Drip Cake de moca y chocolate

Quien se puede resistir a esa caída de chorretones de chocolate? yo creo que nadie esta tarta es una de mis favoritas y espero hacerla vuestra también , es ideal para poner un trozo después de comer ya que apetece tanto café como chocolate y esta tarta cumple ambos requisitos.
Vamos a por la receta y animaros hacerla.

Ingredientes:( para los bizcochos) en moldes de 15 cm

180 grs de harina de trigo
2 huevos tamaño L
160 ml de leche
280 grs de azúcar moreno
60 grs de cacao en polvo
120 ml de aceite suave o girasol
120 ml de café caliente( puede ser descafeinado)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal

Para el relleno y la cobertura de la tarta:

300 grs de mantequilla sin sal ( temperatura ambiente)
300 grs de icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café instantaneo

Para el acabado final (chorretones de chocolate):

80 grs de chocolate negro
40 ml de nata para montar
20 grs de mantequilla

La decoración es opccional pero podéis poner huevos tipo kinder,mikados,kinder bueno,lacasitos eso va a vuestro gusto.

Preparación:

Los ingredientes para los bizcochos deben estar todos a temperatura ambiente.

Iremos precalentando el horno calor arriba y abajo y sin aire.

Empezaremos batiendo los huevos durante 5 min a velocidad alta,en este tiempo veremos q su volumen aumenta y se vuelven más blanquitos.

Ahora añadiremos el azúcar moreno y batiremos durante 1 min más hasta ver que esta completamente integrado al huevo,paso este tiempo mientras batimos echamos el aceite y después la leche,agregamos 1 cucharadita de extracto de vainilla y seguimos batiendo 1 min más.

Ahora es el momento de poner un colador y le echaremos,la harina,el cacao,la levadura y la pizca de sal,tamizaremos y batiremos  ala velocidad más baja ya que no queremos desarrollar el gluten de la harina esto nos dará como resultado un bizcocho muy tierno.

Cuando la mezcla este preparada la dispondremos en nuestros moldes y lo hornearemos 30 min.

Una vez horneados los dejaremos reposar dentro de los moldes 10 min y desmoldaremos,los colocaremos sobre una rejilla hasta su total enfriado.

Una vez fríos les cortaremos la capa de arriba y los reservaremos.

Vamos al siguiente paso que es hacer la buttercream de moca,será nuestro relleno y cobertura.

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y lo batiremosa  velocidad alta durante 5 min,pasado ese tiempo le echaremos el icing sugar y esta vez batiremos a velocidad baja hasta que la mantequilla absorba el icing ya que no queremos que nos salga volando,una vez mezclada subiremos la velocidad y batiremos durante 5 min más ,añadiremos el extracto de vainilla y el café instantaneo,batimos la mezcla 1 min y reservamos.

Ahora sobre un plato giratorio ponemos una base para tartas y con un poquito de battercream untamos y colocamos el primer bizcocho,cubrimos la primera capa de bizcocho con la crema y lo dejamos lo mas lisa posible,asi hasta acabar con las capas de bizcocho restantes.

Ahora pasamos a poner la capa recoge migas,es recomendable ponerla asi al darla la capa final nos quedará perfecta,esta capa debe de ser muy finita y no hace falta que nos quede perfecta pero si que cubra la tarta,la refigeraremos durante 30 min para que endurezca y darla el acabado final,que lo realizaremos con la crema restante ( que no habremos refigerado) y con ayuda de una espatula igualaremos la parte superior y los bordes de la tarta,una vez echo esto lo volvemos a refigerar 15 min y mientras haremos un ganache de chocolate para formar los chorretones.

Para hacer el ganache verteremos en un bol la nata liquida y la calentaremos 1 min al micro ,le incorporaremos el chocolate y con ayuda de unas varillas lo mezclaremos hasta que este disuelto,ahora le añadiremos la mantequilla y cuando este integrado todo lo pasaremos a una manga pastelera o biberon de boquilla fina.

Sacamos la tarta y y la ganache la echamos por los bordes de la tata creando los chorretones ,cuando acabemos los chorretones cubriremos la parte de arriba de la tarta con la ganache restante y colocaremos sobre ella todo tipo de barquillos,mikados,huevos kinder,lo que se os ocurra y refigeraremos hasta la hora de servir.

Brownie de chocolate y nueces

No habréis probado cosa más rica os lo aseguro y sino hacer la prueba os aseguro que no os arrepentiréis de lo buenísimo que está,altamente adictivo y con un solo trozo no tendréis suficiente ,asi que hacer 2 para saciar a los mas choco-adictos de la casa.

 Ingredientes:

• 3 huevos grandes (de unos 65 gr. cada uno)
• 200 gr. de chocolate con 60-70% de cacao
• 200 gr. de mantequilla + 15 gr. para el molde.
• 180 gr. de azúcar
• 80 gr. de harina tamizada.
• 50 gr. de nueces

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla en la segunda guía contando desde abajo y yo he puesto ventilador y calor abajo..
2. Dorar las nueces en una sartén para que desprendan su aroma.
3. Untar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm. de lado (o una fuente para gratinar) (si te quieres asegurar que lo vas a poder desmoldar sin problema, forra con papel vegetal por lo menos el fondo)
4. Poner el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula.
5. Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla quede incorporada al chocolate.
6. Batir los huevos con el azúcar. Añadir poco a poco la harina tamizada y después las nueces. Agregar por último el chocolate con una espátula de plástico flexible, mezclar bien y verter en el molde.
7. Cocer durante 17 minutos. (o el tiempo necesario en tu horno, aquí no sirve la prueba del palillo porque el interior ha de quedar húmedo) Una fórmula puede ser que presiones suavemente sobre la superficie, si tiene cierta consistencia, estará listo y debes dejarlo enfriar para que se solidifique un poco más.

• TRUCO: Poco antes de que se cueza de todo, preparar una fuente más grande que el molde y llenarla hasta la mitad de agua fría y de cubitos de hielo. Cuando el pastel está hecho, retirar del horno y sumergir enseguida el fondo del molde en el agua fría. Dejar enfríar así. Detener la cocción con un baño de agua helada es un truco infalible para que nos quede un brownie crujiente por fuera y que se nos deshace por dentro.

Que aproveche!!

Cookies con chips de chocolate

Decir que es un vicio galletear seria quedarnos cortos? A mi me encantan y las cookies son mi perdición,aquí os dejo una receta super fácil y las haréis en un abrir y cerrar de ojos.
Los más peques de la casa se relamerán de lo bueníiiisimas que están ;)

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azúcar blanco
100 grs de azúcar moreno
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 grs de harina de trigo
1/2 (media) cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
140 grs de chips de chocolate negro

Preparación:

Añadimos en la batidora la mantequilla junto con el azúcar y batiremos 5 min hasta obtener una pasta.

Ahora añadiremos el huevo y lo integraremos bien,sin dejar de batir incorporamos el extracto de vainilla y batimos durante 1 min más.

Tamizamos sobre la mezcla la harina y el bicarbonato,añadimos también la sal y batiremos a velocidad baja durante 2 min,no batiremos en exceso ya que sino la masa se nos cortaría.

Antes de añadir los chips reservaremos unos 20 grs para poner por encima.

Añadiremos los chips a la masa con ayuda de una lengua pastelera sino tenéis con una cuchara de palo también podréis hacerlo.

Precalentaremos el horno calor arriba y abajo a 180º.

Forraremos la bandeja de horno con papel sulfurizado e iremos colocando pequeñas porciones de masa,guardando distancia de unas a otras ya que al hornearlas se expanden y no queremos que se nos peguen unas a otras.

Una vez colocadas las galletas las pondremos mas chips por encima y hornearemos unos 12 min,dejaremos enfriar y las paserémos sobre una rejilla para su total enfriado.

Para conservarlas mejor podéis meterlas en una caja de lata.

Donuts Caseros

Pocas cosas se pueden disfrutar en un bocado tierno y para muestra están estos donuts que espero que os encanten tanto como ami aquí os dejo la receta.

 Ingredientes:

180 ml de leche entera, tibia
80 ml de agua, tibia
20 g de levadura fresca de panadería
260 g de harina de fuerza
130 g de harina de trigo normal (más harina extra para amasar)
50 g de azúcar blanco
¼ cucharadita de sal
1 huevo + 2 yemas de huevo
1 cucharada de miel suave 
55 g de manteca de cerdo
500 ml de aceite de girasol

Para los glaseados:

2 Cucharadas soperas de azucar glas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada y media de leche
Chocolate de cobertura y toppins

Preparación:

En un cuenco grande (puede ser el de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de gancho) colocamos los ingredientes secos (harinas, azúcar y sal) y mezclamos hasta combinar. Reservamos.

 En un cuenco mediano, colocamos la leche y el agua templadas (IMPORTANTE: nunca calientes; el tacto se ha de asemejar a nuestra temperatura corporal) y desleímos la levadura. Removemos y dejamos reposar 1 minuto.

A continuación, agregamos el huevo junto con las yemas de huevo (ligeramente batidos), la miel (o azúcar invertido) y la mezcla con la levadura (punto 2) a la mezcla de ingredientes secos anterior (punto 1) y mezclamos con suavidad durante unos 5 minutos hasta combinarlo todo en una masa homogénea, aunque bastante pegajosa

Seguidamente, empezamos a incorporar la manteca poco a poco, es decir, añadimos una cucharadita, amasamos y, cuando ésta se haya integrado, añadimos la siguiente y así hasta acabar con ella.

 Una vez añadida toda la manteca, seguimos amasando unos 8-10 minutos más hasta conseguir una masa suave y elástica que se despegue con facilidad del cuenco

.Finalmente, damos forma de bola a la masa y la colocamos dentro de un cuenco ligeramente engrasado con anterioridad, lo cubrimos con film transparente y la dejamos reposar 1 – 1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes o hasta que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo, transferimos la masa a una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y la desgasificamos plegándola y aplastándola con los nudillos varias veces, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 10 minutos para que se relaje.

A continuación, la estiramos con ayuda de un rodillo de amasar, también enharinado, hasta conseguir unos 1 – 1,5 cm de grosor. Si vemos que la masa se resiste y se encoge al intentar estirarla, la dejamos reposar otros 5 – 10 minutos más

Cortamos nuestros donuts con la ayuda de un cortados de donuts y sino tenemos uno de montar ensaladas, también enharinado antes de cada uso, presionando bien y sin retorcer ni girar. Cuando ya no podamos cotar más, reagrupamos los recortes de masa sobrantes, estiramos de nuevo y volvemos a cortar todos los donuts que podamos.

Colocamos cada donuts sobre un trozo de papel vegetal de hornear individualmente y los depositamos sobre una bandeja, los cubrimos con film trasparente (ha de quedar holgado, sin apretar) y los dejamos reposar en las mismas condiciones que la vez anterior durante unos 40-45 minutos más.

En un recipiente con al menos 6-7 cm de profundidad, calentamos el aceite de girasol a fuego medio hasta los 160ºC – 165ºC 

Para freír los donuts, los manipularemos siempre ayudándonos del trozo de papel que hemos colocado en la base para evitar que se deformen. Los introducimos en el aceite (sólo los donuts, no el papel) y freímos primero por una cara durante unos 20-25 segundos y después por la otra 20 segundos más aproximadamente.

Los vamos sacando con una espatula y los depositamos sobre una rejilla cubierta con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, donde los dejaremos enfriar antes de aplicar el glaseado.

El glaseado puede ser a vuestro gusto dejar que reposen unas 3 horas y listos para comer....disfrutarlos :)

Tarta Rokera

Esta es la tarta más cañera que he realizado hasta ahora,quedo riquisima y su aspecto exterior encantó a todo el mundo sobre todo al que fué destinada un niño de 5 años que es un autentico fan de los KISS,aquí os dejo la receta del bizcocho y el relleno que la podéis usar para cualquier tarta ya que queda estupenda super tierna y deliciosa.

Ingredientes:(para 20 raciones)

1 molde de 22 cm y que sea de paredes altas ya que la haremos de unas 4 alturas de relleno.
120 grs de harina
120 grs de azúcar
140 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de chocolate blanco( no hace falta que sea de cobertura)
100 ml se leche
3 huevos
1 sobre de levadura
la ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de canela molida

Con estas medidas sacaremos un bizcocho para la altura que quise dar yo ala tarta realice 2 bizcochos así que solo tendréis que duplicar las medidas.

Para el relleno:

500 ml de nata para montar
90 grs de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla liquida
150 grs de pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º.

En un bol amplio cascaremos los huevos ,volcaremos en ellos el azúcar y batiremos hasta que blanqueen.

En un vaso pondremos la leche junto con el chocolate,lo calentaremos al micro durante 1 min y mezclaremos bien hasta que el chocolate esté bien disuelto(esto lo reservaremos)

Mezclaremos la harina con la levadura,rallaremos la naranja.

Una vez blanqueados los huevos les añadiremos la mantequilla y mezclaremos hasta integrarla en ellos,seguidamente le verteremos l aleche con el chocolate dandolo un par de vueltas y a continuación tamizaremos la harina con la levadura sobre esto,mezclamos bien hasta que este todo muy bien integrado y le pondremos la canela con la ralladura de naranja sin olvidarnos de mezclarlo.

Engrasaremos nuestro molde con mantequilla y le espolvorearemos todo el con harina asi evitaremos que se nos pegue al desmoldarlo.

Lo introduciremos en el horno unos 30 min ,pasados 25 min podemos comprobrar con ayuda de un palillo si está horneado y lo sacaremos dejandolo enfriar por completo antes de desmoldarlo.

Una vez completamente frío lo cortaremos en tres capas cada uno de nuestros bizcochos y reservaremos.

Ahora montaremos la nata,para este tipo de tartas a mi me gusta que la nata sea compacta asi nos queda mucho mas alto el bizcocho a la hora de montarlo.

Yo utilice la kichen aid ya que me regale este juguete porque ultimamente me pedían bastantes tartas y es una ayuda para realizar mas rápido este tipo de trabajos así que os diré como monto yo la nata en este maravilloso aparato pero si no lo tenéis no pasa nada podéis hacerlo como habitualmente lo hagáis en vuestra casa.

La nata debe de estar bastante fría y tener la menor materia grasa posible un 35% es lo ideal,la  echaremos en el bol y lo pondremos a velocidad 6 durante 1 min hasta que veáis que va espesando,pasado ese tiempo bajaremos la potencia la 4 y le añadiremos la vainilla y el azúcar glass,tendremos la maquina trabajando a esta velocidad 5 min  y pasado ese tiempo tendremos la nata perfectamente montada a la que antes de apagar añadiremos las pepitas de chocolate .

Luego ya seria ir rellenando a vuestro gusto capa por capa la tarta y una vez rellena decorarla como queráis yo en este caso use pasta de modelar (fondant) y el resultado es el que podéis ver en la foto.

Espero que os guste.

Patatas rellenas de carne

Retomando el blog que me di un tiempo de descanso,esta vez lo hago con un plato muy otoñal y que gustará tanto a peques como a grandes.
Las patatas rellenas son todo un clásico pero vamos a echarle un poco de imaginación para que no resulten las típicas que solemos comer siempre ahí va la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

12 patatas pequeñas
250 grs de carne picada mezcla( cerdo y ternera)
1 pimiento rojo
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra molida
un puñado de sal gorda
2 huevos frescos
125 grs de harina
2 cucharadas soperas de tomate frito
Media copita de manzanilla o fino
Medio vasito de agua
perejil fresco picado
Aceite 3 cucharadas

Preparación:

En primer lugar pelaremos las patas ,las pasaremos por  agua y las secaremos.

Con ayuda de un vaciador les haremos un agujero en el centro.

En una cazuela pondremos las patatas con un puñado de sal gorda y cubriremos con agua,cuando rompan a hervir contaremos 10 min y las sacaremos y pondremos a escurrir en un plato.

Las dejaremos que se templen,recordar que no debéis dejar cocer demasiado las patatas ya que se nos romperían y no podríamos rellenarlas.

Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy fino ,ahora solo utilizaremos un diente así que el otro lo reservaremos.

Calentaremos una cucharada de aceite en una sartén y freiremos el diente de ajo,cuando empiece a dorarse añadiremos la carne picada y salpimentaremos,le daremos un par de vueltas y retiraremos del fuego,en este caso nos interesa que no este muy hecha para que podamos rellenar bien nuestras patatas,no os preocupéis por que  se acabará de hacer cuando las metamos en la salsa.

Rellenaremos las patatas con la carne,las pasaremos por harina y reservamos.

En un plato batimos 2 huevos y en una sartén pondremos aceite el suficiente para freir las patatas,cuando el aceite este caliente.pasaremos por huevo las patatas enharinadas ya anteriormente y las freiremos,las sacaremos cuando las veamos que estén doradas por todas sus partes y las iremos colocando sobre papel absorbente.

Picaremos el pimiento rojo y el puerro muy finito,en una sartén calentaremos una cucharada de aceite y cuando este caliente le echaremos el diente de ajo ,el pimiento y el puerro,dejaremos que se poche a fuego medio durante 4 min.

A continuación le añadiremos las 2 cucharadas de tomate frito y dejaremos que se haga durante 2 minutos,ahora añadiremos nuestra copita de fino o manzanilla y nuestro medio vasito de agua ,removeremos un poco con ayuda de una cuchara de palo y dejaremos que rompa a hervir.

Una vez nos hierva introduciremos las patatas y las dejaremos que cuezan unos 10 minutos tapadas.

Pasado ese tiempo las retiraremos del fuego y dejamos que reposen unos 10 minutos más.

Las serviremos con su salsa y perejil picado sobre ellas,están deliciosas.

Skrei con chorizo

El Skrei es un pescado de temporada y lo podemos encontrar de Enero hasta Abril en nuestras pescaderías.
Para los amantes del bacalao,este es un bacalao "pata negra" de textura fina y con un sabor inigualable.
Se peca en las gélidas aguas de las Islas Lofoten,donde cada año los pescadores de la zona impacientes esperan su llegada.
Es un bacalao migratorio,recorre miles de kilometros a contracorriente por las puras aguas del Mar de Barents hasta llegar a las Islas Lofoten,modificando su alimentación y desarrollando su carne firme y blanca para convertirse en Skrei.

Ingredientes:

800 grs de Skrei en filetes
5 cucharadas rasas de sal gorda
1 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliva
100 grs de chorizo fresco
150 grs de ensalada variada

Puré de patata:

800 grs de patatas
200 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
pimienta negra
sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Cortaremos el Skrei en porciones iguales.

Mezclamos el agua con la sal y sumergiremos en él el Skrei unos 15 min.

Sacamos el pescado pasado ese tiempo y lo escurriremos,una vez escurrido lo secaremos con papel absorbente.

En una sartén, calentamos la cucharada de aceite y pondremos el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos hasta que esta se vuelva de un color marrón oscuro.

En una fuente de horno previamente engrasada,introduciremos el Skrei con la piel hacía arriba y lo cocinaremos dentro del horno durante 3 minutos.

Cortaremos el chorizo en rodajas y lo freiremos en la misma grasa del Skrei hasta que esté crujiente.

Ahora pelaremos las patatas,las cortaremos en laminas  y las herviremos en agua con sal,las escurriremos cuando estén blandas.

Aplastaremos hasta obtener una masa ,añadiremos la mantequilla y la leche y mezclaremos bien hasta tener un pure fino y suave.

Probaremos de sal y si hiciera falta al pimentar salaremos otro poco.

Emplataremos de la siguiente manera:

En platos o bandejas planas individuales pondremos una cama de la variedad de lechugas y sobre esta el chorizo,al lado un par de trozos del Skrei y regaremos con un hilin de aceite,serviremos.

Disfrutad de este bacalao por que es un verdadero lujo al paladar y solo está en el mercado pokito tiempo.