jueves, 31 de julio de 2014

Mermelada de fresas



Me encantan las fresas,con yogurt,en tartas si es que me da igual,pero en mermelada me enamoran y es que están bueniiisimas y en casa nunca falta un tarrito con lo fáciles que son de hacer y que no se tarda os recomiendo ahora que las fresas están en su explendor agarreis unas pocas y envaseis por que el invierno es muuuuy largo y hay que endulzarle como sea.

Ingredientes:

1 kilo de fresas
el zumo de medio limón
300 grs de azucar

Preparación:

Lavamos y secamos las fresas librandolas de su rabito y las troceamos.

La echamos en una cazuela con el zumo de limón y el azucar.

A fuego medio suave dejaremos que se hagan durante unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, colaremos el caldo que hubieran soltado,OJO:( ese caldo no lo tireis),lo podeis aprovechar para hacer unos chupitos añadiendole orujo blanco,se conserva muy bien y tendreis un orujo de fresas increiblemente bueno,y si no os gusta en plan orujo,lo aprovechais de salsa para alguna carne o para alguna tarta de queso,os quedará buenisimo.

Una vez colado,trituramos las fresas ,que nos quede con textura de mermelada,lo llevaremos a cocer un momento teniendo los tarros preparados al lado,lo verteremos en ello y los cerraremos rapidamente,ya está lista nuestra mermelada,la etiquetais para saber de que es y listo.

Solomillo de cerdo con salsa de setas y ciruelas



Este tipo de carne me encanta y mira que queda tierna y cunde un montón,y como la acompañemos de una salsa tipo agridulce quedará aún mucho más sabrosa.
La gente suele ser reacia a este tipo de carne por miedo a que quede demasiado dura pero oa aseguro que queda como la mantequilla,hacer la prueba y me contais.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
media cebolla
200 grs de setas
75 grs de ciruelas
125 ml de nata liquida
medio vasito de vino blanco
sal
pimienta negra
aceite

Preparación:

Picamos finamente la cebolla,en una sarten con 4 cucharadas de aceite la pocharemos durante 10 minutos,lavamos y secamos las etas y se las añadimos a la cebolla y las tendremos pasándose unos 5 min más.

Le añadiremos ahora las ciruelas troceadas,sin quitarlas la piel,y el vino blanco,esperaremos a que reduzca y lo salaremos al gusto.

Una vez reducido el caldo ,le añadiremos la nata y cuando de el primer hervor lo retiraremos del fuego.

Lo pasaremos por la batidora hasta conseguir una fina crema y lo reservamos.

El solomillo lo salpimentaremos al gusto y en una sarten con una cucharada de aceite lo sellaremos por todos los lados.

Le tendremos unos 7 u 8 minutos de cada lado hasta que creamos que esté bien sellado y doradito por fuera.

Le verteremos la salsa de setas y ciruelas por encima y lo coceremos unos 5 minutos dandole la vuelta para que se moje bien por todos los lados,retiramos y esperamos a que se enfrie.

Una vez frío lo filetearemos e iremos colocando los filetes en una fuente y por encima verteremos la salsa,que serviremos caliente y decorada con alguna ciruela.

Buen Provecho!!!

sábado, 26 de julio de 2014

Helado de vainilla,galleta y nutella



Al rico y refrescante helado mmm este está pa morirse de bueno jajaj,una merienda ideal para los más peques de la casa ya que es super completo y no le pondrán ni una pega y a los mayores cuidado con que os le vean por que volarán,fácil de hacer,sin heladera ni preparaciones raras,así que a que esperais? venga hacerlos pero ya!!

Ingredientes:

400 grs de helado de vainilla
20 mini galletas maria
6 cucharaditas colmadas de nutella

Preparación:

Este helado no tiene ninguna complicación lo que haremos será preparar los moldes de los helados,los tendremos a mano para su relleno.

En un bol volcamos el helado de vainilla,dentro de el pondremos las galletas troceadas y lo mezclaremos bien.

Rellenaremos cada molde hasta la mitad y después le echaremos a cada uno una cucharadita de nutella.

Los termoinamos de rellenar casi hasta el borde y les ponemos los palitos.

Lo congelaremos unas 3 horas para que se endurezca todo y ya estarán listos para comer.

Rápidos y fáciles estos helados verdad?

viernes, 25 de julio de 2014

Paquetitos de calabacin con vinagreta de cangrejo


Que aperitivo o entrante más fresquito y la verdad que con estos calores es lo que más apetece que se cocine rapidíto y encima sea ligerito.
El calabacin la verdura por excelencia en mi casa da igual como lo ponga que se lo comen todito jaja,relleno,en pisto ..infinidad de variantes tiene esta verdura.

Ingredientes:

1 calabacin
sal gorda

Para la vinagreta de cangrejo:

1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
3 palitos de cangrejo
media cebolleta
3 pepinillos en vinagre
sal
aceite
vinagre
pimienta negra molida

Preparación:

Prepararemos la vinagreta de la siguiente manera:

Picaremos muy fina la cebolleta,los pimientos,los pepinillos y el cangrejo,lo echaremos en un bol,sal pimentaremos al gusto y le pondremos 3 cucharadas de aceite y una de vinagre,mezclaremos todo bien y dejaremos que macere dentro del frigorífico.

Con ayuda de una mandolina cortaremos en lonchas finas el calabacin(sin pelar).

Pondremos un cazo con agua y sal gorda a cocer,cuando rompa a hervir echaremos las tiras de calabacin y las mantendremos cociendo 2 min.

Preparemos un bol con agua muy muy fría y las echaremos en él,esto servira para parar la cocción.

Cuando estén frías las iremos colocando en papel de cocina y las pondremos otro por encima para secarlo.

Vamos a preparar los paquetes,cogeremos 4 lonchas y de 2 en dos las pondremos formando una cruz en el centro le colocaremos un poco de nuestra vinagreta de cangrejo y cerraremos los paquetitos,que los dispondremos en una bandeja y los refigeraremos hasta la hora de servir para que estén bien fresquitos.

Ala hora de servirlos en la mesa les regaremos con un chorrito de aceite de oliva y perejil espolvoreado por los paquetes,y a disfrutar de este plato veraniego.

jueves, 24 de julio de 2014

Ensalada César con galletas de parmesano



Estamos en verano y que mejor que una ensalada para comer,esta que os presento hoy es una maravilla y esas galletitas de parmesano mmm una delicia que caerán más de un día como aperitivo.

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 corazones de lechuga cortados en cuartos
1 cebolla morada

Para las galletas:

40 grs de queso parmesano en polvo
100 grs de harina
1 clara de huevo
60 grs de mantequilla
1/2 cucharada de levadura
1 cucharadita de sesamo

Para la salsa:

3 filetes de anchoa en aceite
1 limón
50 grs de queso azul en crema
80 ml de aceite de oliva
pimienta negra molida

Preparación:

Prepararemos las galletas,en un cuenco pondremos la mantequillaablandada,la harina y la levadura tamizadas,y el queso,yo no eche sal ya que el queso este lo lleva y quedaron bien sin ella.

Lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Entre dos hojas de papel de hornear estiraremos la masa y la dejaremos de un grosos de menos de 1 cm y lo refigeraremos mínimo media hora.

Precalentaremos el horno a 180º,cortaremos las galletas con un cortapastas pequeño y las pintaremos con una clara de huevo ligeramente batida,espolvoreamos sobre ellas el sésamo y horneamos unos 15 min,las iremos quitando del horno a medida de que se vayan dorando y dejaremos que se enfríen bien.

Ahora haremos la salsa,en el baso de la batidora pondremos los 3 filetes de anchoaescurridos,el queso,el aceite y el zumo de limón,le echamos pimienta al gusto y batimos hasta obtener una salsa cremosa,la reservamos en la nevera hasta que la utilicemos.

Prepararemos unos bols pequeños tamaño medio para que las ensaladas sean como para dos personas,cortaremos las lechugas en cuartos y la cebolla morada en juliana.

Colocaremos alrededor de los bols la lechuga y en el centro la cebolla,la salsearemos que moje partes de los cogollos y les pondremos por encima 4 galletitas de parmesano.







Corazones de arroz con salmón y lima



Que tapa mas refrescante os dejo aquí,aparte que queda de lo más original al servirla,un corazoncito de arroz con sabor a lima y relleno de salmón un estallido en la boca ya lo vereis y como es veranito buscamos cosas que nos refresquen y esto lo consigue,aquí va la receta.

Ingredientes:

150 grs de arroz de grano largo
2 lonchas finitas de salmón ahumado
1 lima
2 dientes de ajo
sal
aceite
agua

Preparación:

En una cazuela ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite junto con dos dientes de ajo sin pelar pero un poco aplastados con la palma de la mano para que suelte su jugo al freirse.

Cuando doren los ajitos echaremos el arroz y lo damos un par de vueltas,le añadimos el zumo de una lima y 3 vasos de agua,salamos al gusto y dejaremos que cueza hasta que esté completamente libre de caldo,lo retiraremos y cubriremos con un paño unos 5 min para que repose un poco.

Rallaremos la cascara de lima y reservamos.

Picaremos muy finito el salmón.

En moldes pequeños de silicona haremos el montaje de este plato,yo les puse con forma de corazón pero si teneis de otras también lo podeis hacer igual.´

Pondremos dentro de cada molde una cucharadita de arroz y lo adaptamos bien al fondo cubriendo sus bordes ,encima de este arroz colocaremos salmón picadito y terminaremos de rellenarlo hasta el borde de más arroz,los dejaremos en los moldes unos 5 min para que sea mas fácil desmoldarlos sin que se nos desarmen y los colocaremos en una fuente.

Encima podéis ponerles lo que más os guste cherry,esparrago,...lo que os apetezca y rematáis con ralladura de lima,refigeramos hasta que lo sirvamos y listos.

miércoles, 23 de julio de 2014

Salmón ahumado (casero)



Yo siempre había comprado el salmón ya ahumado,ya sabeis esos paquetes que te vienen 3 lonchas escasas pero que bueno las damos de si sea como sea jaja,pués eso ya se acabó al menos para mi ya que ahora lo ahumare en casa porque es super fácil y desde luego no tiene nada que ver con el empaquetado que venden,es mucho más fino y con un sabor increible,yo os dejo la receta por si os animais.

Ingredientes:

2 trozos de salmón sin espinas y con piel de unos 300 grs cada trozo
2 paquetes de sal para ahumar salmón ( lo tienen en mercadonna)
aceite
tomillo

Preparación:

En primer lugar deciros que ya que mas vale prevenir que lamentar después ...congelaremos el salmón el día antes ya que no queremos dar un gusto al anisakis de que invada nuestro lindo cuerpecito así que vamos acabar con el con un congelado jaja.
Lo sacaremos por la noche así podremos hacerlo con el bien descongelado.

Necesitaremos una fuente de cristal la cual la forraremos de papel flim.y en el fondo le pondremos una buena capa de sal ahumada,colocaremos los trozos de salmón por el lado de la piel hacia abajo y lo cubriremos con el resto de la sal,si no hace falta el segundo bote lo guardáis para el siguiente ahumado.

Lo taparemos con el flim,todo muy bien sellado y encima le pondremos peso,por ejemplo...briks de leche,latas de tomate.. osea lo que tengáis más a mano y lo dejaremos así 24 horas refigerando en en el frigorífico.

Al día siguiente lo desenvolvemos y pasaremos el salmón por el grifo con agua fria y le quitaremos todos los restos de sal que se pegaron a él,lo secaremos con un paño y lo untaremos de aceite de oliva y lo volveremos a envolver en papel flim y lo refigeraremos otras 24 horas.

Pasado este último proceso,ya lo tendremos ahumado y solo tendremos que cortarlo muy finito con un cuchillo bien afilado.

Lo serviremos en platos llanos con un chorrito de aceite de oliva y tomillo espolvoreado por encima y disfrutad de este plato porque está increible.

Mermelada de ciruelas



En esta época del año las frutas están en su mejor momento asi que vamos aprovecharlas para hacer confituras,el invierno es muy largo así que nada mejor que tener nuestra reserva de mermeladas caseras y variaditas para hacerlo mas llevadero,y con lo fáciles que son de hacer no nos dará ninguna pereza.

Ingredientes:
1 kilo de ciruelas maduras
250 grs de azúcar
el zumo de medio limón

Preparación:

Lavamos las ciruelas y las vamos troceando y echando en una cazuela,cuidado no se nos cuele ningún tito jaja,no seria la primera vez que nos pasara.

Vertemos encima del troceado de ciruelas el azúcar y el zumo de medio limón,lo pondremos a cocer a fuego medio,en unos 20 minutos ya la tendremos hecha.

Lo retiramos del fuego y escurrimos el caldo que nos hubiera soltado,lo pasamos por la batidora y volvemos a calentar teniendo preparados los tarros a mano.

Lo echaremos en tarros cuando la mermelada esté muy caliente y cerramos.

Esperaremos a que se enfríen los tarros y les pondremos etiquetas con el nombre de lo que son y en la parte de atrás o en el culo de los tarros la fecha en lo que lo hicimos.

Si quereis adornarlo un poco podéis ponerle papel por encima de la tapa y unos lazos,como regalo quedaran genial,aparte que lo casero se valora mucho más

martes, 22 de julio de 2014

Papas al mojo picón



El mojo picón, también llamado mojo Canario o mojo rojo, es sin duda una de las salsas más emblemáticas de las Islas Canarias. En las Islas, no hay restaurante de cocina popular que no tenga siempre un cuenco de salsa a disposición del cliente y según me han contado amigos que son de allí, es también una salsa que se consume en casa con regularidad. No hay una única receta para hacer este mojo, pero todas tienen en común la presencia de comino, ajo, vinagre y guindilla roja o pimienta de la madre, que es como llaman allí a una guindilla pequeña muy picante. 
Este plato esta bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo,altamente recomendable y al que le guste el pican es ideal,aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

4 patatas medianas con piel

Para el mojo:

1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 guindillas de cayena pequeñas
media cucharadita de cominos
1 cucharadita colmada de pimentón dulce de la vera
sal
1 cucharada de vinagre
aceite medio vaso

Preparación:

Lavamos las patatas y sin secarlas las perforamos con un palillo varias veces por toda la patata,las colocamos aún húmedas en un plato llano y las introducimos al micro unos 15 min.

Mientras se hacen preparamos el mojo de la siguiente manera:

En el vaso de la batidora ponemos 2 dientes de ajo pelados,las guindillas,el pimiento rojo troceado,la cucharadita de pimentón,la de vinagre y el medio vaso de aceite,salamos al gusto y trituramos,nos debe de quedar una crema espesa ,roja y brillante,si os queda muy liquida podéis añadir una rebanada de pan de molde sin corteza para espesarlo.

Las patatas que teníamos al micro deben de quedarnos con la piel rugosa,y las dejaremos enfriar,las cortaremos sin quitar su piel en dados y las pondremos en un bol,las salaremos un poco y encima verteremos el mojo,podéis darle u toque de micro si las preferís templadas sino así en frío están estupendas también.



Empanada de morcilla con piñones y piquillos


Pero mira que me encantan las empanadas pero está es de mis favoritas,me encanta la morcilla y en mi casa siempre me la piden,os dejo la receta y ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

2 planchas de masa de hojaldre
500 grs de morcilla
media cebolla
75 grs de piñones
12 pimientos del piquillo grandes
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
3 cucharadas de aceite
1 huevo batido

Preparción:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Picamos la cebolla muy fina y le quitamos a la morcilla su tripa.

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sarten y vamos pochando la cebolla en ella,cuando la veamos transparente le añadimos la morcilla desmenuzada y una cucharada de pimentón,lo mezclamos bien y cuando veamos que la morcilla está bien pasada le añadimos los piñones,lo damos un par de vueltas y lo reservamos a apartado del fuego.

Escurrimos los piquillos y los abrimos en forma de libro.

Estiramos una de las planchas de de hojaldre,yo compro la masa fresca del mercadona me gusta porque es rectangular y se a provecha mejor.

Sobre la plancha de hojaldre pondremos colocados los piqwuillos que cubran bien toda la placa y teniendo cuidado de dejar un dedo de espacio por todos sus bordes para luego cerrarla bien.

Una vez puestos los pimientos pondremos la capa de morcilla que nos quede bien repartida y la taparemos con la otra placa de hojaldre.

Sellaremos todos los bordes con los dientes de un tenedor como lo que hacemos para cerrar las empanadillas,batiremos un huevo y se lo pincelaremos por encima e introduciremos al horno.

Lo hornearemos unos 15 min o hasta que veais que la masa ha subido y está bien doradita.

Dejaremos que se enfrie para cortarla en cuadraditos y lo servimos como aperitivo antes de comer.

Buen Provecho!!!

Arroz con verduras y criollo



Una receta fácil de arroz y que está muy rica,ya sabeis que cada uno hace el arroz a su manera,pues de esta forma queda bastante bueno,un plato sencillo ya vereis.

Ingredientes:

1 vaso de arroz largo
medio calabacin
1 patata mediana
1 pimiento rojo tipo italiano
3 dientes de ajo
100 grs de guisantes congelados
1 chorizo criollo
aceite
sal
pimienta negra
azafrán

Preparación:

En una sarten con 1 cucacharadita de aceite haremos el criollo a fuego medio y teniendo cuidado de que no se nos queme su piel,queremos que nos quede doradita no chamuscada jaja,os lo digo porque a mi alguna vez por las prisas se me quedo así.

Lo cortaremos en rodajas finas y lo reservaremos.

Cortaremos las verduras,el calabacin en taquitos pequeños con su piel,la patata la lavaremos y la pelaremos y la cortaremos en cuadraditos y el pimiento rojo en rodajitas finas.

En una cazuela pondremos a calentar 3 cucharadas de aceite junto con los 3 dientes de ajo sin pelar,osea enteros,cuando comiencen a dorar echaremos las verduras,primero el pimiento,y a continuación el calabacin,las patatas y los guisantes,lo daremos un par de vueltas y le añadiremos las hebras de azafran,sal pimentamos al gusto y lo rehogamos 4 minutos.

Incorporaremos el arroz y 3 vasos de agua,rectificaremos de sal si es necesario y lo dejamos unos 20 minutos.

Cuando el arroz esté hecho lo dejaremos reposar 5 minutos tapado con un paño ,lo serviremos en una fuente alargada con las rodajas de criollo por encima y listo.

sábado, 19 de julio de 2014

Lomos de merluza en papillote con escamas de patatas al azafrán



Vaya plato que os dejo aquí, esto esta de lujo y es super fácil de hacer,con este plato sorprendereis a vuestros invitados,tiene un sabor increible y la preserntación con el color del azafran está que se sale jajaja,probarlo y me lo contais.

Ingredientes:

4 lomos de merluza congelados
2 patatas medianas
hebras de azafrán
sal
agua
aceite
pimienta negra
mousse de atún y cangrejo casera

Para la cebolla confitada:

1 cebolla
pimientas variadas
1 cucharada de azucar
 1 cucharada de vinagre
medio vaso de aceite

Para la mousse:

1 clara de huevo
1 lata de atun
4 palitos de cangrejo
75 ml de nata liquida

Preparación:

Cortamos la cebolla en rodajas finitas,en una cazuela la echaremos junto con una variedad de pimientas y 10 cucharadas de aceite,la iremos pochando a fuego lento una media hora,pasado ese tiempo le echaremos la vinagre y el azúcar y lo tendremos otros 40 min más hasta que veamos que este melosa y carnosa,entonces la retiraremos y la escurriremos y reservaremos.

Pelamos las patatas,las lavamos y secamos.

Con un cortapastas circular sacaremos de la patata porciones circulares y las pasaremos por la mandolina para sacar rodajas finitas e igualadas.

En un cazo pondremos dos vasos de agua con sal gorda no mucha calcular a ojo es como hago yo y las patatas con unas hebras de azafrán y lo pondremos a cocer unos 4 min,ya que al ser tan finas no necesitaran más ya que sino se nos desharán.

Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y dejamos en esa cazuela que se templen y se acabarán de hacer.

Ahora haremos una mousse rápida vereis que buena:

En el vaso de la batidora pondremos la clara de un huevo,la nata,el cangrejo y el atún escurrido y trituramos ,ya estaría hecha para lo que queremos pero como sobrara esperar que os digo como aprovecharla.

Precalentaremos el horno a 200 grados,aprovechar para meter una fuente con agua para las sobras de la mousse.

Mientras se calienta prepararemos nuestro plato principal que es la merluza.

Estiraremos dos pliegos de papel de hornear y sobre cada uno colocaremos una base de cebolla,encima de esta la merluza que la bañaremos por encima con nuestra mousse y después le pondremos las patas con azafran como si fueran las escamas del pescado,cerraremos el papel y reservamos ,así con los dos que haremos.

Como nos sobrara mousse y ..."aquí no se tira nada" la aprovecharemos así:

Untaremos unas flaneras con mantequilla,vertemos lo que nos sobro y lo tapamos con papel albal,lo haremos al baño maria unos 20 min y dejaremos enfriar,tendrermos una mousse tipo paté de muerte jaja,fácil verdad?

Ahora meteremos los papillotes y los hornearemos 10 min,tiempo suficiente para que se pase nuestro pescado y suelte sus jugos.

Los abrimos y servimos dentro del papel,esta exquisito de veras,besazos a todos!!!!

jueves, 17 de julio de 2014

Salpicón de pulpo



Con el calor que hace por estas fechas lo que más apetece es algún entrante fresquito,y que mejor que un salpicón ,y si es de pulpo aún mucho mejor.
Lo podemos servir en cucharitas o vasos como os lo presento yo,o bien en pan tostadito eso ya va al gusto de cada uno,el caso es que es un aperitivo de lo mas apetecible en días calurosos.

Ingredientes:

1 pimiento rojo pequeño
1 cebolleta
3 pepinillos en vinagre
1 patata cocida pequeña
2 patas de pulpo cocido
sal
pimienta negra
aceite
vinagre

Opcional: caviar de pimentón.

Preparación:

Picamos muy fino el pimiento,la cebolleta y los pepinillos,los ponemos en un bol,los salpimentamos al gusto y les añadimos 4 cucharadas de aceite y una de vinagre,lo mezclamos bien y lo refigeramos hasta la hora de emplatar.

Mientras coceremos una patata y la refrescaremos,le quitaremos la piel y la picamos en cuadradiotos pequeños esta sera nuestra base para los vasitos.

Cortaremos una de las patas de el pulpo en lonchas finas ,porque quedaran más bonitas así en las cucharitas,y la otra pata la cortaremos algo mas gruesas ya que las pondremos en brochetas para la presentación.

Os he puesto opcional el caviar de pimentón ya que yo fue lo que puse en las cucharillas para darle un toque más original y ahora os explico como se hace que es muy sencillo por si os animais.

Caviar de pimentón:

Ingredientes:

1 diente de ajo
1cucharadita de pimenton dulce de la vera
2 cucharaditas de aceite
sal
1 cucharada de vinagre
5 cucharadas de agua
3 grs de agar agar

Preparación:

Calentamos en una sarten el aceite,laminamos el ajo y lo doramos,seguido le echamos el pimentón,lo damos un par de vueltas,le añadimos el vinagre y el agua y cocemos 1 minuto más.

Lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos.

Volvemos a volcarlo a la sarten si veis que escasea de agua podeis añadir un poco más,cuando rompa a hervir le añadimos el agar agar ,lo disolvemos bien y lo pasamos a un vaso.

En un cuenco con hielo enfriaremos dentro de el un vaso de aceite,cuando el aceite esté bien frío llenaremos una jeringuilla con el caldo de pimentón e iremos vertiendo gota a gota se iran al fondo alli se solidifican,lo escurriremos sobre un colador y ya tendremos nuestro caviar hecho.

Para presentarlo pondremos en las cucharillas el fondo de la vinagreta preparada y encima dos rodajas finas de pulpo y sobre este el caviar de pimentón.

En los vasitos colocaremos un fondo de patata salpimentada,otro poco de la vinagreta de verduras y una brocheta de pulpo.

miércoles, 16 de julio de 2014

Canapé Carolina



Este canapé lleva el nombre de mi hija ya que es su creadora y me dijo que si podía ponerlo en mi blog y como negarselo si me puso cara de cachorrito jaja,tiene 13 años y se notaque me ve cocinar porque sin decirla nada ella saco los ingredientes y nos puso este entrante que por cierto estaba riquisimo.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan tipo chapata
1 cogollo de lechuga
2 barritas de cangrejo
1 huevo cocido
2 cucharadas de salsa rosa
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de oregano
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Picamos muy fino el cangrejo y el cogollo de lechuga,lo disponemos en un plato hondo.

Pelamos el huevo y le quitamos la yema y esta la reservaremos para decorar,le picamos muy finito y se lo añadimos al plato también.

Le incorporamos 2 cucharadas de mahonesa y lo mezclamos.

Lo metemos a refigerar hasta la hora de montar los canapés.

En un vaso derretimos la mantequilla al micro,una vez deshecha le añadimos el romero y el oregano y con ayuda de un pincel de silicona pincelamos ambas caras de cada rebanada de pan.

Calentamos una sarten tipo plancha y cuando esté muy caliente tostaremos el pan por ambas caras y lo dejaremos enfriar bien para que nos quede muy crujiente.

Una vez frio le pondremos a cada rebanada 2 cucharadas de la mezcla de cangrejo y para terminar le pondremos en cada canapé un poco de la yema de huevo que teníque mi niña se sintio orgullosa de decir que lo hizo ella sola.amos reservada,lo llevamos a la mesa y a comerselo que esta muy rico,un canapé sencillo y


domingo, 13 de julio de 2014

Pimientos rellenos de gambas y setas



Que plato más autentico,de veras que es riquisimo,no parareis de untar esa salsita tan rica que tiene, asi que comprar pan y al asunto.

Ingredientes:

7 pimientos del piquillo grandes
12 gambas
12 setas
sal
pimienta negra
aceite
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
media cebolla
2 cucharadas de queso de gratinar
100 ml de nata liquida
1 vaso de chupito del jugo de los piquillos

Preparación:

Poner en papel de cocina los piquillo y reservar.

Picar la cebolla y las selas muy finas,pelamos las gambas y las cortamos en tres partes y reservamos.

En una sarten con dos cucharadas de aceite lo ponemos a calentar y le echamos la cebolla,cuando la veamos pochar le añadimos las setas y doramos una vez doradas le añadimos las gambas y salpimentamos al gusto dejamos que se hagan 3 min más y le incorporamos 1 cucharada de harina y lo mezclamos, le añadimos el queso y mezclamos muy bien,acontinuación la leche hasta formar una besamel que esté a nuestro nuestro ni muy liquida ni demasiado espesa.

Lo dejamos enfriar.

En el vaso de la batidiora pondremos los 2 pimientos reservados y la nata lo trituramos y lo echaremos a un cazo que lo llevaremos a ebullición un par de min y lo reservamos esta sera nuesta salsa base.

Vamos al emplatado:

Rellenanemos los pimientos una vez nuestra mezcla fria.

En un plato llano llenaremos su fondo con la salsa de piquillos y encima los pimientos rellenos,espolvorearemos con perejil picado y servimos.

Un plato con un gusto que no quedará indifirente a nadie.

Lasaña de tomate,atún y morzarella con salsa pesto



Bueeeeeno lo que os traigo aquí,pedazo de receta rica,rica y con fundamento como diria Carlos Arguiñano jajaja.
En serio esto está de muerte,con un sabor increible y nada calorica ya que es bastante ligerita ya que su base es de tomate natural y con ese toque a la albahaca que uhmmm que rico ,aquí os dejo la receta .

Ingredientes:

6 placas de lasaña precocinada
14 perlas de morzarella
2 tomates medianos
2 latas de atún
10 setas
2 dientes de ajo
un chorrin de cerveza
perejil picado
sal
pimienta negra
aceite
salsa pesto

Preparación:

La pasta precocinada lo que tiene es que no necesita cocción asi que lo meteremos en un bol con agua caliente unos 20 min para que se ablande.

Mientras en una sarten a fuego medio haremos las setas con dos dientes de ajo laminados a fuego medio y pasadosa 10 min le echaremos un chorrito de cerveza ,salpimentamos al gusto y espolvoreamos perejil dejaremos que se consuma el caldo y reservaremos en un plato.

Laminaremos en rodajas finas los tomates y escurriremois el atún.

En paños de cocina pondremos a escurrir la pasta e iremos emplatandola de esta manera:

cogeremos dos planchas de lasaña y las pondremo encima rodajas de tomate,les pondremos un poco de salsa pesto y perlas de morzarella hechas laminas repartidas encima de estas atún y así una vez mas ,en la últimacapa pondremos laminas de morzarella,pesto y en el centro le pondremos las setas con el ajo y lo calentaremos un minuto al micro.

Se puede comer frío ya que es una pasta muy manejable y sirve como ensalada,disfrutad de este plato que está riquisimo.

sábado, 12 de julio de 2014

Tartitas de queso con mermelada de moras



Esta receta también esta deliciosa si la elaboramos con otras mermeladas como la de fresas,o la de frutos rojos.
El truquillo para que queden increibles está en ponerlas mermelada por encima para contrastar el dulzor de las tartas con la acidez de las mermeladas ,acertáis de lleno con este dulce bocado que es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Para las tartitas:

6 flaneras
250 de queso tipo philadelphia
2 huevos
1 cucharada de harina
125 grs de azucar
la ralladura de medio limón

Para la mermelada de moras:

200 grs de moras
80 grs de azucar
1/4 vaso de agua

Preparación:

Vamos a preparar en primer lugar la mermelada ya que necesitamos enfriarla para ponerla sobre las tartitas,coceremos en un cazo el agua,el azucar y las moras a fuego suave,hasta que veamos que espesa a nuestro gusto y con un brillo de esos bonitos,lo trituramos con la batidora y lo pondremos dentro de un tarro y lo reservamos.

Ahora a por las tartitas,en un bol echaremos el queso,junto con 2 huevos ,el azucar y una cucharada de harina tamizada,lo mezclaremos todo bien hasta ver que no quedan grumos.

Precalentaremos el horno a 180º.

Engrasaremos las flaneras y reservaremos.

Una vez mezclada la masa le rallaremos medio limón y volveremos a mezclar.

Rellenaremos las flaneras hasta la mitad y lo hornaeremos unos 30 minutos.

Lo dejaremos enfriar bien antes de desmoldar y las serviremos con una cucharadita de mermelada de moras que verteremos por encima de cada tartita y ya están listas para comer.

Un bocado de lo mas dulce para después de comer o para acompañar al cafecito de la tarde.

viernes, 11 de julio de 2014

Pincho de patata con crema de tomate,morzarella y brocoli



Esta tapa tiene una combinación de sabores espectacular,hoy os propongo esta original tapa para este fin de semana,vereis que el resultado es fantástico.
Es muy facil de preparar y con un resultado sorprendente,de veras que merece la pena ponerse a ello asi que aquí os doy la receta.

Ingredientes:

1 brocoli pequeño
queso crema de tomate ( lo venden en mercadona)
2 patatas medianas
10 rodajas de chorizo
8 perlas de morzarella
10 rebanadas de pan finas
aceite
sal
agua
perejil picado

Preparación:

En una cazuela pondremos a cocer el brocoli unos 12 min con agua que lo cubra y sal gorda,no lo tengáis más de ese tiempo ya que sino se nos desarmarían los ramos a la hora de montar la tapa y queremos un brocoli crujiente y no un puré.

Una vez cocido el brocoli lo refrescaremos y sacaremos los ramilletes el tronco lo resrvais para aliñar una ensalada porqué aquí no se tira nada jaja.

Lavamos y secamos las patatas sin pelarlas cortaremos rodajas de más o menos medio cm de grosos las salaremos y las espolvorearemos con perejil picado.

Calentamos una sarten con aceite,el suficiente para que cubra las patatas y las freiremos por ambos lados unos 6 min ,tres por cada lado,escurriremos sobre papel absorbente y reservaremos.

En ese mismo aceite freiremos las rebanadas de pan y las escurriremos también.

Ahora en una sarten con 2 cucharadas de aceite saltearemos los ramilletes de brocoli.

Precalentaremos el horno a 200º.

Untaremos de la cremade tomate una de las caras de cada patata,le pondremos encima el chorizo y la mozarella,lo hornearemos unos 4 min hasta que veamos que el chorizo va sudando y soltando su jugo,entonces lo sacaremos colocaremos en cada tapa un ramillete de brocoli y lo volveremos a hornear 5 min más para que todos los sabores se fundan.

Servimos de inmediato o lo podéís comer frio también.Que aproveche!!!!

Asado de Presa Ibérica



Mirad que cunden los asados y como les añadamos guarnición son perfectamente válidos como plato único,quitando si queréis poner algún entrante tipo aperitivo ligerito antes de servirlos,la presa ibérica es una carne bastante compacta pero que no queda nada seca a la hora de asarla,y aguanta muy bien un par de días en la nevera.

Ingredientes:

750 grs de presa ibérica(pedir a vuestro carnicero que os la meta en una malla)
1 cabeza de ajos
12 setas
2 patatas medianas
3 pimientos rojos pequeños
1 limón
1cebolla morada
4 cucharadas de vinagre
medio vasito de aceite
sal gorda
pimienta negra
agua 2 vasos
1 vasito de vino blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.

Salpimentamos al gusto la presa ibérica,la metemos en la fuente donde la vamos asar y le ponemos dentro de ella el zumo de medio limón y el otro medio troceado en cuartos,los dientes de ajo con su piel repartidos por la cazuela,la cebolla cortada por la mitad,y los pimientos.

Regamos con aceite ,le ponemos el vinagre y el agua y lo dejaremos asando una hora,dandole la vuelta cada 30 min.

Mientras se va asando lavaremos y secaremos las setas y reservaremos,lavaremos y pelaremos las patatas,las cortaremos en rodajas finas y reservaremos.

Pasada esa hora sacaremos la fuente del horno,apartaremos en un plato el secreto y los pimientos y echaremos en la cazuela las patatas,y las setas le echaremos el vino blanco y rectificaremos de sal y lo hornearemos unos 20 min hasta que las patatas estén bien asadas con la salsa.

Volveremos a sacarlo y colocaremos encima el secreto y los pimientos y lo hornearemos otros 30 min más,regando cada 10 min la carne.

Lo sacaremos pasado ese tiempo y dejaremos que la carne se enfrie para quitarla la malla y filetearla.

Lo serviremos acompañado de las patatas,pimientos,ajos y cebolla y regado con esa salsita rica que se hizo y a comerlo que está de vicio.

martes, 8 de julio de 2014

Pincho de patata,lomo con verduras y queso de cabra


Un pincho super bueno,con unos sabores al paladar increibles,hara la delicia de quien lo pruebe,muy apropiado para cuando tengais visitas con esto quedareis como reinas jaja.
Las verduras a la plancha le daran un toque delicioso acompañado por la cremosidad del queso de cabra.

Ingredientes:

2 patatas
1 rulo de queso de cabra
media cebolla morada
3 pimientos rojos tipo italianos
4 filetes de lomo de cerdo finos
medio calabacin
5 cucharadas de aceite
sal
pimienta negra
azucar
agua

Preparación:

Ponemos las patatas en un cazo con agua y sal gorda unos 25 min hasta que la veamos que estén bien cocidas y las apartamos en un plato y esperamos a que se enfrien.

Mientras en una sarten pondremos 4 cucharadas de azucar ,los pimientos y 2 cucharadas de agua a fuego suave lo tendremos unos 20 min hasta que los pimientos se caramelicen,los iremos dando la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos sus lados.

El calabacin lo cortaremos con una mandolina en discos,el tomate en rodajas finas y lo salamos al gusto.

Pondremos a calentar una plancha con dos gotas de aceite y haremos el tomate,la cebolla y el calabacin cuando la plancha esté bien caliente para que nos queden marcadas las verduras así quedaran mas vistosas.

En esa misma sarten haremos la cinta de lomo puede ser adobada si quereis de ser adobada no hará falta condimentarla.

Pasaremos ahora por la plancha el queso de cabra cortado en rodajas y reservaremos.

Montaremos los pinchos de la siguiente manera:

Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas anchas,las salpimentaremos por ambos lados,le colocaremos encima un poco de lomo,después el tomate y el clabacin,por último el queso de cabra y encima de este un poco de cebolla.

Lo acompañaremos con los pimientos caramelizados y disfrutaremos con una cervecita fresca.

domingo, 6 de julio de 2014

Pan de leche,tierno y esponjoso



No hay cosa que más guste a los peques y " a los que ya no lo somos tanto" jaja,que un buen bocadito de pan con chocolate o jamón.
Habéis probado alguna vez hacerlos con pan de leche?? Pués están de muerte ñam ñam.
El pan de leche es blandito y esponjoso y se puede combinar tanto con dulce como salado,asi que aquí os doy esta receta que hará que la hagáis bastante amenudo.

Ingredientes:

400 grs o quizás un poco más de harina normal
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de leche
25 grs de aceite de oliva
50 grs de azucar
una pizca de sal
15 grs de levadura prensada

Preparación:

En un vaso calentamos la leche con el aceite,el azucar y la vainilla durante 1 min al micro.

En ello deshacemos la levadura dejaremos reposar 2 min y lo volcaremos a un bol y le batiremos un huevo que se lo añadiremos, le iremos añadiendo la harina con la pizca de sal.

Nos tiene que quedar una masa lisa,sin grumos y un poco pegajosa que la cubriremos con un paño y la dejaremos levar una hora.

Pasado ese tiempo enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa le sacamos su gas dándola unos amasados y con ayuda de un rodillo la estiraremos y la dejaremos de 1 cm de grosor.

Forraremos una bandeja con papel de hornear.

Con ayuda de un timbal redondo sacaremos panes de la masa y les daremos forma ovalada,si tenéis molde ovalado mejor yo no lo tenia y lo hice a mano,los iremos colocando sobre el papel de hornear y los haremos un corte en el centro y dejaremos que leven el doble volviéndoles a cubrir.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez levados los horneamos unos 10 min o hasta que veáis que cogen un color doradito ,los sacamos y los colocamos sobre una rejilla hasta que se enfrien y ya estarán listos para rellenarlos de lo que más os guste.

sábado, 5 de julio de 2014

Brochetas de atún con gambon sobre coulis de cerezas



Este tipo de aperitivo tiene una combinación de sabores increible y que decir del colorido,llama la atención.
El atún como va  ala plancha solo deciros que lo marqueis un poco ya que sino nos quedarÍa muy seco y quitaría la gracia a esta tapa tan deliciosa,ahora os paso la receta que esta estupenda.

Ingredientes:

1 rodaja de atún de un dedo de alta sin espinas
8 gambones
aceite
sal
pimienta negra

Para el coulis:

20 cerezas deshuesadas
1 cucharada de limón
4 cucharadas de azucar
1 cucharada de agua

Preparación:

Haremos el coulis por que necesitamos que se nos enfrie así que manos a la obra porque es super fácil.

En un cazo pondremos la cucharada de agua,el azucar,el zumo de limón y las cerezas deshuesadas,dejaremos que se cueza a fuego medio unos 15 min y lo pasaremos por la batidora,lo pasaremos a un vaso para que se temple y ahora iremos a preparar las brochetas.

El atún lo cortaremos en rectangulos de 8x4 más o menos ,los salpimentaremos la gusto y en una plancha con una cucharada de aceite los marcaremos para que nos queden jugosos por dentro y tostados por fuera.

A los gambones los quitaremos la cabeza y parte de la cola no toda aí quedaran mas bonitos  ala hora de presentarlos,les quitaremos esa tripilla que tienen y los salaremos en la misma sarten que hicimos el atún marcaremos también los gambones y los iremos montando en unas brochetas pequeñas.

Para presentarlos lo serviremos en un bol tranasparente de cristal o en vasos de chupito con una base de nuestro coulis de cerezas y una brocheta metida dentro.

Buen Provecho!!!

Tartar de atún con vinagreta de mostaza y miel



Un pequeño bocado super rico y refrescante,para los amantes del tartar aquí os dejo una muestra de él.
Para un aperitivo,como tapa da lo mismo como lo pongais pero eso sí en porciones pequeñas para degustarlo mucho mejor ,así quedaran ganas de repetir.

Ingredientes:

150 grs de atún fresco
2 pepinillos en vinagre
30 grs de cebolla tierna
20 ml de zumo de lima
sal
pimienta negra
ralladura de lima
2 tomates cherry cortados en cuartos

Para la vinagreta:

1 cucharada y media de aceite de oliva
1 cucharadita colmada de mostaza diáfana de louit
1 cucharada de miel

Preparación:

Cortamos a cuchillo muy pequeñito el atún,la cebolla y los pepinillos.

Lo mezclamos muy bien y lo salpimentamos al gusto.

Preparamos la vinagreta con ayuda de unas barillas, osea mezclamos todo el aceite,la mostaza y la miel y lo emulsionamos durante un par de minutos, le añadimos al atún dos cucharadas y lo dejamos marinando mínimo media hora en el frigorífico.

Para el emplatado ,cortaremos rodajas de lima que nos serviran de base,y rallaremos cascacara de lima.

En cada rodaja de lima colocaremos con ayuda de un cortapastas pequeño y circular el tartar ya marinado y espolvorearemos por encima de el la ralladura y le coronaremos con un trocito de tomate cherry para darle un toque diferente.

Lo refigeraremos hasta la hora de servir y buen provecho!!!!


jueves, 3 de julio de 2014

Calabacin relleno sobre huevo frito



Quien dijo que comer pisto era normalito,conmigo nooo!! jaja,toma receta de las mias de esas que al servilas dices...Pero esto que esssss??? jajaja.
Ya y lo rico que está que,si es que no tiene porque ser una comida aburrida con un toque la podemos dar un giro increible mitrar la receta merece la pena ,;).

Ingredientes:

1 calabacin mediano
media cebolla
medio pimiento verde
4 tomates pequeños maduros
3 huevos
sal en escamas
sal gorda
1 chorrito de vino blanco
1 pastilla de avecrem
pimienta negra molida
aceite 4 cucharadas

Preparación:

Lavar y secar el calabacin,lo cortamos en tres partes y lo  vaciamos.

Treoceamos el calabacin,la cebolla,el pimiento verde y los tomates.

En una sarten pomnemos a calentar 4 cucharadas de aceite y sofreimos las verduras cinco minutos y las salpimentaremos al gusto,pasado ese tiempo le echamos la pastilla de avecrem,el chorro de vino y dejamos que se haga 15 min más a fuego medio-bajo.

Lo apartamos a un plato.

En una sarten pondremos en el centro un timbal redondo ,cascaremos el huevo pero solo echaremos la clara ,las cuajaremos de una en una y las reservaremos.

Calentaremos al micro durante un min el pisto reservado y rellenaremos las cascaras de calabacin ,como base les pondremos las bases de clara y coronando la yema de huevo con escamas de sal,ya están listas para servir.

No perdais oportunidad de probarlo porque está bueniiiiiiiiiiiiiiisimo.

Regañas caseras




Las regañas son unos de mis vicios,mira que me encantan para picotear entre horas y están mmm con ese crujiente,pues he dado con una receta para hacerlas en casa super fácil .

Animaros y hacéis unas pocas y las ponéis en cuenquitos veréis que poco duran,os puedo asegurar que en 30 min estarán listas.

Ingredientes:

200 grs de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de sesamo
25 ml de vino blanco
35 ml de agua
50 ml de aceite de oliva

Preparación:

Esto tan  sencillo como poner todos los ingredientes en un bol y amasarlos.

Nos tiene que quedar una bola lisa y uniforme.

Con un rodillo estiramos la masa,el grosor va a gusto del cosumidor pero recordar que contra más fina quedéis la masa menos tiempo de horneado sera.

Con ayuda de un cortapizzas la haremos cuadraditos.

Precalentaremos el horno a 180º.

Forraremos una bandeja de horno con papel e iremos disponiendo las regañas en el distribuyendolas por todo él.

Lo hornearemos unos 22-24 minutos,dejaremos que se enfrien y listas para comerlas.

Huesitos de chocolate blanco y negro



Que recuerdos los huesitos,creo que fueron mis primeros barquillos chocolateados que probré cuando era pequeña y ahora de vez en cuando no faltan en casa,sobre todo si las amigas de mi  hija se que van a venir,y son tan fáciles de hacer que en 15 min los tenemos preparados y como los pongamos encima unos toppins de colores,o lacasitos pequeños nos quedarán muy vistosos.

Ingredientes:

Obleas para helado 20 unidades
1 tarro de nutella
200 grs de chocolate de cobertura negro
200 grs de chocolate de cobertura blanco
25 grs de toppins de colores,lacasitos o choco-krispis

Preparación:

Es muy sencillo de hacer solo tendremos que untar las obleas de nutella haremos una altura de seis obleas y nos saldrán y sanwichs gigantes de chocolate.

Luego cada sanwinch le cortaremos en tres partes de unos dos dedos de ancho calculando que nos queden más o menos iguales.

Calentaremos los chocolotes en dos bol diferentes a intervalos de 30 segundos en el micro para evitar que se nos quemen e iremos bañando los huesitos uniformemente y colocandolos sobre una rejilla.

Una vez todos bañados les decoraremos por encima con toppin diferentes o si queréis podéis dejarlos tal cual en plan huesito clásico.

Los meteremos al frigorífico y esperaremos unos 20 minutos hasta que el chocolate se endrurezca bien y ya estarán listos para comer.

Un postre irresistible para los mas chocolateros.

miércoles, 2 de julio de 2014

Rosca Bacon-Queso



Para una merienda o cena informal,ideal para los peques y los no tan peques ya que esto está de muerte mmmm jaja.

Ingredientes:

500 grs de harina
12 grs de levadura prensada
25 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
200 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 paquete de lonchas de bacon ahumado
12 tranchetes

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla,el agua  y la leche y lo calentamos al micro 1 min.

Mezclamos la levadura y la disolvemos bien,echaremos la harina con la sal tamizandoloe iremos amasando hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

Formaremos una bola y la meteremos en un bol y la cubriremos con un paño 30 min.

Pasado ese tiempo enharinamos la mesa de trabajo,haremos una bola la masa y en el centro un agujero con ayuda de las manos lo iremos ensanchando y dandole forma de rosca,lo pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel y lo cubriremos hasta que leve su tamaño.

Precalentaremos el horno a 200º .

Con cuidado de no desinflar la masa la pincelaremos con huevo batido y la hornearemos unos 30 min si veis que dora antes sacarla y dejarla enfriar.

La cortaremos y le colocaremos en la tapade abajo el bacon y sobre este el queso en lonchas.

Volveremos a hornear 5 min más y dejaremos que temple para poder comerla.

Huevos de codorniz con cherry



Un aperitivo muy cuco,y lo mejor de todo es que se tarda 15 min en hacerlo,asi que no ponemos manos a la obra que esto para un domingo como aperitivo quedara fantástico en vuestra mesa.

Ingredientes:

10 tomates cherry( no demasiados pequeños)
10 huevos de codorniz
sal
aceite
vinagre
3 hojas de lechuga roble

Preparación:

Lavamos y secamos los cherry,cortaremos la parte mas redonda de ellos y el culo del tomate lo pondremos bocabajo así se nos mantendrán de pie.

Los vaciaremos con cuidado y las partes que cortemos y lo que vaciemos lo iremos echando a un vaso ,el cual aderezaremos como un aliño con sal aceite y vinagre,esto lo pasaremos depués a un vaso de chupito para presentarlo.

Una vez vacios los cherry,les meteremos a cada uno un huevo de codorniz y los colocaremos en un plato,les pondremos una tapa apta para el micro y los meteremos a este un min.

En una tabla de madera dispondremos las hojas de lechuga de roble y sobre ellas nuestros tomatitos y al lado el aliño,a los tomates les echaremos sal en escamas y ya estarán listos para servir,mas fácil imposible.