Salmón ahumado (casero)

Yo siempre había comprado el salmón ya ahumado,ya sabeis esos paquetes que te vienen 3 lonchas escasas pero que bueno las damos de si sea como sea jaja,pués eso ya se acabó al menos para mi ya que ahora lo ahumare en casa porque es super fácil y desde luego no tiene nada que ver con el empaquetado que venden,es mucho más fino y con un sabor increible,yo os dejo la receta por si os animais.

Ingredientes:

2 trozos de salmón sin espinas y con piel de unos 300 grs cada trozo
2 paquetes de sal para ahumar salmón ( lo tienen en mercadonna)
aceite
tomillo

Preparación:

En primer lugar deciros que ya que mas vale prevenir que lamentar después ...congelaremos el salmón el día antes ya que no queremos dar un gusto al anisakis de que invada nuestro lindo cuerpecito así que vamos acabar con el con un congelado jaja.
Lo sacaremos por la noche así podremos hacerlo con el bien descongelado.

Necesitaremos una fuente de cristal la cual la forraremos de papel flim.y en el fondo le pondremos una buena capa de sal ahumada,colocaremos los trozos de salmón por el lado de la piel hacia abajo y lo cubriremos con el resto de la sal,si no hace falta el segundo bote lo guardáis para el siguiente ahumado.

Lo taparemos con el flim,todo muy bien sellado y encima le pondremos peso,por ejemplo...briks de leche,latas de tomate.. osea lo que tengáis más a mano y lo dejaremos así 24 horas refigerando en en el frigorífico.

Al día siguiente lo desenvolvemos y pasaremos el salmón por el grifo con agua fria y le quitaremos todos los restos de sal que se pegaron a él,lo secaremos con un paño y lo untaremos de aceite de oliva y lo volveremos a envolver en papel flim y lo refigeraremos otras 24 horas.

Pasado este último proceso,ya lo tendremos ahumado y solo tendremos que cortarlo muy finito con un cuchillo bien afilado.

Lo serviremos en platos llanos con un chorrito de aceite de oliva y tomillo espolvoreado por encima y disfrutad de este plato porque está increible.