Vichyssoise con brochetas de gambones

Una crema fría para estos días de calor que aporta mucho alimento ya que va enriquecida con nata.
Con un acompañamiento de gambones que están de lujo,fácil y asequible al bolsillo,aquí os dejo la receta.

Ingredientes:(para 4 vasos)

2 patatas medianas
1 puerro
media cebolla
sal
aceite
500 ml de agua
200 ml de nata liquida

Para las brochetas:

8 gambones
1 diente de ajo
sal
2 cucharaditas de perejil picado
4 cucharadas de aceite
4 palillos de brochetas mini

Preparación:

Lavamos secamos y pelamos las patatas,las cortamos haciendo que chasquen ,y las vamos echando a una cazuela.

Pelamos y lavamos el puerro,lo cortamos en trozos y se lo añadimos a las patatas,al igual que la cebolla.

Vertemos un chorrito de aceite y lo ponemos al fuego,cuándo empiece a chisporrotear,le añadiremos el agua y la sal al gusto y dejaremos que se vaya cociendo,esto nos llevara unos 20 min.

Mientras prepararemos el aliño de los gambones.

Picaremos muy fino el ajo y lo echaremos en un vasito pequeño,le añadiremos 2 cucharaditas de perejil picado,sal y 4 cucharadas de aceite y lo removeremos bien para que se mezcle,lo reservaremos.

Pelaremos los gambones y les quitaremos la venilla ,les iremos poniendo en las mini brochetas,dos por brocheta,y calentaremos un hilin de aceite en una sarten,los pasaremos por ella dos min por cada lado y los reservaremos.

Una vez cocida la verdura,le retiraremos un poco de su caldo si es que veis que hay demasiado,le verteremos encima la nata liquida y lo pasaremos todo por la batidora hasta que consigamos una crema suave.

Lo pasaremos a un recipiente hasta que se enfrie y después lo refigeraremos un par de horas ya que la serviremos fria para que resulte refrescante.

Verteremos sobre los gambones el majado reservado para que vayan absorbiendo el sabor del ajo.

Ala hora de servir lo haremos en vasos ya que al llevar nata esta crema si lo servimos en plato resultaria un plato demasiado contundente,y encima les pondremos una brocheta de gambones.

Fácil y rápida la receta y esta riquisima.

Buen Provecho!!!

Pollo relleno con crema de trigueros

Una tapa que hara las mil delicias y sorprendera a vuestros invitados es sencilla pero con un toque autentico el justo para que se queden con la boca abierta,en mi casa esto volvera a caer por que yo i me descuido no lo cato jaja,venga aqui os dejo la recetilla vereis que sencilla es.

Ingredientes:

4 filetes finos de pechuga de pollo
1 latita de pimiento morron
6 esparragos trigueros frescos
sesamo
sal
1/4 de cebolla
pimienta negra
nata liquida 5 cucharadas
aceite
palillos para sujetar

Preparacion:

En un cazo con agua y sal gorda lo ponemos al fuego hasta que rompa a hervir entonces echaremos los esparragos cortados por la mitad.

Los escaldamos 5 min y les escurrimos refrescandoles con agua fria,escurrimos el morron de sujugo y extendemos las pechugas.

Le pondremos morron encima y una mitad de triguero las puntas y que sobre salgan por fuera que quedara mas bonito a la hora de servir.

Lo enrrollamos y los cerramos con un palillo asi hasta acabar con todas las pechugas.

En una sarten con 2 cucharadas de aceite pochamos el cuarto de cebolla y las mitades sobrantes de trigueros ,le vertemos encima la nata liquida unos 150 ml,cuando rompa a hervir salpimentamos y lo pasamos por la batidora,dejaremos que se enfrie y ya tendremos lista nuestra crema de esparragos verdes.

Salamos las pechugas y las espolvoreamos sesamos ,las llevamos a la plancha y las doraremos por todos sus lados.

Vamos al emplatado para que quede diferente yo tenia mini cazuelitas y cucharitas de plastico asi que las aproveche y lo presente de esta manera:

En las cazuelitas puse dos cucharaditas de cafe de la crema los roolitos como eran grandes los corte de 3 cm y lo presente con la punta y le di un chorrin de aceite.

Las cucharitas parecido con 1 cucharadita de las de cafe de crema y lo que me sobro de los rollos lo corte en aros de 1 cm y lo puse encima.

Espero que os guste y buen provecho!!

Sopa de rape con almejas y gambas

Esta sopa aparte de ser completa es deliciosa,la hice en casa y no quedo nada en los platos,asi que no creo que tarde en volver a repetirla,aunque mi hija eso de que sea de pescado no es muy amiga de ello se la comio sin rechistar,aqui os dejo la receta y os animo hacerla.

Ingredientes:

1 rape pequeño
100 grs de gambas
150 grs de almejas
100 grs de anilla de calamar fresca
media cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de agua
sal
aceite
1 cucharada de tomate frito

Preparacion:

En primer lugar limpiamos el rape y lo troceamos.

Las anillas las cortamos por la mitad y reservamos.

Picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo,y en una sarten con el fondo de aceite lo rehogamos,una vez que este un poco ablandada la cebolla,le incorporamos el rape (la cabeza incluida ya que esto le da una sustancia increible a la sopa).

Lo damos un par de vueltas y le añadimos las anillas de calamar ,las gambas y las almejas,lo cubrimos de agua y le echamos un poco de sal.

Dejamos que cueza unos 35 minutos a fuego medio vigilando de que no se nos consuma mucho agua,de ser asi añadiriamos un poco mas.

Pasado ese tiempo,lo retiramos del fuego y con cuidado sacamos el rape.

Le libramos de espinas y lo reservamos.

Pelamos las gambas y las reservamos junto con el rape,las anillas y las almejas.

Con ayuda de la batidora trituraremos la cebolla y el ajo que pusimos en el caldo,le añadiremos una cucharada de tomate y le incorporaremos el rape,las gambas,las almejas y las anillas de calamar.

Lo pondremos a cocer 10 min mas y rectificaremos de sal.

Dejamos que repose 5 minutos y servimos.

Vasos Bicolor

Es una creacion mia propia.

Vasos Bicolor

Ingredientes:(para dos vasos)

Caldo de verduras(yo lo saco cuando hago un pure)

3 Zanahorias

1paq de espinacas 

2 esparragos trigueros

setas siitake

150 grs de gambas picaditas

1 diente de ajo

aceite y sal

Preparacion:

Hacemos un caldo de verduras y cogemos un poco y cocemos en dos cazuelas por separado las espinacas y las zanahorias,lo trituramos cada cosa por separado,pero que quede espeso y lo dejamos enfriar.

Mientras picamos las gambas y las hacemos al ajillo,reservamos.

Las setas las hacemos a la plancha y tambien las reservamos,montamos los vasos primero echamos la crema de zanahoria y encima la de espinacas teniendo cuidado de que no se mezclen,encima les ponemos las gambas al ajillo,

Colocamos el triguero y añadimos una seta siitake para decorar,para comerlo con cuchara de abajo hacia arriba la mezcla de sabores es increible.

Pure suave de calabaza

Una manera original de comer una crema que sorprendera a tus invitados

Ingredientes:

3 calabazas peq

1 cebolla

2 puerros

1 patata

sal aceite

pan,1 quesito

jamon en tacos(serrano)

cilantro

Preparacion:

cortamos las calabazas y las vaciamos,reservamos unas pepitas para decorar,lo cortamos en dados junto con el resto de verduras y lo echamos a una cazuela con aceite y sal gorda.

Echamos 3 vasos de agua y cocemos hasta que este bien pasado,en una sarten sin aceite tostamos las pepitas y las reservamos.

 En otra sarten con 5 cuch de aceite freimos el pan cortado en daditos y reservamos tambien.

Una vez cocida bien la verdura la echamos un quesito y lo pasamos por la batidora,rellenamos las calabazas les ponemos el jamon en tacos pasados por la sarten y los picatostes,decoramos con cilantro y pepitas de calabaza.

Duo de sopas de verano de pepino y cherry

Una manera de tomar un entrante fresquito para estos dias de calor

Ingredientes:

1 pepino

12 tomates cherry

medio sobre de gelatina en polvo

pim negra

aceite

perejil,2 dientes de ajo

gambas peladas,1 yogurt natural

cebolla

Preparacion

Escaldamos los cherry en gua 3 min,los quitamos la piel y los trituramos co 2 cuch de aceite sal y pim negra junto con un cuarto de cebolla y reservamos.

Pelamos el pepino,lo troceamos ponemos otro cuarto de cebolla salpimentamos echamos un yogurt natural y batimos todo. 

Lo echamos a un cazo y calentamos 4 min a fuego medio echamos medio sobre de gelatina y retiramos del fuego.

En una sarten con 2 dientes de ajo salteamos las gambas y las montamos en mini brochetas para decorar.

La sopa de pepino la montamos en el vaso x la mitad mas o menos y dejamos enfriar 2 horas en el frigorifico.

Terminado ese tiempo montamos el resto y listas para comer.

Espuma de puerro con caramelizado de verduras y brocheta de mejillon

Nada como presentar un aperitivo en vasito queda muy original

Ingredientes:

1 puerro 

1 patata

1 cebolleta

medio pim rojo

4 gambas

10 mejillones cocidos

sal gorda

agua

aceite

perejil fresco

 pan rallado

1 huevo

azucar

Preparacion:

En una cazuela con 1 litro de agua y sal gorda pnemos a cocer la patata pelada,el puerro y echamos una cucharada de aceite

En una sarten laminamos la cebolleta y el pim rojo lo doramos y le echamos una cucharada de azucar y 2 de agua q caramelice y reservamos

En otra sarten pasamos las gambas x las plancha con una gota de aceite salamos y reservamos.

Batimos el huevo y echamos en el los mejillones ,los pasamos por pan rallado y perejil y freimos hasta que doren,reservamos.

Pasamos por la batidora el puerro con media patata lo trituramos bien y echamos dos cucharadas de su caldo hasta que nos quede una crema espumosa,lo vertemos sobre los vasos.

Dentro de ellos pondremos la cebolleta caramelizada y remataremos montando una brocheta con los mejillones q la colocaremos arriba junto con una gamba.

Chupitos de crema de champiñon con jamon

Ideal como un entrante para estos dias navideños que se acercan seguro que encantaran a vuestros invitados

Ingredientes:

180 grs de champiñon de lata

150 ml de caldo de ave preparado

1 diente de ajo

80 grs de tacos de jamon

sal

1 yema de huevo cruda

pim negra

aceite

mantequilla 2 cucharadas

harina 1 cucharada

1 zanahoria

 Preparacion:

Meter el jamon al microondas durante 2 min hasta que se tueste y reservar(no olvideis de poner tapa)

En una sarten caliente echar una cucahrada de mantequilla ,cuando se derrita echamos el champiñon,y el ajo picadito , lo salpimentamos dejaremos que se haga unos 4 min,retiraremos y reservaremos.

Apartar unos 6 champiñones para decorar,pelaremos la zanahoria y haremos bastones que tambien reservaremos para decorar.

Calentamos otra sarten y echamos la otra cucharada de mantequilla y una cucharada de harina,dejaremos que esta ultima se tueste y le añadiremos el caldo de ave,bajaremos el fuego y que espese durante unos 10 min sin dejar de remover,rectificaremos de sal y añadiremos los champiñones dejaremos esto asi 5 min mas.

Retiramos del fuego y le añadimos una yema de huevo y batiremos con la batidora hasta obtener una crema ligera y homegenea.

Larepartiremos en vasitos  y encima pondremos el jamon,en un lado del baso colocaremos un champiñon reservado haciendole un corte para colocarlo en un borde,pondremos dos bastones de zanahoria y serviremos,lo podeis adornar como querais con lazos queda muy mono.

Sopa de calabaza

Una sopa muy colorida y de un sabor suave y apetecible.

Ingredientes:

1 puerro

media cebolla

400 grs de calabaza

sal

agua

pim negra

sopa de fideo un vasito

aceite

Preparacion:

En  una cazuela ponemos a calentar 6 cucharadas de aceite,en ella echamos la media cebolla picadita.el puerro y la mitad de la calabaza.

Cuando lleve 5 min rehogando le echamos un puñadito de sal  gorda y cubrimos de agua,dejamos que se haga a fuego medio unos 15 min.

Pasado ese tiempo colamos el caldo y reservamos.

Con la verdura que nos queda la pasamos por la batidora le añadimos caldo reservado medio vasito mas uno de agua rectificamos de sal y de ahi sacaremos para un pure para otro dia.

Con el caldo que nos quedo lo echamos a una cazuela le sal pimentamos y añadimos mas agua si vemos que es poca,

La calabaza reservada la cortaremos en daditos muy pequeños y se la echaremos al caldo junto con el vasito de fideos,dejaremos que cueza unos 12 min y enm el ultimo momento echaremos un poco de perejil picado,dejaremos que repose 5 min y servimos.