sábado, 24 de mayo de 2014

Muffins de calabacin y pesto




Riquisimos con ese toque italiano ,mmm la verdad es que están de toma pan y moja estos muffins.
Fáciles de hacer y que a los que lo prueben repetiran seguro,una manera diferente de comer calabacin saliéndose un poco de lo tradicional y presentándolo en capsulas tipo magdalenas,este tipo de plato hará las mil delicias de más de uno.

Ingredientes:

1 calabacin pequeño
2 dientes de ajo
3 tomates en aceite
5 aceitunas
30 grs de piñones
sal
pimienta negra
aceite
3 cucharadas de salsa pesto
200 grs de harina
2 huevos
4 cucharadas de nata liquida
2 cucharaditas de levadura

Preparación:

En primer lugar lavaremos y secaremos el calabacin,con piel y todo lo cortaremos en rodajas y lo haremos taquitos,esto lo reservamos.

Picamos muy fino los tomates en aceite y también lo reservamos.

Pelaremos y laminaremos los ajos,en una sarten con 3 cucharadas de aceite doraremos el ajo,cuando esté,le incorporamos el calabacin y los tomates que salpimentaremos al gusto,dejaremos que rehogue unos 5 min y reservaremos.

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batiremos 2 huevos junto con la nata liquida,le añadiremos la harina con la levadura(no hace falta que lo tamiceis),lo mezclamos muy bien para que no aparezcan grumos y le añadimos la mezcla de calabacín.

Volvemos a mezclar y le incorporamos las 3 cucharadas de pesto,lo damos un par de vueltas  y vamos rellenando las capsulas hasta que falten 2 dedos para llegar al borde.

Lo horneamos a unos 180º  y cuando comience a subir abrimos el horno y le colocamos por encima aceitunas en rodajas y piñones y dejamos que se acaben de hacer unos 12 min más.

Dejamos que se enfrien y servimos,un sabor espèctacular que os transportará a Italia.

4 comentarios:

  1. Esta la hago pero en breve, me ha parecido original de verdad. Y estoy segura que están riquismas.
    Un beso

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    1. Ya no solo original Mari Nuri sino riquisima,cuando los hagas apartate minimo 2 por que vuelan jajaja.
      Un beso.

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  2. eso sí que son unos muffins de lo más originales!...no dejes de pasarte por mi blog que tienes unas cápsulas ideales para presentarlos!

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    1. Ya me pasé por tu blog charo una pasada esas capsulas y servilletas,ya tienes otra seguidora más.
      Un beso.

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