como querais yo opte las de chocolate blanco por ponerlas un poco de chocolate negro encima y coronarlas con una frambuesa y las de chocolate negro con un poco de chocolate blanco y mini lacasitos,después las puse un lacito y quedo muy vistoso.

Al servirlo no quedaron ni las migas y de las cucharas solo los lacitos y por que eran de tela que sino también para adentro jaja.

sábado, 14 de junio de 2014

Pincho de dátil con bacón,morcilla y cebolla caramelizada



Una tapa muy completa y con un montón de sabores y texturas diferentes a la hora de degustarla,el dulzor del dátil junto con el ahumado del bacón,el sabor caracteristico de la morcilla y con le melosidad de la cebolla hacen que este pincho sea especial,lo recomiendo esta fantástico.
Estos dátiles me les dió mi amigo Eusebio,su yerno se los trajo ayer de Argelia y no me lio más, aquí os dejo la recetilla,espero que os guste.

Ingredientes:

10 dátiles
12 lonchas finas de bacón ahumado
1 morcilla de burgos
1 cebolla roja
10 obleas para empanadillas
aceite
1 cucharadita de azucar

Preparación:

Lo que primero prepararemos serán las obleas de empanadilla para eso cogeremos una a una e los bordes los cortaremos hasta que saquemos una lamina cuadrada,calentaremos aceite en una sarten y las freiremos de una en una para que no se nos peguen,las apartaremos en un plato con papel de cocina para que se quite el exceso de grasa.

Cortaremos la morcilla en rodajas de forma oblicua y las pasaremos por la plancha sin nada de aceite las tendremos unos 3 min por cada lado y las apartaremos en un plato hasta que las necesitemos.

Ahora pasaremos por la plancha el bacon hasta que comience a dorar por ambos lados entonces lo retiraremos y con cada loncha envolveremos un dátil y lo sujetaremos con un palillo para que no se nos mueva ,lo reservamos.

En una sarten ponemos 3 cucharadas de aceite,mientras se calienta cortaremos la cebolla en laminas finas y le añadimos una cucharadita de azucar cuando veamos que poche y tire a melosa ya estara lista y la retiraremos del fuego.

Para presentarlo lo haremos de la siguiente manera:

Pondremos una oblea y encima de ella una cama de cebolla,sobre esta la morcilla y encima de esta última el dátil con el bacón.

Servimos y vemos como disfrutan comiendolo por que esta de vicio.


Ensalada de pasta con huevo craqueado



Con este calor no apetece casi otra cosa que comer algo fresquito,las ensaladas son la mejor elección y hay tantas variantes de que ingredientes utilizar que nunca te cansas de ellas.
Además podemos darle nuestro toque personal como esta que os dejo aquí con un huevo craqueado encima vereís que fácil es hacerlo y lo chulo que queda al servirlo.

Ingredientes:

150 grs de pasta de vegetales( de las de colores)
1 lata de atún
media cebolla morada
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
aceite
sal

Para el huevo craqueado:

1 o 2 huevos
las pieles de dos cebollas o bien las normales o de las moradas
agua

Preparación:

Os voy a enseñar a craquear huevos vereis que facil y que chulo os queda ala hora de ponerlo en las ensaladas.

Pelamos dos cebollas las primeras capas,si esas que son duras y que siempre tiramos seran las que necesitaremos para hacer esto.

Colocaremos una base de pieles en el fondo de una cazuela encima los huevos y ponemos otra capa de pieles tapondolos,lo cubrimos de agua y lo ponemos a hervir.

Cuando rompa a hervir lo dejaremos unos 10 min.

Una vez pasado ese tiempo sacaremos los huevos, los refrescaremos,( ojo no los peleis), y con una cuchara les daremos unos golpes porde toda su cascara ,volveremos a introducirlos en el agua de antes y coceremos 2 min más.

Los sacaremos y refrescaremos nuevamente y los reservaremos.

En otra cazuela pondremos 1 litro de agua con sal gorda y cuando rompa a hervir echaremos la pasta de colores que la tendremos cociendo unos 12 min para que nos quede en su punto.

Mientras se cuece la pasta picaremos muy fino la verdura ,escurriremos la lata de atún y se la añadimos,le echaremos sal al gusto y reservamos.

En un vaso emulsionaremos 5 cucharadas de aceite y 2 de vinagre ,batiendolo un poco para añadirselo a la vinagreta anterior ,lo mezclaremos bien y lo reservamos.

Escurriremos la pasta y la refrescaremos,le añadimos con movimientos envolventes la vinagreta para que la pasta absorba los sabores.

En un plato de pizarra o uno llano emplataremos la ensalada,la colocaremos dentro de un timbal circular alrederdor podemos poner un poco de patata cocida con pulpo o sardinillas en aceite que también le va estupendamnente.

Pelamos los huevos y vereis que dibujitos hace se han craqueado al volverlos a cocer cascados ya que la tinta de las pieles de cebolla penetraron por las grietas que hicimos a la cascara,lo pondremos entero corononando la ensalada y servimos.

viernes, 13 de junio de 2014

Bolitas de patata crujiente con picadillo y queso



El aperitivo ideal para acompañarlo con una cervecita antes de cualquier comida.
Con una cobertura super crujiente y por dentro super cremoso,a los mas peques de la casa les encantaran estas bolitas y al servirlas sera un visto y no visto.

Ingredientes:

2 patatas medianas
3 cucharadas de leche
100 grs de picadillo
50 grs de queso rallado
1 huevo
harina
150 grs de pan rallado cracker
aceite

Preparación:

Coceremos las patatas,como solo son dos lo vamos hacer en plan rápido y sera en el microondas.

Pasaremos las patatas por agua mojandolas bien,las traspasaremos con un palillo por  toda la patata y humedas las colocamos en un plato y las introducimos al micro a maxima potencia durante 6 min y ya estaran listas.

Las dejamos enfriar y después las pelaremos.

En un plato hondo echaremos las patatas y las trituraremos,las salamos al gusto y le añadimos 3 cucharas de leche y el queso de gratinar.

En una sarten sin nada de aceite haremos el picadillo y se lo mezclaremos al pure de patatas.

Sacaremos pequeñas bolitas y las pasaremos por harina,después por huevo batido y por último por el pan de cobertura cracker.

Calentamos aceite en una sarten y las freimos hasta que queden bien doraditas.

Las podemos servir acompañadas de salsa mahonesa o ali-oli.

jueves, 12 de junio de 2014

Vichyssoise con brochetas de gambones



Una crema fría para estos días de calor que aporta mucho alimento ya que va enriquecida con nata.
Con un acompañamiento de gambones que están de lujo,fácil y asequible al bolsillo,aquí os dejo la receta.

Ingredientes:(para 4 vasos)

2 patatas medianas
1 puerro
media cebolla
sal
aceite
500 ml de agua
200 ml de nata liquida

Para las brochetas:

8 gambones
1 diente de ajo
sal
2 cucharaditas de perejil picado
4 cucharadas de aceite
4 palillos de brochetas mini

Preparación:

Lavamos secamos y pelamos las patatas,las cortamos haciendo que chasquen ,y las vamos echando a una cazuela.

Pelamos y lavamos el puerro,lo cortamos en trozos y se lo añadimos a las patatas,al igual que la cebolla.

Vertemos un chorrito de aceite y lo ponemos al fuego,cuándo empiece a chisporrotear,le añadiremos el agua y la sal al gusto y dejaremos que se vaya cociendo,esto nos llevara unos 20 min.

Mientras prepararemos el aliño de los gambones.

Picaremos muy fino el ajo y lo echaremos en un vasito pequeño,le añadiremos 2 cucharaditas de perejil picado,sal y 4 cucharadas de aceite y lo removeremos bien para que se mezcle,lo reservaremos.

Pelaremos los gambones y les quitaremos la venilla ,les iremos poniendo en las mini brochetas,dos por brocheta,y calentaremos un hilin de aceite en una sarten,los pasaremos por ella dos min por cada lado y los reservaremos.

Una vez cocida la verdura,le retiraremos un poco de su caldo si es que veis que hay demasiado,le verteremos encima la nata liquida y lo pasaremos todo por la batidora hasta que consigamos una crema suave.

Lo pasaremos a un recipiente hasta que se enfrie y después lo refigeraremos un par de horas ya que la serviremos fria para que resulte refrescante.

Verteremos sobre los gambones el majado reservado para que vayan absorbiendo el sabor del ajo.

Ala hora de servir lo haremos en vasos ya que al llevar nata esta crema si lo servimos en plato resultaria un plato demasiado contundente,y encima les pondremos una brocheta de gambones.

Fácil y rápida la receta y esta riquisima.

Buen Provecho!!!

martes, 10 de junio de 2014

Boquiabierto de jamón con snacks de arroz



Sabeis lo que és un trampantojo??

Os lo explico en un momentin de nada,un trampantojo es algo que parece ser pero luego resulta que no es,osea un engaño visual y aquí os lo presento en forma de tapa para que sorprendais a más de uno jaja,ya vereis que cara se les queda.

Ingredientes:

12 boquerones
harina
aceite
2 lonchas de jamón iberico
1 mini jamonero para la presentación

Para los snacks de arroz:

1/2 vasito de arroz largo o bomba
1 vaso y medio de agua
sal
aceite
pimentón dulce

Preparación:

A ver no asustarse,no teneis que mandar hacer 12 mini jamoneros,nos buscariamos la ruina jajaja,mandaremos hacer uno os costara unos 3 eurillos asi que no parece tanto y menos a la hora de decorar y ver que nos queda tan mono,ahora vamos con la receta.

En primer lugar haremos los snacks de arroz ya que se nos tienen que secar.

Coceremos el arroz como habitualmente lo haceis para hacerlo blanco, aunque en esta ocasión lo coceremos algo más de tiempo ya que lo vamos a triturar.

Una vez cocido ,lo trituramos con la batidora,recordar el arroz debe estar sin agua bien escurrido.

Estiramos en una bandeja un pliego de papel de hornear le pondremos una cucharadita de postre de arroz y haremos pequeñas tortitas así,hasta rellenar por completo el papel guardando cierta separación para que no se nos junten.

Dejaremos que se sequen al aire durante 6 horas y a mitad de ese tiempo las daremos la vuelta para que el secado sea por ambas caras.

Una vez secas,calentaremos aceite en una sarten pequeña unos dos dedos de altura y cuando este muy caliente vamos friendolas de dos en dos sino se nos apelmazarían de echar más.

Se os iran al fondo es normal,en cuanto se inflen  subirán hacia arriba y las daremos la vuelta las tendremos unos 15 seg más y las iremos colocando sobre papel absorbente.

En otra sarten calentaremos aceite,salamos los boquerones y los enharinamos,los vamos friendo y apartando a un plato.

Ahora llega la parte mas chula la presentación de la tapa,la haremos de la siguente manera:

 Colocaremos en el mini jamonero un boquerón con la parte abierta hacia arriba,le colocaremos un poquito de jamón y delante le colocaremos unas snacks de arroz con pimentón.

El resto de boquerones los serviremos bocarriba en un plato y en el centro más snacks.

Esta tapa ha sido premiada en Valladolid en el XVI concurso provincial de pinchos ( ojo no la mia ehhh) jajaja ojala,solo que me gusto su presentación y he querido hacerla para compartirla con vosotros,espero que os guste.

domingo, 8 de junio de 2014

Salmón con salsa de setas



Pero que buenísiiiimo esta este plato y con esa salsa de setas que pide un kilo de pan jajaja.
Cuidado por que untareis tanto que no podréis parar,el salmón me encanta y de esta manera no lo había probado y os aseguro que es para repetir,aquí va la receta.

Ingredientes:

2 rodajas de salmón
1 cucharada de mantequilla
el zumo de medio limón
100 grs de setas
sal pimienta negra molida
200 ml de nata liquida

Preparación:

Lavamos y secamos las setas y las picamos muy finito,esto lo reservamos.

Ahora salpimentaremos el salmón y también lo reservamos.

En una sartén calentamos la mantequilla,cuando esté derretida le añadiremos las setas picaditas y el zumo de medio limón.

Dejaremos que se pochen unos 5 min y cuando veamos que estan blanditas le añadiremos la nata liquida.

Lo dejaremos cociendo unos 8 min,si veis que se espesa demasiado podeis echar un poco de agua .

Ahora pondremos dentro de la nata las rodajas de salmón que dejaremos cociendo 4 min por cada lado.

Retiramos del fuego y servimos,acompañandolo de bien de pan por que el pringue está asegurado.

Buen Provecho!!!

viernes, 6 de junio de 2014

Cocina molecular: Falso caviar de asado de pollo



Esta era una asignatura que tenía pendiente,mira que me intrigaba saber como poder esferificar salsas y  hacer esto de diferentes maneras y ...ZAS!!! conseguido además es muy fácil y podemos jugar con variedad de mezclas para adornar diferentes platos algo que dará un toque diferente a la hora de decorarlos.

Ingredientes:

200 ml de salsa de pollo asado ( yo habia asado muslos y aproveche que tenía de sobra)
3 grs de agar agar
medio vaso de aceite de oliva
hielos
un cuenta gotas o jeringuilla

Preparación:

En un bol echamos unos 10 cubitos de hielo y los cubrimos con agua,dentro de ese bol introduciremos un vaso hasta la mitad de aceite de oliva.

Dejaremos que se vaya enfrando,mientras echaremos el jugo del asado en un cazo y lo pondremos a hervir.

Una vez que hierva le añadiremos el agar agar y retiraremos del fuego lo daremos unas vueltas para mezclarlo e inmediatamente lo iremos pasando a un cuenta gotas o jeringulla.

Iremos echando sobre el aceite gota a gota ,estas se iran al fondo ,no os preocupeis es así,se iran solidificando.

Cuando tengais las suficientes,escurrir sobre el colador e irlas reservando en vaso.

Así lo haremos hasta acabar con el jugo.

Las reservaremos refigeradas hasta la hora de utilizarlas.

Recordar que sirven para decorar los platos pero también se comen asi que disfrutad de ellas por que son verdaderamente sorprendentes.

miércoles, 4 de junio de 2014

Cupcakes de cerezas



Un postre de temporada,las cerezas mmm pero que ricas y por que no comerlas en un cupcake,estan deliciosas y como las decoreis un poquito dara pena morderlas jaja.
Aptas para todos los públicos y están riquisimas no lo dudeis y probarlas.

Ingredientes:

150 grs de mantequilla temperatura ambiente
100 grs de azucar
100 grs de harina
2 huevos
un chorrito de agua de azahar
1 cucharadita de levadura
60 ml de leche
100 grs de cerezas

Para el froosting:

100 grs de mantequilla
100 grs de azucar glass
200 grs de queso masscarponne

Preparación:

Limpiamos y deshuesamos las cerezas y las reservamos.
Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos bien hasta que formen una crema. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren.

Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos agregándola poco a poco a la masa, batiendo bien cada vez. Cuando sea una masa homogénea, añadimos la leche y la esencia. 

En este caso usé aroma de azahar que tenía en casa para darle un toque diferente, pero se puede hacer con vainilla tranquilamente.

Troceamos las cerezas y las agregamos a nuestra masa. Mezclamos bien con una espátula o cuchara de madera para que se repartan bien.

Precalentamos el horno y mientras vamos preparando las cápsulas en el molde.

 Las llenamos hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Cuando estén listos los sacamos del horno, los dejamos templar 5 minutos y a continuación los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían, preparamos el frosting.

 La cantidad dependerá de cuántos cupcakes tengáis que decorar y de cuánta crema queráis ponerles encima.

 Pero la proporción que uso es siempre la misma: el doble de queso que de mantequilla. Y el azúcar...a ojo! Dependiendo del dulzor que tenga la magdalena o si le voy a poner algún otro sabor o algo.

Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar hasta que formen una crema y adquieran un tono más blanquecino.

 A continuación añadimos el queso y batimos hasta que quede homogéneo.

 Los decoramos al gusto y ya están! 

Disfrutar de ellos por que son un lujazo.

domingo, 1 de junio de 2014

Bombones de chocolate blanco rellenos de mini lacasitos


Estos bombones son super sencillos de hacer y a los mas peques de la casa les encantaran.
Solo necesitamos 2 ingredientes asi que no nos puede dar pereza,además poner unos poquitos de estos a la hora del café suele apetecer,y duran una semana refigerados a por ellos que son muy sencillitos.

Ingredientes:

150 grs de chocolate blanco
40 grs de mini lacasitos

Decoración:

Toppins de colores

Preparación:

En un bol echamos el chocolate blanco y lo metemos al micro a intervalos de 30 segundos para asegurarnos de que el chocolate no se nos queme.

Una vez este liquido pincelaremos los moldes de bombones que hallamos escogido ,refigeraremos unos 5 min hasta que el chocolate este endurecido.

Pasado ese tiempo los rellenaremos de mini lacasitos ,unos 5 o 6 por bombon y termonaremos de rellarlos hasta el borde de chocolate blanco.

Lo refigeraremos unos 20 min más hasta que se ponga el chocolate duro.

Los desmoldaremos y los serviremos con unos toppins de colores por encima para que quede más vistoso.

Cuidado son muy adictivos.

Ensalada de pepino y sandia en vasitos



Una ensalada super refrescante aparte de original ya que va en un vaso,se sirve individualmente así no hay peleas jaja,aquí en casa causo sensación ya que no son muy fruteros y se me ocurrió meterlo en ensalada y triufe,asi que esta recetilla se repetira no tardando,aqui os la dejo por si os animais hacerla es muy facil y esta bueniisima.

Ingredientes:

1 pepino mediano
300 grs de sandia en rodaja
aceite
vinagre balsámico
sal gorda
colorante rosa alimentario

Preparación:

En primer lugar vamos a teñir un poco de sal gorda ya que la utilizaremos para los bordes de los vasos,esto hará que queden mas vistosos.

Cogemos un puñado de sal gorda y le ponemos media cucharadita de colorante en gel rosa,lo mezclamos bien y lo dejamos reservando.

Ahora cortaremos por la mitad el pepino,sacaremos 4 rodajas para decorar los vasos y el resto lo picamos en cuadraditos pequeños.

Con la otra mitad laminaremos con la mandolina muy fino y sacaremos 8 lonchas y el resto lo picamos para aprovechar la ensalada.

Con la sandia haremos lo mismo la picaremos muy pequeñito y reservaremos unos picos para decorar,si la sandia tiene pepitas librarla de ellas que no queremos atragantarnos.

Ahora vamos al emplatado de esta ensalada:

En un plato llano con el fondo de agua pasaremos los bordes de los vasos y acontinuación a la sal teñida dejaremos que se seque un poco y en los bordes del fondo del vaso pondremos en cada vaso dos laminas de pepino y rellenaremos con la sandia y el pepino picadito.

En los bordes del vaso colocaremos una rodaja de pepino y otra de sandia,alinearemos con un chorrito de aceite de oliva,vinagre balsámico y un poco de sal gorda.

Serviremos y disfrutaremos de esta ensalada refrescante y original.

Setas al ajillo con almejas y mejillones


Riquisimo aperitivo o entrante,saliendonos de servir las típicas setas al ajillo lo podemos dar otro toque diferente si las acompañamos de almejas y mejillones una mezcla de sabores increible que no se os resistira nadie a probarlo.

Ingredientes:

150 grs de setas siitake
8 mejillones congelados
12 almejas congeladas
2 dientes de ajo
medio vasito de cerveza
aceite
sal

Preparación:

Aplastamos los ajos con su piel y los reservamos.

Descongelamos los mejillones y las almejas y reservamos.

En una sarten con 3 cucharadas de aceite lo ponemos a calentar y echamos los ajos con su piel para que estos den más sabor,cuando comiencen a dorar les añadimos las setas.

A mi me gustan este tipo de seta la siitake por que queda muy tierna y suave pero podeis poner la variedad de seta que más os guste.

Cuando veamos que se van tostando las setas les añadimos los mejillones y las almejas,cuando estas últimas comiencen abrirse les añadimos la cerveza,rectificamos de sal y esperamos a que reduzca.

Lo servimos en cazuelitas y a comerlo que está riquisdimo,un plato super fácil y rápido de hacer.

Patatas gratinadas con cebolla y queso manchego



Este plato lo podeis servir bién como acompañamiento de una carne o como plato a compartir en el centro de la mesa,gusta tanto a los grandes como a los peques de la casa.
Es bastante nutritivo y queda muy jugoso,facil y rapido de hacer.

Ingredientes:

4 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
75 grs de queso manchego curado
1 huevo
2 cucharaditas de perejil picado
200 ml de nata liquida
sal
pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas,las secamos y las cortamos el laminas finas con ayuda de una mandolina.

Pelamos la cebolla y la partimos en aros.

Ponemos a cocer agua con sal en una cazuela y cuando rompa a hervir echaremos en ella las patatas y la cebolla y lo tendremos cociendo unos 10 min.pasado ese tiempo lo escurrimos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos el ajo y lo picamos,lo echamos a un plato hondo junto con el perejil picado.

Rallamos el queso.

Batimos el huevo junto con el ajo y el perejil,le echamos el queso y la nata liquida,salpimentamos todo y removemos bien hasta que quede bien intregado.

Colocamos las patatas y la cebolla en una fuente o bien en cazuelitas individuales y vertemos la mezcla sobre ellas.

Gratinamos durante 8 minutos y servimos enseguida.

Buen provecho!!!