Drip Cake de moca y chocolate

Quien se puede resistir a esa caída de chorretones de chocolate? yo creo que nadie esta tarta es una de mis favoritas y espero hacerla vuestra también , es ideal para poner un trozo después de comer ya que apetece tanto café como chocolate y esta tarta cumple ambos requisitos.
Vamos a por la receta y animaros hacerla.

Ingredientes:( para los bizcochos) en moldes de 15 cm

180 grs de harina de trigo
2 huevos tamaño L
160 ml de leche
280 grs de azúcar moreno
60 grs de cacao en polvo
120 ml de aceite suave o girasol
120 ml de café caliente( puede ser descafeinado)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal

Para el relleno y la cobertura de la tarta:

300 grs de mantequilla sin sal ( temperatura ambiente)
300 grs de icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café instantaneo

Para el acabado final (chorretones de chocolate):

80 grs de chocolate negro
40 ml de nata para montar
20 grs de mantequilla

La decoración es opccional pero podéis poner huevos tipo kinder,mikados,kinder bueno,lacasitos eso va a vuestro gusto.

Preparación:

Los ingredientes para los bizcochos deben estar todos a temperatura ambiente.

Iremos precalentando el horno calor arriba y abajo y sin aire.

Empezaremos batiendo los huevos durante 5 min a velocidad alta,en este tiempo veremos q su volumen aumenta y se vuelven más blanquitos.

Ahora añadiremos el azúcar moreno y batiremos durante 1 min más hasta ver que esta completamente integrado al huevo,paso este tiempo mientras batimos echamos el aceite y después la leche,agregamos 1 cucharadita de extracto de vainilla y seguimos batiendo 1 min más.

Ahora es el momento de poner un colador y le echaremos,la harina,el cacao,la levadura y la pizca de sal,tamizaremos y batiremos  ala velocidad más baja ya que no queremos desarrollar el gluten de la harina esto nos dará como resultado un bizcocho muy tierno.

Cuando la mezcla este preparada la dispondremos en nuestros moldes y lo hornearemos 30 min.

Una vez horneados los dejaremos reposar dentro de los moldes 10 min y desmoldaremos,los colocaremos sobre una rejilla hasta su total enfriado.

Una vez fríos les cortaremos la capa de arriba y los reservaremos.

Vamos al siguiente paso que es hacer la buttercream de moca,será nuestro relleno y cobertura.

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y lo batiremosa  velocidad alta durante 5 min,pasado ese tiempo le echaremos el icing sugar y esta vez batiremos a velocidad baja hasta que la mantequilla absorba el icing ya que no queremos que nos salga volando,una vez mezclada subiremos la velocidad y batiremos durante 5 min más ,añadiremos el extracto de vainilla y el café instantaneo,batimos la mezcla 1 min y reservamos.

Ahora sobre un plato giratorio ponemos una base para tartas y con un poquito de battercream untamos y colocamos el primer bizcocho,cubrimos la primera capa de bizcocho con la crema y lo dejamos lo mas lisa posible,asi hasta acabar con las capas de bizcocho restantes.

Ahora pasamos a poner la capa recoge migas,es recomendable ponerla asi al darla la capa final nos quedará perfecta,esta capa debe de ser muy finita y no hace falta que nos quede perfecta pero si que cubra la tarta,la refigeraremos durante 30 min para que endurezca y darla el acabado final,que lo realizaremos con la crema restante ( que no habremos refigerado) y con ayuda de una espatula igualaremos la parte superior y los bordes de la tarta,una vez echo esto lo volvemos a refigerar 15 min y mientras haremos un ganache de chocolate para formar los chorretones.

Para hacer el ganache verteremos en un bol la nata liquida y la calentaremos 1 min al micro ,le incorporaremos el chocolate y con ayuda de unas varillas lo mezclaremos hasta que este disuelto,ahora le añadiremos la mantequilla y cuando este integrado todo lo pasaremos a una manga pastelera o biberon de boquilla fina.

Sacamos la tarta y y la ganache la echamos por los bordes de la tata creando los chorretones ,cuando acabemos los chorretones cubriremos la parte de arriba de la tarta con la ganache restante y colocaremos sobre ella todo tipo de barquillos,mikados,huevos kinder,lo que se os ocurra y refigeraremos hasta la hora de servir.

Brownie de chocolate y nueces

No habréis probado cosa más rica os lo aseguro y sino hacer la prueba os aseguro que no os arrepentiréis de lo buenísimo que está,altamente adictivo y con un solo trozo no tendréis suficiente ,asi que hacer 2 para saciar a los mas choco-adictos de la casa.

 Ingredientes:

• 3 huevos grandes (de unos 65 gr. cada uno)
• 200 gr. de chocolate con 60-70% de cacao
• 200 gr. de mantequilla + 15 gr. para el molde.
• 180 gr. de azúcar
• 80 gr. de harina tamizada.
• 50 gr. de nueces

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla en la segunda guía contando desde abajo y yo he puesto ventilador y calor abajo..
2. Dorar las nueces en una sartén para que desprendan su aroma.
3. Untar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm. de lado (o una fuente para gratinar) (si te quieres asegurar que lo vas a poder desmoldar sin problema, forra con papel vegetal por lo menos el fondo)
4. Poner el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula.
5. Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla quede incorporada al chocolate.
6. Batir los huevos con el azúcar. Añadir poco a poco la harina tamizada y después las nueces. Agregar por último el chocolate con una espátula de plástico flexible, mezclar bien y verter en el molde.
7. Cocer durante 17 minutos. (o el tiempo necesario en tu horno, aquí no sirve la prueba del palillo porque el interior ha de quedar húmedo) Una fórmula puede ser que presiones suavemente sobre la superficie, si tiene cierta consistencia, estará listo y debes dejarlo enfriar para que se solidifique un poco más.

• TRUCO: Poco antes de que se cueza de todo, preparar una fuente más grande que el molde y llenarla hasta la mitad de agua fría y de cubitos de hielo. Cuando el pastel está hecho, retirar del horno y sumergir enseguida el fondo del molde en el agua fría. Dejar enfríar así. Detener la cocción con un baño de agua helada es un truco infalible para que nos quede un brownie crujiente por fuera y que se nos deshace por dentro.

Que aproveche!!

Cookies con chips de chocolate

Decir que es un vicio galletear seria quedarnos cortos? A mi me encantan y las cookies son mi perdición,aquí os dejo una receta super fácil y las haréis en un abrir y cerrar de ojos.
Los más peques de la casa se relamerán de lo bueníiiisimas que están ;)

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azúcar blanco
100 grs de azúcar moreno
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 grs de harina de trigo
1/2 (media) cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
140 grs de chips de chocolate negro

Preparación:

Añadimos en la batidora la mantequilla junto con el azúcar y batiremos 5 min hasta obtener una pasta.

Ahora añadiremos el huevo y lo integraremos bien,sin dejar de batir incorporamos el extracto de vainilla y batimos durante 1 min más.

Tamizamos sobre la mezcla la harina y el bicarbonato,añadimos también la sal y batiremos a velocidad baja durante 2 min,no batiremos en exceso ya que sino la masa se nos cortaría.

Antes de añadir los chips reservaremos unos 20 grs para poner por encima.

Añadiremos los chips a la masa con ayuda de una lengua pastelera sino tenéis con una cuchara de palo también podréis hacerlo.

Precalentaremos el horno calor arriba y abajo a 180º.

Forraremos la bandeja de horno con papel sulfurizado e iremos colocando pequeñas porciones de masa,guardando distancia de unas a otras ya que al hornearlas se expanden y no queremos que se nos peguen unas a otras.

Una vez colocadas las galletas las pondremos mas chips por encima y hornearemos unos 12 min,dejaremos enfriar y las paserémos sobre una rejilla para su total enfriado.

Para conservarlas mejor podéis meterlas en una caja de lata.

Donuts Caseros

Pocas cosas se pueden disfrutar en un bocado tierno y para muestra están estos donuts que espero que os encanten tanto como ami aquí os dejo la receta.

 Ingredientes:

180 ml de leche entera, tibia
80 ml de agua, tibia
20 g de levadura fresca de panadería
260 g de harina de fuerza
130 g de harina de trigo normal (más harina extra para amasar)
50 g de azúcar blanco
¼ cucharadita de sal
1 huevo + 2 yemas de huevo
1 cucharada de miel suave 
55 g de manteca de cerdo
500 ml de aceite de girasol

Para los glaseados:

2 Cucharadas soperas de azucar glas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada y media de leche
Chocolate de cobertura y toppins

Preparación:

En un cuenco grande (puede ser el de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de gancho) colocamos los ingredientes secos (harinas, azúcar y sal) y mezclamos hasta combinar. Reservamos.

 En un cuenco mediano, colocamos la leche y el agua templadas (IMPORTANTE: nunca calientes; el tacto se ha de asemejar a nuestra temperatura corporal) y desleímos la levadura. Removemos y dejamos reposar 1 minuto.

A continuación, agregamos el huevo junto con las yemas de huevo (ligeramente batidos), la miel (o azúcar invertido) y la mezcla con la levadura (punto 2) a la mezcla de ingredientes secos anterior (punto 1) y mezclamos con suavidad durante unos 5 minutos hasta combinarlo todo en una masa homogénea, aunque bastante pegajosa

Seguidamente, empezamos a incorporar la manteca poco a poco, es decir, añadimos una cucharadita, amasamos y, cuando ésta se haya integrado, añadimos la siguiente y así hasta acabar con ella.

 Una vez añadida toda la manteca, seguimos amasando unos 8-10 minutos más hasta conseguir una masa suave y elástica que se despegue con facilidad del cuenco

.Finalmente, damos forma de bola a la masa y la colocamos dentro de un cuenco ligeramente engrasado con anterioridad, lo cubrimos con film transparente y la dejamos reposar 1 – 1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes o hasta que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo, transferimos la masa a una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y la desgasificamos plegándola y aplastándola con los nudillos varias veces, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 10 minutos para que se relaje.

A continuación, la estiramos con ayuda de un rodillo de amasar, también enharinado, hasta conseguir unos 1 – 1,5 cm de grosor. Si vemos que la masa se resiste y se encoge al intentar estirarla, la dejamos reposar otros 5 – 10 minutos más

Cortamos nuestros donuts con la ayuda de un cortados de donuts y sino tenemos uno de montar ensaladas, también enharinado antes de cada uso, presionando bien y sin retorcer ni girar. Cuando ya no podamos cotar más, reagrupamos los recortes de masa sobrantes, estiramos de nuevo y volvemos a cortar todos los donuts que podamos.

Colocamos cada donuts sobre un trozo de papel vegetal de hornear individualmente y los depositamos sobre una bandeja, los cubrimos con film trasparente (ha de quedar holgado, sin apretar) y los dejamos reposar en las mismas condiciones que la vez anterior durante unos 40-45 minutos más.

En un recipiente con al menos 6-7 cm de profundidad, calentamos el aceite de girasol a fuego medio hasta los 160ºC – 165ºC 

Para freír los donuts, los manipularemos siempre ayudándonos del trozo de papel que hemos colocado en la base para evitar que se deformen. Los introducimos en el aceite (sólo los donuts, no el papel) y freímos primero por una cara durante unos 20-25 segundos y después por la otra 20 segundos más aproximadamente.

Los vamos sacando con una espatula y los depositamos sobre una rejilla cubierta con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, donde los dejaremos enfriar antes de aplicar el glaseado.

El glaseado puede ser a vuestro gusto dejar que reposen unas 3 horas y listos para comer....disfrutarlos :)

Tarta Rokera

Esta es la tarta más cañera que he realizado hasta ahora,quedo riquisima y su aspecto exterior encantó a todo el mundo sobre todo al que fué destinada un niño de 5 años que es un autentico fan de los KISS,aquí os dejo la receta del bizcocho y el relleno que la podéis usar para cualquier tarta ya que queda estupenda super tierna y deliciosa.

Ingredientes:(para 20 raciones)

1 molde de 22 cm y que sea de paredes altas ya que la haremos de unas 4 alturas de relleno.
120 grs de harina
120 grs de azúcar
140 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de chocolate blanco( no hace falta que sea de cobertura)
100 ml se leche
3 huevos
1 sobre de levadura
la ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de canela molida

Con estas medidas sacaremos un bizcocho para la altura que quise dar yo ala tarta realice 2 bizcochos así que solo tendréis que duplicar las medidas.

Para el relleno:

500 ml de nata para montar
90 grs de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla liquida
150 grs de pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º.

En un bol amplio cascaremos los huevos ,volcaremos en ellos el azúcar y batiremos hasta que blanqueen.

En un vaso pondremos la leche junto con el chocolate,lo calentaremos al micro durante 1 min y mezclaremos bien hasta que el chocolate esté bien disuelto(esto lo reservaremos)

Mezclaremos la harina con la levadura,rallaremos la naranja.

Una vez blanqueados los huevos les añadiremos la mantequilla y mezclaremos hasta integrarla en ellos,seguidamente le verteremos l aleche con el chocolate dandolo un par de vueltas y a continuación tamizaremos la harina con la levadura sobre esto,mezclamos bien hasta que este todo muy bien integrado y le pondremos la canela con la ralladura de naranja sin olvidarnos de mezclarlo.

Engrasaremos nuestro molde con mantequilla y le espolvorearemos todo el con harina asi evitaremos que se nos pegue al desmoldarlo.

Lo introduciremos en el horno unos 30 min ,pasados 25 min podemos comprobrar con ayuda de un palillo si está horneado y lo sacaremos dejandolo enfriar por completo antes de desmoldarlo.

Una vez completamente frío lo cortaremos en tres capas cada uno de nuestros bizcochos y reservaremos.

Ahora montaremos la nata,para este tipo de tartas a mi me gusta que la nata sea compacta asi nos queda mucho mas alto el bizcocho a la hora de montarlo.

Yo utilice la kichen aid ya que me regale este juguete porque ultimamente me pedían bastantes tartas y es una ayuda para realizar mas rápido este tipo de trabajos así que os diré como monto yo la nata en este maravilloso aparato pero si no lo tenéis no pasa nada podéis hacerlo como habitualmente lo hagáis en vuestra casa.

La nata debe de estar bastante fría y tener la menor materia grasa posible un 35% es lo ideal,la  echaremos en el bol y lo pondremos a velocidad 6 durante 1 min hasta que veáis que va espesando,pasado ese tiempo bajaremos la potencia la 4 y le añadiremos la vainilla y el azúcar glass,tendremos la maquina trabajando a esta velocidad 5 min  y pasado ese tiempo tendremos la nata perfectamente montada a la que antes de apagar añadiremos las pepitas de chocolate .

Luego ya seria ir rellenando a vuestro gusto capa por capa la tarta y una vez rellena decorarla como queráis yo en este caso use pasta de modelar (fondant) y el resultado es el que podéis ver en la foto.

Espero que os guste.

Patatas rellenas de carne

Retomando el blog que me di un tiempo de descanso,esta vez lo hago con un plato muy otoñal y que gustará tanto a peques como a grandes.
Las patatas rellenas son todo un clásico pero vamos a echarle un poco de imaginación para que no resulten las típicas que solemos comer siempre ahí va la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

12 patatas pequeñas
250 grs de carne picada mezcla( cerdo y ternera)
1 pimiento rojo
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra molida
un puñado de sal gorda
2 huevos frescos
125 grs de harina
2 cucharadas soperas de tomate frito
Media copita de manzanilla o fino
Medio vasito de agua
perejil fresco picado
Aceite 3 cucharadas

Preparación:

En primer lugar pelaremos las patas ,las pasaremos por  agua y las secaremos.

Con ayuda de un vaciador les haremos un agujero en el centro.

En una cazuela pondremos las patatas con un puñado de sal gorda y cubriremos con agua,cuando rompan a hervir contaremos 10 min y las sacaremos y pondremos a escurrir en un plato.

Las dejaremos que se templen,recordar que no debéis dejar cocer demasiado las patatas ya que se nos romperían y no podríamos rellenarlas.

Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy fino ,ahora solo utilizaremos un diente así que el otro lo reservaremos.

Calentaremos una cucharada de aceite en una sartén y freiremos el diente de ajo,cuando empiece a dorarse añadiremos la carne picada y salpimentaremos,le daremos un par de vueltas y retiraremos del fuego,en este caso nos interesa que no este muy hecha para que podamos rellenar bien nuestras patatas,no os preocupéis por que  se acabará de hacer cuando las metamos en la salsa.

Rellenaremos las patatas con la carne,las pasaremos por harina y reservamos.

En un plato batimos 2 huevos y en una sartén pondremos aceite el suficiente para freir las patatas,cuando el aceite este caliente.pasaremos por huevo las patatas enharinadas ya anteriormente y las freiremos,las sacaremos cuando las veamos que estén doradas por todas sus partes y las iremos colocando sobre papel absorbente.

Picaremos el pimiento rojo y el puerro muy finito,en una sartén calentaremos una cucharada de aceite y cuando este caliente le echaremos el diente de ajo ,el pimiento y el puerro,dejaremos que se poche a fuego medio durante 4 min.

A continuación le añadiremos las 2 cucharadas de tomate frito y dejaremos que se haga durante 2 minutos,ahora añadiremos nuestra copita de fino o manzanilla y nuestro medio vasito de agua ,removeremos un poco con ayuda de una cuchara de palo y dejaremos que rompa a hervir.

Una vez nos hierva introduciremos las patatas y las dejaremos que cuezan unos 10 minutos tapadas.

Pasado ese tiempo las retiraremos del fuego y dejamos que reposen unos 10 minutos más.

Las serviremos con su salsa y perejil picado sobre ellas,están deliciosas.

Skrei con chorizo

El Skrei es un pescado de temporada y lo podemos encontrar de Enero hasta Abril en nuestras pescaderías.
Para los amantes del bacalao,este es un bacalao "pata negra" de textura fina y con un sabor inigualable.
Se peca en las gélidas aguas de las Islas Lofoten,donde cada año los pescadores de la zona impacientes esperan su llegada.
Es un bacalao migratorio,recorre miles de kilometros a contracorriente por las puras aguas del Mar de Barents hasta llegar a las Islas Lofoten,modificando su alimentación y desarrollando su carne firme y blanca para convertirse en Skrei.

Ingredientes:

800 grs de Skrei en filetes
5 cucharadas rasas de sal gorda
1 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliva
100 grs de chorizo fresco
150 grs de ensalada variada

Puré de patata:

800 grs de patatas
200 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
pimienta negra
sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Cortaremos el Skrei en porciones iguales.

Mezclamos el agua con la sal y sumergiremos en él el Skrei unos 15 min.

Sacamos el pescado pasado ese tiempo y lo escurriremos,una vez escurrido lo secaremos con papel absorbente.

En una sartén, calentamos la cucharada de aceite y pondremos el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos hasta que esta se vuelva de un color marrón oscuro.

En una fuente de horno previamente engrasada,introduciremos el Skrei con la piel hacía arriba y lo cocinaremos dentro del horno durante 3 minutos.

Cortaremos el chorizo en rodajas y lo freiremos en la misma grasa del Skrei hasta que esté crujiente.

Ahora pelaremos las patatas,las cortaremos en laminas  y las herviremos en agua con sal,las escurriremos cuando estén blandas.

Aplastaremos hasta obtener una masa ,añadiremos la mantequilla y la leche y mezclaremos bien hasta tener un pure fino y suave.

Probaremos de sal y si hiciera falta al pimentar salaremos otro poco.

Emplataremos de la siguiente manera:

En platos o bandejas planas individuales pondremos una cama de la variedad de lechugas y sobre esta el chorizo,al lado un par de trozos del Skrei y regaremos con un hilin de aceite,serviremos.

Disfrutad de este bacalao por que es un verdadero lujo al paladar y solo está en el mercado pokito tiempo.

Tarta Sirena con relleno cremoso de queso avainillado

Nada como intentar sorprender a una cumpleañera en este caso una niña .
Mi hija fue invitada al cumple de una amiga y dijo que ella querría regalarla lago diferente y me dijo que si la podía hacer una tarta,como no tenía muy claro como me dijo que la dejaba a mi elección asi que se me ocurrió que si la quería sorprender nada como darla 2 regalos en uno ( una muñeca y una tarta) y creerme el resultado fue que encanto tanto por su presentación como por su sabor una tarta que dio pena cortarla pero mereció la pena solo al ver la cara de la niña que cumplía años al recibirla.
Bueno no me lío más y os dejo la receta por si os animáis hacer una es cuestión de un poco de paciencia ala hora de hacerla la decoración e imaginación.

Ingredientes:

Para los bizcochos de chocolate blanco:

2 moldes de aluminio o de acero inoxdable de 15x7,5 cm
150 ml de aceite suave
150 grs de azúcar
200 grs de harina
4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo royal
150 grs de chocolate blanco
150 ml de leche

Para el relleno y la cobertura de la tarta:

1 tarrina de queso de untar tipo philadelphia
100 grs de azúcar glas
150 grs de nata montada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la decoración de la tarta:

1 muñeca tipo barbie( si puede ser desmontable mejor,osea que se le puedan quitar las piernas)
Fondant de diferentes colores para modelar...( cola,conchas,hacer cangrejos...) eso dependerá del tipo de decoración que queráis ponerla.

Preparación:

En primer lugar iremos precalentando nuestro a 175º calor arriba y bajo.

Ahora prepararemos el frosting de queso ya que tiene que endurecernos un poco para que sea más manejable a la hora de rellenar y cubrir nuestra tarta.

Monatremos la nata como lo hacemos habitualmente y la refigeraremos,en un bol pondremos el queso cremoso junto con el azúcar glass y lo meclaremos hasta verlo integrado y que la crema sea fina,le añadiremos ahora la esencia de vainilla y volveremos a mezclarlo.

Incorporaremos a esta mezcla la nata montada con movimientos envolventes y refigeraremos hasta darla uso.

Vamos a preparar los bizcochos:

Untaremos los moldes de aceite y les espolvorearemos harina ,esto nos facilitara que los bizcochos nos salgan sin problema a la hora de desmoldarlos.

Pondremos  a calentar en un cazo la leche junto con el chocolate y en cuanto esté este último deshecho lo retiramos del fuego y lo dejaremos que entibie.

En un bol amplio pondremos los 4 huevos junto con el azúcar con ayuda de la batidora con varillas haremos que espumen y doblen su tamaño.

Añadiremos el aceite y lo mezclaremos bien con los huevos,añadiremos la harina junto con la levadura tamizandolo con ayuda de un colodador,volveremos a mezclar hasta integrar.

Ahora le añadiremos al leche con el chocolate blanco y mexclaremos hasta obtener una masa suave que repartiremos por ambos moldes y hornearemos unos 35 o 40 min hasta ver que nuestros bizcochos esten cuajados para eso lo comprobaremos pinchandolos con un palillo.

Dejaremos que se enfrien totalmente antes de desmoldarlos.

Úna vez fríos los desmoldamos y los nivelamos cortando por las bases de arriba porque son las que nos quedaran más abombadas ,ya nivelados los cortaremos para el relleno en tres capas cada molde y les iremos untando del frosting de queso que teníamos reservado anteriormente.

Según lo rellenemos iremos montando las capas una sobre otra,una vez esten ya todas las capas queda la parte mas divertida e imaginativa que tengáis y es la de dar forma  a vuestra tarta para hacerla única y original.

En este caso como era una sirena queria dar al bizcocho forma de roca así que corte por los lados dandole forma irregular y llo cubrí del frosting,refigeré el bizcocho hasta que tener preparado el fondant que lo recubriera.

La muñeca al ser desmontable le quite las piernas y de la parte de la cintura hacia abajo la envolví con flim de cocina más que nada x higiene ya que es plástico y no es nada saludable que está en contacto con los alimentos.

Utilice una pastilla de 2225 grs de fondant blanco que estire con un rodillo y con ella cubrí la tarta,para darla más efecto de roca con purpurina plata oscura alimentaria le embadurne entera y lo difuminé con ayuda de los dedos para crear ese efecto rocoso.

En la parte de arriba hice un corte profundo ya que allí es donde encajé la muñeca y a partir de eso ya cree la cola que la pincele con purpurina plata y creo un efecto cola de pez bastante real,hice unas conchas y ostras con perlas de azúcar y unos cangrejitos utilizando fondant de otros colores,también puse unos corales alrededor de la tarta y porsupuesto el nombre de la cumpleañera.

El resultado fue el que estáis viendo y espero que os guste tanto o más que a la persona que fué destinada.

Arroz con bogavante

Esta receta es de 10,valida para cualquier celebración y quedaréis estupendamente con ella.
El bogavante da un sabor a este plato espectacular ya que es el verdadero protagonista y dar por sentado que repetirán así que ser generosos a la hora de elaborarlo ya que un día es un día.

Ingredientes:

1 bogavante
250 grs de arroz bomba de buena calidad
1 diente de ajo
Medio pim rojo grande
1 cebolla grande
1 litro de fumet(podréis usar de brik pero me gusta más casero el mio era de rape que lo tenía congelado)
1 tomate grande maduro
Medio vaso de brandy
sal
aceite
1 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
2 pimientos choriceros(la pulpa solo)
1 guindilla

Preparación:

 En primer lugar vamos a preparar el bogavante,con un cuchillo bien afilado de un golpe seco le libraremos de sus pinzas y de las patas más finas.
Ahora libraremos la cabeza de su cuerpo cortandola con el cuchillo y esta la abriremos a la larga y la cola la cortaremos en tres partes y reservaremos.

Picaremos muy fina la cebolla y el pimiento rojo.

El tomate le pelaremos y lo trocearemos pequeño.

En una cazuela de fondo grueso y no muy grande echaremos aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo ser generosos,la pondremos al fuego y cuando esté caliente freiremos unos minutos en él el bogavante,lo retiraremos a un plato y lo reservaremos.

En ese mismo aceite pocharemos la cebolla,el pimiento rojo,el diente de ajo picadito junto con la cayena desmenuzada.

Una vez pochada la verdura le añadiremos el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros,rehogaremos un par de minutos y seguidamente le añadiremos el  brandy esperaremos a que se evapore un poco para eliminar su alcohol.

Verteremos el arroz y le daremos unas vueltas hasta que este se vuelva transparente,le anadiremos el azafrán y el pimentón dulce,ahora iremos añadiendo el fumet y dejaremos que se vaya haciendo unos 15 si es necesario añadiremos agua templada ya que hay arroces que requieren mas cocción.

Salaremos al gusto y dejaremos que continue su cocción.

Pasado ese tiempo colocaremos el bogavante sobre el arroz y lo taparemos dejaremos cocinando 3 minutos más y retiraremos del fuego.

Dejaremos que repose 5 minutos más y listo para servir.

Buen Provecho!!!!

Picantones al horno con miel y mostaza

Mira que tenía ganas de hacer estos mini pollos y no veía el día,pero al final me decidí y la verdad que quedan estupendos.
Son ideales para una comida ya que por su pequeño tamaño puede ir un picatón por persona acompañado de una guarnición de verduras o una ensalada.
En tan solo 1 hora tendremos un plato con un sabor delicioso animaros que es muy sencillo de hacer...vamos con la receta:

Ingredientes:

2 picantones ( la cantidad de picantones dependerá de los comensales a comer,el resto de ingredientes los duplicaremos también a medida de los picantones que sean)
1 limón
Media lata de cerveza
Medio vaso de los de agua de mostaza amarilla( la que utilizamos para los perritos o hamburguesas)
4 cucharadas colmadas de miel
sal gorda un puñadito
3 dientes de ajo

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190º.

Mientras se nos calienta el horno,lavaremos el limon ,lo secaremos y cortaremos en cuartos.

Los ajos los daremos un golpe,introduciremos un ajo y medio por la parte trasera de cada picantón y les meteremos dos cuartos de limón a cada uno,esto nos ayudara a que nuestros picantones queden más jugosos y no se nos resequen.

En un vaso mezclaremos la mostaza con la miel y con ayuda de un pincel de silicona untaremos los picantones en su totalidad.

Los colocaremos en una fuente refractaria apta para horno y le verteremos la cerveza,lo meteremos al horno y lo mantendremos así unos 25 min.

Pasado ese tiempo sacaremos la bandeja del horno y daremos la vuelta  acada picantón ,volveremos a pincelarlos con la mezcla de mostaza y miel y vuelta al horno.

Esta operación la volveremos a repetir pasados 20 min y dando otra vuelta a los picantones para que nos queden doraditos al servirlos.

Ya os digo que dependiendo del apetito de los invitados podréis poner 1 picantón por persona acompañado de unas verduritas a la plancha o una ensalada.

Quiche de verduras y taquitos de serrano

Nada como comer sano pero dando ese toque sin pasarnos ehhh!!! de sabor a nuestros platos.
Hoy os presento una tarta salada que os va a encantar es muy fácil de hacer y os asegura una comida o cena de lo más completa.
No hay que abusar de las grasas en exceso así que en esta quiche sustituiremos la nata por leche que aporta alimento y dará a nuestro plato una suavidad increible.

Ingredientes:

1 paquete de masa brisa
1 puerro
1 zanahoria
Medio pimiento verde
120 grs de guisantes congelados
120 ml de leche
3 huevos
125 grs de queso rallado( especial para gratinar)
1 paquetito de tacos de jamón serrano
8 tomates cherry
aceite
sal
pimienta negra

Preparación:

Precalentaremos el horno a 225 º calor arriba y abajo.

Lavaremos las verdurras y las escurriremos,al puerro le quitaremos las 2 primeras capas y le cortaremos en aros de 1 cm de grosor.

A la zanahoria que la tendremos pelada,la rallaremos con ayuda de una mandolina.

Picaremos muy fino el pimiento verde y reservaremos.

En una sarten pondremos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva,cuando está caliente verteremos todas nuestras verduras en él junto con los taquitos de serrano y lo rehogaremos unos 12 min y lo salpimentaremos al gusto.

Mientras en un bol batiremos los 3 huevos junto con la leche.

Una vez pasados esos 12 min verteremos sobre los huevos las verduras y lo mezclaremos bien,ahora echaremos el queso y volveremos a mezclar.

En una tartera forrada con papel de hornear pondremos la masa,la amoldaremos bien a el recipiente elegido y verteremos sobre esta nuestra mezcla.

Colocaremos cortados en medios los tomates cherry y lo hornearemos unos 25 min.

Vigilaremos bien para que no se nos queme la masa y nos quede doradita por encima.

Dejaremos enfriar antes de servirla.

Este tipo de tarta es ideal para comerla en frío,nos solucionará mas de una comida o cena y queda estupenda al día siguiente si es que nos sobra algo.

Cestillos de ensalada de langostinos y huevo de codorniz

Os propongo un brunch para la mañana de reyes,estamos tan ocupados con los regalos que nadie se acuerda de desayunar.
Para reponer fuerzas podríamos sorprender a los nuestros con esta ligera ensalada un bocado apetecible antes de comer.

Ingredientes:

6 hojas de pasta brick
100 grs de ensaladas variadas
12 langostinos previamente cocidos
6 huevos de codorniz cocidos
6 tomates cherry grandes
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
crema de vinagre balsámico

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Dispondremos sobre nuestra mesa de trabajo 3 hojas de pasta brick una sobre otra y con ayudade un corta pastas circular grande sacaremos discos (nos saldrán unos 6 por pliego).

Separaremos disco por disco con cuidado y los pincelaremos por ambas caras con ayuda de un pincel de silicona con aceite de oliva y los superponemos de 3 en tres.

Esto lo haremos con todos los discos hasta tener un total de 12.

Una vez pincelados todos con cuidado forraremos con ellos unas flaneras y los hornearemos unos 4 min hasta que tengan un bonito color dorado.

Dejaremos que se enfríen y desmoldaremos con mucho cuidado ya que son muy delicados y podrían romperse,les reservamos.

1 hora antes de comer les serviremos tipo brunch para sorprender a los nuestros y que vayan abriendo boca.

Los montaremos de la siguiente manera:

En cada cestillo podremos un poco de cada variedad de lechugas ( que abremos solo salado al gusto antes),colocaremos un langostino cocido,medio tomate cherry y medio huevo de codorniz.

Con ayuda de un biberón o una cucharilla  rociaremos cada cestillo con unos hilillos de aceite de oliva y la crema de balsámico.

Ya están listos un bocado muy vistoso y muy apetecible para antes de comer.

Tarta Tazón de Desayuno

Muyyyy Buenos Días,os apetece un desayuno especial? jajaja con esta tarta sorprendereis a cualquiera aparte de estar buenísima es muy original y queda super bonita.

Esta en particular la hice para un encargo de un cumpleaños y la cumpleañera quedó encantadisima,tanto que la dio pena hasta comerla,aquí os dejo la receta por si os animáis.

Ingredientes:

60 gr de cacao puro

150 gr de harina de repostería

Un pellizco de sal

50 gr de azúcar glas

165 gr de azúcar refinado

120 gr de mantequilla reblandecida

100 gr de leche

4 huevos

2 cucharaditas de levadura Royal

Para el baño de almibar:

70 ml de licor de frambuesas

1 vasito de agua

6 cucharadas soperas de azúcar

Para el relleno:

Mermelada de ,melocotón

Fondant de colores:

Blanco,Rosa chicle y marrón

Pegamento alimentario

Preparación:

Para dar la forma de tazón utilicé un bol de pires tipo ensaladera mediano,así evitamos comprarlo ya que nos llenamos de cacharros inutiles que solo les daremos uso una vez.

 Precalentar el horno a 180, calor por arriba y por debajo.

 Para preparar la tarta base, batimos la mantequilla con el azúcar glas una pizca de sal, añadimos el cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.

 Añadir la harina y la levadura espolvoreándola abundantemente yo me ayudo de un colador.

 Montar a punto de nieve las claras de huevo con el azúcar refinado. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.

 Preparar un molde desmontable de 24 cm. untado con mantequilla yo le pongo un papel parafinado engrasado a su vez y así luego es más fácil desmoldar.

 Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno. Hornear unos 35-40 minutos.

 Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.

Una vez frío, cortar horizontalmente en dos la tarta, mojarla con el almíbar y distribuir sobre ella la confitura, previamente calentada, filtrándola a través de un colador para que nos quede una textura muy fina.

Ahora llega lo más divertido y es crear el tazón con el fondant,con nuestra tarta bocabajo la pincelaremos con el pegamento alimentario, la forraremos del fondant rosa que habremos estirado y formado una capa de medio cm de grosor,recortaremos el borde sobrante y la daremos la vuelta.

estiraremos ahora el fondant blanco y cubriremos la parte arriba no tiene que quedar igualada hacer formas ondulantes para que parezca que la leche está derramada,con más fondan blanco haremos como salpicaduras hasta rellenar bien su parte de arriba.

Con el fondant marrón haremos una imitación de galleta María que colocaremos sobre esas salpicaduras de leche y remataremos con una cuchara de chocolate.

AH!!! se me olvidaba el asa jaja que cabeza la mia,hacerla con el fondant rosa restante y poner la tarta en un lugar fresquito para que el fondant endurezca un poco.

Servir y disfrutad del desayuno.

Lengua de vaca (setas) al estilo á feira

Conocida también como gamuza (Hydnum repandum), esta seta posee una carne gruesa y blanca, algo quebradiza. Su sombrero es abierto, normalmente redondeado y con los bordes ondulados. De agradable perfume, el pie es muy frágil y se separa fácilmente del sombrero. Éste puede ser blanco amarillento con ligeros matices anaranjados. Aparece en nutrido grupo de varios ejemplares en bosques caducifolios y de coníferas. Se distingue muy bien porque no tiene láminas sino unos aguijones pequeños y delicados que se caen al ser rozados.

Esta seta me ha encantado y la forma que os presento para hacerla es muy sencilla y queda estupendamente así que si tenéis oportunidad de haceros con ella os lo recomiendo.

Ingredientes:

200 grs de setas lengua de vaca
400 ml de agua 
1 patata mediana
sal rosa del himalaya
pimentón dulce de la vera
aceite de oliva virgen

Preparación:

Vamos a cocer la patata de forma rápida ya que solo haremos 1 y no hay necesidad de estar 20 min cuando en 6 min la podremos tener lista.

Para cocerla la haremos de esta manera... lavaremos la patata bajo el grifo,con ayuda de un pincho la haremos traspasar de lado a lado por varias partes de la patata,la volveremos a mojar bajo el grifo,la pondremos sobre un plato y la taparemos con la tapa de microondas,la meteremos en él a potencia máxima durante 6 min ,y a los 3 min lo pararemos para darlo la vuelta.

La dejaremos enfriar y ya la tendríamos lista.

En una cazuel con agua pondremos a cocer nuestras setas lengua de vaca durante 25 min o hasta que veáis que el tallo está tierno.

Las escurriremos y las reservaremos.

Pelaremos la patata y la haremos rodajas de medio centímetro de grosor.

El emplatado es muy sencillo...Pondremos en fila las rodajas de patata que monten un poco unas encima de otras y las salaremos un poquito,sobre estas pondremos nuestras setas a las que las espolvorearemos pimentón dulce de la vera y las regaremos con un  buen aceite virgen de oliva,por último las sazonaremos con la sal rosa y serviremos.

Buen Provecho!!!!

Milhojas de angulas de monte caramelizadas con oporto

Esta es la definición de esta seta:
Puede confundirse con el rebozuelo  amarillento o angulas de monte, Cantharellus lutescens. Éste tiene forma embudada con bordes festoneados partidos en lóbulos desiguales. Es de color pardo grisáceo por arriba, provisto de pliegues poco pronunciados de color amarillo pálido que se continúan hasta el pie, de color más vivo, que es cilíndrico y hueco.

Os puedo decir que nunca las había probado y son espectaculares,una suavidad y aroma incomparables,os presento una receta muy apropiada para poner de entrante y os aseguro que sera un estallido de sabores para cualquier paladar.

Ingredientes:

300 grs de angulas de monte
190 grs de azúcar
120 ml  de agua
70 ml de vino oporto
1 patata mediana
sal

Preparación:

En primer lugar coceremos la patata en una cazuela cubierta con agua y un puñadito de sal gorda unos 25 min,la dejaremos enfriar bien antes de hacer uso de ella.

La persona que me hizo con este tipo de setas es un gran entendido pertenece a la asociación vallisoletana de micología con lo cuál son muy de fiar ,me las dio ya congeladas así que yo las descongele a temperatúra ambiente para hacer uso de ellas.

En una cazuela pondremos el azúcar,agua,y el vino oporto.

Le añadiremos las setas y lo mantendremos a fuego medio durante unos 40 min hasrta su caramelización,os tienen que tomar un color oscuro y el almibar que nos quede debe ser espeso.

Las retiraremos del fuego una vez adquirida esta consitencia y reservaremos.

Pelaremos la patata y la machacaremos en un plato hasta hacerla pure,la salaremos u cogeremos porciones como si de una nuez se tratara y la estiraremos sobre una tabla ,haremos con ella una lamina de medio ml de grosor ya que esto sera la base de las milhojas,

Haremos tres placas por cada montante.

Para el montaje de este plato lo haremos de esta manera :

En un plato llano pondremos una placa de nuestro pure de patata encima de el lo cubriremos con nuestras setas caramelizas y así hasta formar dos pisos .

Esto lo haremos con la otra de la misma manera y regaremos con el almibar restante por encima de la última placa de patata que coronaremos con unas pocas setas y hojas de hierbuena.

Serviremos y disfrutamos de un plato con un sabor único y espectacular.

Turrón de coco y orejones

Crear nuestro propio turrón en casa es mas sencillo de lo que podéis imaginar,aquí os presento uno muy sencillo y con un sabor realmente espectacular.
Tomar nota por que este año no puede faltar en vuestras mesas.

Ingredientes:

150 grs de chocolate de cobertura
200 grs de coco rallado
150 grs de nata liquida de cocinar
7 cucharaditas de azúcar
5 orejones picaditos

Preparación:
En primer lugar debemos tener un molde adecuado o bien de silicona o hacernos uno que es lo que yo hice con una caja de leche ya que necesitamos que sea un molde rectangular y de paredes bajas.

Yo corte la caja lo que es a la larga y tumbada os quedara un molde prefecto creerme.

Calentaremos el chocolate al micro y a intervalos de 20 segundos para que no se nos queme,una vez liquido y con ayuda de un pincel de silicona cubriremos el molde con el incluidas todas sus paredes y refigeraremos para que endurezca.

Picaremos muy fino los orejones y los mezclamos con el coco rallado.

En una cazuela echaremos la nata liquida y el azúcar y lo pondremos a calentar a fuego medio en cuanto la nata humee un poco añadiremos el coco con los orejones y sin dejar de remover lo tendremos unos 4 min más.

Dejaremos que se enfríe y se lo volcaremos al molde repartiendolo bn.

Volveremos a calentar chocolate y se lo pondremos encima cubriendo la base de coco y refigeramos hasta que endurezca.

Desmoldaremos una vez endurecido el chocolate y esperaremos 5 min antes de cortar bastones ya que nos resultará más sencillo.

Delicioso este turrón!!!

Alcachofas rellenas de beicon

Con esta receta no os dará pereza prepararlas y a todos les va a encantar.
Las alcachofas son muy buenas para el higado y combinan muy bien con carnes,pescados y huevos.
A partir de ahora os haréis fans de esta verdura ya lo veréis.

Ingredientes:

4 alcachofas
12 lonchas de beicon finas( si es ahumado mejor está más rico)
4 pimientos del piquillo grandes
100 grs de queso rallado
1 limón
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
granos de pimienta rosa
aceite
sal

Preparación:

Separaremos 4 lonchas de beicon y reservaremos,el resto las haremos tacos pequeños.

Las saltearemos en una sarten sin aceite durante 3 min y reservaremos.

Picaremos fino los piquillo y se lo añadiremos al beicon,aderezandolo con perejil picado y el tomillo esto lo reservaremos ya que será nuestro relleno.

Pondremos una cazuela con agua y sal gorda a mas de la mitad,y la pondremos a hervir,mientras limpiaremos las alcachofas de la siguiente manera....

Las cortaremos el tallo y las libraremos de las primeras hojas exteriores,las cortaremos las puntas y las vaciaremos por dentro con ayuda de una cucharilla.

Las pasaremos por los bordes limón para que no ennegrezcan.

Las coceremos durante 15 min en el agua que teníamos hirviendo,pasado ese tiempo las escurriremos.

Precalentaremos el horno a 180º.Calor arriba y abajo.

Abriremos el hueco de las alcachofas y las rellenaremos con lo que teníamos reservado hasta la mitad,las echaremos queso y terminaremos de rellenar hasta el borde.

El beicon que teníamos reservado lo cortaremos a la larga a la mitad ,rodearemos con el cada una de las alcachofas y con ayuda de un palillo lo sujetaremos para que no se nos suelte.

Lo hornearemos 10 min.

Las sacaremos del horno y emplataremos rociándolas con un chorrín de aceite de oliva,decoramos con hierbas y las bolitas de pimienta rosa.

Buñuelos de Brócoli

Como aperitivo,tapa o de entrante estos buñuelos quedan de maravilla y son super jugosos y es una forma diferente de presentar el brócoli,,os aseguro que gustaran un monton.

Ingredientes:

1 brócoli pequeño
agua
sal gorda
2 huevos
medio sobre de levadura royal
200 grs de harina de trigo
80 grs de queso manchego recien rallado
125 ml de leche
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Separaremos el brócoli en ramilletes y los iremos poniendo en una cazuela,los cubriremos de agua y les echaremos un puñado de sal gorda.

Lo llevaremos a ebullición,una vez rompa a hervir lo mantendremos así unos 6 min y lo refrescaremos inmediatamente para cortar la cocción.

Escurriremos y reservaremos.

En un bol cascaremos 2 huevos,les batiremos hasta hacerlos espumar ,le incorporamos la harina,la levadura,la leche el queso manchego recien rallado y lo salpimentamos al gusto.

Removeremos bien hasta obtener una masa ligera y fina.

Calentaremos abundante aceite en una sarten,cuando este esté bien caliente,cogeremos un ramillete de brócoli y lo mojaremos bien en la masa,le freiremos y lo pondremos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa,esto lo haremos con todos los ramilletes.

Serviremos inmediatamente,podemos acompañarlo con salsa mahonesa.

Galletas de Cristal

Estas galletas son ideales para regalar en fiestas,sencillas de hacer y de un sabor tradicional a mantequilla,también son aptas para colgar en el árbol de navidad y quedarán monisimas ya lo veréis.

Ingredientes:

225 grs de harina de reposteria
120 grs de mantequilla en pomada
1 yema de huevo
70 grs de azúcar glas
piruletas de corazón o caramelos de colores 6 u 8

Preparación:

En un bol tamizaremos la harina y el azúcar,le añadiremos la mantequilla y la yema y formaremos una masa uniforme que no se nos pegue a las manos.

Haremos con esta masa una bola y la envolveremos en papel flim y refigeraremos minimo 1 hora.

Precalentaremos el horno a 180º,calor arriba y abajo.

Forraremos la bandeja del horno con papel de hornear y reservaremos.

Sacaremos la mas del frigorífico y la estiraremos sobre la mesa de trabajo,la dejaremos de un grosor de unos 6 mm.

Con ayuda de un corta pastas iremos sacando nuestras galletas y poniendo sobre la bandeja que habíamos forrado anteriormente,con un corta pastas mas pequeño haremos su forma  en el centro de la galleta de las formas que las queramos dar .

Picaremos los caramelos y se los colocaremos dentro de la forma de la galleta,no os olvidéis de hacer un agujerito en la parte posterior de la galleta con ayuda de una pajita para que luego podáis ponerle el colgador o lazo.

Las hornearemos 12 min y dejaremos enfriar y ya estarían listas.

Rosas de Manzana

Dicen que hay postres que enamoran,pero este se lleva la palma ya que tiene forma de rosa.
Es un postre delicado al paladar y tan sencillo de hacer que no os dará pereza poneros al asunto.
Con poquitos ingredientes daremos un toque al final de cualquier comida,un postre con un encanto visual .

Ingredientes:(para 6 rosas)

2 manzanas verdes o rojas
mermelada de melocotón
canela(opcional)
agua
azúcar
1 lámina de pasta brisa
azúcar glas para el acabado.

Preparación:

En primer lugar lavaremos las manzanas,las partiremos en mitades y las descorazonamos.

Acto seguido las laminaremos y las iremos disponiendo en un bol apto para micro.

Las echaremos 2 cucharadas de azúcar y las cubriremos de agua,las introducimos en el micro tapadas y dejaremos que cuezan dentro de el alrededor de 4 min hasta que las veamos blanditas.

Las escurriremos en un colador y reservamos.

En un vaso pondremos unas 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón y una de agua y mezclamos bien,esto también lo reservaremos.

Cortaremos nuestra masa brisa en tira de 3 dedos de ancho x 15 cm de largo ,las pincelaremos con la mermelada y si queréis por encima podéis poner un poco de canela esto es opcional .

Pondremos las laminas de manzana en lo largo de uno de los bordes poniendo una sobre otra(osea que monten),doblamos la mitad del largo hacía las manzanas y enrrollamos.

Las pondremos en flaneras.

Precalentaremos el horno a 170º,calor arriba y abajo y hornearemos unos 30 min.

Esperaremos a que se enfríen para desmoldarlas y una vez completamente frías las espolvorearemos azúcar glas.

Listas para comer.