Timbal de patata,pimiento verde y huevo

Empezar cualquier comida con una receta exquisita y que además entre por los ojos hará que los comensales quiera probarla cuanto antes.
Esta propuesta es perfecta para ir abriendo boca,sana y equilibrada un entrante perfecto para comenzar una comida en familia.

Ingredientes:

1 pimiento verde grande
250 grs de patatas
1 cebolla grande
3 huevos
pimienta rosa en grano
1 cucharadita de tomillo
aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.

Lavamos el pimiento y lo secamos,pelamos y picamos la cebolla en trozos medianos.

En una fuente refractaria pondremos el pimiento y la cebolla troceada,salpimentaremos al gusto y le verteremos por encima un buen chorro de aceite de oliva.

Cubriremos con papel de hornear y lo meteremos al horno durante 40 minutos.

Mientras coceremos los huevos en agua salada unos 10 min,los refrescaremos y los reservamos.

Ahora coceremos las patatas unos 40 min con su piel y el tomillo en agua salada.

Una vez fríos los huevos los pelaremos ,cortaremos a la mitad separando la clara de la yema.

Escurrimos las patatas y las dejaremos templar antes de pelarlas.

Cortaremos el pimiento en trocitos,las claras y la cebolla como ya la teníamos cortada no nos hará falta.

Dispondremos de 4 timbales redondos,y los colocaremos uno por cada plato...

Los iremos rellenando alternando...patata, pimiento,cebolla y la clara de huevo.

Retiraremos los oros y regaremos con un hilo de aceite.

Serviremos los timbales con las yemas picadas por encima y la pimienta rosa molida.