Mermelada de fresas

Me encantan las fresas,con yogurt,en tartas si es que me da igual,pero en mermelada me enamoran y es que están bueniiisimas y en casa nunca falta un tarrito con lo fáciles que son de hacer y que no se tarda os recomiendo ahora que las fresas están en su explendor agarreis unas pocas y envaseis por que el invierno es muuuuy largo y hay que endulzarle como sea.

Ingredientes:

1 kilo de fresas
el zumo de medio limón
300 grs de azucar

Preparación:

Lavamos y secamos las fresas librandolas de su rabito y las troceamos.

La echamos en una cazuela con el zumo de limón y el azucar.

A fuego medio suave dejaremos que se hagan durante unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, colaremos el caldo que hubieran soltado,OJO:( ese caldo no lo tireis),lo podeis aprovechar para hacer unos chupitos añadiendole orujo blanco,se conserva muy bien y tendreis un orujo de fresas increiblemente bueno,y si no os gusta en plan orujo,lo aprovechais de salsa para alguna carne o para alguna tarta de queso,os quedará buenisimo.

Una vez colado,trituramos las fresas ,que nos quede con textura de mermelada,lo llevaremos a cocer un momento teniendo los tarros preparados al lado,lo verteremos en ello y los cerraremos rapidamente,ya está lista nuestra mermelada,la etiquetais para saber de que es y listo.

Solomillo de cerdo con salsa de setas y ciruelas

Este tipo de carne me encanta y mira que queda tierna y cunde un montón,y como la acompañemos de una salsa tipo agridulce quedará aún mucho más sabrosa.
La gente suele ser reacia a este tipo de carne por miedo a que quede demasiado dura pero oa aseguro que queda como la mantequilla,hacer la prueba y me contais.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
media cebolla
200 grs de setas
75 grs de ciruelas
125 ml de nata liquida
medio vasito de vino blanco
sal
pimienta negra
aceite

Preparación:

Picamos finamente la cebolla,en una sarten con 4 cucharadas de aceite la pocharemos durante 10 minutos,lavamos y secamos las etas y se las añadimos a la cebolla y las tendremos pasándose unos 5 min más.

Le añadiremos ahora las ciruelas troceadas,sin quitarlas la piel,y el vino blanco,esperaremos a que reduzca y lo salaremos al gusto.

Una vez reducido el caldo ,le añadiremos la nata y cuando de el primer hervor lo retiraremos del fuego.

Lo pasaremos por la batidora hasta conseguir una fina crema y lo reservamos.

El solomillo lo salpimentaremos al gusto y en una sarten con una cucharada de aceite lo sellaremos por todos los lados.

Le tendremos unos 7 u 8 minutos de cada lado hasta que creamos que esté bien sellado y doradito por fuera.

Le verteremos la salsa de setas y ciruelas por encima y lo coceremos unos 5 minutos dandole la vuelta para que se moje bien por todos los lados,retiramos y esperamos a que se enfrie.

Una vez frío lo filetearemos e iremos colocando los filetes en una fuente y por encima verteremos la salsa,que serviremos caliente y decorada con alguna ciruela.

Buen Provecho!!!

Helado de vainilla,galleta y nutella

Al rico y refrescante helado mmm este está pa morirse de bueno jajaj,una merienda ideal para los más peques de la casa ya que es super completo y no le pondrán ni una pega y a los mayores cuidado con que os le vean por que volarán,fácil de hacer,sin heladera ni preparaciones raras,así que a que esperais? venga hacerlos pero ya!!

Ingredientes:

400 grs de helado de vainilla
20 mini galletas maria
6 cucharaditas colmadas de nutella

Preparación:

Este helado no tiene ninguna complicación lo que haremos será preparar los moldes de los helados,los tendremos a mano para su relleno.

En un bol volcamos el helado de vainilla,dentro de el pondremos las galletas troceadas y lo mezclaremos bien.

Rellenaremos cada molde hasta la mitad y después le echaremos a cada uno una cucharadita de nutella.

Los termoinamos de rellenar casi hasta el borde y les ponemos los palitos.

Lo congelaremos unas 3 horas para que se endurezca todo y ya estarán listos para comer.

Rápidos y fáciles estos helados verdad?

Paquetitos de calabacin con vinagreta de cangrejo

Que aperitivo o entrante más fresquito y la verdad que con estos calores es lo que más apetece que se cocine rapidíto y encima sea ligerito.
El calabacin la verdura por excelencia en mi casa da igual como lo ponga que se lo comen todito jaja,relleno,en pisto ..infinidad de variantes tiene esta verdura.

Ingredientes:

1 calabacin
sal gorda

Para la vinagreta de cangrejo:

1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
3 palitos de cangrejo
media cebolleta
3 pepinillos en vinagre
sal
aceite
vinagre
pimienta negra molida

Preparación:

Prepararemos la vinagreta de la siguiente manera:

Picaremos muy fina la cebolleta,los pimientos,los pepinillos y el cangrejo,lo echaremos en un bol,sal pimentaremos al gusto y le pondremos 3 cucharadas de aceite y una de vinagre,mezclaremos todo bien y dejaremos que macere dentro del frigorífico.

Con ayuda de una mandolina cortaremos en lonchas finas el calabacin(sin pelar).

Pondremos un cazo con agua y sal gorda a cocer,cuando rompa a hervir echaremos las tiras de calabacin y las mantendremos cociendo 2 min.

Preparemos un bol con agua muy muy fría y las echaremos en él,esto servira para parar la cocción.

Cuando estén frías las iremos colocando en papel de cocina y las pondremos otro por encima para secarlo.

Vamos a preparar los paquetes,cogeremos 4 lonchas y de 2 en dos las pondremos formando una cruz en el centro le colocaremos un poco de nuestra vinagreta de cangrejo y cerraremos los paquetitos,que los dispondremos en una bandeja y los refigeraremos hasta la hora de servir para que estén bien fresquitos.

Ala hora de servirlos en la mesa les regaremos con un chorrito de aceite de oliva y perejil espolvoreado por los paquetes,y a disfrutar de este plato veraniego.

Ensalada César con galletas de parmesano

Estamos en verano y que mejor que una ensalada para comer,esta que os presento hoy es una maravilla y esas galletitas de parmesano mmm una delicia que caerán más de un día como aperitivo.

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 corazones de lechuga cortados en cuartos
1 cebolla morada

Para las galletas:

40 grs de queso parmesano en polvo
100 grs de harina
1 clara de huevo
60 grs de mantequilla
1/2 cucharada de levadura
1 cucharadita de sesamo

Para la salsa:

3 filetes de anchoa en aceite
1 limón
50 grs de queso azul en crema
80 ml de aceite de oliva
pimienta negra molida

Preparación:

Prepararemos las galletas,en un cuenco pondremos la mantequillaablandada,la harina y la levadura tamizadas,y el queso,yo no eche sal ya que el queso este lo lleva y quedaron bien sin ella.

Lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Entre dos hojas de papel de hornear estiraremos la masa y la dejaremos de un grosos de menos de 1 cm y lo refigeraremos mínimo media hora.

Precalentaremos el horno a 180º,cortaremos las galletas con un cortapastas pequeño y las pintaremos con una clara de huevo ligeramente batida,espolvoreamos sobre ellas el sésamo y horneamos unos 15 min,las iremos quitando del horno a medida de que se vayan dorando y dejaremos que se enfríen bien.

Ahora haremos la salsa,en el baso de la batidora pondremos los 3 filetes de anchoaescurridos,el queso,el aceite y el zumo de limón,le echamos pimienta al gusto y batimos hasta obtener una salsa cremosa,la reservamos en la nevera hasta que la utilicemos.

Prepararemos unos bols pequeños tamaño medio para que las ensaladas sean como para dos personas,cortaremos las lechugas en cuartos y la cebolla morada en juliana.

Colocaremos alrededor de los bols la lechuga y en el centro la cebolla,la salsearemos que moje partes de los cogollos y les pondremos por encima 4 galletitas de parmesano.

Corazones de arroz con salmón y lima

Que tapa mas refrescante os dejo aquí,aparte que queda de lo más original al servirla,un corazoncito de arroz con sabor a lima y relleno de salmón un estallido en la boca ya lo vereis y como es veranito buscamos cosas que nos refresquen y esto lo consigue,aquí va la receta.

Ingredientes:

150 grs de arroz de grano largo
2 lonchas finitas de salmón ahumado
1 lima
2 dientes de ajo
sal
aceite
agua

Preparación:

En una cazuela ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite junto con dos dientes de ajo sin pelar pero un poco aplastados con la palma de la mano para que suelte su jugo al freirse.

Cuando doren los ajitos echaremos el arroz y lo damos un par de vueltas,le añadimos el zumo de una lima y 3 vasos de agua,salamos al gusto y dejaremos que cueza hasta que esté completamente libre de caldo,lo retiraremos y cubriremos con un paño unos 5 min para que repose un poco.

Rallaremos la cascara de lima y reservamos.

Picaremos muy finito el salmón.

En moldes pequeños de silicona haremos el montaje de este plato,yo les puse con forma de corazón pero si teneis de otras también lo podeis hacer igual.´

Pondremos dentro de cada molde una cucharadita de arroz y lo adaptamos bien al fondo cubriendo sus bordes ,encima de este arroz colocaremos salmón picadito y terminaremos de rellenarlo hasta el borde de más arroz,los dejaremos en los moldes unos 5 min para que sea mas fácil desmoldarlos sin que se nos desarmen y los colocaremos en una fuente.

Encima podéis ponerles lo que más os guste cherry,esparrago,...lo que os apetezca y rematáis con ralladura de lima,refigeramos hasta que lo sirvamos y listos.

Salmón ahumado (casero)

Yo siempre había comprado el salmón ya ahumado,ya sabeis esos paquetes que te vienen 3 lonchas escasas pero que bueno las damos de si sea como sea jaja,pués eso ya se acabó al menos para mi ya que ahora lo ahumare en casa porque es super fácil y desde luego no tiene nada que ver con el empaquetado que venden,es mucho más fino y con un sabor increible,yo os dejo la receta por si os animais.

Ingredientes:

2 trozos de salmón sin espinas y con piel de unos 300 grs cada trozo
2 paquetes de sal para ahumar salmón ( lo tienen en mercadonna)
aceite
tomillo

Preparación:

En primer lugar deciros que ya que mas vale prevenir que lamentar después ...congelaremos el salmón el día antes ya que no queremos dar un gusto al anisakis de que invada nuestro lindo cuerpecito así que vamos acabar con el con un congelado jaja.
Lo sacaremos por la noche así podremos hacerlo con el bien descongelado.

Necesitaremos una fuente de cristal la cual la forraremos de papel flim.y en el fondo le pondremos una buena capa de sal ahumada,colocaremos los trozos de salmón por el lado de la piel hacia abajo y lo cubriremos con el resto de la sal,si no hace falta el segundo bote lo guardáis para el siguiente ahumado.

Lo taparemos con el flim,todo muy bien sellado y encima le pondremos peso,por ejemplo...briks de leche,latas de tomate.. osea lo que tengáis más a mano y lo dejaremos así 24 horas refigerando en en el frigorífico.

Al día siguiente lo desenvolvemos y pasaremos el salmón por el grifo con agua fria y le quitaremos todos los restos de sal que se pegaron a él,lo secaremos con un paño y lo untaremos de aceite de oliva y lo volveremos a envolver en papel flim y lo refigeraremos otras 24 horas.

Pasado este último proceso,ya lo tendremos ahumado y solo tendremos que cortarlo muy finito con un cuchillo bien afilado.

Lo serviremos en platos llanos con un chorrito de aceite de oliva y tomillo espolvoreado por encima y disfrutad de este plato porque está increible.