Salpicón de salmón ahumado y manzana

A mi personalmente esta combinación me encanta el ahumado del salmón ahumado y la acidez de la manzana lo hace especial.

Esta tapa es muy refrescante como entrante para esos días de calor y perfecta para los amantes del salmón.

Ingredientes:

1 endivia
1 cebolleta
150 de salmón ahumado( yo lo hice casero) sirve tb el que viene ya preparado.
1 manzana de las verdes y acídas
medio pimiento rojo
sal
pimienta
aceite
vinagre
perejil fresco picado

Preparción:

Lavamos la endivia y le sacamos las hojas con cuidado y las reservamos.

Picamos muy fino la cebolleta y el pimiento rojo y lo pondremos en un bol.

Le añadimos perejil picado y salpimentamos al gusto.

Lavamos la manzana y la cortamos en cuartos y de esos cuartos la fileteamos fino para sacar los gajos.

La introducimos también al bol ,le echamos 4 cucharadas de aceite y una y media de vinagre.

Lo mezclamos bien y lo refigeramos.

El salmón lo cortaremos muy fino si es casero y lo haremos tiras si es del empaquetado lo haremos de la misma manera cortándolo en tiras finas.

Sacaremos la mezcla de salpicón del frigorífico y pondremos en cada hoja de endivia una poco de ella,encima tiras de salmón y remataremos con los gajos de manzana.

Serviremos fresquito acompañado de un buen vino blanco si es espumoso mejor.

Helado de starciatela (con heladera)

Uno de los helados por excelencia,a quien no le gusta la nata o el chocolate?

Pues si juntamos las dos cosas ya es tocar el cielo jajaja,Me regalaron hará un par de días una heladera y para que esperar tenía los ingredientes justos en casa asi que lo puse todo en marcha...

Ingredientes:

250 ml de leche entera
200 ml de nata para montar 35% materia grasa
70 grs de azúcar glas
2 cucharadas soperas de azúcar invertido
 150 grs de pepitas de chocolate

Preparación:

El día antes pondremos a congelar la cubeta de la heladera.

Cuando nos levantemos antes de salir de casa haremos la mezcla ya que tiene que estar fria y reposada el en frigorífico 4 horas.

En un bol echaremos la leche,la nata,el azúcar glas y el azúcar invertido.

Lo mezclamos bien con la batidora y lo refigeramos durante 4 horas.

Ahora pasado ese tiempo montaremos la heladera sacando la cubeta del congelador,vertemos en ella la mezcla y la dejaremos que se vaya mantecando durante 30 min hasta que vaya cogiendo la textura deseada.

Pasados los 30 min echaremos las pepitas de chocolate y lo dejaremos 10 min más.

Abrimos la heladera y la mezcla la pondremos en un tuper o en el recipiente que elijamos .

Lo congelaremos 3 horas y pasado ese tiempo nuestro helado ya estaría listo para comer.

Lo servimos en bolas en copas acompañadas de barquillo y algún sirope si se desea.

Bacalao en colorado

El bacalao es uno de los pescados con infinidad de variantes para ser cocinado.

Hoy os traigo esta receta que está estupenda y es muy sencilla de hacer,lleva pimientos verdes que al ser menos dulces que los rojos,su sabor resulta más neutro y va perfecto para los pescados.

Ingredientes:

1 lomo de bacalao desalado
1 patata grande
2 dientes de ajo laminados
1 pimiento verde grande
perejil fresco picado
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
100 ml de vino blanco para cocinar
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal

Preparación:

En una cazuela pondremos agua y sal gorda y pondremos a cocer la patata unos 25  min,una vez cocida la sacamos y dejaremos que se enfríe.

El lomo de bacalao lo cortaremos en tiras anchas de unos 3 dedos ,le salpimentamos al gusto y reservamos.

Lavamos el pimiento y le cortaremos en tiras.

Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.

En una sarten calentamos el aceite,agregamos los ajos,y a continuación los pimientos,lo cocinaremos a fuego suave unos 12 o 15 min.

Ahora añadiremos los dos pimentones,le damos un par de vueltas,colocamos el pescado encima y regamos con el vino blanco.

Lo tapamos y dejaremos cocer unos 12 min,añadiendole por encima el perejil picado.

La patata que teníamos cocida sin quitarla la piel la cortaremos en rodajas de medio cm más o menos,las salamos por ambas caras y las espolvorearemos con ajo y perejil picado.

Las freiremos y reservaremos escurridas sobre papel de cocina.

Emplataremos sirviendo una cama de pimientos con el pescado encima y las patatas acompañandolo.

Azúcar invertido

Este tipo de azúcar se utiliza para diversidad de postres y helados,en estos últimos ayuda a que nuestros helados no cristalicen y queden de la textura deseada.
Una vez hecho se guarda en tarros y nos durará 1 año.

Ingredientes:

150 grs de agua
350 grs de azúcar blanquilla
gasificante( 1 sobre blanco y 1 sobre morado)

Preparación:

En un cazo pondremos a calentar el agua con el azúcar y removeremos hasta su completa disolución.

Sin que llegue a hervir echaremos el sobre blanco de gasificante y removeremos hasta disolverlo.

Sin dejar de remover seguiremos calentando la mezcla y cuando vaya a romper a hervir ...la retiramos del fuego y le echamos el sobre morado.

Nos hará espuma es normal,removeremos hasta que deje de hacerla y dejaremos que se enfrie.

Una vez frío lo echaremos en un tarro y etiquetaremos.

Ya tendríamos listo nuestro azúcar invertido.

Hojaldritos de crema canela

Un postre ideal para una comida con invitados y si lo presentamos con unas flores ya lo bordaremos,el crujiente del hojaldre y la suavidad de la crema con ese peculiar sabor de la canela les encantará,un postre sencillo pero elegante.

Ingrediendes:

1 placa de hojaldre fresca
1 huevo batido
Para la crema canela:

Medio litro de leche
1 rama de canela + 1 cucharadita de canela en polvo
4 yemas de huevo + 2 huevos
70 grs de harina
175 grs de azúcar

Para la decoración:

Azúcar glas
frambuesas
flores comestibles

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º.

Estiraremos la masa de hojaldre sobre papael de hornear y la pasaremos el rodillo para quedarla fina.

La cortaremos en cuadraditos no muy grandes .

Dejaremos apartados unos 6 cuadrados ya que estos les daremos volumen el resto los queremos planos y para hornearlos lo haremos de esta manera:

Forraremos la bandeja de horno con papel de hornear colocaremos los hojaldres que vamos hacer planos,los pincelamos de huevo batido y los cubrimos con más papel de hornear,les pondremos peso encima por ejemplo un par de platos que aguanten el horno y los hornearemos unos 10 min.

Los sacamos y dejamos enfriar.

El resto de hojaldre lo pincelaremos y sin cubrir lo hornearemos hasta que suba y queden doraditos,también los sacamos y reservamos hasta que estén bien fríos.

Vamos hacer la crema canela:

En un cazo ponemos a calentar la leche con la canela en rama y en polvo.

Por otro lado...mezclamos las yemas,los huevos,el azúcar y la harina.

Añadiremos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover y lo coceremos sin dejar de moverlo durante 10 min hasta que vaya a romper a hervir,lo retiramos del fuego.

Removeremos de vez en cuando hasta que la crema esté fría.

Refigeraremos para que termine de espesar a nuestro gusto.(minimo 2 horas)

El montaje es muy sencillo:

Colocaremos una placa lisa de hojaldre le echaremos con ayuda de una manga pastelera la crema canela y la haremos otro piso de la misma manera,ahora pondremos la placa de hojaldre abombada.

Esta operación la haremos con el resto de hojaldres.

Una vez montados los hojaldritos los espolvoreamos de azúcar glas y pondremos 2 frambuesas en cada uno.

Adornaremos con flores para finalizar nuestra presentación.

Son deliciosos y encantarán.

Salmonetes confitados

Los salmonetes son un pescado de roca de gran suavidad,lo malo que tienen millones de espinas por eso a la hora de comerlo cuidadito con ellos sobre todo si hay niños,espero que esta receta sea de vuestro agrado en casa gusto mucho.

Ingredientes:

6 u 8 salmonetes
1 manzana
10 tomates cherry
unas hojas de lechuga de roble
100 ml de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsamico
sal aceite de oliva

Preparación:

Si no tenéis demasiado tiempo de limpiar los salmonetes pedir a vuestro pescadero que os lo haga en lomos.

En casa los pasaremos por el grifo y le quitaremos el máximo de espinas que podamos,los dejaremos escurriendo.

Cortaremos en cuartos la manzana y uno de los cuartos lo laminaremos,el resto lo haremos taquitos.

Lavamos y secamos los cherry.

En una sarten pondremos a calentar 1 cucharada de aceite y allí saltearemos los cherrys y la manzana hasta que se doren.

Una vez dorados añadiremos la mezcla de soja y balsamico y dejaremos que reduzca unos segundos.

Lo retiramos del fuego y esperamos a que se temple.

Salamos los salmonetes al gusto.

Calentamos abundante aceite en una sarten ,cubrimos con el los salmonetes y los tendremos friendo a unos 60º unos 3 minutos,sacamos y reservamos.

Para el emplatado necesitaremos un timbal circular y en la base pondremos la lechuga de roble,encima los cherry cortados en medios y trozos de manzana así haremos dos capas más que la finalizaremos con las laminas de manzana y perejil para adornar.

Buen Provecho!!!!

Budín de yogur con fresas y limón

Un postre refrescante ideal para los días de calor y con unos sabores increibles que enamorarán a cualquier paladar.
No os perdáis esta receta rica y sencilla de hacer os quedará impactados.

Ingredientes:

2 limones
80 grs de azúcar
125 grs de yogur natural
330 grs de fresones
5 hojas de gelatina

Preparación:

Lavamos los limones y los secamos,cortamos la piel en tiras finas y las reservamos.

En un vaso con agua fría pondremos la gelatina y la dejaremos a remojo 5 min.

Exprimimos los limones y colamos su zumo este también lo reservamos.

Ponemos a cocer medio litro de agua con las tiras de limón unos 15 min.

Colamos ese caldo y reservamos las tiras.

Mezclamos el agua colada con el azúcar y la gelatina bien escurrida,mezclaremos bien hasta su completa disolución.

Incorporamos el zumo filtrado y dejaremos templar.

Lavaremos parte de los fresones y los trocearemos en pequeño con unos 8 fresones será suficiente y los reservaremos.

Una vez templado añadiremos el yogur y lo mezclaremos ,después echaremos los fresones troceados y lo iremos disponiendo en flaneras.

Refigeraremos minimo 6 horas hasta que la gelatina cuaje.

Con el resto de fresones haremos una mermelada de la siguiente manera:

En un cazo pondremos el zumo de medio limón,el azúcar y los fresones troceados,lo llevaremos a ebullición unos 15 min y pasaremos por la batidora.

Dejaremos que se enfrie bien.

Para el emplatado desmoldaremos el budín,le pondremos encima nuestra mermelada y decoraremos con las tiras de piel de limón reservadas.

Un postre sano y fresco para los días más calurosos.