Hamburguesa de garbanzos y curry

Estas hamburguesas son ideales para los niños que les cuesta comer las legumbres,además son veganas no contienen nada de carne,muy fáciles de hacer y con un sabor muy aromático.

Ingredientes:

150 grs de garbanzos cocidos
1 zanahoria cocida
un trocito de jengibre rallado,unos 3 cm
una cucharadita de curry
harina
pimientos asados cortados en tiras(valen también que sean piquillos)
1 huevo cocido
Lechuga roble
tomate maduro en rodajas
aceite

Preparación:

En un bol echaremos los garbanzos escurridos,la cucharadita de curry,el jengibre rallado y la zanahoria,lo trituramos todo muy bien y lo meteremos a la nevera una hora.

Mientras pasa este tiempo coceremos el huevo,lo refrescaremos ,pelaremos y lo cortaremos en rodajas.

Escurrimos las tiras de pimiento y las pondremos alrededor de cada rodaja de huevo cocido y lo reservamos.

Lavamos y secamos el tomate y la lechuga .

El tomate lo partiremos en rodajas y lo reservamos.

Pasada la hora sacaremos la mezcla de garbanzos,formaremos hamburguesas y las pasaremos por harina.

Pondremos a calentar aceite en una sarten y las iremos friendo hasta quedarlas doraditas.

Emplatamos:

Pondremos de base la lechuga en el fondo del plato,las rodajas de tomate encima,ahora la hamburguesa y encima de esta los pimientos con el huevo y servimos.

Podeis acompañarlo de salsa mahonesa al ajo o con pepinillos y cebolletas picadas muy fino.