sábado, 27 de mayo de 2017

Brownie de chocolate y nueces

No habréis probado cosa más rica os lo aseguro y sino hacer la prueba os aseguro que no os arrepentiréis de lo buenísimo que está,altamente adictivo y con un solo trozo no tendréis suficiente ,asi que hacer 2 para saciar a los mas choco-adictos de la casa.

 Ingredientes:
  • 3 huevos grandes (de unos 65 gr. cada uno)
  • 200 gr. de chocolate con 60-70% de cacao
  • 200 gr. de mantequilla + 15 gr. para el molde.
  • 180 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina tamizada.
  • 50 gr. de nueces
Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla en la segunda guía contando desde abajo y yo he puesto ventilador y calor abajo..
  2. Dorar las nueces en una sartén para que desprendan su aroma.
  3. Untar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm. de lado (o una fuente para gratinar) (si te quieres asegurar que lo vas a poder desmoldar sin problema, forra con papel vegetal por lo menos el fondo)
  4. Poner el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula.
  5. Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla quede incorporada al chocolate.
  6. Batir los huevos con el azúcar. Añadir poco a poco la harina tamizada y después las nueces. Agregar por último el chocolate con una espátula de plástico flexible, mezclar bien y verter en el molde.
  7. Cocer durante 17 minutos. (o el tiempo necesario en tu horno, aquí no sirve la prueba del palillo porque el interior ha de quedar húmedo) Una fórmula puede ser que presiones suavemente sobre la superficie, si tiene cierta consistencia, estará listo y debes dejarlo enfriar para que se solidifique un poco más.
  • TRUCO: Poco antes de que se cueza de todo, preparar una fuente más grande que el molde y llenarla hasta la mitad de agua fría y de cubitos de hielo. Cuando el pastel está hecho, retirar del horno y sumergir enseguida el fondo del molde en el agua fría. Dejar enfríar así. Detener la cocción con un baño de agua helada es un truco infalible para que nos quede un brownie crujiente por fuera y que se nos deshace por dentro.
Que aproveche!!

domingo, 26 de febrero de 2017

Cookies con chips de chocolate



Decir que es un vicio galletear seria quedarnos cortos? A mi me encantan y las cookies son mi perdición,aquí os dejo una receta super fácil y las haréis en un abrir y cerrar de ojos.
Los más peques de la casa se relamerán de lo bueníiiisimas que están ;)

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azúcar blanco
100 grs de azúcar moreno
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 grs de harina de trigo
1/2 (media) cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
140 grs de chips de chocolate negro

Preparación:

Añadimos en la batidora la mantequilla junto con el azúcar y batiremos 5 min hasta obtener una pasta.

Ahora añadiremos el huevo y lo integraremos bien,sin dejar de batir incorporamos el extracto de vainilla y batimos durante 1 min más.

Tamizamos sobre la mezcla la harina y el bicarbonato,añadimos también la sal y batiremos a velocidad baja durante 2 min,no batiremos en exceso ya que sino la masa se nos cortaría.

Antes de añadir los chips reservaremos unos 20 grs para poner por encima.

Añadiremos los chips a la masa con ayuda de una lengua pastelera sino tenéis con una cuchara de palo también podréis hacerlo.

Precalentaremos el horno calor arriba y abajo a 180º.

Forraremos la bandeja de horno con papel sulfurizado e iremos colocando pequeñas porciones de masa,guardando distancia de unas a otras ya que al hornearlas se expanden y no queremos que se nos peguen unas a otras.

Una vez colocadas las galletas las pondremos mas chips por encima y hornearemos unos 12 min,dejaremos enfriar y las paserémos sobre una rejilla para su total enfriado.

Para conservarlas mejor podéis meterlas en una caja de lata.




sábado, 11 de febrero de 2017

Donuts Caseros


Pocas cosas se pueden disfrutar en un bocado tierno y para muestra están estos donuts que espero que os encanten tanto como ami aquí os dejo la receta.

 Ingredientes:

180 ml de leche entera, tibia
80 ml de agua, tibia
20 g de levadura fresca de panadería
260 g de harina de fuerza
130 g de harina de trigo normal (más harina extra para amasar)
50 g de azúcar blanco
¼ cucharadita de sal
1 huevo + 2 yemas de huevo
1 cucharada de miel suave 
55 g de manteca de cerdo
500 ml de aceite de girasol

Para los glaseados:

2 Cucharadas soperas de azucar glas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada y media de leche
Chocolate de cobertura y toppins

Preparación:

En un cuenco grande (puede ser el de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de gancho) colocamos los ingredientes secos (harinas, azúcar y sal) y mezclamos hasta combinar. Reservamos.

 En un cuenco mediano, colocamos la leche y el agua templadas (IMPORTANTE: nunca calientes; el tacto se ha de asemejar a nuestra temperatura corporal) y desleímos la levadura. Removemos y dejamos reposar 1 minuto.

A continuación, agregamos el huevo junto con las yemas de huevo (ligeramente batidos), la miel (o azúcar invertido) y la mezcla con la levadura (punto 2) a la mezcla de ingredientes secos anterior (punto 1) y mezclamos con suavidad durante unos 5 minutos hasta combinarlo todo en una masa homogénea, aunque bastante pegajosa

Seguidamente, empezamos a incorporar la manteca poco a poco, es decir, añadimos una cucharadita, amasamos y, cuando ésta se haya integrado, añadimos la siguiente y así hasta acabar con ella.

 Una vez añadida toda la manteca, seguimos amasando unos 8-10 minutos más hasta conseguir una masa suave y elástica que se despegue con facilidad del cuenco

.Finalmente, damos forma de bola a la masa y la colocamos dentro de un cuenco ligeramente engrasado con anterioridad, lo cubrimos con film transparente y la dejamos reposar 1 – 1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes o hasta que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo, transferimos la masa a una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y la desgasificamos plegándola y aplastándola con los nudillos varias veces, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 10 minutos para que se relaje.

A continuación, la estiramos con ayuda de un rodillo de amasar, también enharinado, hasta conseguir unos 1 – 1,5 cm de grosor. Si vemos que la masa se resiste y se encoge al intentar estirarla, la dejamos reposar otros 5 – 10 minutos más

Cortamos nuestros donuts con la ayuda de un cortados de donuts y sino tenemos uno de montar ensaladas, también enharinado antes de cada uso, presionando bien y sin retorcer ni girar. Cuando ya no podamos cotar más, reagrupamos los recortes de masa sobrantes, estiramos de nuevo y volvemos a cortar todos los donuts que podamos.

Colocamos cada donuts sobre un trozo de papel vegetal de hornear individualmente y los depositamos sobre una bandeja, los cubrimos con film trasparente (ha de quedar holgado, sin apretar) y los dejamos reposar en las mismas condiciones que la vez anterior durante unos 40-45 minutos más.

En un recipiente con al menos 6-7 cm de profundidad, calentamos el aceite de girasol a fuego medio hasta los 160ºC – 165ºC 

Para freír los donuts, los manipularemos siempre ayudándonos del trozo de papel que hemos colocado en la base para evitar que se deformen. Los introducimos en el aceite (sólo los donuts, no el papel) y freímos primero por una cara durante unos 20-25 segundos y después por la otra 20 segundos más aproximadamente.

Los vamos sacando con una espatula y los depositamos sobre una rejilla cubierta con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, donde los dejaremos enfriar antes de aplicar el glaseado.

El glaseado puede ser a vuestro gusto dejar que reposen unas 3 horas y listos para comer....disfrutarlos :)