Gazpacho de tomate y pimientos asados

Es una variante del gazpacho andaluz,en la que se ha sustituido el pimiento verde por pimientos asados y se ha eliminado el pepino,con lo que resulta más digestivo y delicioso.

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
1 lata o bote mediano de pimientos asados
2 cebollas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
pimienta
sal
1/2 litro de caldo de verduras:(yo lo hice casero,pero puede ser envasado)

2 esparragos trigueros
media cebolla
1 puerro
1zanahoria
agua
sal gorda
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

En primer lugar haremos el caldo de verduras:

En una cazuela pondremos 1 litro de agua picaremos media cebolla,pelaremos y trocearemos la zanahoria.los trigueros,el puerro y le echaremos media cucharadita de jengibre en polvo.
Lo llevaremos a ebullición unos 25 y rectificaremos de sal.

Dejaremos que temple y colaremos para dejar solo el caldo libre dce verduras y reservaremos.

Ahora a por el gazpacho:

Escurriremos los pimientos de su jugo,les quitamos las semillas y los picamos fino.

En una cazuela con agua escaldaremos los tomates unos 30 segundos,les habremos hecho una cruz con un cuchillo en la parte lisa esto nos facilitara su pelado.

Los resfrescaremos y pelaremos,los cortamos en medios y con ayuda de una cucharilla de café les libramos de sus semillas que reservaremos para decorar.

Picaremos muy fino los tomates y reservamos.

Picamos muy fino las cebollas,calentamos 2 cucharadas de aceite en una sarten y las rehogamos hasta que estén transparentes.

Agregamos los tomates en dados y los pimientos asados,1 cucharadita rasa de perejil y medio litro del caldo de verduras.

Sazonamos con pimienta negra y sal.

Llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio durante 5 min.

Trituramos con ayuda de la batidora y a continuación lo pasamos por el pasapurés.
Dejaremos enfriar un minimo de 4 horas.

Serviremos el gazpacho en copas altas y coronandoles con un pincho pequeño en la parte superior de la copa las semillas reservadas de estos también llamadas caviar de tomate.

Tosta de pulpo con falsos guisantes

Una tapa que no dejará indiferente a nadie,gustará  y a la vista es muy original .

Ingredientes:

1 pata de pulpo cocida
4 rebanadas de pan(del día anterior mejor)
3 huevos
ralladura de naranja
aceite
pimientos asados
naranja confitada

Para los falsos guisantes:
Ingredientes:

200 grs de vainas de guisantes
2 litros de agua
sal gorda
4 grs de agar-agar

Preparación:

En una cazuela pondremos a hervir 2 litros de agua con sal gorda un puñadito.

Echaremos las vainas y las escaldaremos unos 4 min no más,las pondremos en un baso de batidora junto con agua de su cocción y trituraremos.

Una vez bien triturado lo iremos colando y sacaremos lo que es un pure muy fino y de un color verde potente y brillante,si es necesario añadiremos más agua no queremos que nos quede muy espeso.

Una vez colado lo echaremos a un cazo y lo llevaremos a ebullición,cuando comience a hervir lo retiramos y le echaremos el agar-agar,lo mezclaremos y lo echaremos a un tuper rectangular de tamaño pequeño para que nos quede un buen fondo para sacarle bolas cuando solidifique.

Refigeraremos en la nevera hasta que se gelatinice bien y quede compacto.

Cuando lo veàis bien cuajado esto será al cabo de unas 3 horas ,con ayuda de una cuchara parisina sacaremos bolas,harán el efecto de guisantes como los reales pero sin serlos y los guardaremos en otro tupper.

Os aguantaran minimo 4 o 5 días sin perder su forma y los podeis utilizar para decorar vuestros platos e incluso como aderezo de vuestras ensaladas.


Ahora haremos nuestra tapa...

Lavaremos la pata de pulpo la secamos y ponemos una sarten al fuego con media cucharadita de aceite,plancheamos el pulpo y lo reservamos en un plato.

En esa misma sarten haremos las tostas de pan que también reservaremos en otro plato.

Los huevos los haremos de esta manera ...

Rallaremos piel de naranja en un vaso y le echaremos 2 cucharadas de aceite de oliva,en un cazo pondremos a cocer agua,con papel flim lo pincelaremos le colocaremos en un vaso cascaremos el huevo dentro lo cerraremos dando vieltas al flim y lo sellamos con una pinza de la ropa lo echaremos al cazo y lo mantendremos dentro 4 min ,lo sacamos y refrescaremos en agua muy fría,esto lo haremos con el resto de los huevos.

Con la naranja que nos sobro la planchearemos en aceite y al verla dorada la sacaremos y espolvoreamos azúcar sobre ella nos servirá para decorar.

Montaremos las tapas colocando sobre el pan pimientos asados y sobre estos el pulpo en rodajas,en un lado la naranja a la brasa y de acompañamiento los guisantes falsos y los huevos poché.

Falsos guisantes

En esta ocasión os traigo algo diferente,más sencillo de hacer de lo que parece y una manera de aprovechar un producto que se tira o yo al menos eso hacia jaja hasta que descubrí esto ya veréis que originales quedáis con esto.
Esta es una manera de escerificar bastante sencilla y utilizaremos las vainas de los guisantes,sis i leeis bien las vainas que recubren los guisantes,tomar nota merece la pena.

Ingredientes:

200 grs de vainas de guisantes
2 litros de agua
sal gorda
4 grs de agar-agar

Preparación:

En una cazuela pondremos a hervir 2 litros de agua con sal gorda un puñadito.

Echaremos las vainas y las escaldaremos unos 4 min no más,las pondremos en un baso de batidora junto con agua de su cocción y trituraremos.

Una vez bien triturado lo iremos colando y sacaremos lo que es un pure muy fino y de un color verde potente y brillante,si es necesario añadiremos más agua no queremos que nos quede muy espeso.

Una vez colado lo echaremos a un cazo y lo llevaremos a ebullición,cuando comience ahervir lo retiramos y le echaremos el agar-agar,lo mezcalremos y lo echaremos a un tuper rectangular de tamaño pequeño para que nos quede un buen fondo para sacarle bolas cuando solidifique.

Refigeraremos en la nevera hasta que se gelatinice bien y quede compacto.

Cuando lo veàis bien cuajado esto será al cabo de unas 3 horas ,con ayuda de una cuchara parisina sacaremos bolas,harán el efecto de guisantes como los reales pero sin serlos y los guardaremos en otro tupper.

Os aguantaran minimo 4 o 5 días sin perder su forma y los podeis utilizar para decorar vuestros platos e incluso como aderezo de vuestras ensaladas.

Tartaletas de cacao con ganache de licor de cerezas

Una delicia de postre muy sencillo de hacer y que no nos llevara mucho tiempo,recordar que si hay peques en casa no echar licor al ganache ,si son mayores...ser generosos jaja.

Ingredientes:
(para la masa de las tartaletas)

170 grs de harina
60 grs de caco en polvo puro
1/4 de cucharadita de sal
80 grs de mantequilla reblandecida
80 grs de azúcar morena
1 huevo grande

Para el ganache:

200 ml de nata liquida para cocinar
150 grs de chocolate fondant
1 chorrito de licor de cereza

Para decorar:

Cerezas deshuesada unas 20

Preparación:

En un bol disponemos,la harina,la sal ,el cacao en polvo con el azúcar.

Incorporamos el huevo y la mantequilla y formaremos una masa homogénea que formaremos una bola con ella y refigeraremos unos 25 min.

Precalentaramos el horno a 180º.

En la mesa de trabajo enharinada un poco estiramos la masa a unos 3 mm de grosor y con ayuda de un corta pastas las iremos poniendo en los moldes elegidos para hornearlas unos 15 min.

Dejaremos enfriar para desmoldarlas.

Mientras se enfrian haremos nuestro ganache de la siguiente manera:

En un cazo pondremos a cocer la nata una vez que hierva bajaremos el fuego y le echaremos el chocolate hasta que se funda completamente,retiramos del fuego y le echaremos un chorrito de licor de cerezas(si no tenéis ese no pasa nada echarle cualquier otro licor para dar alegría al ganache)

Dejaremos que el ganache pierda calor antes de vertelos sobre las tartaletas que las rellenaremos de este hasta el borde.

Las cerezas las lavaremos y las quitaremos el tito las cortaremos en medias partes y las colocaremos encima del ganache.

Refigeraremos hasta la hora de servir.

Esparragos trigueros confitados

Un plato increible al paladar super suave y de un sabor muy intenso.

Muy sencillo de preparar solo paciencia ya que va a fuego muy lento pero merece la pena su resultado.

Ingredientes:

3 dientes de ajo laminados
6 tomates secos troceados
1 manada de esparragos triguerros
1 vaso de los de agua de aceite de oliva
sal gorda

Preparación:

Laminamos los dientes de ajo y los reservamos.

Cogemos 6 tomates secos osea deshidratados y los cortamos en trocitos,también los reservamos.

En una sarten vertemos el vaso de aceite de oliva y lo ponemos a potencia 6.

Colocamos los trigueros,los dientes de ajo laminados y los tomates deshidratados,bajamos el fuego al 3 y dejamos que cueza tapdo con una tapadera sobre unos 35 min a fuego muy bajo.

Hasta que los esparragos esten tiernos,si es necesario aumentaremos el tiempo eso según el grosor del esparrago.

Una vez confitados escurrimos el aceite que nos servira para cualquier fritura.

Emplatamos de esta manera....

En una fuente o bandeja dispondremos nuestros esparragos,encima de estos colocaremos los ajos laminados y los tomates y les echaremos sal gorda por encima al gusto,regaremos con un poco de aceite de la cocción.

Buen Provecho!!!!

Rocas de chocolate blanco

Más fáciles imposibles.un postre que encantará a los peques de la casa y a los más grandes también,con solo 3 ingredientes y 5 minutos estarán hechos quien no se atreve a poner unas rocas en su mesa?

Ingredientes:

1 tableta de chocolate blanco postres nestle
2 cucharadas soperas de leche
160 grs de arroz inflado chocolateado(choco krispis)

Preparación:

En un bol de cristal trocearemos la tableta de chocolate y la echaremos 2 cucharadas de leche.

A intervalos de 15 segundos la iremos deshaciendo al micro para evitar que se nos queme.

Una vez el chocolate totalmente deshecho ,verteremos los choco krispis en él y lo removeremos con ayuda de una cuchara de madera.

Dejaremos que temple un poco e iremos formando montoncitos con la mezcla simulando rocas sobre papel de hornear.

Lo refigeraremos hasta que el chocolate se endurezca y ya estarán listas nuestras rocas.

Fácil verdad? Animaros hacerlas no se tarda nada.

Brazo de gitano con dulce de leche

Pruebalo hacerlo con nata,chocolate,caramelo o salsa de frutos rojos la verdad que este postre le va cualquier combinación,estupendo para la hora del café no os lo perdais.


Ingredientes:

2 huevos
100 grs de azúcar
110 grs de harina de trigo
100 ml de dulce de leche
azúcar glas
matequilla

Preparación:

Bate los huevos con unas varillas manuales junto con el azúcar hasta que doblen su tamaño.

Añade poco a poco la harina sin dejar de batir hasta que se incorpore totalmente.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y la pincelamos de mantequilla,vertemos en ella la mas y  la nivelamos para que nos quede bien distribuida.

Horneamos lña masa unos 15 minutos hasta que este dorada y la sacamos del papel colocandola sobre un paño humedecido le extendemos el dulce de leche una buena capa y enrrollamos dejaremos que enfrie bien.

Espolvorearemos azúcar glasss sobre el brazo y decoraremos con dulce de leche previamente calentado al micro con ayuda de una cuchara.

Servimos junto un café y una buena compañia ;)