Milhojas de bacalao y escalivada

Una manera de comer bacalao diferente e innovadora

Ingredientes:

400 grs de bacalao

2 patatas cocidas

1 diente de ajo

1 berenjena

1 pim rojo

1 cebolla

aceite de oliva

50 ml de leche

perejil

sal

Preparacion:

 Precalentar el horno a 200 grados y en una fuente refractaria asaremos la cebolla,la berenjena y el pimiento rojo durante 25 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar.

Mientras lavamos las patatas y las cocemos en una cazuela con agua y sal durante 25 min.Las pelamos y las dejamos templar.

Lavamos el bacalao pelamos el diente de ajo y lo laminamos.

En una cazuela calentamos 100 ml de aceite y echamos el bacalao y el ajo y confitamos 20 min.

Dejamos templar.

Escurrirlo y reservar el ajo ,en un vaso de batidora echamos las patatas cocidas troceadas,la leche y el bacalo y trituramos,iremos echando el aceite de freirlo poko a poko hasta que nos quede una un pure denso y homogeneo.

Lo montamos en timbales redondos de esta manera:Disponer la brandada y cubrirla con la escalivada,seguir alternandolas asi hasta acabar de llegar al borde,rematamos con ajo ,espolvoreamos perejil y le damos un chorrito de aceite.