Salpicón de salmón ahumado y manzana

A mi personalmente esta combinación me encanta el ahumado del salmón ahumado y la acidez de la manzana lo hace especial.

Esta tapa es muy refrescante como entrante para esos días de calor y perfecta para los amantes del salmón.

Ingredientes:

1 endivia
1 cebolleta
150 de salmón ahumado( yo lo hice casero) sirve tb el que viene ya preparado.
1 manzana de las verdes y acídas
medio pimiento rojo
sal
pimienta
aceite
vinagre
perejil fresco picado

Preparción:

Lavamos la endivia y le sacamos las hojas con cuidado y las reservamos.

Picamos muy fino la cebolleta y el pimiento rojo y lo pondremos en un bol.

Le añadimos perejil picado y salpimentamos al gusto.

Lavamos la manzana y la cortamos en cuartos y de esos cuartos la fileteamos fino para sacar los gajos.

La introducimos también al bol ,le echamos 4 cucharadas de aceite y una y media de vinagre.

Lo mezclamos bien y lo refigeramos.

El salmón lo cortaremos muy fino si es casero y lo haremos tiras si es del empaquetado lo haremos de la misma manera cortándolo en tiras finas.

Sacaremos la mezcla de salpicón del frigorífico y pondremos en cada hoja de endivia una poco de ella,encima tiras de salmón y remataremos con los gajos de manzana.

Serviremos fresquito acompañado de un buen vino blanco si es espumoso mejor.