viernes, 25 de abril de 2014

Torta de aceite



Torta de aceite o tambien llamada torta de Aranda,originario de la Ribera del Duero Burgalesa,se trata de un pan con poca miga una corteza muy agradable y con un sabor inconfundible aceite de oliva que suele ir de acompañamiento al lechazo de raza churra que por esa zona es extraordinario,yo al menos que voy alli una vez al año asi me lo ponen en el restaurante El Pastor,en Aranda de Duero acompañado de su ensalada de lechuga y cebolla, he intentado que quedara lo mas parecido posible y creo que lo consegui,al menos no quedo nada de los dos panes que hice,aqui os dejo la receta.

Ingredientes:

12 grs de levadura fresca
350 ml de agua templada
3 cucharadas soperas de aceite + un vasito para pintar despues las tortas
12 grs de sal
700 grs de harina(yo use la normal)

Preparacion:

Se diluye la levadura en el agua.

Encima echaremos,la harina,la sal y las tres cucharadas de aceite y amasaremos hasta que se nos despegue de las manos,trabajaremos la masa unos 10 min y la meteremos en un bol amplio tapado con flim transparente para que leve su tamaño,esto tardara una hora mas o menos depende del calor que se tenga en casa.

Una vez levada la masa la partiremos en dos ,formaremos dos panes planos del tamaño de una pizza mediana que colocaremos sobre bandejas de horno forradas con papel ,les pincelaremos con aceite  y cubriremos con un paño y esperaremos 30 min hasta que vuelvan a levar otro poco.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo .

Pasada la media hora cogeremos la primera torta y la iremos hundiendo los dedos haciendola pequeños agujeritos con cuidado de no bajar mucho el levado y la hornearemos 20 min ,a los 10 min de estar horneandose la volveremos a pincelar de aceite de oliva para que termine con ese dorado tan especial que lleva esta torta.

Esta misma operacion la haremos con la otra torta.

Servimos calentita y crujiente y a disfrutrarla por que esta ...riquiiiisima!!!

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