Mini bizcochitos de limon

Suaves,tiernos y jugosos mini bizcochos con ese aroma a limon que hara que no paren de comerlos y gracias a su pequeño tamaño repetiran seguro.

Ingredientes:

55 grs de mantequilla
70 grs de azucar glass
1 huevo
85 grs de harina
ralladura de medio limon
zumo de medio limon
1 cucharadita de levadura

Para caramelizar limon:

1 vaso de agua
100 grs de azucar
medio limon cortado en rodajas

Preparacion:

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras engrasaremos los moldes con un poco de mantequilla aseguraros que sean pequeños no queremos un super bizcocho sino que sean minis,;_).

En un cazo ponemos a lentar 1 vaso de agua con medio vaso de azucar normal y el medio limon en rodajas durante media hora hasta que se caramelice.

Una vez conseguido lo retiramos del fuego y reservamos.

En un bol mezclamos el azucar glass con la mantequilla y despues le añadimos el huevo,junto con la ralladura de medio limon,mezclamos bien e integramos la harina con la levadura tamizandolo.

Rellenamos los moldes a un poco mas de la mitad y hornearemos unos 15 min ,pero en cuanto lo veamos subir un poco .... abriremos el horno y colocaremos sobre cada bizcochito yn trocito de limon caramelizado y que se terminen de hornear.

Dejar enfriar y servir.