Ensalada templada de trigueros

Un entrante perfecto,bien para compartir o de forma individual.
Una ensalada ligera y con un sabor potente por el aliño que lleva,sencilla y rápida de hacer.
No hay porque complicarse en la cocina toda una mañana para poner un plato a la mesa y que además guste tanto,os lo recomiendo.

Ingredientes:

1 manojo de esparragos trigueros
3 pimientos del piquillo grandes
2 patatas medianas
1 lata de anchoas en aceite( también podéis ponerlas en vinagre,a vuestro gusto)

Para el aliño:

Los tallos de los trigueros(troceados pequeñito)
1 pimiento del piquillo picadito
sal
aceite
pimienta negra

Preparación:

En un cazo con agua y sal gorda coceremos las patatas unos 25 minutos,las resfrescaremos y dejaremos que se templen antes de pelarlas.

Mientras las patatas se enfrían,cortaremos los trigueros en medios.

Pondremos a calentar una sarten con un poco de aceite y los pasaremos hasta verlos dorar,lo apartaremos en un plato.

Separaremos las puntas q estas las reservaremos para nuestra decoración.

Con los tallos lo que haremos sera picarlos finito,junto con los 2 piquillos (el otro lo reservaremos para hacerlo en tiras).

En un vaso grande pondremos 4 cucharadas de aceite de oliva,1 de vinagre,una pizca de pimienta negra y media cucharadita de sal,lo batiremos con ayuda de un tenedor y le incorporamos los tallos cortados y los piquillos,lo mezclamos y dejaremos que nuestra vinagreta se concentre hasta la hora de servir.

Escurriremos las anchoas y reservamos.

Cortaremos las patatas cocidas en rodajas de medio cm y las pondremos de base en el plato.

Cogeremos 3 puntas de trigueros y las enrollaremos en las tiras de piquillo,las iremos intercalando con las patatas.

En las patatas libres pondremos las anchoas o bien enteras o enrrolladas eso ya algusto de cada uno.

Antes de servir le daremos un leve calentón en el micro y lo regaremos con nuestra vinagreta.

Servimos y ...Buen Provecho!!!!