domingo, 30 de noviembre de 2014

Huevos rellenos de atún y langostino con crema carbonara y yema mimosa



Un entrante fantástico con una agradable textura al paladar,la mezcla del atún con el langostino se aprecian por separado y la crema hace que todos los sabores se entre mezclen dejando al paladar una bomba de lo más rica.

Ingredientes:

8 huevos frescos + 2 a mayores para batir
pan rallado 200 grs
harina 150 grs
2 latas de atún
6 langostinos cocidos
3 cucharadas de tomate triturado
media cebolleta
la yema de un huevo entero
200 ml de nata liquida
bacon en tiras
aceite
sal
pimienta negra

Preparación:

En un cazo con agua y sal gorda pondremos a cocer unos 14 min los huevos y los refrescamos.

Escurrimos el atún y pelamos los langostinos,estos últimos los troceamos finito y los mezclamos con el atún escurrido,le pondremos la yema de un huevo y el tomate y lo mezclaremos bien para hacer la masa.

Rellenaremos los huevos,los pasaremos por harina y los reservaremos.

En un plato batiremos los 2 huevos a mayores que teníamos y bañaremos en ellos los huevos....

En una sarten con abundante aceite la pondremos a calentar y freiremos los huevos rebozados los iremos poniendo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Picamos muy fina la cebolleta y la sofreimos hasta que esté bien pochada en 4 cucharadas de aceite,le pondremos el bacon hasta que este dorado y a continuación le añadiremos la nata liquida ..dejaremos que hierva 5 min para que espese y salpimentamos al gusto.

Con las yemas sobrantes con ayuda de un colador y una cuchara las iremos aplastando y sobre un plato que caigan esos hilillos de yema que harán que nuestra yema quede mimosa y super fina a la hora de emplatar.

Para empatar pondremos de base en un plato llano amplio la salsa sobre esta los huevos que los cubriremos levemente con más crema y como toque final la yema mimosa por encima y disfrutaremos de ellos que están de lujo.

sábado, 29 de noviembre de 2014

Romanesco con crema de ajo confitada



Un entrante de lo mas apetecible,por la suavidad del romanesco y lo ligera que le hace la salsa que le acompaña,ideal para una comida con un segundo copioso ya que este plato no llena solo hace abrir boca para lo que venga después.

Ingredientes:

1 romanesco pequeño
sal gorda
2 litros de agua

Para la crema de ajo confitada:

4 dientes de ajo laminados muy finos
200 ml de nata liquida
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela ponemos el agua con un puñado de sal gorda,introduciremos el romanesco y lo dejaremos cociendo unos 30 min dandole la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por todos sus lados.

Mientras el romanesco se cuece confitaremos 3 dientes de ajo laminados,les pondremos en una sarten que cubriremos de aceite de oliva y bajo fuego dejaremos que se confiten unos 15 min.

Pasado ese tiempo los retiraremos ,escurriremos del aceite y reservaremos.

Con el otro diente de ajo lo que haremos será laminarlo también muy fino y lo tostaremos en una sarten con una gotita de aceite,también lo reservaremos.

En el vaso de la batidora pondremos el ajo confitado,y la nata liquida lo trituramos todo,lo salpimentamos al gusto y lo volcamos sobre una sarten limpia y dejaremos que nuestra salsa espese a fuego medio durante 4 min más o menos.

Retiramos del fuego y reservamos.

Una vez cocido el romanesco lo escurriremos y sacamos sus ramilletes.

En bols de cristal o platos hondos pondremos la crema de ajos y el romanesco encima,alrededor colocaremos los ajos tostados y servimos.

viernes, 28 de noviembre de 2014

Galletas Cerilla



En un lugar entrañable de nuestra mente,todos conservamos algún recuerdo de la infancia asociado con la Navidad,en mi caso recuerdo a mi madre como encendía las velas del centro de la mesa con esas cerillas de cabeza rosada y su ruido característico al ser rascadas contra la lija de la caja.

Para mantener ese recuerdo he querido hacer unas galletas imitando aquellas miticas cerillas,un regalo ideal para dejarlo en el árbol estas navidades,que gustará tanto a niños como a grandes.

Ingredientes:

80 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de limón
220 grs de harina de reposteria
150 grs de mantequilla
1 peñizco de sal
30 grs de almendra molida
1 yema de huevo
glasa espesa color rosa

Preparación:

En un bol pondremos la mantequilla a punto de pomada,el azucar,la esencia de limón,la almendra molida,la sal y la harina.

Lo mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa homogenea que se nos despegue de las manos,si fuera necesario añadiriamos más harina para conseguir la consistencia deseada.

Formaremos una bola con ella y la envolveremos en papel film transparente y la refigeraremos durante una hora.

Pasado ese tiempo espolvorearemos harina sobre la encimera,extenderemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que tengamos un grosor de unos 5-7 mm de ancho por 10 cm de largo.

Con mucho cuidado cortaremos en tiras y las iremos colocando sobre la bandeja que utilizaremos para hornear.

Dejaremos que repose 30 min en el frigorifico.

Precalentamos el horno a 180º.

Hornearemos unos 10 min las galletas y cuando las veamos algo doraditas las sacaremos y las dejaremos enfriar.

Una vez frías bañaremos las puntas con la glasa rosa y dejaremos que se sequen bien antes de guardarlas.

Las meteremos en cajitas y las pondremos un lazo para quie el adorno sea completo,y ya tendriamos listas nuestras cerillas para ser regaladas.

Un regalo hecho por nosotr@s que seguro que gustará tanto a niños como a grandes.


lunes, 24 de noviembre de 2014

Bombón de manchego con cobertura de oporto,anchoas y pimiento rojo



Madreeee mia!!!

Pero que tapa os traigo jajaja,direis que estoy loca pero ...(eso es secreto)jajajaja,la verdad es que este mundillo culinario mas que apasionarme me enloquece,y creo que con esta tapa de nombre cortito jaja lo demuestra,para estas navidades como pongáis esto ....Buahhhh os hacen la ola os lo aseguro,por que es una autentica pasada lo bueniiiisima que está.

Ingredientes:

Para la confitura de pimiento:

4 pimientos del piquillo
200 grs de azúcar
100 ml de vinagre


Para los bombones:

200 grs de queso curado manchego y rallado
1 pizca de pimienta negra
200 ml de nata liquida
8 filetes de anchoas escurridas y cortadas a la mitad

Para el baño de oporto:

unas gotas de colorante rojo
100 ml de vino oporto
100 ml de agua
25 grs de azúcar
6 grs de agar-agar

Preparación:

Picaremos muy fino los piquillos,los echaremos en un cazo junto con el azucar y el vinagre a fuego medio dejaremos que se emulsione unos 12 min y lo retiremos del fuego.

En otro cazo echaremos el queso manchego rallado con la nata liquida y la pizca de pimienta,lo pondremos al fuego hasta que el queso se funda y una vez pase esto rellenaremos los mosldes de los bombones con esta mezcla sin llegar al borde de estos,dentro de cada bombón introduciremos un trozo de anchoa enrollado y congelaremos mínimo 4 horas.

Una vez pasado ese tiempo haremos el baño de oporto sin sacar los bombones del congelador.

En un cazo echaremos el vino,el azúcar,el colorante y el agua y lo pondremos a calentar.

Cuando rompa a hervir lo retiramos y echaremos el agar-agar removiendo hasta que ligue.

Sacamos los bombones les colocamos sobre una rejilla y los bañamos con el baño de oporto .

Refigeraremos hasta la hora de servir y lo haremos de esta manera...

En cucharillas pondremos la base de pimientos con un poquito de lechuga y sobre esta los bombones y a comer.

Un dulce-salado bocado que impresionará.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Niscalos en vinagre





Es temporada de setas,en este caso Niscalos,y mi suegro se lleva la palma jaja allí donde quiera que les pille debe de arrasar porque trae kilos de ellos ahora le preguntamos donde y el ni mu jaja es secreto parece ser,pero como me los trae yo los aprovecho como puedo para que no se me estropeen.

Esta vez los hice en conserva pero con garbanzos están de lujo,receta que tengo que poneros para que la probeis.

Ingredientes:

400 grs de Niscalos de tamaño mediano
1 vaso de vinagre
2 vasos de agua
3 dientes de ajo pelados
3 hojas de laurel
1 bote pequeño de aceitunas negras
12 bolas de pimienta negra
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación:

Lavamos muy bien los niscalos librándoles del tallo y de la tierra que tengan y los escurrimos.

En una cazuela pondremos unos 3 litros de agua con sal gorda y los coceremos unos 10 minutos,los escurrimos y reservamos.

En esa misma cazuela pondremos 1 vaso de vinagre,2 de agua ,la pimienta en bola,el laurel y el azúcar y lo pondremos a calentar,una vez que hierva y el azúcar este disuelto lo apartaremos del fuego.

En un tarro grande o un par de ellos medianos,,,pondremos los niscalos alternandolos con los dientes de ajo y las aceitunas,verteremos el caldo anterior y cerraremos con su tapa.

Pondremos a cocer agua y los envasaremos al vacío durante 30 min,los pondremos bocabajo hasta que se enfrien y los guardaremos en la despensa hasta su uso.

Pastel de Bertorella



No veáis que juego da este tipo de pasteles y lo facilítos que son de hacer no tardareis nada ya lo veréis,os animo hacerlo porqué está tan bueno que no dejarán ni las migas.

Ingredientes:

4 huevos
400 grs de filestes de bertorella sin piel ni espinas
200 ml de nata liquida
3 cucharadas de tomate frito
3 barritas de cangrejo
agua
1 hoja de laurel
sal y pimenta al gusto

Para la salsa rosa:

el zumo de media naranja
pimienta negra recien molida menos de media cucharadita
4 cucharaditas de kepchu
1 bote pequeño de mahonesa

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º  con una fuente apta con agua ya que haremos este pastel al baño María.

En un cazo con 2 vasos de agua le echaremos un chorrin de aceite y una hoja de laurel y lo pondremos a hervir,una vez rompa echaremos la bertorella y la tendremos cociendo unos 5 min,escurriremos y la desmenuzaremos en un bol,al que le echaremos los 4 huevos,la nata,los palitos de cangrejo y el tomate.

Lotrituraremos muy bien todo y lo pondremos en un molde rectangular tipo plum cake,lo forraremos de albal y lo hornearemos a 200º unos 40 min.

Mientras se hornea nuestro pastel prepararemos la salsa rosa super rápida y sencilla de esta manera:

En un vaso exprimimos el zumo de media naranja,le echamos 3 cucharaditas de kepchu,la pimienta negra y el bote pequeño de mahonesa mezclamos todo bien y ya la tendríamos lista,lo refigeraremos hasta la hora de servir.

Una vez pasados los 40 min,comprobaremos si nuestro pastel está bien cuajado pinchandolo con ayuda de un palillo,de ser así,lo sacaremos y dejaremos enfriar.

Una vez frío lo desmoldaremos y cortaremos en lonchas de un dedo de ancho y serviremos acompañado de la salsa rosa y unas tostas de pan para untar.

Buen provecho!!!!

sábado, 22 de noviembre de 2014

Cuajada de Arandanos



Un postre tan fácil como la cuajada y que rico queda con azúcar o miel verdad?
Yo lo adorne un poco a mi manera y gustó bastante sobre todo a los niños eso de comer gominolas de postre los vuelve locos jaja.
Los arandanos los macere y endulce aparte por eso no dué necesario echar azucar o miel,aquí os dejo la receta:

Ingredientes:(Para 6 cuajadas)

1 sobre de cuajada royal
500 ml de leche
3 cucharadas soperas de azúcar
licor de arandanos(sin alcohol si hay niños)
40 o 50 arandanos desecados
3 grs de agar-agar
media cucharadita de colorante rojo en gel
moldes para hacer las gominolas

Preparación:

Dejamos preparadas las flaneras o vasos donde pondremos las cuajadas.

En un cazo echaremos el azúcar,el licor de arandanos,1 vaso de agua y los arandanos y dejaremos a fuego medio que se vayan haciendo.

El jugo que quede lo reservaremos y con el haremos un falso caviar de arandanos y unas gominolas que ahora os dire como ....

A mi personalmente me gusta que esto quede con color asi que a esta mezcla le echaremos un poquito de colorante rojo en gel para que nos quede más vistoso.

En un bol echaremos hielos y dentro de ese bol un vaso con aeite y dejaremos que el aceite se enfrie...mientras...

Pondremos a cocer el caldo de arandanos que le habremos puesto ya el colorante,cuando vaya a romper a hervir lo retiramos y le echamos el agar-agar es un gelificatente potente asi que a darse prisa para que no espese.

Rellenaremos unos 6 moldes para las gominolas y con el resto..lo meteremos en una jeringuilla y gota a gota lo iremos echando sobre el aceite frío,las bolitas se iran al fondo esto es normal a la hora de sacarlas las escurriremos en un colador y listo.

En un vaso de los de agua lleno de leche disolveremos el sobre de cuaja y otro vaso de leche lo pondremos a calentar,cuando este último hierva,echaremos el otro vaso y sin dejar de remover dejaremos que rompa a hervir otra vez,retiramos del fuego y echaremos dentro los arandanos que preparamos antes previamente escurridos.

Lo pondremos en las flaneras y dejaremos que se cuaje una vez templado lo meteremos al frigorifico para que se quede más asentado durante un par de horas.

Lo serviremos con el caviar de arandanos dentro de cada molde y un par de gominolas pinchadas en cada cuajada,vereis como les gusta.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Pimientos rellenos de cangrejo ,curry y piñones



Una apreitivo de lo más rico,super sencillo de hacer y que hará que vuestros comensales os hagan la "OLA" jajaja...ainsss que buenos esos pimientos rellenos diran me tendra que decir la receta ,pero nosotros ...SHHHH!!! calladitos y que los disfruten.

Ingredientes:

7 pimientos del piquillo grandes
3 barritas de cangrejo
1/4 de cebolla muy picadita
sal
pimienta negra
una pizca de curry osea..menos de media cucharadita de las pequeñitas
20 piñones
35 grs de queso de gratinar
medio vaso de leche
1 cucharada colmada de harina
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Sobre papel absorbente escurrimos y reservamos los pimientos.

Picamos la cebolla muy fina y en una sarten calentamos unas 3 cucharadas de aceite,la pochamos y cuando esté transparente incorporamos el cangrejo bien picado,removemos bien.

Le añadiremos una cucharada de harina y la leche y haremos una besamel espesa no demasiado y la salpimentaremos al gusto con el curry y los piñones hasta darla el toque que nos agrade,la dejaremos enfriar.

En el vaso de la batidora echaremos 50 ml del caldo de los piquillos,un piquillo y 75 ml de leche y batiremos.

Lo pondremos al fuego esta mezcla para que espese un poco con ayuda de un poko de quespo de gratinar para darlo cuerpo y reservaremos.

Rellenaremos los pimientos y los dispondremos en un plato,les bañaremos con la salsa y espolvorearemos perejil picado si gusta o decoraremos como se quiera.

Disfrutad!!!


domingo, 16 de noviembre de 2014

Rollitos de cerdo rellenos de crema de langostino



Un entrante que nos servirá para los días de fiesta que se acercan las Navidades,una combinación mágica con carne y marisco que os va a encantar os lo aseguro y no sale nada caro asi que animaros hacerla.

Ingredientes:

6 filetes de lomo adobado de cerdo
6 pimientos del piquillo grandes
12 langostinos cocidos
3 barritas de cangrejo
75 ml de nata liquida
sal
pimienta
aceite para freir

Para los tortos vegetales:

3 huevos
media cebolla
1 zanahoria
jengibre en polvo menos de media cicharadita
una pizca de curry
60 grs de queso para gratinar


Preparación:

La idea de hacer los tortos para este plato surgió a lo tonto ya que me parecia un poco soso presentar los rollos asi tal cuál asique metí mano al frigorífico y saque lo que creí que podía serme útil.

En un bol batiremos 3 huevos,le añadiremos el queso rallado,el jengibre y el curry,lo mezclamos bien y lo reservamos.

Con ayuda de una mandolina rallaremos la cebolla y la zanahoria y la saltearemos 5 minutos en la sarten,después que este pasada la verdura se la añadiremos a la mezcla.

Calentaremos una cucharadita pequeña de aceite en una sarten pequeña e iremos haciendo tortillitas,que las pondremos sobre papel absorbente y con ayuda de un timbal redondo las cortaremos en círculos y dejaremos que se enfríen.

Ahora haremos la crema de langostino,en el vaso de la batidora pondremos los langostinos pelados(reservad alguno para decorar),el cangrejo y la nata liquida,lo salpimentamos al gusto y lo trituramos muy bien nos debe de quedar una crema fina y facil de untar tipo paté.

Los filetes de lomo de cerdo los estiraremos con ayuda de un rodillo para dejarlos finos y sobre ellos les pondremos abierto un pimiento del piquillo y sobre este untaremos la crema de langostino.

Enrollaremos y los pincharemos con palillos,calentamos media cicharada de aceite en una sarten y los iremos dorando y colocandolos sobre un plato.

Una vez fríos los cortaremos en rodajitas y lo emplataremos poniendo de base un torto sobre el 4 trocitos del enrollado de carne y otro torto con más enrollado que este último lo coronaremos con un par de langostinos y ya estarían listos para comer.

Podéis acompañarlo de alguna salsa si os gusta yo lo comí tal cuál y estaba bueniiisimo.

martes, 11 de noviembre de 2014

Pastel de calabacin y champiñones



Este pastel super fácil de hacer os servira como aperitivo o de un primer plato para compartir,tiene un sabor increible aparte de que es super sano por los ingredientes que lleva.

Ingredientes:

6 champiñones grandes
1 calabacin pequeño con su piel
3 dientes de ajo
4 huevos
175 ml de nata liquida
100 grs de queso de gratinar
sal
pimienta molida
mantequilla
harina
aceite

Preparación:

Con ayuda de una mandolina,laminaremos los champiñones,el calabacin y los dientes de ajo y reservaremos.

Precalentaremos el horno a 200º y dentro de el introduciremos una fuente apta con agua hasta la mitad.

Mientras pondremos a calentar 3 cucharadas de aceite en una sarten y doraremos los ajos,a continuación echaremos el champiñon y cuando veamos que esta a medio hacer le incorporaremos el calabacin,salpimentaremos al gusto y dejaremos que se poche a fuego medio durante 15 minutos y después retiraremos del fuego.

En un molde de plumcacke lo untaremos de mantequilla y espolvorearemos harina,quitaremos el restante de harina y reservamos.

En un bol... batiremos los 4 huevos junto con la nata liquida,le añadiremos el queso y la mezcla de champis y calabacin,mezclaremos muy bien todo y lo pondremos en el molde que lo taparemos con albal y lo introduciremos al horno para que se haga al baño maría.

Lo tendremos horneando unos 40 min y comprobaremos pasado ese tiempo con ayuda de un palillo si está bien hecho si no es así lo tendremos que destapar y hornear 10 min más.

Esperaremos a que se enfrie para desmoldarlo y lo serviremos sobre una cama de lechuga y tomate.


domingo, 9 de noviembre de 2014

Milhojas de atún y piquillos con calabacin,tomate y vinagreta de naranja y jengibre




La utilización del bonito o atún va en gustos de cada uno.
Yo la propuesta que os traigo es algo sofisticada,para ocasiones especiales,no es complcada,es más ..es sencilla de hacer, adornara la mesa y llenara el paladar de vuestros invitados de unos sabores increibles.
Apta para estas navidades,veréis que éxito tendréis con esto,espero que os guste,no me enrollo más y aquí os dejo la receta...

Ingredientes:

Para las milhojas:

500 grs de atún rojo (en lomo)

Para su adobo:

1 clavo de olor
1dl de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gorda
1 diente de ajo
media cebolleta
1 copita de vino de jerez
1 cucharadita de pimienta verde

También:

1 calabacin pequeño
1 tomate mediano maduro
8 pimientos del piquillo de calidad
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto

Para la vinagreta de naranja:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta al gusto
50 ml de zumo de naranja
un trocito de jengibre rallado
1 cucharadita de miel

Preparación:

Este plato no nos llevara más de 20 min asi que podeis hacerlo con el tiempo justo,vereis que sencillo y que bueno queda.

En primer lugar haremos la vinagreta,tendremos a mano un tarro de cristal no muy grande,allí rallaremos el jengibre,le pondremos el aceite,la vinagre el zumo de media naranja  y lo salpimentamos al gusto.

Lo cerramos con la tapa y agitamos bn...ya está lista la vinagreta fácil verdad? jaja y rápidaaa!!!.

Ahora pondremos a calentar una sarten con 4 cucharadas de aceite a fuego muy suave y le pondremos dentro los piquillos junto con una cucharadita de azúcar,dejaremos que se confite durante 10 min y retiramos del fuego.

Preparamos el adobo para nuestro atún que lo tendremos cortados en rectangulos igualados lo más que podamos,en un bol echamos el aceite,el ajo y la cebolleta picada,el clavo, la sal gorda,la pimienta verde,el vino de jerez y mezclamos bien,introduciremos e atún dentro durante unos 7 min ,no más tiempo por favor es el suficiente pra que se moje de ese sabor,lo sacremos del adobo y lo pondremos en un plato hasta la hora de emplatarlo.

Este adobo lo utilizaremos para macerar el tomate cortado en rodajas hasta la hora de empltar.

No nos hemos olvidado del calabacin,que lo haremos laminas muy finitas y el tomate lo cortaremos también en rodajas muy finas.

En el aceite de confitar los piquillos lo pondremos al fuego y confitaremos durante 4 min el calabacin y lo reservaremos.

Vamos la emplatado:

En un plato llano amplio colocaremos un piquillo cortado del tamaño de atún en rectangulo,encimapondremos un poco de clabacin,el atún,tomate otra capita de calbacin y terminamos con la cubierta de piquillo,esto lo haremos con cada trozo de atún hasta acabarlos.

Si nos sobró calabacin lo pondremos a un lado y sobre el rodajitas peladas de naranja que bañaremos con su vinagreta.

Serviremos y disfrutaremos de este plato que está impresionante.


lunes, 3 de noviembre de 2014

Pollo al horno con limón,ajo y tomillo





Una manera de sacar partido a los muslos de pollo.
Increible receta que quedareis como unas reinas o reyes a la hora de servir en la mesa,simplemente ...Deliciosa .

Ingredientes:

3 muslos de pollo
1 cabeza de ajos
2 limones
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para acompañar:

3 patatas medianas
5 clavos aromáticos
media cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de miel
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos las patatas con ayuda de un estropajo y las secamos,las cortamos en gajos sin quitarlas la piel.

En un bol mezclamos los clavos,la pimienta,el pimentón,el tomillo,la sal,la miel y el aceite removemos bien y se lo echamos a las patatas.

En una fuente refractaria engrasada las colocaremos y las hornearemos unos 30 min hasta que estén bien doradas y reservamos.

A los muslos les quitaremos la piel y les cortaremos en dos partes...muslos y contra muslos.

Los salpimentamos al gusto y con ayuda de las manos les engrasamos de aceite y los disponemos en una fuente.

Lo horneamos a 200º durante 15 min.

Mientras exprimimos el zumo de un limón y el otro lo cortamos en cuartos.

Bajaremos la potencia a180º.

Pasado ese tiempo le pondremos la cabeza de ajos,el zumo de limón por encima y el limón cortado en cuartos,espolvoreando tomillo sobre el pollo y hornearemos unos 45 min dandole la vueta de vez en cuando para que se haga por igual.


Antes de que se termine de hacer el pollo,sacaremos la cabeza de ajos,y hornearemos a 200º grados hasta que el pollo se dore.

Emplataremos el pollo con la cabeza de ajos cortada ala mitad acompañada de las patatas y salseamos nuestro pollo.

Una autentica delicia,no dejeis de probarlo.


Atún en adobo con huevo poche al aceite de limón


Este plato lo podemos poner o bien como entrante a compartir o de segundo acompañado de una ensalada.
El atún en adobo queda muy sabroso y al freirlo su cobertura crujiente nos dará ese regustillo de comer un trozo tras de otro y no poder parar.
Además el huevo le da ese toque refrescante al ir con aceite de limón,una delicia os lo aseguro.

Ingredientes:

1 rodaja de un dedo de alta de atún o bonito
2 huevos
harina
aceite de oliva para freir

Para el adobo:

2 cucharaditas de pimentón
sal gorda al gusto
1 cucharadita de perejil picado
2 dientes de ajo
1 vasito de vinagre

Para el aceite de limón:

ralladura de 1 limón
aceite de oliva 2 cucharadas

Preparación:

En un vaso pequeño pondremos 2 cucharadas de aceite y rallaremos 1 limón sin llegar a la parte blanca ya que esta amarga mucho,lo mezclaremos con el aceite y lo reservaremos.

El atún o bonito lo libraremos de su piel y espinas y lo cortaremos a la larga formando barritas ( como las que venden congeladas).

En un mortero pondremos los ajos,el pimentón,el perejil y la sal gorda y lo machacaremos todo,en el mismo mortero le echaremos el vasito de vinagre y mezclaremos todo,dispondremos el atún en un bol y lo cubriremos con la mezcla y dejaremos que se macere minimo  2 horas,moviendolo de vez en cuando para que penetre bien el adobado.

Mientras se macera haremos los huevos poche de la siguiente manera:

En un cazo echaremos agua y lo pondremos a hervir,cortaremos un trozo de flim transparente el suficiente para poder cerrar el huevo dentro y lo pincelaremos de nuestro aceite de limón,lo colocaremos un poco hundido en un vaso bajo y cascaremos el huevo dentro,lo cerraremos con ayuda de una pinza y lo echaremos al cazo,lo tendremos unos 3 o 4 min y lo refrescaremos inmediatamente para que la yema no se nos cuaje.

Esto lo haremos con todos los huevos que queramos poner y los reservaremos.

Una vez pasado el tiempo del adobo del atún lo escurriremos bien y lo pasaremos por harina.

Calentaremos abundante aceite en una sarten y los iremos friendo hasta que queden doraditos y crujientes.

Emplataremos colocando el atún alrededor del plato y en el centro los huevos poche,picaremos un poco de cebollino para decorar y servimos.