Puerro relleno de guisantes,zanahorias y jamón

Personalmente el puerro me encanta,tanto en puré,como a la plancha,con besamel..,tiene infinidad de preparaciones,yo les hice hasta escabechados y los conservé entarros,pero esta vez quise probar con rellenarlos y fué todo un acierto,aqui os dejo la receta que está divina.

Ingredientes:

3 puerros grandes
1 zanahoria
1 bote de guisantes cocidos
3 lonchas de jamón serrano
sal gorda
agua
harina 4 cucharadas
1 huevo grande
aceite

Para la crema:

sobras del relleno de los puerros
1 pastilla de caldo de pollo
1 chorrito de vino blanco
medio vasito de agua

Preparación:

Pelamos y rallamanos la zanahoria.

Escurrimos los guisantes y reservaremos aparte 1 cucharada colmada para decorar.

Picamos el jamón muy fino y este también lo reservamos.

En una cazuela amplia pondremos agua con sal gorda y la llevaremos a ebullición,mientras rompe a hervir pelaremos los puerros quitandoles las primeras capas y se lo echaremos al agua.

Lo mantendremos cociendo unos 20 min hasta que veamos que ablanden no demasiado recordar que los vamos a rellenar,una vez los tengamos en su punto los escurriremos y dejaremos que se enfrien un poco.

Los cortaremos a la larga y le quitaremos 4 capas centrales de cada lado esas las picaremos muy fino y las reservaremos para nuestra crema.

Rellenaremos los puerros con los guisantes,el jamón y la zanahoria rallada los cerraremos,los pasaremos por harina y huevo y los freiremos en una sarten con aceite,los escurriremos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservaremos.

En otra sarten pondremos 4 cucharadas de aceite los centros de puerro picado y el resto del rellenos que nos sobró,lo doraremos un poco,le añadiremos el vino,la pastilla de caldo y el vasito de agua y dejaremos que de un par de hervores.

Lo trituraremos con ayuda de la batidora y ya tendremos lista nuestra crema.

Montaremos los puerros cortados en medios y rociaremos con la salsa,terminaremos con decorar con los guisantes que reservamos.