Quiche de verduras y taquitos de serrano

Nada como comer sano pero dando ese toque sin pasarnos ehhh!!! de sabor a nuestros platos.
Hoy os presento una tarta salada que os va a encantar es muy fácil de hacer y os asegura una comida o cena de lo más completa.
No hay que abusar de las grasas en exceso así que en esta quiche sustituiremos la nata por leche que aporta alimento y dará a nuestro plato una suavidad increible.

Ingredientes:

1 paquete de masa brisa
1 puerro
1 zanahoria
Medio pimiento verde
120 grs de guisantes congelados
120 ml de leche
3 huevos
125 grs de queso rallado( especial para gratinar)
1 paquetito de tacos de jamón serrano
8 tomates cherry
aceite
sal
pimienta negra

Preparación:

Precalentaremos el horno a 225 º calor arriba y abajo.

Lavaremos las verdurras y las escurriremos,al puerro le quitaremos las 2 primeras capas y le cortaremos en aros de 1 cm de grosor.

A la zanahoria que la tendremos pelada,la rallaremos con ayuda de una mandolina.

Picaremos muy fino el pimiento verde y reservaremos.

En una sarten pondremos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva,cuando está caliente verteremos todas nuestras verduras en él junto con los taquitos de serrano y lo rehogaremos unos 12 min y lo salpimentaremos al gusto.

Mientras en un bol batiremos los 3 huevos junto con la leche.

Una vez pasados esos 12 min verteremos sobre los huevos las verduras y lo mezclaremos bien,ahora echaremos el queso y volveremos a mezclar.

En una tartera forrada con papel de hornear pondremos la masa,la amoldaremos bien a el recipiente elegido y verteremos sobre esta nuestra mezcla.

Colocaremos cortados en medios los tomates cherry y lo hornearemos unos 25 min.

Vigilaremos bien para que no se nos queme la masa y nos quede doradita por encima.

Dejaremos enfriar antes de servirla.

Este tipo de tarta es ideal para comerla en frío,nos solucionará mas de una comida o cena y queda estupenda al día siguiente si es que nos sobra algo.

Lengua de vaca (setas) al estilo á feira

Conocida también como gamuza (Hydnum repandum), esta seta posee una carne gruesa y blanca, algo quebradiza. Su sombrero es abierto, normalmente redondeado y con los bordes ondulados. De agradable perfume, el pie es muy frágil y se separa fácilmente del sombrero. Éste puede ser blanco amarillento con ligeros matices anaranjados. Aparece en nutrido grupo de varios ejemplares en bosques caducifolios y de coníferas. Se distingue muy bien porque no tiene láminas sino unos aguijones pequeños y delicados que se caen al ser rozados.

Esta seta me ha encantado y la forma que os presento para hacerla es muy sencilla y queda estupendamente así que si tenéis oportunidad de haceros con ella os lo recomiendo.

Ingredientes:

200 grs de setas lengua de vaca
400 ml de agua 
1 patata mediana
sal rosa del himalaya
pimentón dulce de la vera
aceite de oliva virgen

Preparación:

Vamos a cocer la patata de forma rápida ya que solo haremos 1 y no hay necesidad de estar 20 min cuando en 6 min la podremos tener lista.

Para cocerla la haremos de esta manera... lavaremos la patata bajo el grifo,con ayuda de un pincho la haremos traspasar de lado a lado por varias partes de la patata,la volveremos a mojar bajo el grifo,la pondremos sobre un plato y la taparemos con la tapa de microondas,la meteremos en él a potencia máxima durante 6 min ,y a los 3 min lo pararemos para darlo la vuelta.

La dejaremos enfriar y ya la tendríamos lista.

En una cazuel con agua pondremos a cocer nuestras setas lengua de vaca durante 25 min o hasta que veáis que el tallo está tierno.

Las escurriremos y las reservaremos.

Pelaremos la patata y la haremos rodajas de medio centímetro de grosor.

El emplatado es muy sencillo...Pondremos en fila las rodajas de patata que monten un poco unas encima de otras y las salaremos un poquito,sobre estas pondremos nuestras setas a las que las espolvorearemos pimentón dulce de la vera y las regaremos con un  buen aceite virgen de oliva,por último las sazonaremos con la sal rosa y serviremos.

Buen Provecho!!!!

Milhojas de angulas de monte caramelizadas con oporto

Esta es la definición de esta seta:
Puede confundirse con el rebozuelo  amarillento o angulas de monte, Cantharellus lutescens. Éste tiene forma embudada con bordes festoneados partidos en lóbulos desiguales. Es de color pardo grisáceo por arriba, provisto de pliegues poco pronunciados de color amarillo pálido que se continúan hasta el pie, de color más vivo, que es cilíndrico y hueco.

Os puedo decir que nunca las había probado y son espectaculares,una suavidad y aroma incomparables,os presento una receta muy apropiada para poner de entrante y os aseguro que sera un estallido de sabores para cualquier paladar.

Ingredientes:

300 grs de angulas de monte
190 grs de azúcar
120 ml  de agua
70 ml de vino oporto
1 patata mediana
sal

Preparación:

En primer lugar coceremos la patata en una cazuela cubierta con agua y un puñadito de sal gorda unos 25 min,la dejaremos enfriar bien antes de hacer uso de ella.

La persona que me hizo con este tipo de setas es un gran entendido pertenece a la asociación vallisoletana de micología con lo cuál son muy de fiar ,me las dio ya congeladas así que yo las descongele a temperatúra ambiente para hacer uso de ellas.

En una cazuela pondremos el azúcar,agua,y el vino oporto.

Le añadiremos las setas y lo mantendremos a fuego medio durante unos 40 min hasrta su caramelización,os tienen que tomar un color oscuro y el almibar que nos quede debe ser espeso.

Las retiraremos del fuego una vez adquirida esta consitencia y reservaremos.

Pelaremos la patata y la machacaremos en un plato hasta hacerla pure,la salaremos u cogeremos porciones como si de una nuez se tratara y la estiraremos sobre una tabla ,haremos con ella una lamina de medio ml de grosor ya que esto sera la base de las milhojas,

Haremos tres placas por cada montante.

Para el montaje de este plato lo haremos de esta manera :

En un plato llano pondremos una placa de nuestro pure de patata encima de el lo cubriremos con nuestras setas caramelizas y así hasta formar dos pisos .

Esto lo haremos con la otra de la misma manera y regaremos con el almibar restante por encima de la última placa de patata que coronaremos con unas pocas setas y hojas de hierbuena.

Serviremos y disfrutamos de un plato con un sabor único y espectacular.

Alcachofas rellenas de beicon

Con esta receta no os dará pereza prepararlas y a todos les va a encantar.
Las alcachofas son muy buenas para el higado y combinan muy bien con carnes,pescados y huevos.
A partir de ahora os haréis fans de esta verdura ya lo veréis.

Ingredientes:

4 alcachofas
12 lonchas de beicon finas( si es ahumado mejor está más rico)
4 pimientos del piquillo grandes
100 grs de queso rallado
1 limón
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
granos de pimienta rosa
aceite
sal

Preparación:

Separaremos 4 lonchas de beicon y reservaremos,el resto las haremos tacos pequeños.

Las saltearemos en una sarten sin aceite durante 3 min y reservaremos.

Picaremos fino los piquillo y se lo añadiremos al beicon,aderezandolo con perejil picado y el tomillo esto lo reservaremos ya que será nuestro relleno.

Pondremos una cazuela con agua y sal gorda a mas de la mitad,y la pondremos a hervir,mientras limpiaremos las alcachofas de la siguiente manera....

Las cortaremos el tallo y las libraremos de las primeras hojas exteriores,las cortaremos las puntas y las vaciaremos por dentro con ayuda de una cucharilla.

Las pasaremos por los bordes limón para que no ennegrezcan.

Las coceremos durante 15 min en el agua que teníamos hirviendo,pasado ese tiempo las escurriremos.

Precalentaremos el horno a 180º.Calor arriba y abajo.

Abriremos el hueco de las alcachofas y las rellenaremos con lo que teníamos reservado hasta la mitad,las echaremos queso y terminaremos de rellenar hasta el borde.

El beicon que teníamos reservado lo cortaremos a la larga a la mitad ,rodearemos con el cada una de las alcachofas y con ayuda de un palillo lo sujetaremos para que no se nos suelte.

Lo hornearemos 10 min.

Las sacaremos del horno y emplataremos rociándolas con un chorrín de aceite de oliva,decoramos con hierbas y las bolitas de pimienta rosa.

Timbal de patata,pimiento verde y huevo

Empezar cualquier comida con una receta exquisita y que además entre por los ojos hará que los comensales quiera probarla cuanto antes.
Esta propuesta es perfecta para ir abriendo boca,sana y equilibrada un entrante perfecto para comenzar una comida en familia.

Ingredientes:

1 pimiento verde grande
250 grs de patatas
1 cebolla grande
3 huevos
pimienta rosa en grano
1 cucharadita de tomillo
aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.

Lavamos el pimiento y lo secamos,pelamos y picamos la cebolla en trozos medianos.

En una fuente refractaria pondremos el pimiento y la cebolla troceada,salpimentaremos al gusto y le verteremos por encima un buen chorro de aceite de oliva.

Cubriremos con papel de hornear y lo meteremos al horno durante 40 minutos.

Mientras coceremos los huevos en agua salada unos 10 min,los refrescaremos y los reservamos.

Ahora coceremos las patatas unos 40 min con su piel y el tomillo en agua salada.

Una vez fríos los huevos los pelaremos ,cortaremos a la mitad separando la clara de la yema.

Escurrimos las patatas y las dejaremos templar antes de pelarlas.

Cortaremos el pimiento en trocitos,las claras y la cebolla como ya la teníamos cortada no nos hará falta.

Dispondremos de 4 timbales redondos,y los colocaremos uno por cada plato...

Los iremos rellenando alternando...patata, pimiento,cebolla y la clara de huevo.

Retiraremos los oros y regaremos con un hilo de aceite.

Serviremos los timbales con las yemas picadas por encima y la pimienta rosa molida.

Champiñones con calabacin y trigueros

Estos champiñones nos pueden servir de aperitivo o de guarnición para nuestros platos de carne,un plato rico y fácil de hacer.

Ingredientes:

12 champiñones grandes
1 calabacin pequeño
8 esparragos trigueros
4 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta negra al gusto
media cucharada de perejil picado
1 vasito de vino blanco oloroso
medio vasito de agua

Preparación:

Lavamos las verduras y las dejamos escurrir.

Laminamos los champiñones y reservamos.

Cortamos el calabacin en aros de medio cm de grosor y luego en medios sin pelarlo,también lo reservamos.

Pondremos a calentar en una sarten 1 cucharada de aceite y saltearemos los trigueros hasta que estén tiernos y dorados,los pondremos en un plato y reservaremos.

En esa misma sarten echaremos las 3 cucharadas de aceite restante y cuando este caliente  pondremos los champis y el calabacin,lo salpimentamos la gusto y dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio.

Cuando veamos que el champi ha cogido un color oscuro le añadimos el prejil dando un par de vueltas y a continuación el vino oloroso.

Dejaremos que el vino se consuma añadiendo un vasito de agua para ayudar a la finalización de la cocción del champiñon.

Serviremos en un plato y encima pondremos los trigueros.

Lo podeis servir así o como guarnición para filetes con unas patatas fritas.

Bizcocho de brécol y queso manchego

Este tipo de bizcocho salado sera una delicia al paladar ala hora de servirlo y con una combinación que no imaginareis lo bien que queda,encantará la verdad y os pedirán la receta por que una pasada de rico.

Ingredientes:

550 grs de brécol
3 huevos
100 grs de queso manchego rallado
100 ml de leche
100 ml de aceite de oliva
150 grs de harina de trigo
1/2 sobre de levadura
20 gras de mantequilla
sal y pimienta la gusto

Para acompañar:

Cualquier salsa con mahonesa o yogurt la que más os guste.

Preparación:

Cortar el brécol en ramitos,lavarlo y disponerlo en una cazuela cubriendolo de agua y le echamos sal gorda.

Lo coceremos unos 8 min y refrescaremos.

Lo escurrimos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos y enharinamos el molde y también lo reservamos.

En un bol batimos los 3 huevos,añadimos la harina con la levadura y seguimos batiendo hasta mezclarlo muy bien.

Incorporamos la leche y el aceite y sal pimentamos la gusto seguimos mezclando.

Rallamos el queso y lo espolvoreamos removemos la mezcla para que todo este bien integrado y lo echamos al molde.

NOTA: Enharinar ligeramente los ramilletes de brécol esto evitara a la hora de hornear que se nos giren y queden fijados.

Colocamos los ramillestes entre la masa verticalmente y hornearemos unos 25 min o 30 min.

Dejaremos enfriar para desmoldar y lo cortaremos en rebanadas que serviremos junto a la salsa elegida.

Buen provecho!!!!!

New York Bagels

Típico panecillo newyorkino,de elaboración sencilla y con un aspecto super apetecible.
Es un pan tradicional elaborado con harina de trigo y suele tener un agujero en el centro.
Antes de ser horneado se le cuece en agua dando como resultado un pan denso y de cobertura crujiente.

Ingredientes:(Para 6 bagels grandes)

125 ml de agua
125 ml de leche
15 grs de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
450 grs de harina normal de trigo( yo añadi algo mas a la masa hasta que quedó suelta)
30 grs de mantequilla derretida
1 huevo
4 litros de agua
aceite para pincelar la bandeja del horno y el bol
semillas de sesamo,ajo en polvo,y frutos secos

Preparación:

Mezclamos la leche y el agua.

Metemos la levadura en un bol pequeño.

De la mezcla de agua y leche calentamos 60 ml y se lo incorporamos a la levadura,mezclamos y esperamos unos minutos a que espume.

En un bol más amplio echaremos la harina,la sal,el azúcar,la clara de huevo un poco batida y la mantequilla derretida.

A continuación la mezcla de levadura y la leche con agua que teníamos de sobrante.

Mezclamos bn hasta obtener una masa que se nos despegue de las manos si es necesario añadiremos más harina.

Engrasaremos un bol con aceite,introduciremos la masa dentro dándola unas vueltas antes para que se impregne del aceite y cubrimos con un paño húmedo mínimo 1 hora.

Mientras engrasaremos la bandeja del horno.

Precalentaremos este a 220º.

En una cazuela pondremos  a hervir los 4 litros de agua.

Pasado el tiempo de levado de la masa la bajaremos de un golpe con el puño el aire que contenga,la pondremos sobre la mesa de trabajo y la cortaremos en 6 porciones más o menos del mismo tamaño.

Formaremos bolas con ellas y las haremos en agujero centras las iremos colocando sobre la bandeja del horno,cubriremos con un paño húmedo y frío y dejaremos que repose 10 min.

Bajaremos el fuego del agua.

Cogeremos los bagels uno a uno y los escaldaremos unos 15 segs,los escurrimos y los pondremos en la bandeja previamente engrasada.

Los pincelaremos con la yema de huevo batida y rebajada con agua,espolvorearemos en unos bagels frutos secos y en otros ajo en polvo y semillas de amapola.

Hornearemos 20 min y dejaremos que se enfríen.

El relleno es opcional osea al gusto de cada uno o comerlos así tal cuál están de muerte!!!!

Pizza de alcachofas y salmón ahumado

Esta pizza está increiblemente buena ya que su masa contiene alcachofas y le da ese toque diferente que la hace destacar de las pizzas comerciales,además el toque de la nata es importante en este plato ya que suaviza el intenso sabor del salmón e impide que la pizza quede reseca.

Ingredientes:

Para la masa:

325 grs de harina
20 grs de levadura fresca
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
medio vaso de agua templada
una cucharadita de sal
2 cucharitas de azúcar
1 tarrito pequeño de corazones de alcachofas

Para el relleno:

1 paquete de salmón ahumado
150 grs de morzarella
1 tomate maduro grande
4 cucharadas de nata liquida
1 cucharadita de oregano
perejil picado
sal
pimienta negra

Preparación:

Escurrimos muy bien los corazones de alcachofa para que suelten todo el agua.

Mientras escurren...llenaremos medio vaso de los de agua co agua templada y allí disolveremos la levadura,junto con el aceite,la sal y el azúcar.

Una vez bien escurridas las alcachofas las picaremos fino y se lo añadiremos a la mezcla de levadura.

En un bol amplio verteremos la harina la haremos un volcna en el centro y le añadiremos la mezcla de levadura con alcachofas lo ligaremos todo muy bien hasta obtener una masa lisa con la que formaremos una bola y la dejaremos doblar su volumen 1 hora en un lugar cálido y cubierta con un paño humedecido.

Mientras la masa dobla lavaremos los tomates,escurriremos la morzarella y ambos lo cortaremos en rodajaitas finas y lo reservaremos.

El salmón lo partiremos en tiras y también lo reservaremos.

Precalentaremos el horno a 220º.

Una vez levada la masa enharinaremos la mesa de trabajo ,la sacaremos el aire y le iremos dando forma circular con un rodillo,el disco q formaremos sera de 5 mm de altura osea una masa muy finita.

La pondremos sobre papel vegetal o sulfurizado y la pincelaremos con aceite,le colocaremos las rodajas de tomate por encima,lo salpimentaremos al gusto y le espolvoreamos el oregano.

 La hornearemos 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo la sacaremos del horno,la cubriremos con la morzarella y volveremos a hornearlo otros 10 min más.

Retiramos la pizza y le colocamos el salmón en tiras repartiendolo por toda la masa,regamos con la nata liquida y horneamos 2 min más.

Servimos enseguida habiendo espolvoreado antes perejil picado sobre nuestra pizza.

Timbales de tomate y pollo con pan de pizza

La pasta,verdura,arroz o la carne...
Son alimentos que solemos utilizar bastante a menudo.
Pero si los preparamos o servimos de otra forma....conseguiremos platos innovadores que supondrán una excelente sorpresa en nuestros menús.

Ingredientes:

Para el pan de pizza:

270 grs de harina
12 grs de levadura fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
125 ml de agua templada
media cucharadita de sal
media cucharadita de orégano
media cucharadita de azúcar

Para los timbales:

3 tomates rojos duros
150 grs de pechuga de pollo hecha filetes
150 grs de mozarella rallada para pizza
3 cucharadas de aceite de oliva
8 aceitunas negras
sal,pimienta y orégano

Preparación:

Disolvemos la levadura en un poquito de agua templada.

Con la harina formaremos un volcán y en el cetro le pondremos la sal,el azúcar,2 cucharadas soperas de aceite de oliva y la levadura,lo mezclaremos e iremos añadiendo el resto de agua templada hasta obtener una masa lisa y suave,con la que formaremos una bola y la cubriremos y esperaremos a que leve su tamaño más o menos una hora.

Precalentaremos el horno a 210º.

Estiraremos la masa sobre nuestra mesa previamente enharinada y la daremos forma rectangular fina.

Forraremos la bandeja del horno con papel sulfurizado,colocaremos la masa sobre él.la pincelaremos con aceite de oliva,la sazonamos y espolvoreamos orégano,la cortaremos en triras y la hornearemos unos 12 minutos.

Lavaremos los tomates,los cortaremos en rodajas,partiremos la pechuga en discos si quereis podeis darlas un toque de plancha.

Montaremos los timbales en aros alternando el pollo,el tomate u la mozarella.

Salpimentamos y aromatizamos cada capa con orégano.

Los hornearemos unos 8 min a 200º.

Espolvoreamos las aceitunas picadas y los regamos con un hilo de aceite,les servimos acompañados del pan de pizza.

Patatas Revolconas

Las patatas revolconas son típicas de Avila,se compone de un pure de patata con una mezcla de pimentón y de productos de matanza como en este caso los torresnos,en algunos sitios las llaman patatas meneas,

Ingredientes:

3 patatas grandes
2 hojas de laurel
sal gorda
agua
2 lonchas gruesas de panceta ahumada y semicurada
2 dientes de ajo
medio vasito de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce de la vera

Preparación:

En primer lugar pelamos las patatas y las pasamos por el grifo,las secamos y las partimos en trozos ,las vamos colocando dentro de una cazuela con el laurel y un puñadito de sal gorda.

Las cubrimos con agua y las dejaremos cocer hasta que estén tiernas.

Mientras esto sucede pelaremos los ajos y los laminaremos.

En una sarten con el aceite caliente doraremos los ajos y los apartaremos reservandolos .

En ese mismo aceite freiremos nuestra panceta hasta que esté dorada y crujiente,la colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reservaremos.

Una vez cocidas las patatas reservaremos 1 vaso del caldo de cocción y las patatas las pondremos a escurrir y una vez escurridas las pasaremos a un bol,que con ayuda de un tenedor las aplastaremos yo no mucho ya que me gusta encontrar trocitos de patata pero eso va en el gusto de cada uno,para que queden mas sueltas le iremos añadiendo caldo de cocerlas hasta conseguir la consistencia deseada.

En la sarten que freimos los torreznos la calentaremos con el aceite que teníamos si es demasiado quitarle ..calentar como unas 6 cucharadas de aceite,cuando el aceite este caliente lo retiramos del fuego y le echaremos el pimentón,ahora volcaremos el puré y mezclaremos para que el pimentón penetre bien en todo el puré,le echaremos unos pokitos torreznos troceados pequeñito y removemos.

Lo serviremos en una cazuela o plato ..el puré amontonado y encima de él mas torreznos,servimos y a comerlo.

Paté de higado de pollo al oporto (receta casera)

El paté da mucho juego a la hora de ponerlo en la mesa y con esas tostas que siempre le acompañan nos ponemos ciegos a comerlo verdad?

Pues esta receta os quedará de fábula y la repetiréis en más de una ocasión ,ideal para una cena o comida con amigos o la familia y podéis acompañarla de salsas como mermelada de pimientos rojos o una salsa rosa les va perfectamente.

Ingredientes:

500 grs de higaditos de pollo
1 vasito pequeño de vino oporto
1 cebolla pequeña
3 huevos
1 cucharada sopera colmada de harina
1 cucharada de mantequilla también que sea generosa
sal y pimienta en grano al gusto
175 ml de nata liquida

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y le meteremos una fuente apta con agua ..que se vaya calentando ya que haremos nuestro paté al baño maría.

En una sarten fundiremos la cucharada de mantequilla mientras picaremos la cebolla da igual que no sea muy fino ya que después lo trituraremos,una vez pochada la cebolla la retiraremos del fuego y dejaremos que pierda calor.

Introduciremos en un bol la cebolla y los higaditos (crudos y limpios),lo trituramos todo muy bien y lo salpimentamos al gusto.

Acontinuación le echaremos la nata, la harina,los huevos y el vino oporto y volveremos a triturar todo .
Engrasaremos el molde elegido y volcaremos en el la mezcla,lo taparemos con papel albal y lo meteremos ala fuente del horno.

Allí lo hornearemos unos 40 min a 180º,pasado ese tiempo abriremos el papel y pincharemos nuestro paté para comprobar que está cuajado y lo dejaremos enfriar.

Una vez frío lo desmoldaremos y lo cortaremos en porciones.

Serviremos con tostas de pan y salsas para acompañarlo.

Huevos rellenos de atún y langostino con crema carbonara y yema mimosa

Un entrante fantástico con una agradable textura al paladar,la mezcla del atún con el langostino se aprecian por separado y la crema hace que todos los sabores se entre mezclen dejando al paladar una bomba de lo más rica.

Ingredientes:

8 huevos frescos + 2 a mayores para batir
pan rallado 200 grs
harina 150 grs
2 latas de atún
6 langostinos cocidos
3 cucharadas de tomate triturado
media cebolleta
la yema de un huevo entero
200 ml de nata liquida
bacon en tiras
aceite
sal
pimienta negra

Preparación:

En un cazo con agua y sal gorda pondremos a cocer unos 14 min los huevos y los refrescamos.

Escurrimos el atún y pelamos los langostinos,estos últimos los troceamos finito y los mezclamos con el atún escurrido,le pondremos la yema de un huevo y el tomate y lo mezclaremos bien para hacer la masa.

Rellenaremos los huevos,los pasaremos por harina y los reservaremos.

En un plato batiremos los 2 huevos a mayores que teníamos y bañaremos en ellos los huevos....

En una sarten con abundante aceite la pondremos a calentar y freiremos los huevos rebozados los iremos poniendo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Picamos muy fina la cebolleta y la sofreimos hasta que esté bien pochada en 4 cucharadas de aceite,le pondremos el bacon hasta que este dorado y a continuación le añadiremos la nata liquida ..dejaremos que hierva 5 min para que espese y salpimentamos al gusto.

Con las yemas sobrantes con ayuda de un colador y una cuchara las iremos aplastando y sobre un plato que caigan esos hilillos de yema que harán que nuestra yema quede mimosa y super fina a la hora de emplatar.

Para empatar pondremos de base en un plato llano amplio la salsa sobre esta los huevos que los cubriremos levemente con más crema y como toque final la yema mimosa por encima y disfrutaremos de ellos que están de lujo.

Pastel de Bertorella

No veáis que juego da este tipo de pasteles y lo facilítos que son de hacer no tardareis nada ya lo veréis,os animo hacerlo porqué está tan bueno que no dejarán ni las migas.

Ingredientes:

4 huevos
400 grs de filestes de bertorella sin piel ni espinas
200 ml de nata liquida
3 cucharadas de tomate frito
3 barritas de cangrejo
agua
1 hoja de laurel
sal y pimenta al gusto

Para la salsa rosa:

el zumo de media naranja
pimienta negra recien molida menos de media cucharadita
4 cucharaditas de kepchu
1 bote pequeño de mahonesa

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º  con una fuente apta con agua ya que haremos este pastel al baño María.

En un cazo con 2 vasos de agua le echaremos un chorrin de aceite y una hoja de laurel y lo pondremos a hervir,una vez rompa echaremos la bertorella y la tendremos cociendo unos 5 min,escurriremos y la desmenuzaremos en un bol,al que le echaremos los 4 huevos,la nata,los palitos de cangrejo y el tomate.

Lotrituraremos muy bien todo y lo pondremos en un molde rectangular tipo plum cake,lo forraremos de albal y lo hornearemos a 200º unos 40 min.

Mientras se hornea nuestro pastel prepararemos la salsa rosa super rápida y sencilla de esta manera:

En un vaso exprimimos el zumo de media naranja,le echamos 3 cucharaditas de kepchu,la pimienta negra y el bote pequeño de mahonesa mezclamos todo bien y ya la tendríamos lista,lo refigeraremos hasta la hora de servir.

Una vez pasados los 40 min,comprobaremos si nuestro pastel está bien cuajado pinchandolo con ayuda de un palillo,de ser así,lo sacaremos y dejaremos enfriar.

Una vez frío lo desmoldaremos y cortaremos en lonchas de un dedo de ancho y serviremos acompañado de la salsa rosa y unas tostas de pan para untar.

Buen provecho!!!!

Pimientos rellenos de cangrejo ,curry y piñones

Una apreitivo de lo más rico,super sencillo de hacer y que hará que vuestros comensales os hagan la "OLA" jajaja...ainsss que buenos esos pimientos rellenos diran me tendra que decir la receta ,pero nosotros ...SHHHH!!! calladitos y que los disfruten.

Ingredientes:

7 pimientos del piquillo grandes
3 barritas de cangrejo
1/4 de cebolla muy picadita
sal
pimienta negra
una pizca de curry osea..menos de media cucharadita de las pequeñitas
20 piñones
35 grs de queso de gratinar
medio vaso de leche
1 cucharada colmada de harina
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Sobre papel absorbente escurrimos y reservamos los pimientos.

Picamos la cebolla muy fina y en una sarten calentamos unas 3 cucharadas de aceite,la pochamos y cuando esté transparente incorporamos el cangrejo bien picado,removemos bien.

Le añadiremos una cucharada de harina y la leche y haremos una besamel espesa no demasiado y la salpimentaremos al gusto con el curry y los piñones hasta darla el toque que nos agrade,la dejaremos enfriar.

En el vaso de la batidora echaremos 50 ml del caldo de los piquillos,un piquillo y 75 ml de leche y batiremos.

Lo pondremos al fuego esta mezcla para que espese un poco con ayuda de un poko de quespo de gratinar para darlo cuerpo y reservaremos.

Rellenaremos los pimientos y los dispondremos en un plato,les bañaremos con la salsa y espolvorearemos perejil picado si gusta o decoraremos como se quiera.

Disfrutad!!!

Rollitos de cerdo rellenos de crema de langostino

Un entrante que nos servirá para los días de fiesta que se acercan las Navidades,una combinación mágica con carne y marisco que os va a encantar os lo aseguro y no sale nada caro asi que animaros hacerla.

Ingredientes:

6 filetes de lomo adobado de cerdo
6 pimientos del piquillo grandes
12 langostinos cocidos
3 barritas de cangrejo
75 ml de nata liquida
sal
pimienta
aceite para freir

Para los tortos vegetales:

3 huevos
media cebolla
1 zanahoria
jengibre en polvo menos de media cicharadita
una pizca de curry
60 grs de queso para gratinar


Preparación:

La idea de hacer los tortos para este plato surgió a lo tonto ya que me parecia un poco soso presentar los rollos asi tal cuál asique metí mano al frigorífico y saque lo que creí que podía serme útil.

En un bol batiremos 3 huevos,le añadiremos el queso rallado,el jengibre y el curry,lo mezclamos bien y lo reservamos.

Con ayuda de una mandolina rallaremos la cebolla y la zanahoria y la saltearemos 5 minutos en la sarten,después que este pasada la verdura se la añadiremos a la mezcla.

Calentaremos una cucharadita pequeña de aceite en una sarten pequeña e iremos haciendo tortillitas,que las pondremos sobre papel absorbente y con ayuda de un timbal redondo las cortaremos en círculos y dejaremos que se enfríen.

Ahora haremos la crema de langostino,en el vaso de la batidora pondremos los langostinos pelados(reservad alguno para decorar),el cangrejo y la nata liquida,lo salpimentamos al gusto y lo trituramos muy bien nos debe de quedar una crema fina y facil de untar tipo paté.

Los filetes de lomo de cerdo los estiraremos con ayuda de un rodillo para dejarlos finos y sobre ellos les pondremos abierto un pimiento del piquillo y sobre este untaremos la crema de langostino.

Enrollaremos y los pincharemos con palillos,calentamos media cicharada de aceite en una sarten y los iremos dorando y colocandolos sobre un plato.

Una vez fríos los cortaremos en rodajitas y lo emplataremos poniendo de base un torto sobre el 4 trocitos del enrollado de carne y otro torto con más enrollado que este último lo coronaremos con un par de langostinos y ya estarían listos para comer.

Podéis acompañarlo de alguna salsa si os gusta yo lo comí tal cuál y estaba bueniiisimo.

Pastel de calabacin y champiñones

Este pastel super fácil de hacer os servira como aperitivo o de un primer plato para compartir,tiene un sabor increible aparte de que es super sano por los ingredientes que lleva.

Ingredientes:

6 champiñones grandes
1 calabacin pequeño con su piel
3 dientes de ajo
4 huevos
175 ml de nata liquida
100 grs de queso de gratinar
sal
pimienta molida
mantequilla
harina
aceite

Preparación:

Con ayuda de una mandolina,laminaremos los champiñones,el calabacin y los dientes de ajo y reservaremos.

Precalentaremos el horno a 200º y dentro de el introduciremos una fuente apta con agua hasta la mitad.

Mientras pondremos a calentar 3 cucharadas de aceite en una sarten y doraremos los ajos,a continuación echaremos el champiñon y cuando veamos que esta a medio hacer le incorporaremos el calabacin,salpimentaremos al gusto y dejaremos que se poche a fuego medio durante 15 minutos y después retiraremos del fuego.

En un molde de plumcacke lo untaremos de mantequilla y espolvorearemos harina,quitaremos el restante de harina y reservamos.

En un bol... batiremos los 4 huevos junto con la nata liquida,le añadiremos el queso y la mezcla de champis y calabacin,mezclaremos muy bien todo y lo pondremos en el molde que lo taparemos con albal y lo introduciremos al horno para que se haga al baño maría.

Lo tendremos horneando unos 40 min y comprobaremos pasado ese tiempo con ayuda de un palillo si está bien hecho si no es así lo tendremos que destapar y hornear 10 min más.

Esperaremos a que se enfrie para desmoldarlo y lo serviremos sobre una cama de lechuga y tomate.

Milhojas de atún y piquillos con calabacin,tomate y vinagreta de naranja y jengibre

La utilización del bonito o atún va en gustos de cada uno.
Yo la propuesta que os traigo es algo sofisticada,para ocasiones especiales,no es complcada,es más ..es sencilla de hacer, adornara la mesa y llenara el paladar de vuestros invitados de unos sabores increibles.
Apta para estas navidades,veréis que éxito tendréis con esto,espero que os guste,no me enrollo más y aquí os dejo la receta...

Ingredientes:

Para las milhojas:

500 grs de atún rojo (en lomo)

Para su adobo:

1 clavo de olor
1dl de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gorda
1 diente de ajo
media cebolleta
1 copita de vino de jerez
1 cucharadita de pimienta verde

También:

1 calabacin pequeño
1 tomate mediano maduro
8 pimientos del piquillo de calidad
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto

Para la vinagreta de naranja:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta al gusto
50 ml de zumo de naranja
un trocito de jengibre rallado
1 cucharadita de miel

Preparación:

Este plato no nos llevara más de 20 min asi que podeis hacerlo con el tiempo justo,vereis que sencillo y que bueno queda.

En primer lugar haremos la vinagreta,tendremos a mano un tarro de cristal no muy grande,allí rallaremos el jengibre,le pondremos el aceite,la vinagre el zumo de media naranja  y lo salpimentamos al gusto.

Lo cerramos con la tapa y agitamos bn...ya está lista la vinagreta fácil verdad? jaja y rápidaaa!!!.

Ahora pondremos a calentar una sarten con 4 cucharadas de aceite a fuego muy suave y le pondremos dentro los piquillos junto con una cucharadita de azúcar,dejaremos que se confite durante 10 min y retiramos del fuego.

Preparamos el adobo para nuestro atún que lo tendremos cortados en rectangulos igualados lo más que podamos,en un bol echamos el aceite,el ajo y la cebolleta picada,el clavo, la sal gorda,la pimienta verde,el vino de jerez y mezclamos bien,introduciremos e atún dentro durante unos 7 min ,no más tiempo por favor es el suficiente pra que se moje de ese sabor,lo sacremos del adobo y lo pondremos en un plato hasta la hora de emplatarlo.

Este adobo lo utilizaremos para macerar el tomate cortado en rodajas hasta la hora de empltar.

No nos hemos olvidado del calabacin,que lo haremos laminas muy finitas y el tomate lo cortaremos también en rodajas muy finas.

En el aceite de confitar los piquillos lo pondremos al fuego y confitaremos durante 4 min el calabacin y lo reservaremos.

Vamos la emplatado:

En un plato llano amplio colocaremos un piquillo cortado del tamaño de atún en rectangulo,encimapondremos un poco de clabacin,el atún,tomate otra capita de calbacin y terminamos con la cubierta de piquillo,esto lo haremos con cada trozo de atún hasta acabarlos.

Si nos sobró calabacin lo pondremos a un lado y sobre el rodajitas peladas de naranja que bañaremos con su vinagreta.

Serviremos y disfrutaremos de este plato que está impresionante.

Milhojas de naranja confitada

La combinación de dulce con salado siempre suele ser un acierto y de un resultado sorprendente,en este caso os presento unas milhojas con toque cítrico y acompañado de un relleno salado para que vuestros invitados se os queden con la boca abierta,es una receta muy sencilla y que no llevará mucho tiempo.

Ingredientes:

3 naranjas grandes
400 grs de azucar
1 vaso de agua pequeño
4 pimientos del piquillo grandes
6 barritas de cangrejo
3 hojas de lechuga cortada en juliana
2 quesos de burgos frescos grandes

Preparación:

Lavamos y secamos las naranjas,las cortaremos en rodajas de más o menos medio cm de grosor y reservamos.

En una cazuela o sarten grande pondremos las rodajas de naranja,las echaremos el azúcar por encima y el vaso de agua y dejaremos que se confiten a fuego medio durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo nos deberá quedar un almibar algo espeso nos servirá para regar al acabar el montaje del plato asi que no lo tireis.

Pondremos la naranja junto con su almibar en un plato y dejaremos que se enfrie.


Mientras vamos cortando el queso de burgos en rodajas también de medio centimetro,los piquillo en libro y después a la mitad,lavaremos y secaremos las hojas de lechuga y las cortaremos en juliana,al igual que las barritas de cangrejo.

Una vez ya fría la naranja vamos a montar este entrante de forma individual,es aunque sea dulce bastante ligero ya que su relleno es muy light.

En un plato pondremos una rodaja de naranja sobre el una de queso,pimiento,la lechuga y el cangrejo,esto lo haremos otra vez y acabaremos con una rodaja de naranja por encima,así hasta acabar con las milhojas os saldrán unas 4 .

Remataremos regandolas con el almibar y refigeraremos hasta su consumo.

Empanada de morcilla con piñones y piquillos

Pero mira que me encantan las empanadas pero está es de mis favoritas,me encanta la morcilla y en mi casa siempre me la piden,os dejo la receta y ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

2 planchas de masa de hojaldre
500 grs de morcilla
media cebolla
75 grs de piñones
12 pimientos del piquillo grandes
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
3 cucharadas de aceite
1 huevo batido

Preparción:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Picamos la cebolla muy fina y le quitamos a la morcilla su tripa.

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sarten y vamos pochando la cebolla en ella,cuando la veamos transparente le añadimos la morcilla desmenuzada y una cucharada de pimentón,lo mezclamos bien y cuando veamos que la morcilla está bien pasada le añadimos los piñones,lo damos un par de vueltas y lo reservamos a apartado del fuego.

Escurrimos los piquillos y los abrimos en forma de libro.

Estiramos una de las planchas de de hojaldre,yo compro la masa fresca del mercadona me gusta porque es rectangular y se a provecha mejor.

Sobre la plancha de hojaldre pondremos colocados los piqwuillos que cubran bien toda la placa y teniendo cuidado de dejar un dedo de espacio por todos sus bordes para luego cerrarla bien.

Una vez puestos los pimientos pondremos la capa de morcilla que nos quede bien repartida y la taparemos con la otra placa de hojaldre.

Sellaremos todos los bordes con los dientes de un tenedor como lo que hacemos para cerrar las empanadillas,batiremos un huevo y se lo pincelaremos por encima e introduciremos al horno.

Lo hornearemos unos 15 min o hasta que veais que la masa ha subido y está bien doradita.

Dejaremos que se enfrie para cortarla en cuadraditos y lo servimos como aperitivo antes de comer.

Buen Provecho!!!